新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

香菇焖鸡肉的做法 香菇炒鸡肉的做法大全

香菇焖鸡的做法 ?

1.鸡腿洗净剁成块,加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。2.香菇洗净切去蒂,划上十字刀;辣椒洗净切成圈;蒜头拍扁去衣剁成蓉。3.烧开半锅水,倒香菇下锅烫一下,捞起沥干水。4.大火烧热锅,下3汤匙油烧热,爆香蒜蓉和辣椒圈,放入鸡块爆炒至鸡肉变色,倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。5.倒2碗水进锅,水量以没过鸡块为准,加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。6.起锅前,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味,搅匀即可。 1.主料、辅料备好。将鸡切块洗净沥干水分,香菇用温水泡发好沥干水分,姜、蒜去皮切片备用。2.然后放油爆香蒜、姜片,倒入沥干水分的鸡块,淋入花雕酒,快速翻炒,炒至鸡变色。3.把泡发好的香菇倒入锅中,继续翻炒。4.注入清水,然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐,煮开。5.盖上盖子焖煮25分钟,焖至鸡汁浓稠即可出锅。 主料:母鸡、香菇辅料:姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、茴香调料:食盐、冰糖、老抽、生抽、辣椒酱做法:1、香菇提前泡发,鸡剁小块,冷水下锅烧开,焯去血水杂质。2、锅内倒适量油,下焯好的鸡块翻炒,炒至鸡块微微焦黄。3、放入姜,干辣椒,桂皮,八角,香叶,小茴香,冰糖。4、放适量盐。5、放适量老抽上色6、适量生抽。7、放适量辣椒酱。8、放入泡发好的干香菇,倒入足量开水,大火烧开,中小火炖制汤汁收浓即可。小贴士:1.制汤汁收浓是这道菜的关键,一定要炖到收汁。2.香料以及调料的量可根据个人口味咸淡而定。

香菇焖鸡家常做法,正宗香菇焖鸡怎么做 ?

步骤

1.鸡肉洗净斩件。姜切片。

2.香菇去脚,洗干净。

3.烧热油,把鸡肉爆炒一下。

4.加入2勺的糖继续翻炒。

5.加入酱油翻炒。(没加老抽,加很多生抽)

6.翻炒至上色。

7.加入适量热水大火焖。

8.冬菇放入开水中焯水。

9.捞起倒入鸡肉中一起焖。

10.转小火焖至浓稠。

11.最后加点盐就可以起锅。

香菇焖鸡的做法,香菇焖鸡怎么做好吃,香菇焖鸡的家常 ?

一、整鸡剁块放入热水抄捞控除余水 二、香菇提前泡发剪朵 三、准备葱段姜片蒜花椒料 四、热锅倒入油油热放入花椒料干辣椒葱姜蒜爆香 5、放入鸡块略微煸炒 陆、倒入料酒酱油白糖继续煸炒至鸡块均匀色 漆、倒入水没鸡块放入香菇 吧、放入盐少许醋转火盖锅盖炖二0钟 9、品锅香味扑

香菇烧鸡的步骤与做法 ?

【一】材料:
  主料:草鸡 (半只)
  辅料:香菇 (适量)、洋葱 (适量)
  厨具:炒锅

  【二】步骤:
鸡切成块,飞水(在烧开的水里捞一下,去掉血水,味道更好)。飞水时放一点盐。

  2.锅里放少许油,八分热,依次放入适量的姜片、蒜、八角、茴香、辣椒炒香。

  3.放入飞水后的鸡块翻炒,加适量白糖、生抽、酱油、料酒(根据个人喜好)。待鸡块炒出香味,鸡块颜色变深后放入一小把切好的香菇。

  4.待香菇炒一小会后,加入红烧汁,再加入清水(加的量没过鸡块即可)、洋葱(可选择性放),放少许盐。水开后,可尝尝水的味道,根据自己的口味适当调整用量。

  5.大火十分钟左右,改中小火闷二十分钟左右,汁浓稠后即可出锅。 吃肉软的朋友可以加水再闷十分钟左右。

6.完成。

烧香菇怎么做好吃,鸡肉烧香菇的家常做法 ?

食材
主料
鸡肉
800g
香菇
200g
辅料

适量

适量
白酒
适量

适量

适量
生抽
适量

适量
红辣椒
适量
豆豉
适量

步骤

1.将鸡解冻,洗净

2.将鸡剁块,加入白酒、红葡萄酒、葱段,姜、生抽腌制1小时左右

3.锅中烧开水,将腌制好的鸡块下水迅速焯一下

4.捞出用水冲洗干净,控干水分

5.锅中烧油,放入干辣椒,新鲜花椒,大蒜爆香

6.放入焯好水的鸡块翻炒,放生抽、糖、红酒少许、老干妈豆豉一勺,炒出香味、上色

7.放入洗好的香菇,继续翻炒入味

8.加水烧煮,收汁即可
小贴士
文火烧煮

香菇鸡肉怎么做才好吃呢? ?

香菇鸡

材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。

小鸡炖蘑菇
主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法:
1.将小鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

鲜香菇饭
材料: 鲜香菇4朵 鸡肉丝100克;杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
调味料:
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可

香菇炒鸡肉家常做法,正宗香菇炒鸡肉怎么做 ?

1.准备好鸡肉洗干冷净,香菇提前泡发

2.然后把鸡肉斩块,把姜也洗干净剁碎放入鸡肉里加入生抽,盐,油拌均匀腌制20分钟以上。香菇泡发好后洗干净切成两半

3.葱洗干净,切段

4.炒锅油烧热,把鸡肉放下去不停的炒至变色

5.然后把香菇放下去继续炒

6.炒两分钟后加入生抽继续炒,然后加入少量水煮两分钟,方便鸡肉熟透。

7.两分钟后加入葱炒均匀

8.最后炒到熟了,试一下够味了就不用放盐了。然后装盘

香菇炒鸡的做法,香菇炒鸡怎么做好吃,香菇炒鸡的家常 ?

食材明细:干香菇8个、辣椒适量、小公鸡1只、姜1块、葱1棵、老抽适量、盐适量、花生油适量、八角3个
香菇炒鸡的做法步骤

1、第一步:小公鸡拿回家洗好,剁成块状。放入盆中。

2、第二步:把准备好的干香菇放入盆中,(注意:温水泡,香菇伞朝下放泥沙直接落入盆地)
3、第三步:入锅前,尽量把多余的水分控干。

4、第四步:把刚才放入水中香菇挤干水分。撕成小块。放入鸡块盆中!准备下锅。

5、第五步:开火,往锅里倒入适量的花生油。

6、第六步:到了7成热时。放入八角,把准备好的鸡块和香菇倒入锅中。迅速翻炒!均匀受热。

7、第七步:吵到鸡肉4成熟,导入老抽(适合自己的口味)。不停的翻炒,放适量的盐。

8、第八步:翻炒的过程中。倒入少量的水。(小公鸡肉很嫩,不宜太多水!)

9、第九步:十分钟之后,大火收汁。汤汁会变得浓稠。

10、第十步:尖椒切滚刀块。姜切片,葱切段。放入锅中。翻炒几下

11、第十一步:也就是最后一步!出锅,盛如盆中。

香菇炖鸡的做法 ?

主料:土鸡腿2只,干香菇6朵辅料:红枣12粒,姜2片 调料:酒1大匙,盐1小匙 做法:1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。 小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜香菇炖鸡
材料(4人份)
中药:金针菜20g 生姜1片(切细丝)
鸡1只(1000g)酱油2大匙 干香菇(小)8个
竹笋1个 大葱1根(切段)泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法:
1 把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中,去掉根部,洗净待用。
4 干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱.姜出香味后,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍:
1、洗香菇时,按顺时针方向搅动,动作要快,不可在水中缓慢清洗。
2、浸泡过香菇的温水,不能倒掉,炖鸡或炒肉时放进汤里去。
3、鸡要先炖,约在起锅前10分钟,再把事先浸泡好的香菇放入锅里。1.香菇炖鸡块这个香菇炖鸡块可以说是好做又好吃的一道菜。材料很好找,烹制方法也很简单。材料鸡翅尖两盒(约12只左右),干香菇30g。
花椒,大料(八角),姜,葱,冰糖(也可用砂糖),料酒,酱油,盐,味精。做法干香菇洗净,清水浸泡30分钟,并去蒂备用。
将鸡翅解冻,然后将鸡翅在尖端和翅中的连接处切开,仅留翅中。再将翅中从中间剁成两半。鸡翅尖端虽然肉少,但是可以用来煮高汤。
锅里放油大火烧热,然后将鸡块放入爆炒至表面变硬变色,再放入花椒、姜片和料酒,炒出香味之后,加入适量水没过鸡块,放入少量盐、大料、冰糖和酱油,加盖小火焖20分钟。
加入泡发的香菇,再炖15分钟,然后加入葱段和味精,起锅。2.香菇炖鸡
材料(4人份)
中药:金针菜20g 生姜1片(切细丝)
鸡1只(1000g)酱油2大匙 干香菇(小)8个
竹笋1个 大葱1根(切段)泡汁和水4杯
水溶淀粉适量做法:
1 把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中,去掉根部,洗净待用。
4 干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱.姜出香味后,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。
3.香菇炖鸡
主料:土鸡腿2只,干香菇6朵辅料:红枣12粒,姜2片 调料:酒1大匙,盐1小匙 做法:1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。 小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜...余下全文>>

香菇炖鸡的做法 ?

制作食材鸡 1/2只(约1斤) ,香菇12朵(表面切十字花备用) ,笋 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,盐 1又1/2小匙 ,味精少许制作流程鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。 制作食材土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。制作流程1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净; 2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。烹饪关键这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。 制作食材主料:鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个辅料:色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量制作流程1. 草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发2. 姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用3. 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味4. 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。 主料:鸡、香菇辅料:葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐流程:1. 鸡洗净斩小块,香菇温水泡发后切块;2. 鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火,洗净血沫;3. 锅底铺放姜片、葱段,加入焯过的鸡块和泡发后的香菇;4. 倒入过滤后的泡香菇水,加入料酒、酱油、冰糖;5. 烧开后盖上盖转小火炖半小时;6. 最后加盐调味后收汁即可。 制作食材二分之一草鸡 香菇10朵(干货,表面切十字花备用) 大葱 姜 八角 干辣椒 红椒 香葱 食用油 料酒 生抽 老抽 白糖制作步骤1、 草鸡洗净,控干水份后切块。2、 香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。3、 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。4、 炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。5、 加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)6、 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。7、 大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。8、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。小贴士1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。  2.香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。  3.香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。

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