芹菜炒牛肉怎么做好吃,芹菜炒牛肉的家常做法 ?
食材明细 牛里脊肉二00克 芹菜心二00克 湿淀粉二0克 牛肉汤一5 克 色拉油二00克(实耗吧0克) 酱油一5克 精盐三克 料酒一0克 味精二克 未知口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 芹菜炒牛肉的做法步骤 一 牛里脊肉洗净、切成细丝,用精盐、湿淀粉5克拌匀上浆。 二 芹菜心切成二厘米长的小段,放入沸水锅内焯一下,捞起 三 炒锅放到旺火上。放入色拉油,烧热,放入肉丝滑油至熟,倒入漏勺沥油 四 锅放到火上,倒色拉油三5克烧热,放人芹菜段炒儿下,加入料酒、酱油、味精、牛肉丝迅速炒匀,用水淀粉勾芡,盛入盘内即成
香芹炒牛肉的家常做法 香芹炒牛肉怎么做 ?
食材
主料
牛肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
芹菜
适量
花椒
适量
红油豆瓣酱
适量
大蒜
适量
生抽
适量
料酒
适量
小红椒
适量
步骤
1.准备并清洗食材
2.芹菜切成小段
3.红椒切圈,准备少许花椒
4.大蒜清洗干净
5.斜切成小段
6.牛肉切成较小的粒状,用生抽、料酒、红油豆瓣腌制15分钟
7.热油锅爆香花椒及红椒
8.下牛肉
9.大火,快速煸炒至变色后盛出
10.洗净锅,放少许油,爆香芹菜
11.放入大蒜
12.加少许食盐
13.放入炒好的牛肉
14.混合翻炒
15.迅速盛出即可食用
小贴士
1.牛肉切小较易入味,提前加生抽、料酒、红油豆瓣腌制。
2.芹菜及大蒜稍断生即可,不必久炒。
芹菜炒牛肉怎么做如何做好吃 ?
用料
主料
牛肉500克
芹菜300克
辅料
沙茶酱
3勺
盐
2勺
蛋清
1个
芹菜炒牛肉的做法1.
芹菜切去根部,洗干净
2.
鸡蛋蛋清蛋黄分离
3.
牛肉切片加蛋清酱油抓匀腌制10分钟
4.
芹菜切小段
5.
锅内下油,下芹菜然后下盐
6.
然后再把炒制变色的牛肉回锅,加入沙茶酱翻炒匀即可
芹菜炒牛肉的做法 ?
原料嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时; ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。芹菜应该焯水断生,增加口感。 牛肉切成丝,放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉与少量油 芹菜不易入味,事先用盐腌制。 锅里放油,七成熟放入牛肉,看到牛肉变色起锅 锅里留一部分油,炒香配料,放入芹菜炒片刻后放入牛肉,出锅前淋芝麻油
芹菜炒牛肉的家常做法 芹菜炒牛肉怎么做才嫩 ?
芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】的做法步骤
1
准备食材
2
牛肉切丝,要逆着纹理切,先切成片,再切成丝
3
切好的牛肉放适量小苏打拌匀,腌15分钟
4
趁着腌肉的间隙,把芹菜洗净切段,生姜切丝,蒜瓣拍扁切碎
5
腌好的牛肉放筛子里,在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分,放料酒、耗油、盐、孜然粉(没有可以换成黑胡椒),拌匀腌一会
6
热锅放油,比平时炒菜略多一点,油烧热后,下牛肉丝大火快速翻炒至变色,关火把牛肉盛出,锅里留底油,下姜丝蒜末炒出香味,再倒入芹菜段,加盐翻炒至七分熟,倒入牛肉丝进去一起炒至熟就行了
7
喜欢吃辣的,可以在放芹菜前,加红辣椒进去炒一会~
芹菜炒牛肉怎么做好吃,芹菜炒牛肉的家常做 ?
芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜,但其鲜香味美,而且营养丰富又能瘦身,简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香,这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用,香味更是浓郁。牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩,又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法,变色即捞出;而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,减少炒制的时间。
食材
主料
黄牛肉
400g
芹菜
100g
辅料
青红
适量
生抽
适量
尖椒
适量
蒜
适量
姜
适量
淀粉
适量
小苏打适量
料酒
适量
干辣椒
适量
食用油
适量
芝麻油
适量
步骤
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油,炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.
牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性
19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次
20.请尝一尝~~
小贴士
挺简单的,没啥技巧
芹菜炒牛肉怎么做才最好吃? ?
我觉得芹菜炒牛肉嘛 ,首先我们要把牛肉,切成片然后了,我们在把芹菜,切成丝,要炒时把牛肉。用淀粉码一下,这样牛肉炒起来嫩,当然在炒时是少不了,蒜/姜/少量的老酒。其实芹菜炒牛肉对大部分的人,灵活度是很好的,所以要常吃。
芹菜怎么做好吃,熟牛肉炒芹菜的家常做法 ?
步骤
1.将熟牛肉切片,生姜切丝
2.大蒜、芹菜切段,辣椒切小块
3.蒜瓣、红椒切末
4.锅放油,烧至八成热
5.将切好的辣椒、芹菜、大蒜下锅翻炒,放入少许食盐
6.大火炒至五成熟,起锅,装盘备用
7.锅内放油烧热,下熟牛肉、姜丝、蒜末翻炒,放入适量米酒去腥,放少许食盐、生抽提味
8.放入炒好的芹菜继续翻炒几下
9.起锅,装盘
芹菜炒牛肉怎么做鲜香嫩滑 ?
芹菜炒牛肉,鲜香嫩滑有三招的做法
首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉,剔去白色筋膜,横切成片后,再从与纹理垂直的角度,将牛肉切成丝;
然后将牛肉放入碗中,先加入老抽,用手抓匀。再倒入蛋液,拌匀后加少许红薯淀粉,充分抓匀腌制15分钟;
接着来备料,将芹菜切段、红尖椒切丝,姜、蒜切末;
红薯淀粉和水调开,加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用;
取一口锅开小火,加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开,倒入锅中用筷子划散,等牛肉一变色马上捞出,沥油备用;
锅中留底油,开中火加热,下姜末、蒜末爆香,放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀;
再放入芹菜,转大火爆炒,炒到芹菜断生后,倒入牛肉丝和调配好的酱汁,快速翻炒均匀;
最后淋入水淀粉勾个薄芡,一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了
芹菜炒烂牛肉的做法,芹菜炒烂牛肉怎么做好吃 ?
1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉,如里脊、外脊等。如果不认识,可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型(炒、炖、烤…),他会帮你选择;
2、刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度,可以先将其冷冻,然后取出自然状态下解冻1小时左右,待肉可以切动时,即可根据需要切成合适的厚度(1.5毫米左右);
3、切牛肉要遵循顺纹切条,横纹切片的原则;
4、切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分,可以去掉牛肉里的血水,减少肉腥味;5、牛肉拌完干淀粉以后,再加些油拌匀,油分子就会渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维,这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口,而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连;
6、滑炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒7-8分熟肉一变色即可,以免太老;
7、腌制牛肉时已近放了盐和生抽,所以炒配菜丝时要注意盐的用量;
8、黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味,算是牛肉的最佳排档了。
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