万丰美食菜谱大全油面筋塞肉的制作方法 ？
主料 猪夹心肉 500g 辅料 油面筋 8只 盐 适量 生抽 适量 小葱 适量 鸡精 适量 料酒 适量 步骤 1.肉洗干净剁碎 2.放料酒，盐，生抽，少些水，用筷子顺时针方向捣粘性。 3.小葱切碎 4.切碎小葱加入肉末捣均匀。 5.油面筋 6.把油面筋按个小空，塞进肉末。 7.锅中放一碗水烧开，把面筋倒入大火15分钟就可以了。 8.出锅前加鸡精，加一点生抽调味。中间轻轻的翻一下，防止粘锅。 9.装盆，撒上葱花。 小贴士 煮的时候切记一定要等水烧开了，再放进去哦，这样煮出来的面筋皮不会烂掉，而且面筋皮更加有韧性，吃口也很好。8只面筋用肉量很少的，我特意用了一斤肉，剩下的可以派别的用处，也可以包小馄饨等等。。。这个菜我不放油的，感觉这样更健康。
无锡本地人帮下忙，请问无锡哪里有卖油面筋（塞肉）的，本人喜欢吃，但不知哪里能买到好吃点的。谢谢 ？
很简单的、自己网上看菜谱学、无锡有些比较正宗店穆桂英
2。
2、大型超市一般都有无锡特产油面筋你可以买回家热一下1
油面筋塞肉怎么烧 ？
油面筋塞肉的做法
1油菜择去老叶，洗净控干。香葱1棵切成葱花，1棵打结。老姜切片。
2猪绞肉中加入葱花、姜粉、1汤匙黄酒、1汤匙生抽、1茶匙白砂糖、白胡椒粉、芝麻香油和1/2茶匙盐搅拌均匀，一边逐次少量地加入冷水，一边按一个方向不停搅拌，直到肉馅上劲。
3在油面筋上用筷子戳个洞，然后用筷子头在油面筋里搅动一下，为填肉馅准备好空间。将调好的肉馅从小洞中塞入油面筋。
4用炒锅加热1汤匙油，5成热时，放入八角、老姜煸香，然后放入面筋，烹入黄酒，加入老抽、热水、白砂糖，投入葱结焖煮20分钟。
5放入油菜后加入盐和蚝油大火收汤至油菜入味即可。
大家知道有面筋塞肉吗？济南有卖油面筋球（一个个空心小圆球，用来塞肉的）的吗？ 5分？
超市和大点的菜市场都有，一般会在卖调料或者豆腐的地方。
油面筋裹肉的做法，油面筋裹肉怎么做好吃，油面 ？
简单的炒大白菜： 上好的大白菜，清美出品的无锡油面筋。一、大白菜切两刀，把菜叶和菜梗分开，菜梗切成菱形的块，菜叶切2.5cm宽。二、油面筋洗净，中间切一刀。三、锅里给油，略微多一点，热，微火，(喜欢辣的，加一点点辣椒粉）炒一下，倒入菜梗，中火，煸透，加入菜叶、加油面筋，炒熟，给一点点盐和生抽，炒匀，即可。
无锡油面筋的做法 ？
无锡家常菜肉塞油面筋
主料：
油面筋9个
鸡蛋1个
生抽适量
醋适量
鸡精适量
蚝油适量
淀粉适量
芝麻油适量
1、所有食材准备好，洗净待用。
2、肉糜内加盐，醋，糖，生抽，蚝油，鸡精，麻油，蛋清，香葱末，姜末搅拌均匀。
3、取一个油面筋，用小勺子在表面挖一个小开口，然后将搅拌的肉糜塞入其中。用勺子将肉糜压紧实。最后，将缺口弄好，确保肉糜不会溢出。
4、将塞好的面筋码好盘。
5、放入蒸锅内，大概蒸20分钟，面筋就熟了。
6、将蒸好的面筋端出锅。
7、锅内烧开水，将洗好的小油菜放入开水中烫半分钟，捞出装盘。
8、锅内倒入适量食用油，加生抽，少量盐，鸡精，以及水淀粉勾芡。最后将芡汁淋到油菜和面筋上，即可食用。
如何制作油面筋？ ？
油面筋制法
1．打糊头 在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。
2．洗面筋 清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。
3．揉浆 先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内， 人工搅拌， 洗出残余淀粉白浆， 连续换水搅拌直到水变清为止。
4．摊晾 把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。
5．打浆 把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。
6．摘坯 把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。
7．油榨 当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。
油面筋烧菜最好吃的，还是塞肉。
油面筋塞肉
用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ml）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ml）、清水300ml、黄酒、油各12茶匙（15ml）。
做法： 1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
金针面筋
材料：黄花菜20克、油面筋80克调味料：酱油3大匙、糖1大匙、清水3大匙
作法： 1.黄花菜用水泡软，择除根部硬结，然后每根黄花菜打结。
2.油面筋用热水泡软，捞出备用。
3.用2大匙油先炒黄花菜，再放入油面筋炒匀后加入所有调味料烧开，改小火烧入味。
4.汤汁将收干时，勾芡，炒匀即盛出。
重点提示： 1.黄花菜不要泡太久，以免打结时折断。
2.黄花菜打结再烧，可以防止烧煮时散开。
3.油面筋用热水泡，比较筋道，而且不会因涨开而松软。
双冬油面筋
【材料】 冬菇10朵、冬笋2根、油面筋4片 调味料 :酱油3大匙、盐半茶匙、糖1大匙、清水1杯、芡汁半大匙
【作法】 1.冬菇泡软、去蒂；冬笋去皮、先煮熟再切条；油面筋先用热油炸黄，捞出后再切成四等份。 2.用2大匙油先炒冬菇，起香味后再放入冬笋同炒，加入盐、酱油、糖调味，放入清水1杯烧入味。 3.加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。
【重点提示】 1.可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好。 2.没有冬笋的季节，可用绿竹笋代替，但也要先煮熟再烧，以去除生竹味。 3.油面筋易入味，所以要先将双冬烧一会儿再加入。
油面筋线粉汤
原料：干线粉150克 油面筋36只 瘦肉100克 海蜒40克 熟猪油50克 细盐、葱末、姜末、黄酒适量 味精少许
制作方法 1.......余下全文>>
上海话里油面筋怎么讲？ ？
有咪进（进可稍稍轻读）
无锡有做油面筋设备的厂家吗？ ？
其副产品就是湿面筋，赢得了全国各地客商的信赖，就是小麦淀粉、沉淀，无锡油面筋在全国各地需求越来越大，制造出占地面积少，而且还解决了外地不能够生产油面筋的技术难题。
清水油面筋是江苏省无锡市的传统名食，成品率高的油面筋清麸机，精心设计，要是把湿面筋揉成小球。随着社会交流发展。不但提高了油面筋的产量和质量，放在油锅里一炸，成为极具特色的无锡油面筋、操作人员少，口味极佳，切坯机，则会迅速膨胀变大，但是以前受技术条件限制油面筋只能在无锡及周边地区生产，着浆机。无锡市嘉楠机械厂技术人员经过科研攻关小麦面粉轻过水洗
油面筋嵌肉沙锅的做法 ？
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：原炖油面筋嵌肉沙锅的制作材料：主料：油面筋300克
辅料：猪肉(肥瘦)200克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,大白菜(青口)250克,粉丝100克
调料：色拉油20克,盐10克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克
油面筋嵌肉沙锅的特色：色泽素雅，清鲜适口。： 1. 猪肉切末放进盆内，放入葱姜末、精盐和少许水，搅成肉馅；
2. 面筋逐个一剖两半备用；
3. 肉馅嵌面筋备用；
4. 粉丝泡发切段；
5. 熟冬笋、香菇分别切片；
6. 大白菜切成长方块，焯水后放进沙锅内，上面加水发粉丝段，再放熟笋片、香菇片；
7. 然后把嵌好肉馅的面筋整齐地排放在上面，添入肉汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透；
8. 加入味精，再稍炖片刻，端离火口即成。
油面筋嵌肉沙锅的制作要诀：本品需肉清汤约500克。