万丰美食菜谱大全烤箱 怎么烤鸡架 ？
烤箱烤鸡架的方法：
1、先把鸡架清洗干净，备用。
2、在腌制鸡架，用料酒，酱油，盐，糖 ，洋葱，能隔夜最好，不能隔夜也最好腌制四个小时，越入味越好吃。
3、土豆都切片，烤箱烤盘预热。
4、鸡架拿出来控干水分放入烤盘。
5、撒上辣椒粉，孜然粉，孜然粒，椒盐，别忘了土豆还要再额外撒点盐。
6、就可以放入烤箱烤了，中间把鸡架翻面，两面烤到金黄色，即可食用。
烤鸡架腌制技术与配料表 ？
蜜汁烤鸡架
材 料
【主料】鸡骨架
【配料】姜，蒜、葱白、白糖2勺，花椒粉1勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量
做法
1. 将鸡骨架洗净沥干，用叉子在鸡骨架上扎洞洞，并撒上1勺盐，均匀抹遍鸡骨架，静置15分钟左右。
——待会儿还要用酱料腌制，扎些洞洞比较容易进味儿。
2. 葱姜蒜切碎，和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油一起加入盛放鸡骨架的大碗中，并撒上适量黑胡椒粉，拌均匀。
3. 将鸡骨架和酱汁一起倒入干净的保鲜袋中，扎口封上，放入冰箱冷藏24小时。
4. 中途可将袋子拿起来摇一摇，使鸡骨架的每一部分都能沾到酱汁。
5. 将2勺蜂蜜，1勺白醋混合均匀调成汁。
——这是上次蜜汁烤翅里说过的“脆皮水”，跟木棉学的，能使皮脆脆的，看起来也很有光泽。6. 烤箱预热到200度。烤盘内铺上锡纸，再倒一小杯水。将鸡骨架置于烤网上，刷上一层步骤5中的蜜水，待风干后送入烤箱，烤20分钟。取出再刷上一层蜜水，继续烤30分钟左右，至鸡骨架熟即可。
——在烤制的过程中，汤汁糖汁等会滴到烤盘上，经过高温而碳化变黑，难以清洗。铺锡纸并倒上水，就可以避免这一问题。
小贴士：
1. 烤制时间仅供参考，具体时间根据鸡骨架大小和烤箱情况自行调节，烤制后期要注意观察。
2. 后期如果鸡骨架还未熟，但觉得鸡骨架上色过深，可以在上面盖上一层锡纸，以免烤糊。
烤鸡架的配方？ ？
烤鸡架作为一种美味的肉类食品一直深受广大消费者的喜爱，我们经常会在超市的肉品专卖店和比较繁华的闹市口见到，烤鸡架的风味有很多种，做法也不一样 。但是如何能够做出质量上乘口味俱佳的产品，做出自己的特色来，还需要细心的研究，现笔者根据长期客户服务经验介绍如下：
一、工艺流程
选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品
二、配方制定
整鸡架100㎏，冰水15㎏，食盐1.8㎏，味精0.3㎏，白砂糖0.4㎏，复合磷酸盐0.25㎏，水性辣椒精油0.1㎏,超细辣椒粉0.2㎏,白胡椒粉0.1㎏,料酒1㎏，孜然粉0.4㎏，天博鸡肉香精20928 0.3㎏, 鸡肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏ 。
三、电烤设备 自动旋转式电烤炉
四、操作要点
1．原料选则 选用重量为0.5—0.8㎏的鲜肉鸡架，带脖 、去尾，没有破损，要求完整，没有断骨现象为好，放入塑料周转筐中沥干水。
2．配料 将食盐 、味精 、复合磷酸盐准确称量后，逐步放入相应比例的冰水里，快速搅拌使小料快速溶解，然后加入其他香辛料，继续搅拌，最后加入鸡肉香精，保证配制的料水分散均匀。
3．浸泡腌渍 将干净的鸡架放入真空滚揉机里，加入配好的腌料液，盖好盖子，抽真空，真空度—0.9Ba,低速滚揉时间10分钟，然后静止腌渍6个小时，室内温度保持在0—5℃。
4．速冻 对于不能马上烤制的腌好的鸡架，要求及时的速冻起来保存，腌渍品在低温保存的情况下，保质期不得超过3天 。速冻时要注意保持鸡只的形状，保持完整。
5．烤制 为了能很好的上色，保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点，按下列步骤操作就可以了 。现把鸡架摆好形状，把鸡腹部朝上，背部向下放置，根据烤箱的大小，安排摆放的只数，鸡子之间不得接触，然后把烤箱的温度设定在150℃，启动加热和旋转按钮，时间15分钟，高温烤制目的是鸡架表面组织缩紧，防止鸡肉汁液大量溜走，丧失营养成分 。再把温度调整到100度，烤制30分钟左右即可，检验时可用金属温度探测器，从内侧插入鸡体胸部，温度在85℃以上表明已经成熟，也可用土办法，用一根细钢针插入脊髓里，如果抽出后没有血水冒出表明已经成熟，如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源，焖烤5分钟即可成熟。
6．成品 出炉后的鸡架要肚腹朝上放置，放入盘中，待售 。成品表面金黄油亮皮脆肉嫩，香气宜人。成品最好趁热出售，才能保持风味 。
求电烤鸡架的腌制配方 ？
第1步：
选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入DINE的TOP奥尔良烤肉腌料70g及70g水，将水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀。
第2步：
将腌制好的鸡翅静腌（建议冷藏）8-12个小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。
第3步：
用烤炉或微波炉均可，把腌制好的鸡翅放到烧烤支架上，调到烤炉或微波炉的烧烤档，没有烧烤档的请调到中高火档，烤制时间大约8-12分钟左右。（烤制时间根据肉量的多少做适当调整。）
最后，出炉开始品尝美味烤翅。注意：刚刚出炉的烤鸡翅是最佳的品尝享用时间，您可千万不要错过啊。
北方的木炭烧烤烤鸡架怎么做的 ？
在厨具店可以买到 这种烧烤用具适用于烤鸡腿 烤鱼 烤肉片
电烤鸡架的制作方法 20分？
电烤鸡架做法方法/步骤
电烤鸡架制作过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等
采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适宜;二是火候要准，人不离锅;三是投料要准，保持鲜香。
特点:烟熏清香，口味咸鲜。
介绍：鸡肋食之无肉，弃之可惜。今日的鸡肋在厨师手中变成了旺销的流行菜。所烤制的鸡架甘爽适口，香揣醇厚，色泽纯正，同时在很多四五星级酒店也被热卖，令人食之津津有味，并有“吃起鸡架子，没有官架子”一说。
烤鸡架，起个名字，叫什么鸡架呢？ ？
只烤鸡内涵
烤鸡架怎么做 ？
将花椒粉、胡椒粉、孜然粉和盐拌匀，均匀地抹在鸡架内外，腌制20分钟
烤箱180摄氏度预热，把腌好的鸡架里里外外刷上一层油，放入烤箱烤15分钟
15分钟后翻面继续烤10分钟即可
烤鸡架的做法，烤鸡架怎么做好吃，烤鸡架的家常做法 ？
烤鸡架的做法
材料
原料：鸡架，青椒
配料：葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒
辣椒粉，孜然，白糖，盐，味精，酱油，生抽
做法
1：鸡架去鸡屁股去油脂洗干净，青椒洗净切条状
2：切好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒备用
3：锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒
烧开后转中火煮5分钟捞出
4：用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块
5：把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫，倒入剁开的鸡块浸泡半小时
6：捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟
7：起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜
8：淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅
9：待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可
电烤鸡架 ？
很好吃的，香而不腻，我感觉是个不错的东西，我也打听过他们老板，佳盟费比那个张成荣低一半，而且比那个还好吃呢，香而不腻的，不过就是老排不上队 郁闷，等我在赛伦辞职了，我也打算开一家，我个人比较看好，投的又不多！希望采纳，多给点分啊啊啊
请采纳。