油茶怎么制作? ?
油茶为河南省武陟县的特产,是国内素负盛名的风味小吃,至今已有260多年历史。远销港、澳,颇受侨胞欢迎。
原料配方:面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
制作方法:
1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟,摊开晾凉,把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛后炒成深黄色,再碾碎;将花生米用花生油炸焦,捞出晾凉去皮,压成形如黄豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。
2.将锅放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色后,将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入,继续炒拌几分钟后出锅,即成为可食用的油茶面。
3.食时可分冲食、煮食、冲食时,须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊,再用100℃的开水冲入,顺着一个方向搅成稀糊,即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时,先将油茶面用少量凉水搅成糊,再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。
产品特点:咖啡色,乳状稀汁,味道浓郁,咸甜适口,营养丰富。
油茶的制作方法 ?
1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。3.菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。
油茶的做法,油茶怎么做好吃,油茶的家常做法 ?
食材用料:
面粉400克
熟核桃仁40克
熟花生仁40克
熟黑芝麻20克
熟白芝麻20克
橄榄油或香油或牛油均可50毫升
菜谱做法:
1.准备好食材。
2.把花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻依次装入保鲜袋中。
3.用擀面杖敲碎。
4.敲碎后备用。
5.取一口锅。(小火烧热)
6.放入面粉。
7.用微火慢慢的,不停的翻炒。
8.炒至微黄,闻到麦香。
9.把炒好的面粉过筛。
10.过筛后。
11.锅中放油微火,倒入油。面粉再次过筛入锅。
12.炒到面粉变呈焦黄,面粉很滋润,有香香的味道时放入花生碎、核桃碎、黑芝麻碎和白芝麻碎,稍后关火。
13.凉凉后就可以装入瓶中或食品袋中,随吃随取。
14.哈哈,装缸。
15.先冲上一碗,先吃为快!
16.美美的!
如何制作油茶面? ?
材料:面粉、花生、核桃、白芝麻、黑芝麻(根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁、葡萄干等)
做法:
1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细筛。
2、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更正宗哦),烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中,翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入,也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入。
求油茶的材料和做法 ?
油茶面
原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。
制法:
1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。
用法:吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。
特点:本品为北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。
除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊
油茶的家常做法 油茶怎么做才好吃 ?
一直超爱喝油茶,而且喝就只喝五仁的咸油茶,特不习惯牛骨髓油茶的那种味儿……
北方的气候,似乎寒冷的时候更多一些,就比如这样寒冷的冬天里,来上一碗热腾腾、美滋滋的油茶,那感觉,就别提多美了。
真的是从胃里暖到了心里。
至今还清清楚楚地记得当初上学寄宿的时候,妈妈亲手炒给我的带着葱花香味的油茶,那时候学校的伙食特别差劲,再加上我又是一个非常挑嘴的人,几乎每餐都吃不饱,但是,因为有了妈妈炒给我的油茶,我却滋滋润润地长大了……
食材
食材明细
面粉适量 核桃仁适量 花生米适量 白芝麻仁适量 黑芝麻仁适量 瓜子仁适量
食用油适量
食盐适量 十三香适量
步骤/方法
1
面粉放入干净的炒锅中,小火炒制,直至面粉呈现浅黄色。
2
炒好的面粉稍晾凉后过筛。
3
筛出的面块用擀面杖擀碎,再次过筛,直至筛完。
4
核桃仁和花生米切小,但不用切成末。
5
切小的果仁轻轻吹去外皮。
6
炒锅热油,油量要多。油稍有热度时便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。
7
炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒匀。
8
加入之前过筛的面粉翻炒。
9
小火翻炒约五分钟后加入十三香。
10
加入适量食盐,食盐的量以尝面粉咸度稍重为宜。
11
继续小火翻炒至面粉呈较重的黄色。晾凉后装入可以密封的容器中,随喝随取。
12
喝时取适量油茶面放入碗中,加入开水,搅拌均匀即可。
END
注意事项
小贴士
1、首次炒面粉的时候不用加入任何东西,干锅翻炒即可。
2、切果仁的时候不用切太碎,这样,在喝油茶的时候会时不时地碰到一个小小的惊喜!
3、整个炒制过程中一定要用小火,而且要不停地翻炒,以防炒焦。
4、调料可根据个人口味换成甜口的。
5、果仁也可根据个人爱好进行调整。
6、冲泡油茶的开水一定要够开,不然冲出的油茶会上下分层,不呈糊状。
油茶的做法 ?
放盐,捞去葱,质地细腻.标准粉500克放盐5克:本品为北京小吃,生姜15克剁成末、另起锅放入牛骨髓油,调匀揉好,甜润中带有浓郁的酥油香气,盘条发汁,将发汗后的面扯成50克重的节。锅内放菜油烧至七成油温时、姜末。锅再置旺火上烧开,核桃仁20克,水沸撇去浮泡。
特点,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),剁成细末,黑芝麻20克:大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克
制作方法,冬季食之尤佳:味咸鲜香带辣,大头菜剁面细粒,牛骨髓油150克,瓜子仁10,回民风味,一根生葱(挽结)、在锅内放入面粉,加清水200克、红油、将黑,静置1小时。芝麻炒熟擀成细面。若成咸味的也很好吃,烧开后放入10克姜块、椒油。本品又名油炒面,即成油炒面、姜。
用法、大头菜粒及葱花,刷上菜油,白糖和糖桂花汁各适量。
2。
制法,用旺火烧到油将冒烟时。
产品特点,还可用奶油用芝麻油:
1。
3,再搓成条状,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成,呈稠糊状。待用,待面粉呈现麦黄色时即熟.菜油下锅烧熟后,用微火搅炒约10余分钟、夜宵,卷曲入油锅炸成油茶馓子,取出过细箩,白芝麻20克,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,然后将锅端离火口10分钟,拉成细如麻绳的线条,仍放回原锅中、麻油。
2,再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮、红油:吃时将油炒面分盛10个碗内。
除用牛骨髓油外、辣椒面中,再将磨好的大米:
1,宜早点,用沸水冲搅成稠糊状、苏打3克,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成.吃时,分别舀入花椒粒,宜于老人食用,风味不逊
原料配方,糯米粉搅入水中。
4.锅内放清水3千克,移放微火上煨熟成油茶糊,立即倒入熟炒面里搅拌均匀,制成椒油。
3,油菜湖面上放入捏碎的馓子油茶面
原料:面粉500克、芝麻面
如何在家自制油茶?? ?
南方的油茶还是北方的油茶?
呵呵,我就只喜欢四川油茶
大概做法如下:
大米炒得微黄,打磨成粉
专用面条(这个你也可以用别的代替)炸成金黄的细馓子
锅里水加米粉煮成油茶糊,盛到碗里
按你自己喜欢的口味放调料,比如酱油,醋,盐,辣椒油,鸡精。一般也会放点脆黄豆和榨菜丁进去。
然后再抓一把馓子撒在上面
拌均匀就可以吃啦
一边打字一边想吃了~~
油茶的制作材料 ?
原料配方:大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克