万丰美食菜谱大全做红烧肉为什么要加花雕酒呢? ？
去油腻味道的。
烧红烧肉放花雕酒还是放料酒好 ？
必须是花雕。啤酒要加很多才能出现香味，是和传统黄酒不同的，但是并不如花雕效果好。
我想做红烧肉，应该用花雕酒，但是，花雕酒没有了，用料酒代替可以吗？求解答。谢谢 ？
可以的
用花雕酒做大块的红烧肉用砂锅 ？
第一步，猪五花肉切块，盐水焯 第二步，砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开。 第三步，改文火煨至汤近收干，入白糖，溶化后即可。 杭邦红烧肉（东坡肉） 不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。 苏邦红烧肉 第一步，铁锅内倒入少量油，葱姜八角煸香，炒生肉。 第二步，滗去余油，加料酒，酱油、略微一点水，焖10分钟 第三步，入糖起锅
使用黄酒怎么做红烧肉?? ？
红烧肉做法：
上好的五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒鼎要纯料酒，不加任何香料的，我用的是古越龙山出品的沈永和花雕酒），炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水（也可以加料酒或啤酒），淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒、一点点糖，少许味精。
参考资料：经验
怎样用黄酒做红烧肉? ？
主料
五花肉 (700g)
黄酒 (适量)
辅料
葱姜 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 甜味 烧 数小时 简单难度
1、准备原料。
2、五花肉切大块后焯水备用。
3、锅中不放油倒入五花肉炒出油，表面焦黄即可。
4、倒入多余的油，加入大量黄酒没过肉。
5、加入生抽两大勺，老抽一大勺，五香粉一小勺。
6、加入适量冰糖和葱姜。
7、大火烧开后，小火一小时以上直至肉软烂。
8、加盐和鸡精再煮5分钟，大火收汁即可。
小窍门：
提示：1、此菜是我自己融入了红烧肉的做法和东坡肉的做法，较之东坡肉简单，较之红烧肉口味独特。
2、如果喜欢还可以加入桂皮等香料，但是不加吃的是肉原香味，所以肉一定得是新鲜好肉。
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红烧肉得黄酒是什麼 ？
红烧肉的做法有很多，比如用可乐，米酒，料酒，黄酒都可以用来烹饪，这些调料都有去腥的作用，而我做红烧肉最常用的是啤酒，加料酒，又能去腥又可以让肉炖的更加容易快速软嫩，二斤五花肉我会用掉一整瓶啤酒加一大碗水，然后小火慢炖，直至肉质滑嫩汤水收的剩一点为止，啤酒做出来的红烧肉其实一点啤酒味都没有，不过根据自己喜好，喜欢哪种调料就用哪种好啦。
请问大家，做红烧肉放黄酒的比例是多少 ？
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
花雕焖肉怎么做 ？
五花肉切3X6cm左右的块，不用油，直接在热锅上煎。这样可以把多余的油脂煎出来。
煎到两面微黄，码到砂锅中。
放入半瓶黄酒(大概250ml)、米酒(大概100ml)、适量生抽、老抽和几片姜和两块葱，盖上锅盖开中大火，酒开了以后关小火焖个40分钟左右，肉软了即可。
收汁不要收太干，留一些，肉不容易材。
红烧肉先放黄酒还是酱油 ？
主料：五花肉 黄酒
调料：葱、姜、冰糖、生抽、老抽、五香粉、盐和鸡精。
厨具：炒锅
黄酒红烧肉的做法：
1、按以上要求准备好原料。
2、五花肉切大块后焯水备用。
3、锅中不放油倒入五花肉炒出油，表面焦黄即可。
4、倒入多余的油，加入大量黄酒没过肉。
5、加入生抽，老抽，五香粉各适量。
6、加入适量冰糖和葱姜。
7、大火烧开后，小火一小时以上直至肉软烂。
8、加盐和鸡精再煮5分钟，大火收汁即可。