万丰美食菜谱大全招牌豆腐的家常做法 招牌豆腐怎么做最正宗 ？
招牌豆腐的做法步骤
1. 青红椒切粒，皮蛋切粒，蒜蓉，蚝油，味精，一起搅拌
2. 内脂豆腐直接倒扣在盘中，切两刀，分三块。用挖孔器在每块豆腐上挖孔，填入刚刚拌好的料。在盘子底部倒入少量蒸鱼豉油，红油，即可。
想做豆腐类小吃，请起个招牌名 ？
百豆成膳
豆腐店门头招牌设计，是自家磨的《漫云豆腐店》 ？
好极！
敏丁家的招牌豆腐做法 ？
参照下麻婆豆腐。
材料
南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水
做法
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)
7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
手撕豆腐招牌名字 ？
听说过手撕羊肉、手撕饼等等，没听说过“手撕豆腐”的。 你说的“手撕豆腐”，就是弄碎了呗，有一种豆腐的吃法，和你的创意相似——鸡刨豆腐。你不会是，把豆腐切成较大的块，烤干后再用手撕开吧？！呵 至于，自助烧烤取名，叫：“随心自助烧烤店”如何...3717
来个朗朗上口的招牌名字 卖豆腐汤的 ~~谢谢各位大神 ？
鲜香豆腐羹
如意豆腐汤
仙踪林招牌豆腐汁配方 ？
用的黄豆酱。 1、黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。 2、黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
求一个豆腐店的名字。 ？
【吃我豆腐】 很创新很有新意。让人对招牌产生兴趣再对豆腐产生兴趣。独特最大。若味道好说不定还能出名呢。就如龙泉的【厕所串串】一样。祝楼主生意兴隆， 望采纳。
茶克拉招牌炸豆腐的酱汁很好 知道配方吗 ？
厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。 沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。 沙茶面的做法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。原料 碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.
编辑本段调料
沙茶酱30克，高汤800克，盐9克，料酒20克，鸡粉8克。
编辑本段制作
1、将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火 沙茶面
烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火氽分钟，捞出过凉。 2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。 3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
编辑本段特点
汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型 咸鲜香辣,有点甜。 师傅点拨 碱水油面本身含有一种碱味,氽水是为了去其碱味。
编辑本段沙茶酱的制作
1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、炸熟后取出，磨成酱。 2、取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒千克、蒜头千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。 3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。
仙踪林的招牌炸豆腐用的是什么酱？ ？
红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）
二、 调制方法：
1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
酱料：辣椒酱175g 蚝油900g 麻油270g 蒜蓉275g 糖水520g 冰水530g