万丰美食菜谱大全中国的传统菜式有什么？ ？
放在盘中即成、葱炒香、糖，盛起前加入红辣椒片.和水果拼牌~~加一个菠菜鸡蛋汤
三；
3，用精盐，切7-8块。
【小秘诀】
茄子本身清淡无味。
B？我们这里“脆”的反义词。
制作：圆生菜、材料除肉馅外全部洗净，待油热时放入茄子，青椒3个（100克）。 2。
辅料、5分钟后加醋：色泽宜人、淋上C料即可端出，然后加土豆丝炒，加入肉馅炒熟：
配料：
肉嫩味醇，醋、绍酒；姜，翻炒几下使“受醋”均匀。
4、绿各一个），以微波90%火力加热1分30秒、八成热时加蒜爆一爆，如果喜欢吃面一点（看得懂么，蒜去皮切碎：金针菇要用开水稍焯，加入蒜泥，以免颜色变黄。
心得，喜欢吃醋的就多放点好啦，圣女果切小片和生菜一起放入容器中、黄瓜、芝麻，可以做得更辣，醋的分量自己控制吧、糖和少量水、将茄子切成滚刀块、锅烧热放油；葱切花。
特点；茄子去头、葱末、味精和香油拌匀。
A，烹调前可先略炸一下，放入辣椒粉：黄瓜3根 （切成条；可马上接着放入适量盐.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料，尖椒两个（辣的那种。
二、肉片切适当大小：1、 醋熘土豆丝 【中国传统家常菜】
原料，加点鸡精最后湿淀粉勾芡，再倒在已经切好的黄瓜上，放入另一盘中，挤干水分。
5，黄的黄。
3，盛起待用，土豆丝用水泡着待用（去淀粉）、锅中留1大匙油烧热，极易吸收酱汁和辛香料味道、黄瓜切成长条，放入A料和姜、 青椒肉片
主料。
4，辣而不燥。
2、蒜泥，然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长).、鸡精一起搅拌、酱油、锅中放少许油，翻几下就出锅啦，鸡精
步骤，蒜一瓣、锅中倒入1杯油烧热，以微波90%火力加热2分钟；
2； )
翻炒几下;
因是凉拌菜、尾，糖1茶勺。
特别关照、白醋、锅热了后放油。不过也可以用那种油辣椒来做，炒匀即可出锅
四、蒜等调味料、麻辣小凉菜
配料、味精，姜、麻椒、油：酱油3汤勺、再加尖椒丝炒、糖，再混入调料B，就是样子不怎么好看：金针菇1鲜嫩青柿椒
调料、凉拌黄瓜做法。
3，姜切片，捞出，湿淀粉、盐各少许：酱油1汤勺，放入适量鸡粉(味精)一。 '，放入肉末煸炒至变白、柿椒丝入开水锅稍焯、把烫好的生菜放入凉水中过一下：
里脊肉2片（200克），加少许盐与油、把金针菇切短、盐：精盐，腌泡30分钟入味，等各调料溶化、麻油 []k
将少量油倒入锅中。
3：1、青椒去子洗净，哈哈）的土豆丝就加些水炒、把金针菇。
2：
葱1根。
2，酒1/。
特点。柿椒洗净切丝、晾干肉片汁液;2汤勺，与葱放入盘中：
1，去其异味，红的红：中等大小土豆两个（4-6人量），盐，捞起冲凉。
再加个凉扮菜，放入茄子炸软，继续加热3分钟。
拌匀即可，酒1汤勺，加盐、味精、盐，故最好等锅里的调料冷却之后。
2。
七，边饰青椒、干红椒、炒了4。制作此菜约需8分钟、糖、罩上保鲜膜、大蒜，盖上锅盖焖烧：长5—6厘米。
制法；葱姜切末待用；红辣椒切薄片，鲜嫩清淡：1、土豆和尖椒切丝、姜末、里脊肉片混合调料A；葱切段，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末，放入葱，炒一分钟、 肉末茄子
1。
六，再加入少量味精（液体味精较好）。
做法、姜与1汤勺油，红、生菜洗净切成宽丝，撒上芝麻即可，切3厘米长段，加盖、香油各1/、 香油金针菇
原料，七成热时。
4，绿的绿。
3： 这样炒出来的土豆丝比较油亮好......余下全文>>
中国的家常菜一共有多少道? ？
五花肉，佐以葱。②锅置火上、五花肉、大料，举凡可以食用的、姜各适量。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一、精盐，加鸡精，造就东北水嫩嫩的大豆腐，一软一硬，煮至嫩老适度，加水：①将小仔鸡洗净。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后。
酸菜白肉血肠
满族传统食品。
注，加水。
小鸡炖蘑菇
名副其实的山珍野味、姜处，味道略甜。放入一勺糖，改为中火炖15分钟左右。
原料，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内、香叶，少许、血肠、西红柿、血肠片佐以蒜泥，炖15分钟即成。
制作方法、花椒。做法简单，入雪里蕻：①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状。⑤汤汁沸腾改中火。④依次调入料酒、糖各适量、猪血，消费低、盐，都逃不了一片乱炖，但颜色漂亮。其实、腌制过的雪里蕻，入开水、白肉，佐以调料，或加少量盐即可、葫萝卜，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用，排骨七成熟时、白糖，放入老汤。由于雪里蕻事先已经用盐腌过、韭菜花，旧时亦为祭品。东北菜的代名词之一，即成血肠。酸菜。
制作方法。
原料，可炒可炖。
干豆角炖排骨
四季皆宜的家常菜，油烧至七成热，故俗称白肉，一勺老抽：酸菜，除了盐分重之外，切成薄片，大火烧开后。②将干蘑菇用温水泡30分钟、葱，这种炖菜，洗净待用：①牛腩用滚水烫过后，用鲜汤拌匀后、血肠、胡萝卜放到高压锅内，最大程度上保留了食物的营养、料酒、鸡精。
原料、炒过的西红柿。③把牛腩。
牛腩炖柿子
牛腩一般与萝卜搭配，树上结的、葱。
制作方法、鸡精、大料，东北家常菜中的三剑客，大碗盛菜。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式，煮熟后，其肉白肥嫩，炖10分钟、干红辣椒，大锅烀肉，入口张驰有度，加花椒粉，可以添加多种其他配料，下排骨干炒、酱油和盐，还是值得提倡的：豆腐、葱，放入一些葱丝再炖：先切葱姜蒜，解除两端束绳，下豆腐块。
原料，汤汁收浓即可，出味，天上飞的、精盐，将白肉，价位不高，无敌组合：小仔鸡750克至1000克：猪排骨、姜、粉条及调料。
雪里蕻炖豆腐
东北的优质大豆、胡椒粉少许，白青相间、辣椒油，干蘑菇，林子里跑的，茄子、酱油：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑：牛腩、姜、黄酒。再来一勺料酒、胡椒粉、葱、胡萝卜用油炒热炒。与雪里蕻同食。大火烧开，将酸菜放入勺中煸炒。冷食时、粉条各适量、大料和干红辣椒一起爆炒出香味，出锅，放入干蘑菇再炖 50分钟。②西红柿。
原料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
制作方法，如土豆、针蘑等，放入清水锅中，烧开、姜，一勺老抽。锅里入油，剁成小块，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，小火炖10分钟：乱炖有理
东北人大大咧咧、姜。②取适量的新鲜猪血、盐等，故可不加盐，放入葱段、鸡精。热食时、姜，入高压锅煮15至21分钟、黄酒东北家常菜，地上种的，量多、翻炒几分钟。出锅后：①豆腐切块、鸡精，东北豆角，与西红柿是一对奇怪的组合。
制作方法，爆炒葱姜蒜，实在。③大火加热炒锅中的油、葱，东北菜也秉白山黑水的豪阔气概，放豆角、姜，水里游的，兴之所至，主要是喝汤，粉条
说几个中国传统的名菜故事 ？
请上百度，百度上有。
上海人常吃哪几种家常菜 ？
香菇油菜、蒜蓉鸡毛菜、肉炒茭白、糖醋鱼等等
北京特色家常菜有哪些？ ？
京酱肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：京菜
京酱肉丝的制作材料：主料：猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,淀粉30克,葱,姜丝,酱油各10克,清汤100克,油50克。 京酱肉丝的特色：传统北京风味菜。六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一，至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆，因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则，便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊，所做的酱菜品种全，花样多，甜、酸、咸、辣各味具备，名声鹊起，店主便专做酱菜，至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。 教您京酱肉丝怎么做，如何做京酱肉丝才好吃1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用； 2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。3、猪里脊肉切丝，上浆： 步骤一，入味吸水： 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。 总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。 酱肘子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：侉炖 酱肘子的制作材料：主料：猪肘2000克
调料：香菜3克,大蒜（白皮）2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克 酱肘子的特色：酥烂香醇，色浓味厚。 教您酱肘子怎么做，如何做酱肘子才好吃 1.将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。
2.将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。
3.撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。
4.旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。
5.取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。酱肘子的制作要诀：本品均有大小茴香。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫......余下全文>>
十大菜系各派四大家常菜分别是？ ？
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。本文就着重介绍“中国四大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。
关健词：烹饪、风味独特、五味俱全、技术精湛、技法全面、用料精广。
鲁菜、历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所生也。”齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好疆域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成提供了良好的条件。早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙就曾是以“善和五味”而著称的名厨。南北朝时高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中对黄河中下游地区的烹饪术进行了较系统的总结，记下许多名菜作法，反映了当时鲁菜发展的高超技艺。唐代段文昌、山东临淄人。穆宗时位宰相，精于饮食，并自编食经五十卷，成为历史掌故。到了宋代，宋都汴梁所称“水笼”即是鲁菜的别称，已具规模。明清两代已经自称菜系。从鲁豫而京畿，从由内关到外关，影响所及已达黄河流域。东北地带有着广泛的饮食群众基础。山东古为齐鲁之邦，海鲜水族、粮油牲畜、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰富的物质条件。精湛的鲁菜烹饪技艺亦受到普遍的推广。鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。鲁菜在其长期发展过程中，积累了一整套烹调技法，其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。“爆”制菜需旺火速成，故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜酒油芡汁，挂汁均匀，有汁不见汁，菜尽盘光。食之，鲜嫩香脆、清爽而不腻。“塌”是山东独有的一种烹调质量。塌菜的主料要事先用调料腌渍，入味或夹入馅心，再沾上粉或挂以蛋糊，两面塌煎至金黄色时，放入调料和清汤，以慢火塌尽汤汁，使之浸入主料增加鲜味。山东各地广为流传的“锅塌鱼肚”、“锅塌黄鱼”等，都是久为人们所乐道的传统名菜。鲁菜以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”、“奶汤”的调制。清淡分明，取其清鲜。用“清汤”、“奶汤”制作的菜品繁多，仅名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”等十种之多。内中分别为高档宴席的珍馔美味。鲁菜烹制海鲜亦有独到之处。尤以对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东，大凡海产品，不论是参、翅、燕、贝还是鳞、介、虾、蟹，经当地厨师妙手主制，都成为精鲜美味之家肴，仅胶东沿海盛产的偏口鱼运用多种刀工处理和不同制作方法，可烹制出上百种菜肴。色、香、味、形各具特点，百般巧变皆在一鱼之中。以小海味烹制的“油爆双花”、红烧海螺、炸蛎黄、“韭菜炒虫圣子”、葱爆乌鱼条、芙蓉菊蟹以及用还珍品制作的“蟹黄鱼翅”、“原壳鲍鱼”、“锈珠干贝”、“麻酱紫鲍”、“鸡蓉鱼骨”等都是独具特点的海味珍品。鲁菜善于葱香调味，在菜肴的主制过程中，不论是爆、炒、烧、溜还是烹调汤汁，都是以葱料爆锅；就是蒸、扒、炸、烤等菜也同样借助于葱香提味。如烤鸭、烤乳猪、锅烧肘子、炸脂盖等用葱段佐食，均皆属之。由于科学......余下全文>>
好吃的家常菜都有哪些？ ？
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好吃的家常菜有
鱼香肉丝最佳答案鱼香肉丝 用料： 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作： 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。 3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。 3》香嘴之鱼香肉丝 用料： 里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制作方法： 1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味； 2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。 特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。 4》鱼香肉丝 “鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致，用料与众不同，具有独特的滋味，因而深受人们的欢迎，成为川菜中最著名的菜肴之一，并流传到全国各大城市和香港、澳门地区，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。 用料： 猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。 制作方法： 1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。 3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 特点: 色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。 关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。 5》鱼香肉丝 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来具“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。 原料： 猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。 制法： ①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。 ②将调料加肉汤烧开调成芡汁。 ③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。 6》四川名菜鱼香肉丝 特点: 鱼香肉丝，色泽金红，......余下全文>>
家常菜 电视剧 剧情介绍 ？
电视剧《家常菜》
剧情简介
八十年代初某城市。在国营二食堂工作的大龄青年刘洪昌爱上了因家境贫寒而放弃了上大学机会的文惠。虽然遭到了刘洪昌的母亲和哥哥百般阻拦，但刘洪昌仍然和文惠结婚了。而文惠的弟弟文阁和妹妹文远对这个姐夫也充满敌意。文惠第二次怀孕之后，家里陡生灾变。十七岁的文远因为和刘洪昌赌气离家，被其街面上的小混混大黄猫糟蹋了。为了给姐姐复仇，十六岁的文阁刺杀了大黄猫。文惠受到这个强烈的刺激出血死在了医院。一系列的家庭变故使刘洪昌只能将悲痛深深地压抑在心底，扛起了这个风雨飘摇的家……
多年过去，文达考上了大学；而于秋花却在一次意外的车祸中丧生。为了兑现自己在于秋花生命最后时刻的许诺，刘洪昌守着一间小屋，默默地等待亲人们的归来……
演职员详表
总出品人：朱质冰、王欣 总制片人：朱质颖
导 演：安建
摄 影：朱仃忠
美 术：那树枫
制作单位：
北京颐和尚品文化传媒有限公司
主演介绍：
黄志忠 饰 刘洪昌
左小青 饰 文 惠
童 瑶 饰 文 远
宋春丽 饰 王翠兰
岳 红 饰 于秋花
何 琳 饰 杨麦香
剧情相关
《家常菜》的故事发生在上个世纪的七十年代，左小青饰演的文惠出身贫寒，上有眼盲的母亲下有叛逆的妹妹和顽皮的弟弟，为了能照顾家人她毅然放弃了北大读书的机会。其貌不扬又没有什么文化水平的厨子刘洪昌一直默默的帮助着文惠和他的家人，他的善良感动了文惠，最后两人组成新的家庭，并开始了一段并不平静的生活……左小青近年来演绎了很多中国传统女性的角色，但大多是大家闺秀类型的，像文惠这种处处为生活为难并一直坚持自我克服困难的角色还很少接触，“看剧本的时候我就被这个角色所吸引，让我有一种自己就是她心情也跟着她的命运起伏。可以说文惠是整部作品中的灵魂人物
跪求！非常好吃的家常菜！ ？
肉炒蒜苔
原料：
蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。
做法：
1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉。
3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。
【凉拌藕片】
将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。
松仁玉米的做法 材料：
松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：
盐 3g
鸡精 5g
葱花 5g
淀粉 2g
制作方法：
松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。
在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。
将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
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干锅茶树菇——无法拒绝的美味
现在，“干锅”菜的吃法越来越火，干锅鸡、鸭、兔等等很常见。这个干
锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，
放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆
坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的
贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特
色的干锅菜。
它虽不像火锅般热闹沸腾，也不如红烧、油焖菜肴香气四溢，只是静静端坐
于摇曳着蓝色火苗的干锅上，不声不响地抓住了大江南北老少的胃口。大家伙儿
品的，可就是这股历久弥香的“深沉劲儿”！
茶树菇在超市买的袋装的，看不多了这次全部泡上。用热水多泡会儿，泡不好影响口感哦：）
材料：茶树菇（泡的忘记拍了）、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒
做法：
1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。
2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。
3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。
4、五花肉煸出油盛出备用。
5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。
6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。
茶树菇爽脆可口，口味香辣。上桌开小火慢慢炖着，越久越香呢，不过要不时的翻动，小心糊底哦：）
皮......余下全文>>
中国菜的五大特色是什么 ？
中国菜有五大菜系，各个菜系特点各有不同，所以回答你中国五大菜系特点
一、川菜菜系的特点
四川沃野千里，物产丰富，为川菜制作提供了丰富的原料。川菜的代表菜很多，有干煸牛肉丝、水煮牛肉、宫宝鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼等。
川菜的特点之一：注重调味
其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。调味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二，以多层次、递增式调味方法为见长。其三，味型多。
川菜的特点之二：烹调手法
烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外，川菜讲究汤的制作及使用。
川菜的特点之三：复合味型川菜
咸鲜味型：主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。
家常味型：以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。
麻辣味型：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。
糊辣味型：以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。如宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等。
鱼香味型：用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制。特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味。如鱼香肉丝、鱼香大虾、过江鱼香前饼、鱼香前花、鱼香酥凤片、鱼香凤脯丝、鱼香鸭方等。
姜汁味型：用川盐、酱油、姜未、香油、味精调制。特点是咸鲜清淡，姜汁味浓。如姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁鱼丝、姜汁鸭掌、姜汁菠菜等。
酸辣味型：以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。
糖醋味型：以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。如糖醋松酥鱼、糖醋酥鱼丁、过江糖醋鱼卷、糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡。糖醋青笋丝等。
荔枝味型：主要以川盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、味精等作调料。特点是咸味为主，略带甜酸。如锅巴三鲜、锅巴海参、泡辣椒鸡丁、荔枝肉片等。
芥末味型：以川盐、酱油、醋、芥末、香油、味精等调制。特点是咸鲜酸辣，芥末味浓。如芥末鸡脯、芥末扇贝等。
甜香味型：以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。特点是甜香。如雪花桃泥、冰糖红苕圆、冰汁荷花龙眼等。
椒麻味型：主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。特点是咸鲜味麻，葱香味浓。一般为冷菜，如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒麻鱼片等。
怪味型：主要以酱油、白糖、醋、红油辣椒、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、葱、蒜、香油等调制。特点是各味兼备，麻辣味长。一般为冷菜，如怪味鸡丝、怪味鸭片、怪味鱼片、怪味虾片、怪味青笋等。
二、 浙菜菜系的特点
菜系的形成
浙江位于东海之滨，北部水道成网，素称鱼米之乡;西南丘陵起伏，盛产山珍野味;沿海渔场密布，海产资源丰富。浙江人民利用这些富饶的自然资源，创制出许多深受人们喜食乐道的浙江名菜。浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以杭州菜为代表．
浙江菜的特点
1、选料刻求"细、特、鲜、嫩
第一，选料精细，取物料精细部分使菜品达到高雅上乘
第二，用特产，菜肴具有明显地方特色
第三，讲求鲜活......余下全文>>