柠檬慕斯怎么做 ?
柠檬慕斯
材料
2个 柠檬 (柠檬没有就用柠檬汁就行了,量就要自己看了,我都是看着加然后尝尝味的。)
20g 黄油(切小块)
3个 鸡蛋
100g 糖
20g 玉米粉(淀粉,面粉一样用了……为了让慕斯成型而已)
打蛋器(打白雪蛋清……我真的不支持用手打……)
给自己的备注 除2
做法
1、蛋清、蛋黄分离。
2、锅里 + 蛋黄 + 糖,用打蛋器搅拌,刚开始打时(见图1),打到发白才停(见图2)。
3、把柠檬好好洗了,用擦丝器擦皮放入锅中,就要黄色皮的部分,不要白色的部分(见图3 ),+柠檬汁。
4、开小火,锅里搅拌一下(柠檬皮搅拌匀就行),+玉米粉,一直不停的搅拌。
5、当你感觉到锅里的面糊变得有些稠了,关火,+黄油,搅拌。
6、蛋白打成白雪蛋清(我一向加一点点盐)。面糊+白雪蛋清。这一步最关键,注意事项我已经不想说了,我的柠檬舒芙蕾里有写……这些真的是做点心的基础。
7、放小杯,冰箱2小时。
8、取出后放点饼干屑在上面。
柠檬慕斯蛋糕怎么做 ?
主料
蛋黄33g 奥利奥饼干碎100g
黄油50g 水200g
辅料
糖粉61.5g 吉利丁片7.5g
浓缩柠檬汁30g 欧登堡淡奶油150g
鱼胶粉10g 柠檬味果膏40g
柠檬慕斯蛋糕的做法步骤
1. 材料:蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
2. 黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。
3. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。
4. 将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。
5. 用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
6. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。
7. 将淡奶油打发至6成备用(6成发的淡奶油呈现流线状)。
8. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
9. 把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上,放入冰箱冷藏备用
10. 做果膏用的原料
11. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中,搅拌均匀呈(也可以隔水加热,让其充分溶解)
12. 分次加入柠檬果膏,直至调出自己满意的颜色。
13. 将之前放入冰箱的慕斯底取出,将拌好的果膏液倒入
14. 冷藏2小时之后即可取出享用
15. 可以洒一些白巧克力屑做装饰哈
小贴士
注:没有烤箱的朋友,也不用担心哈,这款蛋糕不用烤箱哦,非常容易制作。
做慕斯蛋糕必须加柠檬汁吗? ?
柠檬汁是增加蛋糕风味的,用在轻芝士蛋糕中可以增加蛋白打发后的稳定性。如果没有或者不喜欢的话可以不加,对成品的口感影响不大。
慕斯蛋糕中的柠檬汁可以用什么代替? ?
用柳丁油可以代替,到食品添加剂商店去买。
美瞳 柠檬慕斯的效果图谁有啊? ?
是这款么 或者你可以上米欧米官网上看 效果图很多
芒果慕斯加柠檬汁是干嘛 ?
调香和调味,柠檬的清香有强化和突出其它香味的作用,柠檬的酸味清爽,有促进唾液分泌提高食欲的作用。
免烤柠檬慕斯蛋糕怎么做 ?
免烤柠檬慕斯蛋糕的做法
大家好我是原材料,黄油是乱入的,不做蛋糕底可以不用
鱼胶粉太难买累感不爱,萝卜臣粉主要含鱼胶粉还是芒果味看着也靠谱。半包粉+半碗热开水,兑开
把方形cream cheese放在搅拌兜里,浇上滚烫的鱼胶粉水,倒入糖,倒1/4量杯的打发的淡奶油,成一锅后用打蛋器搅拌20分钟(手已酸)有电动的用电动的……
到基本不沾住打蛋器,比较幼滑可以停,然后再加入半个柠檬的汁(怕酸的放1/4个柠檬的汁就行),再搅拌一下
最后拿漂亮容器装起来,放冰箱冷藏(不是冷冻!不是制冰那层!)3-4小时开吃
柠檬酸奶慕斯怎么做 ?
主料
酸奶
200g
淡奶油
200g
辅料
棉白糖
55g
柠檬
半个
吉利丁粉
7g
步骤
1.冷水将吉利丁泡软备用。
2.酸奶中倒入棉白糖搅拌。
3.柠檬切一半,挤入柠檬汁,不要全部挤完,挤整个柠檬的四分之一,再搅拌。
4.淡奶油打至稍浓稠。
5.淡奶油与酸奶混合后,取一些慕斯糊与吉利丁混合。
6.再将吉利丁倒回慕斯糊中。
7.剪一片圆形油纸,铺在6寸蛋糕模具上。
8.将慕斯糊倒入模具中,用抹刀抹平。再在桌子上磕几下,磕出气泡,然后裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上(我是冷藏隔夜的)。
9.取出,摆盘~好吃
柠檬慕斯蛋糕怎么做 ?
主料
蛋黄33g 奥利奥饼干碎100g
黄油50g 水200g
辅料
糖粉61.5g 吉利丁片7.5g
浓缩柠檬汁30g 欧登堡淡奶油150g
鱼胶粉10g 柠檬味果膏40g
柠檬慕斯蛋糕的做法步骤
1. 材料:蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
2. 黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。
3. 黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。
4. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。
5. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。
6. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。
7. 将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。
8. 将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。
9. 用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
10. 用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
11. 用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
12. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。
13. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。
14. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。
15. 将淡奶油打发至6成备用(6成发的淡奶油呈现流线状)。
16. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
17. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
18. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
19. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
20. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
21. 把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上,放入冰箱冷藏备用
22. 把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上,放入冰箱冷藏备用
23. 做果膏用的原料
24. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中,搅拌均匀呈(也可以隔水加热,让其充分溶解)
25. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中,搅拌均匀呈(也可以隔水加热,让其充分溶解)
26. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中,搅拌均匀呈(也可以隔水加热,让其充分溶解)
27. 分次加入柠檬果膏,直至调出自己满意的颜色。
28. 分次加入柠檬果膏,直至调出自己满意的颜色。
29. 分次加入柠檬果膏,直至调出自己满意的颜色。
30. 将之前放入冰箱的慕斯底取出,将拌好的果膏液倒入
31. 将之前放入冰箱的慕斯底取出,将拌好的果膏液倒入
32. 将之前放入冰箱的慕斯底取出,将拌好的果膏液倒入
33. 冷藏2小时之后即可取出享用
34. 可以洒一些白巧克力屑做装饰哈
35. 冷藏2小时之后即可取出享用
小贴士
注:没有烤箱的朋友,也不用担心哈,这款蛋糕不用烤箱哦,非常容易制作。...余下全文>>
酸奶慕斯蛋糕柠檬用什么替代 ?
你可以试试橙子~