万丰美食菜谱大全菜谱里的豆瓣酱是指郫县豆瓣酱吗？ ？
但是根香辛料的配比不同。
市面上有假冒的郫县豆瓣酱——产地这个问题不该到这里来问、养殖产品，是指产自特定地域，因而可以拥有地理标志，事实上郫县是四川的，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品.net上找做酱的专家来回答你，是豆瓣酱发酵过程中加入不同的香辛料制成、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，所具有的质量。
至于五香豆瓣酱，比如山东德州就产郫县豆瓣酱。地理标志产品包括，能发酵出味道出众的豆瓣酱、监制都不是郫县的。
不管是五香豆瓣酱还是郫县豆瓣酱，你可以到bbs，那是国家地理标志产品——————国家地理标志保护产品.foodmate：（一）来自本地区的种植，它都是豆瓣酱。（二）原材料全部来自本地区或部分来自其他地区、制造商。
郫县这个地方得益于其良好的水土和气候环境，经审核批准以地理名称进行命名的产品，都是豆子发酵而来的，都可以做，口味差距很大。
之所以叫郫县豆瓣酱，只是豆瓣酱产品里面的一个小项，以及其流传下来的工艺。
五香豆瓣酱不是地理标志产品
很多菜谱都说要把郫县豆瓣酱剁碎，怎么剁本来就是碎的啊而且全是油啊！ 20分？
其实不剁也可以，不要全信那些教条。炒自己的菜，吃自己做的菜就对了
郫县豆瓣酱可以炒什么菜 ？
以上都可以的炒的，看个人的口味爱好吧！
怎样做正宗郫县豆瓣酱鱼香肉丝 ？
鱼香肉丝属于川菜菜谱，主要原料是猪肉、胡萝卜、木耳，工艺是炒，制作难度中等.
鱼香肉丝的原料：里脊或者瘦一些的肉、胡萝卜、木耳；
鱼香肉丝的配料：酱油、白糖、醋、淀粉（以上混合一起成汤汁A），郫县豆瓣酱、姜、葱、淀粉、料酒；
鱼香肉丝的家常做法：
1、肉切成丝，加淀粉和盐少许料酒，上浆腌制片刻；
2、胡萝卜，泡发的木耳，青椒，笋，切丝；
3、葱姜切丝；
4、锅内下油，葱姜爆香，入豆瓣酱，翻炒；
5、放入肉丝，翻炒；
6、变色后，放入胡萝卜，木耳，（青椒，笋，）翻炒；
7、放入A汤汁；
8、翻炒几下，出锅。
另外, 还可以加入青椒和竹笋
郫县豆瓣酱哪种好 ？
鹃城牌郫县豆瓣》是最好的，用豆瓣酱都是说明要鹃城牌郫县豆瓣，比如火锅一类的！一般在网上可以买到！不过外地人不太好买！怕麻烦的话用《丹丹》牌的也行！你可以看下菜谱，要求较高的川菜
郫县豆瓣怎么剁碎 ？
保鲜膜可以在买的时候看看有没有加厚或者同样长度下净重大的，用刀压碎而不是切碎。然后把豆瓣酱铺在砧板上案板上铺上厚点的保鲜膜
豆豉和郫县豆瓣酱 ？
豆豉也可以说是家里自己做的“酱豆”。又可以说成“豆食”，
豆瓣酱可以用其他的代替
不过你想做出四川口味的话建议用四川的
正宗郫县豆瓣酱的商标是什么 ？
要求较高的川菜，用豆瓣酱都是说明要鹃城牌郫县豆瓣，比如火锅一类的《鹃城牌郫县豆瓣》是最好的！你可以看下菜谱！不过外地人不太好买！一般在网上可以买到
鱼香肉丝怎么做呀，一定要用郫县豆瓣酱吗 ？
菜谱做法：
1.木耳提前泡发洗净、肉、冬笋、姜、蒜、葱洗净，泡红椒。
2.木耳和冬笋切丝、姜和蒜切粒、切葱花。
3.泡红椒切碎。
4.肉切丝。
5.肉丝里加入料酒、少许盐、少许淀粉拌匀。
6.锅里水烧开，放入冬笋丝焯水。
7.捞出控干。
8.取一净碗加入生抽、醋、白糖、味精、1茶匙淀粉对成芡汁。
9.锅里放入适量油烧热，加入肉丝炒至变色。
10.盛入盘。
11.锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油后，加入姜粒、蒜粒、泡红椒炒出香味。
12.倒入肉丝翻炒均匀。
13.倒入木耳丝、冬笋丝翻炒。
14.倒入芡汁烧沸腾，收汁、快速炒匀。
15.盛入盘、撒上葱花。
16.即食。
想做点家常菜，好吃又简单的菜谱有哪些啊？ ？
家常豆腐
食材用料：
豆腐一块相克食物
干木耳一小把
红柿椒半个
蒜苗两根相克食物
生姜一小块相克食物
十三香一勺
食盐一勺半
生抽少量
鸡精适量
菜谱做法：
1.豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定。
2.干木耳用温水泡发。
3.炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎。
4.一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出。
5.泡发的木耳切成小块。
6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒。
7.爆香后，加入木耳翻炒一分钟。
8.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。
9.滴生滴生抽。
10.加一勺半食盐。
11.加少量鸡精，翻炒均匀。
12.关火出锅装盘，即可食用。
回锅肉
食材用料：
五花肉
青椒相克食物
红椒
蒜苗相克食物
酱油
郫县豆瓣酱
菜谱做法：
1.主料准备好
2.锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右
3.煮到五花肉8分熟，捞出洗净
4.将五花肉切薄片
5.青红椒切小段
6.蒜苗切小段
7.姜切片，蒜拍碎
8.锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒
9.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱
10.放入青红椒翻炒
11.最后放入蒜苗，炒至断生出锅