万丰美食菜谱大全老北京炸素丸子怎么做 ？
用料
胡萝卜 4根
香菜
粉丝
（木耳）
鸡蛋 6个
面粉
淀粉
十三香
孜然粉
盐 老北京炸素丸子的做法
把胡萝卜擦丝，香菜洗净切末，粉丝热水泡软切碎，木耳切碎
把上述材料放到盆里，打入鸡蛋，放入面粉和淀粉，加入十三香和孜然，盐，拌匀。
锅中热油，用筷子挑成丸子，或用手捏丸子下入锅中，中小火，外表呈金黄色捞出就可以享用了。
老北京素丸子怎么做如何做好吃 ？
各种蔬菜(胡萝卜、白萝卜、土豆、包菜、莲藕等)随意
葱
面粉
鸡蛋
五香粉(其他香料粉都可以)
盐
糖
油
鸡粉
炸素丸子的做法
蔬菜该削皮的削皮，然后切成细丝，葱切碎。
找个大碗或盆子，除面粉外，加入其他所有材料拌匀。
慢慢加入面粉(最好过筛)，一边加一边搅拌(直接用手拌比较均匀)，面粉的量可以随意，只要能沾裹住蔬菜就可以，水分少的蔬菜加一点水。
往拌好的蔬菜糊中加入一点油(不要太多)拌匀，这个步骤是为了防止沾手(勺子)。
起油锅，油温七成热(自己把握噢)，用小勺子一勺一勺挖到锅里炸，这样比较快也不会弄脏手，只是不圆(喜欢圆一点就用手搓一搓再下锅)，中小火炸制，丸子完全漂浮在油上就可以出锅了。
一个一个停不下来
小贴士
1.所有材料都没有写用量，聪慧的亲们自己把握噢，多做两次就有经验了。
2.蔬菜可以看自己的喜好加一种或多种，尽量切成细一点的丝，熟得快。
3.炸好的丸子最好尽快吃完，凉了就不脆了，所以，一次不要做太多噢…
老北京炸丸子的做法，老北京炸丸子怎么做好吃 ？
1.白菜，红萝卜洗净
2.香菜摘好，洗净
3.凉水下锅煮红薯粉
4.白菜剁碎
5.红萝卜，香菜剁碎
6.开锅后，关火盖上锅盖焖一会
7.过凉水后捞出来剁碎
8.全放盆里
9.葱切成碎末
10.五香粉，十三香，鸡精，盐，适量放入盆中
11.酱油适量放入
12.加面粉用手和匀
13.和匀后
14.锅热放油
15.用小碗接点凉水，涮勺子用，省得粘
16.油热后用小勺沾点水往锅里放和匀后的面
17.炸好啦
怎么做素丸子 ？
主料：土豆（黄皮）胡萝卜
配料：鸡蛋 淀粉(玉米)
调料：白胡椒 鸡粉 五香粉 盐
做法：
1.土豆胡萝卜去皮、洗净、控干、擦丝入碗中。
2.放入一枚鸡蛋，撒上盐、白胡椒粉、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
3.再加入适量的面粉，拌匀成粘稠的糊状。不要太稀，否则不容易成型。
4.锅坐火，倒油约5-6成热。用勺子取适量的丸子馅整理成圆形下锅炸制金黄即可。火力不建议太大，容易把丸子崔散。按照此步骤炸完所有丸子，放在吸油纸上吸掉浮油即可。
怎样炸豆面丸子？ ？
豆面素丸子 详细内容及图见： 美食吧 www.sbar.com.cn/viewnews-55824 原料：土豆， 胡萝卜，香菜， 豆渣 调料：盐，五香粉，橄榄油，糖，胡椒粉 1．土豆，胡萝卜擦丝，香菜切成碎末。 2. 将一小碗豆渣倒入一盆中，与土豆丝，胡萝卜丝，香菜搅拌，同时加入适量的盐，五香粉，加一些橄榄油，和少许的糖，胡椒粉，拌匀。 3. 做成丸子状，放入锅中，炸成金黄色。 4．成品
老北京小吃都有哪些 ？
京味儿小吃——灌肠、豆汁儿
京味儿小吃有百余种，由于种种原因，流传至今虽已剩寥寥，而被人称之为
“没啥营养”的炸灌肠以及味如“馊泔水”的豆汁儿却久盛而不衰，尤为老北京
人钟爱。为此我们走访了四家经营京味小吃、菜品的餐厅，对这两种京味儿小吃
的佼佼者进行了探查。
京华食苑
位置：龙潭路1号
特色：传统的京味儿小吃品种齐全，还包括江米梨等一些近乎失传的小吃品
种，店内常有正宗的鲁菜名厨在此献艺，不定期推出各式传统鲁菜。
四合院式的京华食苑背依秀美的龙潭湖。这里拥有世界上最大的铜壶、百年
的古树，环境十分优雅。店内经营各种京味儿小吃，其中灌肠是加过红曲水的，
色粉红，切成薄薄的小圆片儿，汤油煎制而成。入口焦、嚼劲足，蒜汁调和得粘
稠浓香。
食苑内的豆汁儿数得上第一，汁浓而稠，长时间放置无水浆分离。这里不仅
豆汁儿味道正宗，且配合喝豆汁儿的食品最齐全：焦圈、马蹄饼。咸菜香辣，佐
之豆汁儿，十分开胃。
建议：小餐厅内的餐桌太小，应改换大一些的，营业时间应再延长一些。
四合轩食街
位置：建国门外大街京伦饭店内四层
特色：不仅经营传统的京味儿小吃，还不定期地推出各地风味儿食品。就餐
环境优雅，极具民族特色。
能在四星级的饭店开设京味儿小吃街，四合轩是京城的独一家。食街内古朴、
别致的京式装修，让食客备感清新。这里的京味儿小吃品种虽不齐全，但也不算
少。只是没有豆汁儿，让人感到有些遗憾。如果说没吃过豆汁儿的人算不上真正
的北京人，那么京味儿小吃街没有豆汁儿似乎多多少少失去了些京味儿。好在这
里的食客大多数不会点上一碗怪味儿的豆汁儿。这里的灌肠，片儿切得极薄，上
桌时，蒜汁也入盘内，制作得精细，但总体的味道有些不够正宗。
小吃街内不仅经营正宗的京味儿小吃，也还不定期地推出各地风味儿食品，
如麻辣烫（川味儿）、拉面、灰豆（兰州风味儿）等。不论从环境，还是服务，
四合轩都是没的说。小吃的综合口味也很好，只是少了些如街头吃小吃般的正宗
味道。
建议：有些小吃做得过于精细，失去了本味儿，可以粗放一些，如这里的麻
辣烫就很地道。京味儿小吃的品种可以再增多一些。
大红灯笼涮锅村鼓楼分店
位置：鼓楼小吃街街南第一家店
特色：专营各式京味儿小吃，片儿汤、糊饼、疙瘩汤、萝卜皮、砂锅吊子等。
在这家小吃店吃过多次，很难与涮锅村相联系。来此吃饭的大多是老北京的
街巷人，专程来吃各式京味儿小吃的。虽然餐厅不大，但这里经营的如炸酱面、
疙瘩汤等京味儿食品味道却十分正宗。这里的爆肚很嫩，到这儿吃饭少不了点上
一大盘爆肚。而其灌肠制作得也极好，汤油煎制，两色焦香，内里嫩软。美中不
足的是蒜汁儿中的大蒜是切碎的，而非捣烂成泥，因此汁儿显得有些清淡，入味
不足。这里的豆汁儿极好，浓而稠，无分离状，入口酸，馊腐味儿在口中回味异
香，喝起来十分过瘾。
只是餐馆位于胡同内，爱喝啤酒的客人方便起来就困难些了。
建议：如今店内经营的多为人们常见的京味儿小吃，应再多开发一些新鲜的
小吃品种。有些京味儿小吃应制作得再精细一些，如疙瘩汤内的疙瘩少一些大的
面疙瘩。
坛根院食坊
位置：地坛东门外北侧
特色：传统的老北京式服务，餐厅门口有拉洋车的，就餐时间有精彩曲艺、
文艺、杂耍表演，主营传统的老北京家常菜。
真正京腔、京韵老北京味儿的旧式服务如今并不多见，而坛根院食坊便是其
中一家。这里门口迎宾、送客的六旬老大爷热情的服务让客人为之叹服。
食......余下全文>>
做各种丸子哪里可以学 ？
糯米丸子
1 将肉馅放入碗中，加入葱姜末，鸡蛋 香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。
2 将糯米提前洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。
3 用筷子沿同一方向搅拌上劲。至粘稠。
4 用手将肉馅揉成小肉丸。
5 放入糯米中滚上一层米。
6 将做好的糯米丸子放入盘中，大火蒸15分钟即可。
胡萝卜肉丸子
原料：五花肉泥，胡萝卜，香葱，调料粉
1、将胡萝卜香葱切成碎末，与肉泥混合
2、加一点红烧调料粉，生粉，面粉浆，朝一个方向搅拌上劲
3、锅里倒一斤油，六七成熟时，将胡萝卜肉泥用小勺舀成小丸入油锅炸至微黄4、将肉丸逐一翻面炸至金黄，捞起即可
南煎丸子
1、猪瘦肉500g、2、把肉洗净斩成茸、3、鸡蛋一个、4、淀粉、5、把肉馅放容器内加入蛋清一个搅拌均匀、6、把加入蛋清的肉馅搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀待用、7、炒锅上火倒入底油、8、待油温3—4成热时、一手抓起肉馅挤出圆形（大小和丸子差不多）用勺子舀起放入锅中、逐个做好、9、做好肉丸在锅内用铲子稍稍压扁小火煎至两面金黄即可、
【老北京炸素丸子】
用料：
北豆腐1盒、鸡蛋1个、粉丝50g、胡萝卜70g、面粉120g、香菜50g。
调料：
白胡椒粉2g、盐5g。
做法：
1.准备好材料。
2.豆腐抓碎。
3.香菜用淡盐水洗净。
4.香菜切碎。
5.胡萝卜去皮擦成细丝。
6.胡萝卜加入压碎的豆腐里。
7.粉丝泡软切成碎段。
8.把粉丝和香菜加入第6步骤里。
9.混合物里加一个鸡蛋。
10.调入白胡椒粉和盐，拌匀。
11.加入面粉。
12.搅匀混合物。
13.用手抓起一部分馅料，从虎口处挤出适当大小的丸子球。
14.小锅中倒适量油。
15.油温6成热时，下入丸子炸制。
16.炸至金黄色盛出。
17.加热油，复炸小丸子。
18.1-2分钟捞出控油即可。
小窍门：
1.用小容器来油炸，比较省油，但是油不要重复用3次以上。
2.用小漏勺把丸子放入油里，避免被油溅到。
萝卜丸子怎么做好吃 ？
白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则可能导致月经失调、不孕。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经等症状。
老北京萝卜素丸子
冬天正是吃萝卜的季节，无论南北都有大量的萝卜上市。人们常说冬吃萝卜夏吃姜，因为萝卜在冬天可以帮助身体补益调理，因此受到全国人民的欢迎。南北方的萝卜做法不同，但都好吃简单，选一个自己喜欢的，尝试一下吧！
材料
北豆腐1块，胡萝卜150g，香菜100g，粉丝30g，鸡蛋1个，面粉120g，盐，鸡精各5g，白胡椒粉3g
做法
1、将豆腐控干水分抓碎，胡萝卜洗净去皮、擦成细丝，香菜清洗干净切碎，粉丝泡发好，切成小段。2、将以上物料混合，加入一个鸡蛋，放入面粉，搅拌均匀。3、之后调入盐、白胡椒粉、鸡精，稍事搅拌。用手团制成大小均匀的丸子。4、锅中坐油，待6成热，将丸子放入煎炸，待完全金黄，捞出控油即可。
茄汁萝卜丸子
材料
萝卜300克、面粉100克、盐、番茄酱、糖、水淀粉、熟植物油、白芝麻
做法
1、原料备齐，萝卜洗净去皮，剁碎(不要太碎)，挤去水分。 2、将剁好的萝卜放入容器中，加盐、面粉拌匀。 3、锅中倒入植物油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中，用中火炸至金黄熟透，捞出，摆入盘中备用。 4、炒锅倒入适量清水，放入番茄酱，再放糖调成汁烧开。 5、用水淀粉勾芡，淋入适量熟油，做成番茄汁。 6、将做好的番茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。
蟹肉萝卜丸子
材料
半袋冷冻真蟹腿肉，半根白萝卜，盐，三根葱花，姜末两块，麻油一大勺，白胡椒粉1/3茶勺，花椒粉1/3茶勺，鸡蛋一个，面粉一碗。
做法
1）半袋冷冻真蟹腿肉剁碎备用，半根白萝卜切细粒，加一茶勺盐拌匀20分钟备用 2）三根葱花切碎，姜末两块，麻油一大勺，白胡椒粉1/3茶勺，花椒粉1/3茶勺，鸡蛋一个，面粉一碗。 3）将所有东西放到一小盘里搅拌均匀成较稠的馅，开油锅，左手沾点油，取一份馅子，反复搓成丸子后（我取的馅子太多了，少点比较容易搓圆）放入油锅，炸成金黄色捞出沥油即可。
绿豆面丸子怎么做好吃，绿豆面丸子的家常做法 ？
前言民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的民谚，又有“十月萝卜小人参”的俗语。现在正是萝卜秋收的季节，公公婆婆的秋收成果非常的丰硕，懒刘同志去帮忙，说是到最后小的都不想要了，太多了，拿不动！O(∩_∩)O哈哈~冬季食萝卜，我们最爱的方式就是萝卜绿豆面素丸子，加入绿豆面的丸子，劲道大，滋味足！每每过年，妈妈都要给我们炸一大盆，在物质匮乏的年代，这可是我们招待宾朋、打打牙祭的美味佳肴呢！
请吃过的朋友看下北京小吃菜名分别叫什么？ ？
三不沾、灌肠、干炸丸子、芥末墩、麻豆腐，其中三不沾和干炸丸子是鲁菜的名菜，不能酸北京小吃，另外三个是北京名小吃。