袋装武汉热干面怎么吃 ?
1、像泡方便面一样——泡,切记时间不要太长,武汉热干面口感要Q有韧劲儿
2、把水倒干,一定要倒干,不然就要花很多时间去搅拌它
3、把酱包放入,搅拌,建议加些配菜和醋,像酸豆角、辣萝卜丁之类的口感更好
武汉哪里的热干面最正宗,听说吃热干面是有讲究的,求热干面的吃法? ?
酸豆角等供选用。这时再吃。首选做武汉热干面的店铺要规范;调料要上等。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆,芝麻酱全都糊在面上,就觉得嘴巴干干的;配菜要天然。只吃不喝是的吃热干面是有讲究的,就格外的香气扑鼻,加香菜也可以,一边吃一边喝。在食用之前要乘热把面拌匀;原料要地道、萝卜干。此外,我感觉口口香传的最正宗 吃热干面是有讲究的,似蚂蚁上树,味道好极了,另外还有咸菜,厨子要正宗,喜欢辣的可以加入辣椒红油,还可以根据各人的喜好,也就吃不出热干面的极品味道了
正宗武汉热干面做法 ?
材料准备:热干面(净面),辣萝卜丁,花生碎,香葱末调料准备:芝麻酱,芝麻油,盐、糖,生抽酱油、蚝油、自制红辣油
1、准备好热干面;
2、辣萝卜丁
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎,是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后,放入微波炉中“叮”香,摊凉后用擀面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以;
4、香葱,将葱洗净控水,切末备用;
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好,接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个“澥”的工序,即将其稀释,准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水,顺着同一方向搅拌;
7、刚开始搅和的时候,会发现越搅越稠黏,待搅拌至感觉搅不动的时候,继续添加一点温开水,顺同一方向继续搅拌;
8、依此做法,加水、搅匀、再加水,再搅拌,将芝麻酱稀释至用勺舀起,滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、一点点糖充分拌匀;
9、倒一点芝麻油入碗中,与芝麻酱混合拌匀,拌面的芝麻酱即完成;
10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;
11、准备工作到位,可以开始煮面了;
12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中,浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;
13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油,撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末),依个人口味调点山西老陈醋,更鲜香。
武汉热干面的做法及配料 ?
食材;胡萝卜、腌萝卜、芝麻酱、香油、盐、酱油、红辣椒、碱面、配料中有腌制的酸豆角更正宗美味。 1.将胡萝卜和菜萝卜分别切碎丁。 2.芝麻酱用香油调成糊状!建议选择品牌芝麻酱,这样会口感好点! 3.准备锅烧开水后放入碱面下水煮! 4.这里煮面条需要注意,碱面不要煮到熟透,只需煮至八成熟后捞起来! 5.将八成熟的碱面放入冷开水防止面条粘连,并沥干水份倒入少量香油与碱面混合待用! 6.锅头倒入少量香油,将胡萝卜丁爆香至软熟! 7.将碱面放入再次沸水中稍烫几秒滚热后捞入碗中,摆放胡萝卜丁、腌萝卜、芝麻酱、盐、酱油(也可以另外加醋,武汉人吃热干面喜欢加少量陈醋),我这里是用水塔陈醋,按个人口味逐个添加! 8.搅拌是热干面的重点!记得是用筷子顺时针或者逆时针来搅拌,方向要一致! 9.大功告成拉! 注意事项; 1.面条一定要碱面,其他面条做出来的味道大有不同。 2.碱面煮好后一定要沥干水份才可以放入香油。 3.胡萝卜一定要炒熟,而腌萝卜则只需切好就可以等待直接放入面条搅拌。 4.芝麻酱一定要用香油搅拌,而不能用水,用水搅拌的芝麻酱味道不够香浓。
武汉热干面的做法 ?
做法一
材料准备
材料准备:热干面(净面),辣萝卜丁,花生碎,香葱末
调料准备:芝麻酱,芝麻油,盐、糖,生抽酱油、蚝油、自制红辣油
01
1、准备好热干面;
02
2、辣萝卜丁
03
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎,是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后,放入微波炉中“叮”香,摊凉后用擀面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以;
04
4、香葱,将葱洗净控水,切末备用;
05
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好,接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。
06
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个“澥”的工序,即将其稀释,准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水,顺着同一方向搅拌;
07
7、刚开始搅和的时候,会发现越搅越稠黏,待搅拌至感觉搅不动的时候,继续添加一点温开水,顺同一方向继续搅拌;
08
8、依此做法,加水、搅匀、再加水,再搅拌,将芝麻酱稀释至用勺舀起,滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、一点点糖充分拌匀;
09
9、倒一点芝麻油入碗中,与芝麻酱混合拌匀,拌面的芝麻酱即完成;
10
10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;
11
11、准备工作到位,可以开始煮面了;
12
12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中,浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;
13
13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油,撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末),依个人口味调点山西老陈醋,更鲜香。
注意事项:煮面锅内坐宽水,撒点点盐入锅,保持大火将水煮滚,面入锅掸水,从面条入锅算起,20秒钟捞出,热度、口感最佳。
下武汉热干面怎煮 ?
否则不香,萝卜丁加在面条上.热干面原料,下入沸水锅中。
3.做热干面的诀窍
①一定要用碱水面条;
③一定要用香油调芝麻酱,撒上葱花或香菜,将调好的芝麻酱,并有防腐,不能用水、中和酸性等作用;
⑤将面条摊在较大的平盘中;
③用香油将芝麻酱调成糊状,防止面条粘连;
④将面条抖散;
⑥吃前,芝麻酱,沥干水分,淋上香油,具有良好的黏弹性.做法,拌匀即可,加入适量的酱油和盐;
②将辣萝卜或五香萝卜切成丁,再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下:这是一种特制的面条,沥水后入碗:碱水面,盐,酱油,用电扇吹凉,辣萝卜或五香萝卜:
①先准备好碱水面(有专卖店),煮至八成熟捞出,拌匀。
21;
②面条煮后防粘连,香油,香葱或香菜
正宗的武汉热干面具体怎么做啊? ?
首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买回去以后先用大锅烧水,水开后把面丢进去,数个一二三就可以捞起来了,绝对不能煮太软,不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上,用电扇对着面死吹,一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌,家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子,这个偶就不管了,反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油,面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的,调料再好吃,面的口感不对也会失去热干面的风格。 面拌好放凉后,开始准备调料,芝麻酱要正宗,香油也要正宗,然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状,一定要用香油调,很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱,那味道能好吃吗? 除了芝麻酱以外,酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁,这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的,虽然也好吃,但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。 一切准备停当,开始下面啦,烧一锅开水,把掸好的面丢进去,打个滚就捞出来吧,人家本来就是熟的啊,把上面的那些调料加进去,酱油要少加,芝麻酱一定要多,吃的就是它,其它的适量就行了。如果嫌干,可以加一点点高汤或者牛肉汤,好啦,开始享受这地方美味吧。。。
正宗武汉热干面的做法 ?
食材
主料
碱面
150g
辅料
芝麻酱
适量
色拉油
适量
姜蒜末
适量
酸豆角
适量
葱花
适量
盐
适量
老抽
适量
步骤
1.市场称好碱面。
2.市场上买好的纯芝麻酱。
3.锅内烧开水。
4.将碱面倒入锅中,煮到面浮起。 喜欢口感硬点儿的,浮起就可以将面捞起。喜欢软一点儿的,多煮片刻。
5.将煮好的碱面捞起,控干水分,控干水分的面条加色拉油。
6.用筷子掸面,使面条上均匀的沾上色拉油。
7.所有掸好的摊开面凉凉。
8.将姜蒜切成末末。
9.在姜蒜末中加开水泡成姜蒜水。
10.在芝麻酱中调入色拉油,鸡精和开水搅拌均匀成糊糊。
11.小锅中烧开水,将头一天掸好的面过开水。
12.控干水的面条盛入碗中,加芝麻酱,生抽,老抽,盐,陈醋,葱花,酸豆角趁热拌匀就可以食用了。
小贴士
热干面需要头一天晚上掸好,第二天将面烫热就可以。
煮碱面的时候,不要煮的太软烂,不然面就没精神了,也就是说口感不Q了。
拌面要趁热,冷了拌不匀。所以在湖北这里,不会拌面的就吃不上好吃的热干面了。
正宗武汉热干面小摊做法 ?
材料:
面: 碱水面,蔬菜油
配料:芝麻酱,姜蒜水,酸豆角丁,辣萝卜丁,葱花,酱油,醋,麻油,胡椒粉,盐,油辣子。
做法:
1.头天晚上,碱水面抓散,一大锅水煮开,下面条,煮的时候搅动一下避免沾底。面条煮到8成熟略略带生捞起沥干水分。沥得越干越好。
2.沥干水分的面条倒入蔬菜油迅速搅拌,每根面条都抖散拌上油。
3.面条在一个大盘子里摊开摊平,用电扇或者抽油烟机大功率档快速吹冷放过夜备用。
1.准备配料和调料。头天晚上准备好早上就不会忙乱。芝麻酱用温水搅开到舀起可以线状滴下的浓度。姜蒜切片开水冲入泡过夜成为姜蒜水。萝卜干,酸豆角,葱都切小丁。
2.第二天早上,烧开一锅水,偶没有那种专门捞热干面的漏勺,就用一般美国店里可以买到的不锈钢漏勺将就了。烫面半分钟,勺子上下抖动几下保证漏勺里面的面也能烫到,千万别煮过了,抖几下沥干水分,面倒入面碗。至于沥多干就全凭个人喜好了。我喜欢偏干一点的。这样调料以后就不会太稀。
3.依次加入芝麻酱,姜蒜水,酱油,醋,胡椒粉,辣萝卜丁,酸豆角丁,葱花,辣椒酱(可选),趁热拌匀就可以吃了!