万丰美食菜谱大全香菜储存妙招 ？
妙在哪里？
用冷冻保存香菜，可以保鲜两个月，而且鲜嫩的口味一点都不会变！
妙招：
1、将买回来的新鲜香菜择洗干净，控干水分（大约需要半天时间）。
2、把控干的香菜分类。根据你平时做菜的需要，可以保留一些整根的，还可以拿出一部分切成香菜段（可长、可短），再取一部分切成香菜末。
3、将处理好的香菜分别密封装好。可以用保鲜盒装香菜段和香菜末，注意一定要盖紧盖子；可以用保鲜袋装整根的香菜段，但是别忘了挤出空气，扎紧袋口。
4、将分好类的香菜放进冰箱的冷冻室。
5、整根的香菜可以用来做鱼，香菜段可以用来做冬瓜汤，香菜末可以用来拌黄瓜，香香的口味一点都没变！
小提示：
用冷水法保存香菜要注意：一是香菜必须是干爽的，二是装香菜的容器要密封。
你最好选大棵粗根的香菜，这样的香菜储存时间更长久。
一招变多招：
1、葱、姜、蒜巧保鲜
葱、姜、蒜择洗干净，控水，根据需要改刀，放在多格保鲜盒里，盖紧盖子，放进冰箱冷冻起来，用的时候就方便多了。
2、鲜枣、葡萄巧保鲜
买回来的鲜枣和葡萄一次没吃完，可以用保鲜袋密封好，直接放进冰箱冷冻室就可以了。过一段时间再吃，依然香甜如初。
3、黏玉米巧保鲜
储存玉米的方法也大同小异。先把它们彻底煮熟，晾凉之后再冷冻，存多久都没有问题，哪怕半年以后再拿出来，只要吃之前再煮一下，味道口感和新鲜的一样！
香菜放进冷冻室为什么不会被冻坏呢？
香菜被放进冷冻室以后，一下子就处于一个低温的环境中，它的植物蛋白没等发生变化就已经凝固了。换句话说，香菜在它还是新鲜的时候就被冻住了。因此在冷冻两个月之后，我们吃到的依然是最初的新鲜香菜。
如何长期保存新鲜香菜? ？
你把买好的香菜摘好了,放在太龚底下晒两天.然后把它们像编辫子一样,编起来,挂在通风干燥的地方,吃的时候洗洗就可以了,可以保存很长时间,我每年都用这个办法保存香菜,
香菜怎么保存? ？
将香菜 洗净,切成矗合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷冻室中.用时取出不用解冻.味道不会变坏,香菜也不会坏掉
香菜冬季如何储存 ？
香菜的保存做法：
原料：香菜100克、食盐少许。
做法：
1、将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐。
2、锅中加入适量水，烧开。
3、加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿。
4、将香菜放入锅内。
5、在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心。
6、香菜焯至10秒后，立即捞出。
7、放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿。
8、将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒。
9、1~2天，香菜即可干透发脆。
10、取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初。
【功效剖析】
香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。
香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。香菜对于治疗高血压有辅助作用，高血压吃什么好，可放心食用香菜。
香菜怎么保存 ？
2.把新鲜香菜扎成小捆，包上一层纸，将根部插入塑料袋中，稍加捆
扎，将根部朝下，置于阴凉处，半月内仍新鲜如初。
3.买的时候尽量买大棵的 ,回家后，先把小棵的挑出现吃，大棵的拣去黄叶，切记不要去根，洗净沥干水分，保鲜袋一个，吹口气进去，放入香菜，扎紧袋口，放入冰箱，这样香菜摆7-10天都不会坏，颜色也很翠绿 .
4.买回来的香菜, 一次吃不完的话, 全部洗净, 放到一个容器里, 用清水泡上, 盖上盖子, 再放到冰箱里, 下次用的时候, 随手挑出有点发黄的叶子扔掉, 也不必经常换水, 可以保存很多天都不会坏掉.
香菜冻冰箱的方法 ？
用冷冻保存香菜，可以保鲜两个月，而且鲜嫩的口味一点都不会变！
妙招：
1、将买回来的新鲜香菜择洗干净，控干水分（大约需要半天时间）。
2、把控干的香菜分类。根据你平时做菜的需要，可以保留一些整根的，还可以拿出一部分切成香菜段（可长、可短），再取一部分切成香菜末。
3、将处理好的香菜分别密封装好。可以用保鲜盒装香菜段和香菜末，注意一定要盖紧盖子；可以用保鲜袋装整根的香菜段，但是别忘了挤出空气，扎紧袋口。
4、将分好类的香菜放进冰箱的冷冻室。
5、整根的香菜可以用来做鱼，香菜段可以用来做冬瓜汤，香菜末可以用来拌黄瓜，香香的口味一点都没变！
小提示：
用冷水法保存香菜要注意：一是香菜必须是干爽的，二是装香菜的容器要密封。
你最好选大棵粗根的香菜，这样的香菜储存时间更长久。
一招变多招：
1、葱、姜、蒜巧保鲜
葱、姜、蒜择洗干净，控水，根据需要改刀，放在多格保鲜盒里，盖紧盖子，放进冰箱冷冻起来，用的时候就方便多了。
2、鲜枣、葡萄巧保鲜
买回来的鲜枣和葡萄一次没吃完，可以用保鲜袋密封好，直接放进冰箱冷冻室就可以了。过一段时间再吃，依然香甜如初。
3、黏玉米巧保鲜
储存玉米的方法也大同小异。先把它们彻底煮熟，晾凉之后再冷冻，存多久都没有问题，哪怕半年以后再拿出来，只要吃之前再煮一下，味道口感和新鲜的一样！
香菜放进冷冻室为什么不会被冻坏呢？
香菜被放进冷冻室以后，一下子就处于一个低温的环境中，它的植物蛋白没等发生变化就已经凝固了。换句话说，香菜在它还是新鲜的时候就被冻住了。因此在冷冻两个月之后，我们吃到的依然是最初的新鲜香菜。
成捆香菜放在土里怎样保存 ？
香菜不可以放土里面保鲜。
一， 香菜的保鲜原理：香菜在采收后仍然是属于有生命活力的有机体，仍然会产生很旺盛的呼吸和营养代谢。在这个过程中会不断的消耗组织内的养分和水分，也会有蒸发和吸收的功能。如果处理手段跟不上，则会造成香菜腐烂变质而丧失商品价值。
香菜的保鲜，是利用低温和气调的方法来实现香菜的代谢水平控制的。通过低温，可以使香菜的各个营养器官的代谢水平至最低，从而达到延长货架寿命的目的，这个温度一般要求是控制的4度左右，这样的低温环境使得香菜基本停止了生长代谢。在这个温度条件下，香菜可以保鲜一个星期左右而不明显变质。
气调保鲜的方法是利用现代设备，把氧气和二氧化碳的浓度控制在2%到5%的范围内，使得香菜的呼吸能够维持较低水平，从而延缓了叶绿素的分解，降低了糖类的消耗。达到保鲜目的。
二，香菜放土里的后果：
1，失去了正常的呼吸，因为香菜需要呼吸，而埋在土壤中的香菜会因为氧气被很快消耗掉，二氧化碳的浓度会很快上升，香菜组织内的水分会散发，和地下的潮湿相结合，造成烂叶，使得香菜失去保鲜能力而丧失了商品价值。
2，堆积会使香菜发热而腐烂，因为底下环境潮湿，加之没有合理的通风设施，在缺氧的环境条件下，腐烂的速度更快一般三天左右即可使香菜产生明显的腐烂而失去商品价值。
三，结语：
香菜存放于土壤中是不可取的，建议不要这样做。
冬季怎样储存香菜 ？
储存香菜要挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成0.5公斤左右重的小捆,外包一层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口。让香菜根朝下、叶朝上地置于阴凉处,随吃随取。用这种方法贮藏香菜可使香菜在7到10天内。
香菜怎么样储存能保鲜吗？ ？
一、寒冷季节多采用窖藏与冻藏：1.窖藏：香菜在窖内堆放高度一般为25―30厘米。入窖初期，可堆放在菜窖两道大门之间的过道或离窖门、气窗较近处。这里温度低，便于通风。待气温明显下降后再移到菜窖内部贮藏。贮藏期，应控制窖内的温度不能超过5℃，否则香菜叶子易变黄腐烂。2.冻藏：东北各地多采用此法。先挖深1米、宽25-30厘米的沟，沟长按储藏量确定。“小雪”前后将香菜带根挖出，将根上的泥土抖净，去掉黄烂叶，扎捆，每捆2.5公斤左右。在早晨入沟，将香菜根朝下，叶朝上斜放。上面撒一层细沙，再撒上7-8厘米厚的细湿土。以后随着气温的下降，分2-3次增加盖土厚度，但总覆土厚度最好不超过20厘米。封冻前后，再在沟上加盖15厘米厚的草帘或干稻草。沟内温度维持在-5―4℃，以叶片冻结，根部不冻为宜，此法可贮到翌年2月底。香菜出窖后要缓慢解冻，不能急躁。
二、气温较高的季节可采用冷藏法：选棵大、株壮、颜色鲜绿、无病虫的植株。收获时留根1.5―2厘米长，收获后勿受热，及时加工处理，剔除病、伤等黄叶，捆成0.5公斤左右的小捆，上架预冷，在库温0℃条件下预冷12―24小时，然后装入聚乙烯塑料袋。每袋装8公斤香菜。松扎袋口，可以方便调节袋内气体成分，使袋内二氧化碳的平均值为7.8％左右，氧气为10.3%左右，商品率和保鲜指数均达90%以上，损耗在7%―8%。贮藏香菜的库温，最好恒定在-1.5―1℃，不能过低。此法可贮到翌年5月。
三、家庭储藏的办法：1.将香菜摘净，不去根，洗净，装入塑料袋――最好是保鲜袋，封口前将袋内吹入空气然后置入冰箱保鲜层，可保存一周左右。或将香菜装入保鲜袋，同时放入一小块萝卜或胡萝卜（可为香菜提供水分），再将保鲜袋口扎紧并放入冰箱冷藏室，可延长香菜的保鲜时间。2.无冰箱的家庭，可选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右重的小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋，松散扎袋口。让香菜根朝下叶朝上置于阴凉处，随吃随取。此法贮藏可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。
如要长期贮藏，可将香菜根部切除，摘去老、黄叶、摊开晾晒1-2天。编辫挂阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可保持香菜色绿不黄，香味犹存。