万丰美食菜谱大全干煸土豆丝做法 ？
楼主说的干煸土豆丝的做法应该是1.土豆切成细丝，用水洗一下，可以用干毛巾搽干水，均匀的撒上干粉。2.炙锅后，锅内留油少许，五成油温。把准备好的土豆丝，均匀的摊成一个圆饼，中火慢慢烘焙就行了。 自己家里操作 可以选用平底锅 方便操作！
干煸土豆丝家常做法，正宗干煸土豆丝怎么做 ？
干煸土豆丝的做法·配 料:
1、土豆半斤。
2、干辣椒两个，切段。
3、葱两棵。
4、盐、味精适量。·操 作:
1、土豆切细丝，葱切段。
2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。
4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
干煸土豆丝怎么做？？ ？
干煸土豆丝
主料：
土豆两个（稍大）
辅料：
蒜葱
干辣椒干花椒
步骤：
1.将土豆削皮洗净，开薄片，切成银针丝，？用水泡着待用。
2.蒜切片，葱切节，干辣椒切细丝，待用
3.炒锅放油，油要多一点，烧至八成油温，将土豆丝下锅炸干，起锅滤油待用
4.炒锅置油，将干辣椒，蒜，干花椒下锅炒香后放入炸好的土豆丝快速翻炒，调入盐，味精，鸡精后翻炒均匀，下入葱节略为翻炒起锅装盘即可
小贴士：
土豆丝切得要均匀，不能大的大，小的小，否则在炸的时候会炸的不均匀，影响整体效果
干煸土豆丝怎么做 ？
土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），黑芝麻20g，红油10g。
做法1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。
2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
干煸土豆丝怎么做 ？
少油
干煸土豆丝的做法（要结成饼状的很漂亮的那种） ？
干煸土豆丝的做法·配 料:
1、土豆半斤。
2、干辣椒两个，切段。
3、葱两棵。
4、盐、味精适量。
·操 作:
1、土豆切细丝，葱切段。
2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
请问大家干煸土豆丝怎么做啊 ？
你好，我干煸土豆丝的经丹是，首先土豆丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的土豆丝就不好吃了。接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝啦！干煸土豆丝，边缘香脆，中心带有土豆本身的绵软，真的很好吃哦！
值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。
怎样做干煸土豆丝? ？
制作：1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂先后倒入漏勺沥干水。 2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。 4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。 成菜特点： 颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。干煸土豆丝将新鲜的大土豆去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的，干煸土豆丝是否好吃，关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外，切好的土豆丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝。干煸土豆丝，边缘劲脆，中心带有土豆本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜。干煸土豆丝原料：土豆半斤。干辣椒两个，切段。葱两棵。盐、味精适量。做法：1、土豆切细丝，葱切段。2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。干煸土豆丝主料：土豆（切丝，越细越好） 辅料：油，盐，五香粉 土豆切成细丝，要长一些，（如果粗短就变成炸土豆条了，哈哈），千万千万不要过水。 最好是平底锅，推荐可以用宜家卖的那种9块9的，大小正好一盘，做出来比较好看。 放油，可以略多一点油。土豆丝倒进平底锅，薄薄铺一层就好，不要多，多了成不了饼了。快速加盐，五香粉，拌匀。 整理成饼状，火不能太大，烤烤烤，烤到土豆丝粘在一起呈饼状，用铲子可以在锅里转动，然后，翻面。 这个需要一点技术，要领是：把饼颠起来约锅的直径，然后锅往前一送，接住。不能抛太高，否则容易掉出来，也不能太低，否则饼就折断了，影响美观。 可以再往锅边加点油，烤烤烤，烤至金黄再翻，把背面也烤至金黄。 起锅。干煸土豆丝原料：土豆400克 。 调料：菜籽油、盐、姜、花椒面、葱、味精适量。 制作方法： 1、土豆切成细丝，姜切成末，葱成切葱花。 2、锅下油烧至7成热下姜末炒香，再下土豆丝煸炒，在煸炒过程中加入盐，味精，土豆丝有点变色就用锅铲轻压土豆丝，使其粘在一起，然后整体翻面，来回煎烤直至成饼状后装盘撒上花椒面、葱花即可。 风味特点：鲜麻绵脆，回味无穷。 制作要点：切好土豆丝后不能用水淘洗，洗去了土豆丝上的淀粉就成不了饼状了。 演变：此菜式加了辣椒面就变成麻辣味。
武汉的干煸土豆丝的做法 ？
把土豆切成丝，用清水冲洗两次，放点面粉，芝麻，盐，味精拌均匀，。点火后，在锅里放油，把土豆丝炸至金黄，在把土豆丝漏起来。锅里少放点油，下姜蒜末，下花椒，辣椒面，土豆丝，葱花，炒一骇就可以起锅了。 放面粉炸是为了使土豆丝外脆，里嫩。
参考资料：厨师十年