万丰美食菜谱大全大西洋红鱼怎么做好吃 ？
一、选料要讲究
不管您 烧的是何种鱼，一定要选鲜活的，无污染的品种。
二、初加工要净
所谓初加工就是对鱼的宰杀，洗涤等。有些鱼不宜从肚开刀，要从嘴里用筷子把内脏搅出。如黄鱼、鳜鱼等肌纹结构特别，肉质太嫩的鱼种，若破肚就会影响形态流失营养。有些鱼不宜去鳞，如鲥鱼、带鱼等。所有鱼的腔内壁黑膜一定要撕净否则发苦。
三、改刀剞刀要恰当。
较大的鱼红烧要将鱼切成两片，或改刀成段或块片。个小的鱼（约500克左右）要在鱼身上剞花刀（即划些刀纹），特别小的鱼可整条烧制。
四、配料要妥
一般红烧鱼可以无配料，但也不排除用些笋片、香菇、雪菜、肉丝等来作为配料。这样更能吸附主料的腥异味，增加香鲜味，提高滋润度等。
五、火候有窍门
炸鱼或煎鱼时一定要使先用大火热油，然后再小火炸熟，这样主要是为了定型，煨烧时也应先大火再小火。
六、放调料有层次
调料投放一般可分为四个层次：第一去腥定色，如放料酒、老抽、葱姜蒜等调料；第二是确定口味，如放盐、糖、辣椒等；第三是层次收调，尝味、矫味、收汁；第四是增鲜、增香、上光，如放味精、鸡精、香油、明油等调料。
七、装盘要洁美
装盘要注意两点：一是姿势美，即一条鱼装在盘中央，如两条鱼就要鱼肚，头尾对整齐。二是整洁，鱼皮要完整，先盛鱼后涝汁。旁边或上边也可放少许香菜、番茄点缀。
八、上席有讲究
中国素有礼仪之邦著称，红烧鱼在宴席中地位很高，上席时鱼头应对着主宾，主宾邀请大家方可用筷。
中国水产非常丰富，鱼类菜肴更是繁多，笔者就此粗谈，实乃抛砖引玉，盼千千万万个家庭及饭店烧出万万千千个香、味形、养俱佳的红烧鱼来。
红烧鱼
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
2》红烧鱼
原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
3》红烧鱼
取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。
锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。
附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻...余下全文>>
冰冻大西洋红鱼怎么吃 ？
你好，很高兴回答您的问题。 1
洗净红鱼
2
把红鱼切成小块
3
荞子切段
4
姜切丝，干辣椒切段。
5
热锅放油，油温5成热时放红鱼，把两面都煎熟后放姜，放荞子，炒荞子时放点盐，放辣椒放米酒，放味精，放水煮2分钟左右出锅。
小贴士
红鱼一般都比较咸，盐要少放。 若帮到请采纳，谢谢
冻大西洋红鱼怎么做好吃法 ？
。 1
洗净红鱼
2
把红鱼切成小块
3
荞子切段
4
姜切丝，干辣椒切段。
5
热锅放油，油温5成热时放红鱼，把两面都煎熟后放姜，放荞子，炒荞子时放点盐，放辣椒放米酒，放味精，放水煮2分钟左右出锅。
小贴士
红鱼一般都比较咸，盐要少放。 若帮到请采纳，谢谢
海里的红鱼怎么做好吃！！谢谢！！ ？
红鱼可以焖着吃。
食材
小红鱼150g
油适量 盐适量 葱适量 生姜丝适量
步骤
1，把鱼洗净，弄点盐先腌着
2，葱切段，蒜切瓣，辣椒切小块
3，倒油，把姜丝、辣椒、葱白放进锅里爆香
4，把鱼一条一条放进去
5，油加足，煎一会儿后翻过来，煎另一面
6，加少许水或油，盖上锅继续煎保证熟透。下青葱，焖30秒后起锅
7，起锅
美国红鱼怎么做好吃 ？
湖南小吃
工艺:蒸法
尖椒蒸红鱼的制作材料:
自制农家红鱼400克,鲜尖椒50克,菜籽油50克,浏阳豆豉25克,香菜、姜、葱各适量。
尖椒蒸红鱼的介绍:
红鱼为湖南农民自制的一种食品,风味隽永,鲜香可口。因鱼中加了红曲米、酱油等腌料,成品红润诱人,颇受顾客喜爱。
尖椒蒸红鱼的特色:
红鱼肉质紧密,有嚼头,为下酒佐饭之佳肴。
教您尖椒蒸红鱼怎么做,如何做尖椒蒸红鱼
1.将红鱼切成6厘米长、2厘米宽的长条,排好扣放入沙钵内,内里放上姜丝、碎尖椒及打结葱。
2.蒸笼烧沸,将红色放入,淋入菜籽油,下浏阳豆豉,用保鲜纸密封后,旺火蒸20分钟至熟。
3.上桌前去掉保鲜纸,扣入大盘内,撒少许香菜即成。
尖椒蒸红鱼的制作要领:
1.红鱼本身已腌有底味,在调味时应酌情掌握；
2.保鲜纸用在蒸制时,可保存菜肴本身风味,注意上桌前应去掉。
清蒸美国红鱼的做法
原料：Snapper fish (就是大家听说过的来自南美的红鱼)，生姜，葱，李锦记蒸鱼豉汁，蘑菇，海盐，黑胡椒，西兰菜花，料酒少许。
· 鱼洗净，用点海盐和胡椒腌制一小会儿，大概15分钟左右就可。
· 放入盘中，淋上料酒，李锦记蒸鱼豉汁，蘑菇，姜丝，葱丝，备用。
· 蒸锅上炉，等水开了就放鱼开蒸。10分钟左右就可。
· 蒸鱼的同时另起锅烧开水，把菜花烫一下，在开水里加点菜油可以保持颜色鲜亮。
· 等鱼蒸好了，就可以摆盘放入菜花点缀，再加入现磨的黑胡椒就可。
这是什么鱼？红色的，做法是？ ？
长寿鱼 学名
大西洋胸棘鲷 Hoplostethus atlanticus，
金眼鲷目 Beryciformes 燧鲷科 Trachichthyidae 胸棘鲷属 Hoplostethus 鱼类。
布于西太平洋日本南部及东西大西洋等处以及台湾东港等，属于深海底层鱼。
而在深海鱼中，新西兰进口的长寿鱼，在国内销售畅销，味道鲜美，营养价值高。但由于是深海鱼，体内可能含有蜡脂，处理、食用不当可能引起腹泻。
香蒸长寿鱼
材料：长寿鱼、柠檬、葱姜蒜、香茅、茴香、黄油、盐、糖、生抽
制作方法：
1. 用盐抹全鱼身
2. 柠檬和蒜头一起切碎
3. 碗中垫葱姜，剁碎的咸柠檬和蒜茸铺在鱼身，放姜片 铺上香茅
4. 盖满茴香草，隔水中大火8分钟
5. 滗去汤汁，生抽、糖拌匀，淋在鱼身
6. 继续蒸2分钟，出锅
请问这种鱼叫什么，如何烹饪 ？
红烧红杉鱼
一款菜肴
香煎红杉鱼
香鲜浓郁
香煎红三鱼
煎有煎封的作用
香煎黄花鱼
经典美味佳肴
清蒸红杉鱼
补血益气肉质松软佳肴
蒸红衫鱼
肉质松嫩营养美味菜肴
红烧海鱼
主要食材为海鱼葱姜蒜
清蒸红鱼
特点 鱼肉鲜嫩
煎小黄鱼
外焦里嫩 香酥可口
酸辣土豆丝
百姓餐桌常见菜肴
家常茄子
家常味的烧菜云南菜
红烧排骨
美味家常菜
速冻红鱼片怎么做好吃 ？
1、三文鱼切片放入打散的蛋里备用。
2、香菇竹笋切小丁，火腿切小丁，培根切成需要的尺寸。
3、取一片培根，在上面涂上蛋液（用浸鱼片的蛋液）。
4、依次放上香菇竹笋丁、鱼片、火腿丁
5、入烤箱370℉，烤30分钟。
6、调料做法：锅里放油下蕃茄酱炒香，加水、糖、醋，熬成汁装碟。
谁知道这是什么鱼怎么做 ？
橙连鳍鲑
长寿鱼，学名橙连鳍鲑（Orange Roughy)，新西兰红鱼又名金黄鱼，属鲈形目石首鱼科学(Perciformes Sciaenidae)，与中国的大黄鱼属同一族群。
橙连鳍鲑
这种鱼生长在大西洋、地中海、印度洋和太平洋，3-11摄氏度，180-1800米的低温深海区域。鱼身宽，头大，身体及鳍呈明亮砖红色，嘴和腮部呈蓝黑色，死后变为橘红色。长寿鱼是生长最缓慢的深海鱼类，成熟年龄在25-32岁间，开始繁殖，成鱼体长30-40厘米，平均体重1.5公斤。长寿鱼虽分布广，但繁殖率极低，尤为珍贵。长寿鱼与其它深海鱼类一样，生长缓慢，寿命长达160岁。数量稀有，食之珍贵。鱼肉内含有二十几种人体所需的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，鱼头鱼骨内还含有珍贵的“脑黄金”成分，能激活脑细胞，增强记忆力，减缓人体大脑老化。头骨汤滋补肝肾，延年益寿。
欧盟科学组织利用现代高科技发现于大西洋北部和北冰洋的海山脉溪谷500米至1500米深海中。
长寿鱼鱼肉为珍珠白色，肉片粗，烹饪时不易散，即使数次冷冻和解冻后仍肉质细嫩，味道如蟹肉般鲜美，风行于欧美国家的餐桌。长寿鱼不仅味道鲜美，适合大多数的烹调方式，而且营养丰富。由于鱼肉中含油丰富用于红烧，口感油腻，建议不宜红烧.
求大神科普一下这是什么海鱼？怎么样做好吃？市场卖多少钱大概？谢谢！ ？
美国红鱼 学名
石首鱼科 Sciaenidae 拟石首鱼属 Sciaenops 鱼类
下图为 眼斑拟石首鱼 Sciaenops Ocellatus ，俗称 红鼓鱼、斑点尾鲈、大西洋红鲈、海峡鲈、黑斑红鲈
呈纷锤形，侧扁，背部略微隆起，以背鳍起点处最高。头中等大小，口裂较大，呈端位。齿细小，紧密排列，较尖锐。鼻孔两对，后一对呈椭圆形，略大。眼上侧位，后缘与口裂末端平齐，中等大小，分布于头两侧。前鳃盖后缘为锯齿状，后鳃盖边缘有两个尖齿的突起。梯鳞，侧线明显，背部呈浅黑色，鳞片有银色光泽。腹部中部白色，两侧呈粉红色。尾鳍呈黑色，最显著的特征是尾基部侧线上方有一黑色圆斑。
此鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。一些传统烹调方式源于新奥尔良地区。而路易斯安那的一些特色佳肴，更少不了美国红鱼作原料。最著名的当数黑熏红鱼先将鱼排涂上一种特殊的香料，继以猛火烤之。1980年代，此道名菜从新奥尔良流行至遍及全美。