万丰美食菜谱大全怎样煮白切猪肝又嫩又好吃？ ？
我给你介绍一下做法吧：
原料：
猪肝、料酒。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。
小提示：
1、煮猪肝时要用小火慢煮 ，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。
3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种)，我这次因为没有买抚粉肝，所以就用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒着吃。
以上仅供参考，谢谢！
白切猪肝怎么做 ？
白切猪肝原料
猪肝、料酒。
蘸汁
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。
白切猪肝的做法 ？
用料
主料
猪肝适量
调料
醋
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
适量
辣椒油
适量
白切猪肝的做法
1.猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
2.锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火
4.约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
5.用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
烹饪技巧
1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。
2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
白切猪肝怎么做如何做好吃 ？
猪肝适量相克食物
生姜一小块相克食物
炖肉料适量
干辣椒一小段相克食物
料酒适量
盐适量
五香粉适量
糖适量相克食物
味精适量相克食物
白切猪肝的做法
1.猪肝用水多清洗几次，泡在盐水里，浸泡半个小时
2.生姜用刀拍扁，准备炖肉料
3.取一小块纱布，导出适量的炖肉料
4.用白线把纱布扎好
5.锅里放入水，把猪肝放入煮开去血水捞出，用水冲洗干净
6.锅里再倒入水，把材料全都放入，水开后加入猪肝
7.用大火煮20分钟左右，换小火继续，直到用筷子扎一下没有血水出来，关火闷十几分钟
8.把猪肝捞出放凉
9.等凉了后切片
10.把之前的卤水倒入碗里，最好能浸泡一晚上，因为我是中午煮的所以只有泡了一下午
11.把泡好的猪肝倒掉卤水沥干几分钟后排盘
酒店里的冷菜猪肝怎么做的 不是白切猪肝 谢谢 ？
凤眼猪肝的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 补气食谱 明目食谱
口味：五香味 工艺：风干凤眼猪肝的制作材料： 主料：猪肝1500克,肥膘肉250克
调料：盐50克,发酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,酱油50克教您凤眼猪肝怎么做，如何做凤眼猪肝才好吃 1. 将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
2. 食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。小帖士-健康提示：
本品具有补气健脾，消除疳积之功效。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
首乌盐水猪肝的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 乌发食谱
口味：原本味 工艺：煮首乌盐水猪肝的制作材料： 主料：猪肝300克
辅料：何首乌15克
调料：花椒1克,盐3克,八角3克教您首乌盐水猪肝怎么做，如何做首乌盐水猪肝才好吃 1.猪肝洗净，切成大块，在肝上切几刀直刀口；
2.猪肝放开水锅中，烫三五分钟，捞出洗净；
3.将何首乌、花椒、八角、盐与肝同煮至熟；
4.撤火后再将猪肝在汤里泡2-3小时，即可食用。 小帖士-健康提示：
平补肝肾，益精乌发。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
凉拌猪肝的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 明目食谱
口味：清香味 工艺：拌凉拌猪肝的制作材料： 主料：猪肝300克,菠菜250克
辅料：香菜15克,虾米15克
调料：香油5克,酱油5克,大蒜（白皮）5克,盐2克,醋5克凉拌猪肝的特色： 清淡爽口。教您凉拌猪肝怎么做，如何做凉拌猪肝才好吃 1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。 小帖士-健康提示：
本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A，补肝养目，明目。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪肝怎么煮不老 ？
猪肝老了就很难吃了，一般情况下我做猪肝的时候会用淀粉腌制一会，炒作简单，就是放入淀粉，放点生抽，拌匀就可以待用了，如果煮汤的话可以再汤料差不多备齐的时候在下入拌好的猪肝，沸水半分钟就可以关火食用了，如果是炒青椒，可以先把烧油，然后小火，将拌有淀粉的猪肝倒入锅内煸炒一下，熄火盛在盘子里面，然后等青椒炒得差不多的时候在倒入猪肝，反正这样子炒出来煮出来的猪肝都不回老的啦，滑滑的，嫩嫩的，很不错，你可以试试看O(∩_∩)O~
生的猪肝怎么烧既嫩又好吃。谢 ？
溜肝尖 切片 柳树叶大小 薄一点 切完水泡一会 捞出加盐胡椒粉料酒去腥 拌入蛋清淀粉 下油锅滑 油温不要太热 变色就捞 葱姜蒜爆锅 盐糖胡椒粉味精酱油蚝油 少许水 最后水淀粉勾薄芡
熟猪肝凉干了能吃吗 ？
可以的，白切猪肝就是凉的。
怎样煮猪肝不老 ？
猪肝切成片，放调料拌好，煮汤的话就要把水烧到100度，将猪肝倒下去，2到3分钟就起锅。如果是炒，油下锅，待油温高到80度，放猪肝下去，2分钟起锅