万丰美食菜谱大全酸豆角怎么腌制 酸豆角的腌制方法图 ？
酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
备注:
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等!!!!
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗?
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈，希望能帮助到您
酸豆角是哪里的著名特产? ？
酸豆角是湘西的特产
怎么做酸豆角最简单的 ？
主料
长豆角500g
准备菜豆，长豆角
1
需要新鲜的长豆角一斤，进行冲洗
2摘成4cm左右的一段段，去了两侧的丝。进行清洗后稍微风干十分钟。
END
加入食用盐
1
加入食用盐一勺约3g，弄均匀到成段的长豆角表面，让其有点脱水。用手搅拌约三分钟。
2
注意，不可以手弄到油腻东西，用来和盐和豆角的容器也要不可以有油。
END
空塑料瓶子
1
找来一个空塑料瓶，要有密封盖子。清洗干净，不可以有油污。
2
把抹上食盐的豆角段放进塑料瓶中，再添加1g食盐（半勺），放在最上面。然后盖紧塑料盖，确保密封。
3
进行“摇一摇”，这个和微信差不多，把盐摇匀，后静置在角落。大约5天，看到绿色豆角变成金黄色，就可以用干净筷子夹出来，进行食用了。建议花生油和白糖大火清炒二十秒后食用，非常可口。
酸豆角是这么做出来的 ？
一、干腌法
1.将豇豆和红辣椒用清水洗净，在太阳下晒一天，一是将水分控干，另一点是经过暴晒将残存的虫卵和杂菌杀灭。干稻草敲打后暴晒。
2.将晒焉的豆角放在干净干燥的盆里，加食盐揉搓，待盐都基本被柔化融入豆角，豆角表皮出水即可。红辣椒不去蒂不切开，用盐和糖搓擦表面至表皮有出水感觉即可。
3.将豆角和红辣椒放入陶罐或玻璃罐里，装满塞紧，在灌口撒上一点封口盐，再将干稻草盘成比灌口略大的节，塞住灌口。
4.选择大于灌口的一干净碗加入约半碗凉开水，并放入半匙食盐，将陶罐或玻璃罐倒扣放入碗中进行水封。还可以用木塞封口并用蜂蜡封严实。也可以将灌口用盖子加乳胶密封圈密封。还可以用专用封口泥封口。前两种是最传统也是腌制出来风味口感最佳的一种。
5.将其放置在避光阴凉干燥处，经常检查风口水，不能低于灌口，补充的风口水要用凉开水。静置约20天后即可开罐取食。
二、水腌法
1.将长豇豆和红辣椒洗干净，在太阳下晒一天，一是将水分控干，另一点是经过暴晒将残存的虫卵和杂菌杀灭。干稻草敲打后暴晒。
2.将食盐、白糖、黄酒加入罐里，将凉开水加入搅拌融化。
3.将长豇豆和红辣椒一起放入，干稻草盘成结塞入罐中将长豇豆和红辣椒完全压入溶液中。（无稻草可用洗干净并暴晒的多块鹅卵石或其它石块压住长豇豆。）
4.将灌口用盖盖严实，或用双层无毒塑料薄膜覆盖并用封箱胶带绑扎密封好。
5.将罐放置阴凉通风处静置20天后即可。
END
注意事项
食材里列出的主辅料配比用量是第二种水腌法的用量。 干腌法的比例用量是：长豇豆1000g；红辣椒100g，食盐75g，白糖30g.
腌制过程都要讲究卫生，用具都要洗净晾晒或煮沸，手要彻底洗净。如感染杂菌会使腌制失败。
未腌制完全成熟的食品或腌制不满20天的食品不宜食用，因前述腌制食品含 亚硝酸盐较高。腌制完全成熟并达到20天后的食品，由于乳酸菌会将亚硝酸盐分解殆尽，且风味更好。
怎样制作酸豆角？ ？
主料
新鲜豆角
500g
辅料
白醋
两勺
盐
适量
生姜
适量
红辣椒
适量
花椒
适量
步骤
1.新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）
2.把切好的豆角放在一个带盖的小盆里
3.放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩
4.杀过水的豆角，很绿啊
5.锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）
6.上火煮开
7.趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内
8.盖上盖子，等几个小时后，就可以了
酸豆角有什么营养 ？
酸豆角的营养成分：
能量134.75千卡
丹 蛋白质6.77克
脂肪1.74克
碳水化合物29.98克
膳食纤维6.68克
维生素A261.15微克
胡萝卜素1567微克
硫胺素0.12毫克
核黄素0.25毫克
烟酸1.58毫克
维生素C18毫克
维生素E4.49毫克
钙138.56毫克
磷172.5毫克
钾439.02毫克
钠1232.76毫克
镁93.01毫克
铁5.84毫克
锌0.78毫克
硒1.76微克
铜0.4毫克
锰0.63毫克
吃酸豆角有什么好处？ ？
病情分析：酸豆角属于泡菜\腌制品。腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高，被列为十大不健康食品之一！新鲜的豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素等，但经过腌制后营养就流失了哦意见建议：其实这些食物吃多了对身体不好，好处是几乎没有的，最多只是味道好、香辣、易下饭、帮助消化，增进食欲。
酸豆角制作怎么做如何做好吃 ？
酸豆角的做法
1.将豇豆，辣椒洗净控干水分后切丁
2.将食盐撒入其中搅拌均匀
3.将搅拌均匀的豇豆放入玻璃罐中室温密封保存
4.三天后豇豆有原来的嫩绿色变为图中颜色即可开罐食用
泡酸豆角有毒吗 ？
尤其是刚刚腌制不久一般的酸豆角里面都有来硝酸，只要不是太多，那是一种致癌物质，亚硝酸最盛，最好少吃，一般没事的 ，当然适当的吃点还是没有关系的
炒酸豆角怎么做 ？
食材用料
酸豆角一把
猪肉200克相克食物
油适量
盐适量
鲜青红椒适量
蒜头适量相克食物
姜适量相克食物
鸡精适量
耗油适量
炒酸豆角的做法
炒酸豆角的做法图解11.酸豆角洗干净切粒备用
炒酸豆角的做法图解22.猪肉切粒备用
炒酸豆角的做法图解33.热油锅放猪肉粒翻炒差不多熟加盐鸡精耗油调味
炒酸豆角的做法图解44.猪肉差不多熟时依次加入，蒜头，酸豆角，青红椒入锅翻炒炒酸豆角的做法图解55.出锅前加入鸡精调味即可
用手机看这道菜做法
小贴士
酸豆角一般都是有味道的，所以做这道菜一定要把握好盐的用量