新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

桂花吃法 新鲜桂花怎么处理

桂花的食用方法 ?

下面给朋友介绍几种本人的保存和骇用桂花方法:一)生石灰干燥法:做法:用大纸张松松地包上与桂花量对等的生石灰块(包成数个),将它们放进密闭的容器里(带盖铁桶或塑料桶),再把鲜桂花悉数撒在生石灰纸包上,盖紧盖密封1-2天桂花就会干酥,干酥后的桂花用玻璃瓶密封保存即可。——有不走失香气不变色的特点,这样的干桂花用于各种桂花食品都可以。机理:利用生石灰“碳酸钙”在常温下,极具吸潮生成熟石灰“氢氧化钙”的原理。二)白糖保存法:做法:将鲜桂花和白糖,按照体积比1:1的比例充分拌匀,装于密闭的广口瓶或瓷罐里避光保存,可作为元宵节或者日常的芝麻、花生、核桃仁等汤圆馅的添香。机理:饱和半固体的糖渍能杀菌保质。——有不损失香气的特点。三)制作桂花酒:做法:用高度白酒一斤泡半两左右鲜桂花,再加入半两冰糖、两钱猪板油(生),经两月浸泡即可饮用(中途要摇动3-4次),此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇润回味悠长。机理:白酒吸取了桂花的精华和香气、溶解了猪油脂、溶解了冰糖,让酒产生了香甜可口的醇化。四)制作桂花茶(此法也可完全用于茉莉花、玉兰、米兰花茶的制作):做法:
①将绿茶放于加温到150度无油污的炒锅里反复翻炒约一小时,将绿茶充分炒酥脆。
②将焙烘酥脆的绿茶趁热装入一个密闭的容器里冷却(以免再吸收空气里的潮气)。
③将茶叶总重约30%左右的鲜桂花投入容器,同干酥的茶叶一起密闭摇匀(2-3小时再摇一次)。
④经12-18小时充分吸香吸潮后就完成了桂花茶的制作,密封储存后可随时取少许冲开水泡饮。(注:此时的鲜桂花已经和绿茶一样干燥)
机理:根据干燥的茶叶具有吸味和吸潮的特性,将绿茶由含正常湿度的常态,经焙炒至干酥的失水状态,把芬芳的鲜桂花同酥脆的茶叶一起密闭拌匀,让茶叶在吸取鲜桂花湿气恢复正常湿度的过程中,也将桂花的芳香物质也一并吸取进去,从而变成了气味芳香的桂花茶(此刻已经干了的桂花可留在茶里,也可筛选出做别的用)。

新鲜桂花怎么吃 ?

不是第一次能不能吃的问题哦,是桂花处理得当的话,不管是第几次开的花,都是可以使用的哦。
它的花,果,根都有很高的食用药用价值的。

一般新摘下来的桂花不直接食用的,因为新鲜桂花中含有单宁,味道苦涩,而且缺乏香味;而经过长期保鲜贮藏,涩味就会减少乃至消失。若急待食用,可将鲜桂花放在布袋中,挤去苦水,再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中,放置数天即可食用。
若不急,少量桂花一般用下述两种方法腌制:
方法一: 糖桂花
桂花适量,用清水漂洗干净,控干水,与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀,装入罐中,即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。
方法二: 盐渍桂花
桂花500克,加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升,稍搅即可。密封于瓶中,可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出,再用冷水冲洗一下。
用上述方法加工保鲜后的桂花制品,一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯锭甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许,即芳香扑鼻,令人食欲倍增。此外,亦可以以桂花为作料,自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。

桂花怎样食用? ?

直接暴晒成干桂花,可以放在各式甜点里,很香的。
1. 新鲜的桂花可以泡茶...懒人的做法...
第二种做法复杂许多,大家有时间就试一下咯
1. 收集新鲜的桂花和少量玫瑰花,清洗干净后加少量水用搅拌机搅拌
2. 拿个小锅,将搅拌后的糊用小火慢慢煮熟,一边煮一边加入冰糖,要不断用小勺子搅拌防止稍焦,------我喜欢磨一点柠檬皮或者橙皮加进去:)煮至稍微黏糊后关火,这时候的半成品可以根据自己的喜好做多种用途,以下是几种用途:
桂花红豆糕
1.一小碗红豆洗干净后用高压锅煮熟-----使用高压锅是为了减少所需的时间
2. 用搅拌机将煮熟的红豆搅拌成糊状,加入上面的桂花玫瑰糊,用搅拌机混合,记得不能加水
3. 买一包果冻粉耽超级市场有售),加少量开水混合后加入上面的糊中,搅拌均匀
4. 将塑料格子(超级市场有售,可以选择自己喜欢的图案)洗干净晾干,用毛笔刷上少许细糖粉,倒入前面的糊,加盖子(有人喜欢用保鲜纸,但是保鲜纸容易产生水珠。。)后放入冷藏柜,冰一个晚上,第二天拿出格子,倒出冰糕就可以吃了!!
桂花绿豆抹茶糕
材料:前面做的桂花玫瑰糊,绿豆, 抹茶粉----在超级市场有卖:)
1. 绿豆用高压锅煮熟,放入搅拌机充分搅拌
2. 将桂花玫瑰糊, 绿豆糊放入小锅中以小火加热,轻轻的不断搅拌,记得不能太用力以免起泡, 直到有豆沙的效果后(勺子拉不起来,拿走手中有一点拈手感) ,加入抹茶粉拌匀
3. 放凉后用果冻格压出自己喜欢的图案, 完成:)
找个小瓶子,把桂花放里面,加糖,盖上盖子腌起来,可以保存很久的.
桂花酒酿园子,桂花糕,桂花糖芋头……

桂花的功效与作用及食用方法有哪些 ?

桂花是一种天然药材。桂花性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。由桂花蒸馏而得的桂花露,具有舒肝理气、醒脾开胃的功效,能治口臭、咽干等病,是上等的饮料。桂枝、桂籽、桂根皆可入药,由桂枝、芍药、生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤,专治外感风邪、肾虚等症。桂根则可治疗筋骨疼痛、风湿麻木等病症。桂花在食品及医疗保健等方面开发前景十分看好:作为添加剂,桂花已广泛应用于糕点、糖果、蜜饯、茶、酒等食品;桂花香气清新,对改善生态环境有相当大的益处。如今,桂花已成为提炼香料,制造香皂、香水、化妆品的原料,国际市场对桂花的需求越来越大。作用功效: 桂花的作用及功效介绍:又名九里香,味辛,性温,香味清新迷人,具有止咳化痰、养生润肺之功效,解除口干舌燥、胀气、肠胃不适;经常饮用,对于口臭,视觉不明,荨痲疹,十二指肠溃疡,胃寒胃疼有预防治疗功效,能够止咳化痰,养声润肺、舒缓肠胃不适、除口腔异味、并可滋润皮肤。桂花茶可以解除口干舌燥,润肠通便,减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤,解除体内毒素;香味清新迷人令人神精舒畅,安心宁神﹗特别是能驱除体内湿气,舒畅精神,养阴润肺,可净化身心,平衡神经系统。芳香辟秽、除臭解毒。用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龊齿牙痛等。桂花的注意事项:请置于室内阴凉干燥处,避免儿童自行拿取。适宜搭配: 桂花冲泡时适合搭配:薄荷、欧时兰、玫瑰花、茉莉花、金盏花等。泡法喝法: 桂花的泡法及喝法:桂花3克、绿茶5克、沸水冲泡。排毒美颜的桂花茶【材料】干燥桂花适量、绿茶一包、蜂蜜。【作法】1. 将桂花与绿茶包置于杯内,以热开水冲泡。2. 约等三分钟,让桂花入味后,再加入蜂蜜即可。【说明】1. 此茶可热饮及冰饮;热饮可整肠健胃,冰饮则清凉消暑。2. 除了具排毒的功效外,还可以去除口臭。3. 另外若使用较多桂花(约10g),再加些许甜菊,即是一杯好喝的去脂减肥茶!适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症.2.方法二:桂花12克,干姜6克,生甘草4克.制作:将桂花、干姜、生甘草焙干为末,和匀,加入少许盐,泡茶喝.有助于减肥.4)味道:又香又甘.

新鲜桂花怎样处理才能食用 ?

可以泡茶,可以做点心的馅,反正熟了都能吃,就是有的做法味道不好,但功效不错,

干桂花的吃法 ?

桂花性温,味辛,具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳,消火解毒的作用.据《本草纲目》记载,桂能“治百病,养精神,和颜色,为诸药先聘通使。久服轻身不老,面生光华,媚好常如童子”。 食用方法:   1. 桂花茶.既可单独泡饮或加蜂蜜(5克左右即可以冲泡一杯,汤色黄艳,滋味清香甘甜),也可与龙井茶、乌龙茶等泡成风格各异的桂花茶。 桂花茶制作方法:   【材料】:桂花干品5克(鲜品稜5克),冰糖或蜂蜜适量。 【作法】:   将桂花及冰糖置入杯中,用热开水冲泡三分钟, 过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖,则待过滤后再添加,搅拌饮用。   功效:有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。 2. 桂花糖. 桂花糖香甜味美,是调料佳品. 制作方法:   将桂花与白糖以1:10比例配制,拌匀装坛,几个月后变成美味无比的桂花糖;   3. 调料.可以做桂花包子、桂花汤圆、桂花酒、糖及桂花蜜饯的原料,做出的各种桂花糕点,具有独特的风味;桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品; 桂花鸡翅制作方法: 【主 料】:鸡翅中段六只,桂花少许. 【辅 料】:红糖、姜泥、蒜泥,老抽,生抽. 【制作方法】:   1.鸡翅去毛洗净沥干水,放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时;   2.用平底锅煎鸡翅至双面黄,煎的时候要小火,最好是一面煎好了再煎另外一面,不要两面不断的翻。   3.把煎好的鸡翅盛出,锅里放老抽红糖,一起煎,待红糖煮融后,把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖,小焖一会,红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火,免得把糖烧焦。 4.鸡翅装好碟后,再薄薄的洒一层桂花。 桂花糖粥(无锡传统名点)制作方法: 【主 料】糯米 【辅 料】红枣、豌豆、桂花、白糖 【制作方法】   1.将糯米淘洗干净,投入红枣、豌豆,加入冷水,用旺火烧煮,   2.待糯米粒开花后,加入甜桂花和白糖;继续煮至稠状即可。   糖粥稠而不糊,红枣白粥,色泽诱人,桂花飘香,甜香可口,很适合市民特别是老年人的口味。 桂花糖藕制作方法: 【主 料】莲藕 600克 糯米 100克 【辅 料】桂花酱 15克 白砂糖 120克 淀粉(豌豆) 30克 各适量 【制作方法】   1.莲藕洗净去皮,依节切开,并切下顶部约2厘米,作为盖子备用。   2.糯米洗净,沥干,灌入莲藕的洞内,轻轻敲打,使糯米填满洞中,盖上盖子,并以3根牙签固定,逐个做好备用。   3.取一微波压力锅,放入莲藕,加水没过莲藕再加盖,以高火煮30分钟,取出,将汁液倒去,待凉,再加入桂花酱、白糖、水,加盖,以高火煮10分钟后,再以中火煮30分钟,取出,切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。   4.倒出汁液,加入干淀粉、水拌匀,以高火煮3分钟,淋上莲藕上即可。   4. 泡酒.以桂花干为香料,佐以小麦、糯米等酿出的桂花酒开胃怡神,十里飘香;也可以将桂花直接放入米酒中浸泡半月,即可饮用;   5. 香料.可作高级宾馆、房间窗头芳香之用,实为居家旅游馈赠亲友之佳品。 保存方式:   桂花干应预防虫蛀、潮湿,避免阳光直射.平时不需要特别放在冰箱内,只需用密封罐保存

桂花的做法大全,桂花怎么做好吃 ?

1.桂花用盐水反复清洗、沥干
2.将桂花置入杯中,冲入滚水,加入冰糖,盖起杯盖,约焖三分钟,掀盖则香味溢出

桂花茶的功效与禁忌 桂花茶做法是什么 ?

材料:桂花数朵 调味料:精盐1小匙,冰糖1小匙 做法: 1.桂花用盐水反复清洗、沥干; 2.将桂花置入杯中,冲入滚水,加入冰糖,盖起杯盖,约焖三分钟,掀盖则香味溢出。 功效:可化痰散淤,治咳嗽。 冬季喝桂花茶可缓解胃不适工
桂花香味强烈,忌过量饮用

糖桂花怎么做法 ?

1、需准备的材料:

新鲜的桂花(越香越好哦~,有种丹桂,红红的很漂亮,但味道却不香)

白砂糖

可密封的容器(透明的玻璃瓶就好,到时候做出来回显得很漂亮,而且能很清楚地看到糖与桂花融合的程度)

2、制作方法:

先将桂花用纯净水清洗干净(当然也可以用凉开水),放少量在容器里,再覆盖上一层白糖,再放上一层桂花,再放上一层白糖……直至容器装满。放入一点点纯净水(只要加一点点哦)。此时的桂花糖看上去就象琥珀一样的晶莹剔透。

第二天就可以取来吃了,或冲茶,或做汤用,或制糕点。

闻着淡淡的清香,品着自己的劳动成果,一定别有一番趣味吧!

3、要点:

a、新鲜桂花采集后,应尽快放入容器中与糖混合,以保留更多的香味。

b、容器一定要是密封的。

c、若存放在冰箱中,则用上一年也不会坏的

新鲜桂花怎样制作成桂花糖 ?

糖桂花的做法
  新鲜桂花先用盐(一点就行),稍微腌制一下。再放入器皿中。按1:1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期,就可食用!
  小贴士;用盐一\可以杀菌,二\可以在后期获得更好的香味和甜味!

  简要说明:糖桂花的用途 糖桂花,用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香。

  陕西名吃桂花稠酒的做法
  一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。 三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。 四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。 五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。 酒中放糖精,加桂花,加热烧开。 一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。 相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路。

  白果桂花羹的做法
  原料/调料]
  白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。
  [制作流程]
  ①将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。

  ②锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可。

  青豆桂花炒饭的做法
  青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯

  调味料A:

  香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙

  调味料B:

  糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙

  做法:

  (1)白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干,加入米中。

  (2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。

  (3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

  使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。

  金陵名小吃---桂花藕的做法:
  选粗细适中香藕两段(两端藕节完整)洗净;
  分别从两端一寸处切开,保存好藕节备用;
  取适量优质糯米淘洗干净,沥去水;
  京红枣6粒洗净,冰糖适量,蜂蜜适量,糖桂花适量(超市有卖)备用.
  将米灌入藕内,用筷子捣实齐口,把藕节盖上用牙签固定好;
  取煨煲一只放入适量水,放入处理好的藕,京红枣,冰糖
  上火烧开后改小火焖两小时待酥烂后,加入糖桂花,改大火收浓汤汁,加入蜂蜜;
  色汁红润的桂花藕便大功告成.

  桂花莲藕小枣”做法

  特色:
  蜜糖赋予莲藕与小枣一层琥珀色的外衣,将甜蜜的滋味毫无保留地奉献了出来,让人分不清花香还是蜜甜。
  用料:
  莲藕 300g  干小枣 100g
  白砂糖 100g
  麦芽糖 3汤匙 (45g)
  糖桂花 2汤匙 (30g)
  盐 1/3茶匙(2g)
  做法:
  1、 莲藕切去两头节蒂削去外皮,用浅水冲洗干净,切成0.5CM厚的圆片,干小枣......余下全文>>

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