万丰美食菜谱大全花生牛轧糖家常做法，正宗花生牛轧糖怎么做 ？
用料
熟花生米 250g
白砂糖 200g
水怡 200g
奶粉 50g
黄油 50g
蛋清 1个
水 70g
独家秘方：花生牛轧糖的做法
1、花生米放入烤箱100℃烤暖，并维持温度；注意温度不可过高以免烤焦变苦。
2、黄油隔水融化。
将蛋白打发到硬性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角）
将水怡、白砂糖和水倒入锅里，中小火边煮边搅拌指导温度打到135℃-140℃（建议用温度计精确控制温度）
将煮好的糖浆立即倒入打发的蛋白中，一边倒一边用电动打蛋器均匀搅拌。
然后倒入融化的黄油，搅拌至顺滑。
接着加入奶粉，搅拌至顺滑。
最后加入温热的花生仁搅拌均匀后，倒入牛轧糖专用模具中，压平整。
稍冷却定型后即可切块。
如果喜欢可以包装糯米纸、糖纸，会更漂亮哦...
牛轧糖（花生）怎么做 ？
花生牛轧糖的做法步骤
1. 花生米装在保鲜袋里，用擀面杖擀碎一点
2. 棉花糖放在玻璃容器里，放入微波炉中微1分钟（棉花糖基本化了，用勺子挑起是拉丝的状态）
3. 趁热赶快倒入奶粉
4. 和花生碎
5. 搅拌均匀（如果动作不够快，棉花糖又变硬了不好搅拌的话，可以再放入微波炉中叮15-20秒，拿出来继续搅拌）
6. 事先准备好一张保鲜膜在桌上铺平，把搅拌好的糖团放在保鲜膜上，包好，整成方形
7. 冷却以后再放入冰箱冷藏3小时以上
8. 在案板上撒一些奶粉，把糖团从冰箱取出，切成想要的形状即可。
小贴士
1、如果不喜欢吃太甜的，就要选用无糖的奶粉。
2、在包上保鲜膜之前的任何时点只要觉得糖团太硬了不便操作，都可以放入微波炉中稍微加热一下让它更加融化，但一定要注意加热时间，仔细盯着，不然很容易糊。
3、如果喜欢吃软的牛轧糖，做好以后就可以直接放在室温下保存；比较喜欢吃硬一点的，做好了以后就把他们放在冰箱冷藏，随吃随取。
轧糖怎么做好吃，牛奶花生牛轧糖的家常做法 ？
主料棉花糖300g 辅料奶粉200g花生米300g黄油90g
步骤牛奶花生牛轧糖的做法步骤11.花生放入烤箱，180度，烤10分钟左右。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤22.晾凉，去皮。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤33.将黄油切丁，放入平底锅（不粘锅）中，小火加热至融化。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤44.将棉花糖倒入。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤55.搅拌至棉花糖融化。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤66.倒入奶粉。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤77.用铲子轻轻搅拌至全部融化。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤88.翻入花生米。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤99.搅拌均匀。
将搅拌好的牛轧糖团倒出，放入铺有油纸的模具内。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤1010.油纸平铺，将牛轧糖团倒在油纸上，另铺另一张油纸，用擀面杖擀平。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤1111.冷却，用刀切小块即可。
小贴士
1、锅子一定要选择不粘锅，否则糖粘的到处是，不容易操作。
2、火一定要小，不然要糊掉。
花生牛轧糖怎么做 ？
微波炉自制花生牛轧糖的做法步骤 1. 熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。 2. 棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的。 3. 微好的棉花糖已经融化了。 4. 把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。 5. 搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。 6. 趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。 7. 在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。 8. 将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。 小贴士 我们还可以把牛轧糖里的花生换成熟核桃仁、腰果、杏仁，不过我还是最爱看似平凡花生仁，除了奶粉与花生碎碰撞出的味道十分迷人外，还有一点很重要，那就记忆的味道。
花生牛轧糖的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
前言和我们小时候吃过的牛轧糖是有区别的，我熬的这个程度出来的口感偏糯，入口即化，奶香浓郁，非常丝滑的感觉，小时候吃的是那种酥脆硬的，不过这个加了杏仁口感还是有区别的。
牛轧花生糖的做法，牛轧花生糖怎么做好吃，牛轧 ？
食材
主料
棉花糖
100g
花生米
80g
奶粉
50g
辅料
水
少许
步骤
1.将原料准备好，花生米提前烤熟去皮
2.将棉花糖放入大碗中，喷少许水
3.放微波炉中高火1分钟
4.利用处理棉花糖的时间，准备好保鲜膜，上面涂香油防沾
5.1分钟后将碗取出，倒入奶粉
6.倒入花生
7.趁热搅拌均匀，如果糖变硬了，再放入微波炉中转20秒
8.趁热将搅拌好的糖倒在保鲜膜上，包好整型
9.待凉后，将保鲜膜撕下
10.切小块就可以享用了
小贴士
1、棉花糖要选用原味的
2、花生米要用烤熟或炒熟的才会更香
3、做好的牛轧糖要冷藏保存，温度高容易融化
花生牛轧糖的做法及要点，怎么做质量纯正 ？
材料
水麦芽800g海藻糖(or细白砂糖)400g盐1/4小匙水200g蛋白(约2颗)60g海藻糖(or细砂糖)1大匙无盐奶油150g即溶椰浆粉100g全脂奶粉100g熟花生片500g椰子粉100g约3台斤.
做法
1【备妥器具】 煮糖用的单柄锅~有方便倾倒的锅嘴设计为佳。烘焙用耐热抗黏布2张,拌糖用木铲2支(备妥两支更方便将糖果刮下来时使用!) 适当大小的烤盘或托盘(制作牛轧糖专用的那种长方形盘更佳) 煮糖用温度计~可耐高温至135度以上的即可!越精确可设定温度.有提醒警示功能的最佳。
2食材分别秤量备妥~奶油隔水加热,融化后保温备用(或将奶油切成小丁状亦可)
3烤箱100度预热后..放入熟花生片烤约10分钟后~静置烤箱内保温备用。(若有铸铁锅,锅加热后直接将花生片倒入用小火拌炒片刻后熄火,亦有保温效果。)
4将A材料放入单柄锅中~中小火加热煮滚后转小火继续煮至125~128度间..(当糖煮至125度后..就可以开始准备打蛋白霜)
5接着另取一干净搅拌盆~放入B材料的蛋白+糖~开始打蛋白..打至干性发泡备用~观察糖温~当糖温到达130度时,即可熄火将糖浆徐徐倒入打发的蛋白霜中.. 以边倒入边搅打的方式..让蛋白霜和糖浆充分融合均匀成牛轧糖~ 再接着加入溶化的奶油~徐徐加入拌合均匀..最后倒入奶粉+椰浆粉仔细拌均匀即可。
6将保温中的花生片和椰子粉倒入牛轧糖中快速拌均匀~
7拌均匀后..趁热快速地刮出在耐热抗黏布上~藉著抗黏布以左右.上下对折→压的方式,让花生片等和糖拌合更均匀! 再擀压成适当厚度的方扁形状..
8稍微放凉后即可用利刀切出适当大小的糖果状了! 选用个人喜爱的糖果包装纸or牛轧糖专用的单一糖果包装袋包装好就完成喽!
9★(视个人需求..食材分量亦可减半制作)建议使用专业形搅拌机制作!若使用手提式的搅拌机..使用功率：250W以上较适合。但..加入奶粉后就须改用勾状搅拌头.或是改用木铲拌匀..以免机器损坏!
葡萄干花生牛轧糖的家常做法大全怎么做好 ？
食材
淡奶油100g
细砂糖50g
熟花生75g
葡萄干20g
水麦芽16g
步骤
1
准备用料
2
花生去皮搓成两瓣
3
葡萄干切碎
4
将葡萄干碎和花生瓣混合均匀
5
淡奶油，细砂糖，水麦芽倒入锅中
6
中火加热，搅拌融化
7
开始沸腾，液体逐渐浓稠
8
液体成为浓稠的浅咖啡色，关火
9
倒入花生和葡萄干，迅速搅拌均匀
10
倒入模具中整形擀平，静置至凝固
11
用小刀沿周围划一圈，脱模
12
切成大小适中的块
13
包上糖纸，密封保存
小贴士
花生和葡萄干可以用其他自己喜欢的果干和坚果替换 熬制过程需不断搅拌，以免焦锅底。 整形后放入冰箱冷藏会缩短凝固时间。
牛轧糖怎么做好吃，台湾经典手工牛轧糖的家常做法 ？
食材用料：
棉花糖180g
花生米[图]花生米200g相克食物
奶粉120g
黄油[图]黄油50g
菜谱做法：
牛轧糖的做法图解11.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
牛轧糖的做法图解22.将花生米取出 脱去外衣
牛轧糖的做法图解33.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
牛轧糖的做法图解44.黄油放入不沾锅 小火融化
牛轧糖的做法图解55.放入棉花糖
牛轧糖的做法图解66.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
牛轧糖的做法图解77.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
牛轧糖的做法图解88.用刮刀将牛轧糖整成方形
牛轧糖的做法图解99.放入冰箱冷藏一小时左右取出
牛轧糖的做法图解1010.用刀将糖切条 再切成小块
软咸牛轧糖的做法大全 ？
用料
棉花糖 100g
黄油 30g
碎花生粒 45g
奶粉 50g
软牛轧糖的做法
烤箱预热180度，将碎花生粒烤10分钟左右，注意观察不要让它糊了
将黄油放入不粘锅中，开小火将黄油融化
待黄油完全融化，加入棉花糖
棉花糖融为一体的时候，加入奶粉
最后加入花生，一直保持小火，直到混合均匀
冷却至拿到手上不烫的时候，放到铺了油纸的模具中，成形后切块，包上糖纸
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