万丰美食菜谱大全酸辣鸭脚怎么做如何做好吃 ？
用料
蒜 100g
姜 100g
鸭爪 一两包
醋 600g
酱油（生抽） 150g
辣椒 依个人喜好
泡制酸辣鸭爪的做法
第一步：将新鲜鸭爪在开水中抄洗个两次哦～
第二步：将洗净的鸭爪在开水中煮熟，开水中加入大量姜一起煮（去味）
鸭爪在煮的过程中，你可以开始准备大蒜，我个人喜好多一些大蒜，大约拍打了3整个大蒜。（不过这个依照个人口味）
待鸭爪煮熟后，捞起过一下冰水，这样可以使鸭爪泡起来表皮更Q一些～
在泡制鸭爪的桶里面铺一层蒜，然后铺一层过完冰水的鸭爪，然后在第一层鸭爪上面又铺一层蒜，再铺鸭爪，这样铺好所有鸭爪后，撒上切好的黄椒（黄椒还是蛮辣的）所以大家依各自喜好放入辣椒的个数
这样就是都铺好啦～也放入了黄椒
倒入大量醋，还有酱油，醋：酱油=4:1 大约就行，必须盖过鸭爪哦
酸辣泡鸭爪的做法 怎么样泡鸭脚 ？
下洋泡鸭爪选用上等肉质的鸭爪,配上老店独特的腌制秘方,成品的鸭爪个个颜色诱人,浓浓的香味让人垂涎三尺,配方里加一些大蒜和香醋,这两种弧西即是调味剂又是天然的防腐剂,确保了正宗下洋泡鸭爪的风味!推荐一家神州小吃给你哦，专业的而技术教学。
怎么样做柳州酸辣鸭爪 ？
酸辣鸭爪的做法主料
鸭脚500g 蒜5瓣
小辣椒5个 麻油一茶匙
料酒一茶匙 生抽适量
米醋半瓶
酸辣鸭爪的做法
步骤
1. 先把鸭脚洗干净 然后放到锅里煮三十分钟加入料酒和姜一起煮 然后把蒜切成蒜末 辣椒切成一节一节的 然后加入米醋和生抽放到一个盆里等待 鸭脚熟了之后捞出来放到盆里搅拌让鸭脚入味后十分钟 然后即可
正宗泡椒鸭爪的做法 ？
泡椒鸭爪的做法
原料：
鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具：腌泡乐方盒
做法：
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；
2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
卤酸辣鸭翅做法大全 ？
主料
鸭翅12整只
辅料
干辣椒3个 八角2个
花椒1把 姜若干
料酒
麻辣鸭翅的做法步骤
1. 1.将买回的整鸭翅切成三段，翅尖就不要了。放入姜片后过水。
2. 炒锅内放橄榄油爆热干辣椒，八角和花椒。
3. 放入过好水的鸭翅。
4. 煸炒后放入老抽，生抽，水。
5. 盖上锅盖，煮沸后转中火焖15分钟。
6. 香喷喷，麻辣辣的鸭翅上桌，开吃！
怎么做酸辣鸭脚更入味 ？
酸辣鸭脚
在这里潜水很久了，今天忍不住要发表一下自己的拿手好菜了，喜欢吃酸辣的人应该喜欢这个吧。
主料：肥大的鸭脚 10只
配料：沙姜三小块、八角三颗、姜一块，米酒，新鲜红辣椒（狠辣的）6颗、蒜米4颗、酸笋一小块1元这样，番茄两个，生抽、耗油适量（用于调色）
做法：1、鸭脚用刀刮洗干净，用姜和米酒抓下，除腥味，放入高压锅加适量水在喷汽后大火继续十分钟，冲水取出（煮鸭脚的谁不要倒掉）。
2、锅加热，放入酸笋，炒干水，盛出。
3、锅加热放油，随后放入沙姜、八角，切开的红辣椒，蒜米炒香放入番茄一会把鸭脚倒入，把原来煮鸭脚的水倒入一些，放入生抽、耗油等沸腾后盖上锅盖闷，看颜色不深可以适当再加点耗油。闷大概10分钟后盛出就可以吃了。
非常好吃哦，每次做给朋友吃都是赞不绝口的，可是酸笋太热，我现在不喜欢放了，只是放一点醋。大家慢慢领会咯。
怎样做泡椒鸭爪最好吃 ？
食材用料
泡椒
鸭爪
盐
胡萝卜相克食物
料酒
花椒
白醋相克食物
泡椒鸭爪的做法
泡椒鸭爪的做法图解11.鸭爪洗净，胡萝卜切条，备用；
泡椒鸭爪的做法图解22.锅内入水，加入花椒，煮开；
泡椒鸭爪的做法图解33.放入鸭爪；
泡椒鸭爪的做法图解44.加入料酒（去腥），盖盖煮10分钟即可；筷子可轻易扎透便可以出锅，以免煮太烂，没了嚼劲；
泡椒鸭爪的做法图解55.捞出鸭爪，冲洗干净，可多洗几遍，直至无油腻；
泡椒鸭爪的做法图解66.取一干净盆，放入鸭爪，倒入泡椒罐头；泡椒使劲放哈～
泡椒鸭爪的做法图解77.拌匀；
泡椒鸭爪的做法图解88.加盐，拌匀；
泡椒鸭爪的做法图解99.加入白醋，拌匀；
泡椒鸭爪的做法图解1010.加入胡萝卜，拌匀；
泡椒鸭爪的做法图解1111.装瓶，冰箱冷藏泡制1天以上；如果泡椒水不够，可加入纯净水，咸淡自行调节即可。
泡椒鸭爪的做法图解1212.鸭爪取出后，泡椒水仍可以泡制其他蔬菜。
泡椒鸭爪是怎么做的? ？
做法1
精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
做法3
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
做法4
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
做法5
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
福州小吃酸辣鸭掌的做法 ？
食材用料：
鸭掌[图]鸭掌13个
番茄[图]番茄一小个相克食物
洋葱[图]洋葱一小个相克食物
酸萝卜一小个
蒜[图]蒜少许
姜[图]姜少许相克食物
泡姜少许
泡红海椒少许
菜谱做法：
酸辣鸭掌的做法图解11.将鸭掌洗净
酸辣鸭掌的做法图解22.蒜，姜，泡姜，泡红海椒切成小粒
酸辣鸭掌的做法图解33.酸萝卜切成小条酸辣鸭掌的做法图解44.番茄，洋葱切成块
酸辣鸭掌的做法图解55.鸭掌先飞水
酸辣鸭掌的做法图解66.炒锅里放油，油八成热时将切成小粒的调料放入，炒出香味
酸辣鸭掌的做法图解77.将飞过水的鸭掌倒入翻炒一下
酸辣鸭掌的做法图解88.将鸭掌倒入高压锅内放入酸萝卜，番茄，洋葱，加水（水刚刚淹过鸭掌）
酸辣鸭掌的做法图解99.盖上盖子，开大火上汽后转中火压8分钟
泡椒鸭爪怎麼做好吃？ ？
做法1
精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
做法3
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
做法4
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
做法5
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。