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家常菜谱,美食攻略

大米面饼的制作 大米白酒的制作方法

大米面饼的做法及配方 ?

加5克酵母,气温36度,室内28度,准备发酵面糊1小时。加入面粉,拿筷子不停得搅拌呀,我的小手辛苦了,米粒不见了,加盐,再加椒盐和均匀;加入五香粉,加玉米油10毫升,搅拌;面糊和均了,把锅盖上慢慢发酵吧,等会准备平底锅煎大米面饼了;1小时后,发酵了2倍高的面糊;再搅拌下面糊,排出发酵的气体,平底锅倒5亳开玉米油,油温热,开小火,倒入一勺面糊,煎制;盖上锅盖3分钟,见焦黄色翻面,煎面饼至两面焦黄;

大米发面饼的制作 ?

面发好以后,直接做成稍厚一点的饼,放到锅里干烙或加油烙都行。加油烙的有一股面包的香味,好吃又好闻,不加油的烙出来有一股面香味。无论怎样做都很好吃,油烙还是干烙看各人爱好而定。注意的是饼不要太薄,太薄了烙的时候怕把面烙死了,不煊不好吃。

水磨大米面饼做法 ?

菜谱简介
总结:发、揉、饧,是最关键三步。
材料
金龙鱼多用粉、盐、白糖、干酵母
做法
【发面】
1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时,放盐的用量即可。
2、取半斤左右的干面,放少许盐、白糖,和均。
3、再将酵母水倒入,和面。
4、和面只须注意用水量,感觉面和得软些后,便可以开始饧发。我一般晚上和面,放锅里,饧一宿准发,看面团发至原来的两倍,表面有密密的蜂窝眼就行了。

【揉面】:此次将发好的面,反复揉和二百下左右,目的是挤出面里的气泡,面会越和越光滑均匀。

【饧面】:将揉好的大面团分成你想要的小面团,再揉光滑些,杆成圆饼状,注意不能杆薄。用湿屉布盖上,饧二十分钟。喜欢甜的,就在小面团里放些白糖,包好后杆成饼状,这样更好吃。

【制作】:
1、用电饼铛烙至冒气后,再等半分钟。开盖,翻个,再烙。
2、冒气后再等半分钟,两面均烙至浅黄就可以出锅了。

大米饼家常做法 ?

1.大米提前浸泡2天后,把水沥出去。

2.把泡好的大米用料理机打成大米浆。(要填入少量的水,水要少加)。

3.打好的大米浆,放入泡打粉,油,糖,盐,醒至30分钟。

4.电饼铛预热,把醒至好的大米浆用勺子舀入电饼铛中,煎至两面金黄即可出锅。

5.好了 ,出锅,开吃

大米饼怎么做 ?

主料:大米200g 水适量
辅料:泡打粉1勺糖20g 油20g 盐1g
大米饼做法:
1、大米提前浸泡2天后,把水沥出去。
2、把泡好的大米用料理机打成大米浆。(要填入少量的水,水要少加)。
3、打好的大米浆,放入泡打粉,油,糖,盐,醒至30分钟。
4、电饼铛预热,把醒至好的大米浆用勺子舀入电饼铛中,煎至两面金黄即可出锅。

大米面软煎饼的做法 ?

1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉)
  2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
  3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)
  4、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小火)
  5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
  6、一面熟了以后把面饼翻个面。(不要把饼烙的太很)
  7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
  8、趁鸡蛋还没有凝固,撒上葱末和香菜末。
  9、待鸡蛋稍微凝固,将饼翻个面。
  10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
  13、中间放上麻叶或油条等。
  14、将麻叶或油条包起来。
  15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了。

  制作原料
  制作煎饼的原料可以采用各种粮食,如麦子、玉米、高梁、谷子、地瓜干等,也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前,山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高梁制成的煎饼色泽浅棕,玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄,大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分,“红煎饼”是用高粱摊制而成,“白煎饼”多用玉米摊制
  磨制面糊
  把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊,大磨用畜力来推,小磨用人力来推,现在则普遍采用机磨。
  摊制煎饼
  “摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼,如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
  滚制煎饼
  “滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼,大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团,沿外圈把鏊子滚满一层,烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散,不好控制煎饼厚度。存放
  一张煎饼从鏊子上揭下后,往往放到旁边的盖垫上,然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软,可以折叠成长方形,放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆,由于加热过程中出去了大量水分,煎饼可以在常温下保存很长时间,在过去是出门远行的必备食品。

把大米磨碎然后做成饼,做出来的饼劲道吗 ?

蛮好吃的,劲道不劲道看具体做法和个人口味啰~

大米面小饼怎么做 ?

材料
高筋面粉4杯(600g)、熟米饭1杯(150g)、水+1个鸡蛋(200ml)、黄油2小块、糖1勺、盐3勺、干酵母1+1/2勺
做法
1、把一个鸡蛋打匀倒在量杯里,加水到200ml的刻度,加入两块黄油溶解并搅拌均匀。
2、倒入面包机里,在面包机角落放糖1勺、盐3勺。
3、1杯熟米饭先浸泡在滚开水里,等泡软了滤干水分均匀倒进面包机里,再把4杯高筋面粉均匀铺满整个底部。
4、面粉中间按一个坑,不要遇到水,在坑里放入1+1/2勺干酵母。
5、关上面包机盖子,插上电源,菜单选择和面模式、启动。和面的时候观察一下,如果太稀就再加点面粉,直到可以揉成一个光滑的球。和好后再按菜单和面再和一次面,好了后按菜单发面,发好后面团变成两三倍大,完全充满了整个面包桶,这时候再按菜单烘烤,烧色中,启动。等面包自动烤好就ok了。

超簿香脆大米饼的做法,超簿香脆大米饼怎么做 ?

1.将凉米饭加入猪油,糖粉拌匀。

2.拌匀至看不到糖粒。

3.把拌匀的米饭,用手捏成团备用。

4.模具预热,然后放入一个饭团,盖上盖子,压紧。

5.两面各烤约35秒,噼啪声变小即可打开了。

6.非常的簿,香脆好吃哦!

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