鱼片汤的做法? ?
西红柿鱼片汤:西红柿一个、一斤的鱼一条,大土豆一个,干辣椒若干,大蒜若干个。将鱼身上的两块肉用刀割下来,剩下鱼骨架子。鱼肉切片,备用。切姜丝,锅烧热,倒油,将姜丝放入锅中,将油滑开,把鱼骨架子放在油锅里煎一下子。煎到差不多的时候,倒入适量的黄酒,放入适量的水,并且放入适量的盐,大火煮沸后,转小火慢慢炖,炖至汤呈奶白色即可。
将姜丝捞起,倒入汤碗,备用。将西红柿洗净,用刀在顶部划个十字,用开水烫一下,去皮。切成小丁。将土豆洗净切成簿片。将干辣椒用剪刀剪成若干小段,将大蒜拍成蒜泥,再切些姜丝。锅中倒油,烧热,将干辣椒,蒜泥,姜丝放入锅中,煸出香味后,将其全部捞出。将西红柿丁和土豆片一块儿放入刚才的油中翻炒,炒至西红柿成糊状。将烧好的鱼汤倒入锅中,大火煮开后,转小火煮,煮至土豆酥酥的,再将切好备用的鱼片倒入锅中,煮个片刻钟,即可放入鸡精出锅了。
西兰花鱼片汤:西兰花200克、番茄2个、鲩鱼肉250克、生姜3片。西兰花、番茄分别洗净,切为碎粒和片状;鲩鱼肉洗净,切薄片,用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。在镬加入清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滚沸后,下西兰花和番茄,滚至熟,下鱼片,滚熟后调入适量食盐和油便可。
蘑菇鱼片汤:桂鱼150克,鲜蘑菇75克,豌豆苗20克,鸡蛋清30克,料酒2克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克。把桂鱼肉切成薄片,用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀,略腌5分钟;净锅内放鲜汤3小碗,烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉,待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内,将鸡蛋清搅打起泡,放干生粉 调匀成蛋泡糊,将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊,放入沸水锅中烫熟后捞出,放入蘑菇片和豆苗汤内即可。 皮蛋鱼片汤:鲩鱼腩适量,油1汤匙,鸡粉1/4汤匙,白胡椒粉1/4汤匙,香油1/4汤匙,盐适量。鲩鱼腩洗净,切片;香菜洗净,切长段;姜片切成丝;皮蛋洗净剥壳,切小瓣;将水倒入宽口瓦煲煮沸,放油,下皮蛋、鱼片和姜丝煮两分钟,下鸡粉、白胡椒粉和适量盐调味,放入香菜后关火,淋入香油即可。 芥兰鱼片汤:水750毫升,芥兰300克,鱼肉片150克,家乐浓汤宝浓滑鱼汤1块。芥兰去外皮,洗净备用。锅中倒清水,待水煮开之后,将1块浓滑鱼汤味的家乐浓汤宝放进锅中,搅拌至完全融化。放入芥兰和鱼片,待原料熟后即可。
鱼片汤怎么做好吃,黄瓜鱼片汤的家常做法 ?
1.鱼去骨头切片,用盐和味精搅拌好用生粉搅拌均匀,黄瓜去皮切片
2.锅放水煮开放入鱼片
3.在煮开放黄瓜片
4.起锅前放盐和味精葱油芹菜
5.起锅
6.装盘
的做法,番茄鱼片汤怎么做好吃,番茄鱼片汤的家常做法 ?
1.所需食材备用,鱼切片,加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、一个蛋清腌制半小时以上,鱼骨切块
2.锅内热油,放入鱼骨煎至发白,盛出备用
3.然后将切块的番茄倒入剩油中熬煮,熬出番茄汁后,加入适量水和盐,待水沸腾后,加入鱼骨,豆腐
4.等锅内汤汁沸腾后,加入黑鱼片和金针菇,烫至鱼片发白,加少许鸡精出锅,洒上葱花,浇少许热油即可
嫩滑鱼片的做法大全 嫩滑鱼片怎么做才好吃 ?
材料
龙利鱼,蛋清,料酒,盐,白胡椒粉,淀粉,甜椒,姜丝,香油,葱段,味精,糖
做法
1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片,用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。
2、甜椒切菱形,姜切丝。
3、锅里放油煸炒姜丝和甜椒,然后把鱼片放下去滑炒。
4、待鱼变颜色时,放少许水、盐、味精、糖,轻轻颠勺。
5、用淀粉勾芡,下葱段,淋上香油即可出锅装盘。
白菜鱼片汤的做法,白菜鱼片汤怎么做好吃,白菜 ?
白菜鱼片汤的做法
1.
鱼肉洗好。
2.
片成片,用淀粉,蛋清腌一个小时以上。
3.
大白菜撕小块,洗好。
4.
姜切片,蒜切末,干辣椒、花椒备好。
5.
油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。
6.
盛出干辣椒花椒,剁碎备用。
7.
锅中留油,炒白菜至断生。
8.
白菜铺到盆底。
9.
锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。
10.
锅中下鸡汤,加盐,烧开。
11.
下鱼片大火煮5分钟。
12.
将鱼片和汤都倒在白菜碗里,上面放蒜末和辣椒花椒碎。
13.
锅中热油,烧冒烟。
14.
将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。
多味鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
材料
主料:海鱼(绯鲤,无须鳕,海鳗,江鳕)2000克,葱头2个,大蒜8瓣,韭1根,西红柿3个,茵香5克,香芹l根,香叶1片,风轮菜1片,干辣椒1个,面包1个,熟土豆1个。红色调味汁,藏红花,色拉油,盐,胡椒粉各适量。
做法
1.将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨,成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅,烧热,倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱,煽炒出香味
2.鱼块入锅,炸成两面黄色,沥出炸油。加清水,炒葱头、大蒜和韭,再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花,加盐、胡椒粉,再倒入鱼头、鱼骨、盖盖,用旺火煮30分钟。
3.制出红色调味汁:3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵,再加入藏红、少许盐,一起研成膏;熟土豆去皮,压碎后,放入研钵,边加油边研磨,研成膏状。
4、汤煮熟后,捞出风轮菜和香叶,锅内的物料绞成泥,再倒入场里。
5.汤倒入汤盆,与红色调味汁,烤面包片一起食用,即可。
黄焖鱼片的做法,鱼片怎么做好吃,鱼片做法大全 ?
材料:新鲜草鱼片
辅料:西兰花 胡萝卜 (蒜末+姜末)少许
佐料:生抽 老抽 盐 糖 料酒 香油
1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉、 生粉抓匀腌制20分钟左右
2、胡萝卜去皮,在四面先切出一道小巢,然后再切成薄片即成一朵小花(当然如果你有工具的话就不用这么辛苦了哈)
3、西兰花切小朵入开水锅中焯烫片刻取出过凉(水中放点油可以让菜色保持翠绿)
4、热锅热油放入鱼片中火炸至金黄捞起
5、用底油爆香蒜末和姜末,然后加入所有的材料大火翻炒均匀
6、除香油外所有佐料都加入,然后加入适量的热水烧开
7、转中火继续焖煮至汁剩少许,淋点香油即可
西红柿财鱼片汤的做法,西红柿财鱼片汤怎么做好吃 ?
食材
主料
西红柿
2个
财鱼肚子
300克
辅料
生姜
适量
葱
适量
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生粉
适量
步骤
1.准备食材
2.财鱼切片
3.财鱼片加料酒,生姜,蚝油,盐,生粉等
4.拌匀后腌制半小时
5.西红柿切片
6.锅里注油,烧色,倒入生姜煸香
7.倒入西红柿
8.翻炒均匀后用力按压西红柿,让西红柿出汁
9.出汁后加入适量清水大火烧开
10.快速下入财鱼片
11.加适量盐调味即可关火
12.开吃了
小贴士
财鱼切片腌制半小时以上更入味!
西红柿用本地的酸酸的味道会更好!
捞鱼片的做法大全 ?
捞鱼片的做法
材料
主料:草鱼片、酸菜、大葱、
配料:蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽
做法
1、先熬酸菜、热锅热油(油要比一般炒菜时下的多一倍)下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后:
2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油,接着下酸菜翻炒,放入白糖料酒,高汤(刚没过酸菜为准),盖上锅盖,小火焖煮三十分;
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片:鱼片加入姜汁水、胡椒粉,少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀,静止;
3、酸菜开锅,下大葱开大火,用筷子把锅内酸菜拨开弄散,在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟;开盖大火收干三分钟,出锅(出锅时要小心,鱼片容易弄碎,往锅边划出较适宜);
4、另起锅,热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油,淋在鱼片上,即成;
水煮鱼的做法大全 ?
原料:
鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜,比如黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清一个
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,同时放入榨菜、黄瓜条等,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度触,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!
注意:
1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精。
4、千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。
5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。
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