鲅鱼的做法视频鲅鱼的做法视频大全

鲜鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频？

红烧鲅鱼的做法
1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段
2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼
3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗）
4.加汤将鱼浸透
5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅

水煮鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频？

水煮鲅鱼的做法
1.把鱼的肚子里的肠子清理干净

2.把鱼从中间片开，脊背留一点不要断，用葱姜，盐，酱油，醋腌制一会

3.锅中放油，油开后把鱼放进去煎

4.反过来再煎到这面也发黄了，少添一点热水，把水靠干就可以出锅了

红烧鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频？

红烧鲅鱼的家常做法
主料
鲜鲅鱼
1条

辅料
葱
15g
姜
10g
白酒
5ml
醋
10ml
美极鲜
10ml
酱油
5ml
白砂糖
5g
盐
3g
五香粉
2g
清水
适量
花生油
30ml

步骤

1.鲅鱼去除内脏洗净。

2.切成2公分左右的块。

3.热锅下油。

4.放入鲅鱼块。

5.翻炒至鱼肉表面变色。

6.加入白砂糖。

7.翻炒一分钟。

8.再加入葱姜。

9.翻炒出香味。

10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。

11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。

12.盖盖转小火炖10分钟关火。

13.盛盘，撒上少许香菜段即可。

炖鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频？

将鲅鱼洗净，切成大块备用；

将各种辅料备好；干黄酱放入小碗中倒少许黄酒泻开；

鲅鱼块表面撒少许干面，起油锅将鲅鱼块煎至两面金黄；

把鱼块扒到锅的一边，转小火加入花椒大料干辣椒煸香，再加入葱段姜片蒜片，最后放黄酱，这些配料都要用很小的火炒香；

加水没过鱼，加入少许老抽冰糖醋调味，大火烧开转小火焖制30至45分钟；

将汤汁收干，出锅前撒一把韭菜段即可。（我今天没有韭菜就只好撒了一些葱花，但最好是韭菜，它和酱焖海鱼是绝配！相信我试过就知道！）

END
注意事项

干黄酱用黄酒泻开而不是用水，不仅能去腥更能激发酱的香味。
炖整条鲅鱼或其他部位都是可以的，只不过胶东人讲究吃鲅鱼的后半段也就是鲅鱼尾，刺少且鱼肉组织细密味道更佳！

清蒸鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频？

1
小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，

2
在流水下清洗干净；

3
准备葱丝、姜切片、蒜切片；

4
在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，

5
有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝

6
倒上适量的料酒，

7
撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多；

8
蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去

9
大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，

10
去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油

11
手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，

12
待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可；

13
吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美

大鲅鱼怎么做好吃视频？

家常炖鲅鱼的做法
1.
选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥

2.
鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄会散

3.
热锅热油，爆香葱蒜

4.
关火。加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。将鱼块摆入锅里。老铁锅炖出来的更好吃

5.
开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可

五香鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频？

食材
主料
鲅鱼
500g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
五香粉
适量
料酒
适量
味精
适量
白糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
香油
适量

步骤

1.鲅鱼一条洗净。

2.去掉内脏，冲洗干净。

3.剁成小块。

4.葱、姜切片。

5.鲅鱼放到盆里，放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀。

6.腌制30分钟。

7.锅里放油，六成热放入鲅鱼。

8.炸到两面金黄色即可。

9.盛到盘里备用。

10.锅里放油，放入葱、姜爆香，加水。

11.放入料酒、老抽、生抽、白糖。

12.然后放入鲅鱼，烧开后3到5分钟。

13.看到汤汁浓稠，出锅前放入味精、香油调味即可。

14.盛到盘里，即可享用。也可以放凉了再吃，口感也不错的。
小贴士
1、出锅前放入味精、香油调味即可。
2、也可以放凉了再吃，口感也不错的。

怎么做鲅鱼，最正宗鲅鱼的做法大全，鲅鱼的家常做法？

用料
鲅鱼
面粉
料酒
陈醋
生抽
老抽
糖
葱
姜片
花椒粒
盐
烧鲅鱼的做法
新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段

下锅前在面粉中打个滚沾满面粉

热锅凉油，将鱼段抖落多余面粉下锅煎制

不要急于翻动，一面金黄后翻面再煎至金黄

依次倒入料酒，陈醋，生抽，并加少许老抽调色，再加1大勺糖

倒入开水没过鱼身，加入葱，姜片1匙花椒粒，少许盐（之前加了咸的生抽）

大火烧开后转小火慢炖20分钟以上

剁适量蒜末

加入蒜末

继续炖10分钟，汤汁稍浓稠即可出锅

小贴士
1.给鱼段扑粉, 可以换成生粉, 用面粉一直是婆婆的做法, 方便易得还省钱嘛.
2.将鱼段先两面煎制金黄后再煮, 鱼更耐煮, 不易散.
3."千滚豆腐万滚鱼", 炖鱼要小火长时间慢炖才好吃.
4.最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿, 而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有面粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了.
5.补充一下: 老抽可以不放, 其实陈醋和生抽就足以上色了, 料酒,陈醋, 生抽的比例差不多是1:1:1.