万丰美食菜谱大全水果花样摆法大全，水果不用切开，整的水果拼盘 ？
制作花式拼盘的准备工作 除了趁手的工具，制作漂亮的果盘还需要一些别致的小装饰。有了这些装饰，即使是普通的切块水果拼盘，都会显得与众不同。 准备 刀：切出漂亮的水果盘少不了锋利的刀具，准备一把厨刀用来切大块的水果，再准备一把灵巧锋利的小刀用来做精细的雕琢。 模具：如果需要将水果片切成特定的造型，适当的模具很好用，例如利用花形的模具可以切出花朵形的蜜瓜片。这个模具可以使用薄片型的饼干模具，图案造型最好选择比较简单的，以免切割后水果断裂，使造型失败。 挖球器：有个趁手的挖球器可以为果盘增色不少，将蜜瓜、火龙果等果肉丰厚的水果挖成小球，装入容器中，显得非常可爱，也可以穿成水果糖葫芦哟。 小雨伞、水果签等装饰品：准备一些小装饰品，让果盘呈现更加专业的造型，这些小道具可以在酒店用品商店购得，也可以在网店购买。 花式水果拼盘的制作工具 花式拼盘的基础刀法之一 香蕉船 从香蕉的顶端向果柄处纵向划开果皮，共划4刀。 把3条果皮向果柄处反折，然后用牙签或小雨伞固定。 将香蕉果肉切成等分的小块。要注意的是香蕉皮切开后很容易变黑，所以最好切好后尽快上桌，以免影响效果。 西瓜船 西瓜纵向切成瓣长条形，沿着瓜皮入刀将瓜肉与瓜皮分离。 将瓜肉切成厚度相同的小块。 将瓜肉前后交错地推开成错落有致的造型。 西瓜花 西瓜先切成大块的三角形，然后从尖端向后部入刀将瓜肉取下，留2cm厚的瓜肉作为底座。 沿着瓜皮两侧从尖端向底部的方向入刀，划出两条窄条。再沿着刚划好的刀痕的根部，反向尖端的方向再划出两道刀痕，注意不要划到顶端。 将瓜皮尖端向下卷至瓜肉处，用牙签固定。 西瓜船步骤 花式拼盘的基础刀法之二 苹果塔 苹果塔的切法并不复杂，只是需要一些耐心，即使是第一次制作，效果也很出色。 1. 取一个苹果切成4瓣。 2. 将其中一个1/4苹果的果核部分切除，使这块苹果可以果皮向上平稳地放在盘中。 3. 用牙签标记好这块苹果的中心线，从距中心线0.4cm处，倾斜45°角向中心方向入刀，再在对称的一侧切入，将中心的一小块苹果切下。 4. 再以同样的方式切出更多的苹果，按照相同的间隔和角度入刀，尽量切得均匀。 5. 将所有的苹果片按顺序叠放在一起，复原成1/4苹果的样子。 6. 顺着一个方向把苹果片依次推出，每层间隔1cm，制成塔状。 苹果塔的制作 苹果角 苹果角是非常基础的苹果切法，如果刀工不好，只在果皮上做简单的装饰即可。多加练习，也可以设计出更加精致的花纹。 1. 取一个苹果，纵向等分成8份。 2. 将果核部分切除，使苹果可以果皮向上平稳地放在盘中。 3. 找到纵向的中心线，在一端沿中心线修出尖角，使苹果块形成窄长的三角形 4. 用锋利的小刀在果皮上划出图形，具体图形可以自由创作。 5. 再用小刀沿果皮圆弧片开果皮，厚度保持0.2cm，底部留1cm不切断。 6. 最后修整苹果皮上的造型。 苹果角的制作 蜜瓜 蜜瓜纵向切成适当的长条形。 从一个尖端沿瓜皮片开瓜皮和瓜肉，厚度约0.4cm，尾部保留3cm不切断。 在切好出的瓜皮上从尾端向尖端切出一条刀痕。 将切出的窄条瓜皮向上卷起撑在瓜肉下方。 蜜瓜的切法 花式拼盘组合造型 独享小碟 用料：澳芒、薄荷、蓝莓、猕猴桃 利用简单的切配方法，将少量水果拼摆成适当的造型，可使用薄荷、鲜奶油等作为装饰。单人份的果盘重点是摆放构图合理......余下全文>>
花式水果拼盘取名 ？
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如何自制漂亮的水果拼盘 ？
水果拼盘制作与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。这里简单介绍水果拼盘制作方法。
一、水果拼盘制作选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
二、水果拼盘制作构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
三、水果拼盘制作色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
四、水果拼盘制作艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
五、水果拼盘制作刀功
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
（一）拼盘常用刀法
水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的
刀法：
1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。
5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。
8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果拼盘制作应注意以下原则：
1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。
2.加工出水果的原料应明显可辨。＿
（二）各类水果常用刀法例举
1．柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。由于其果肉与......余下全文>>
水果拼盘孔雀开屏做法tj ？
花式水果拼盘——不仅造型美观，而且能够大大提高您用餐的档次，为你的亲朋好友制做一道精美的水果拼盘，就能让他（她）感觉到你的用心！今天给大家介绍一款好看好吃的“孔雀开屏水果拼盘”。
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看上去不简单，只要您一动手，就知道它是多么的简单了！呵呵，时间到了，现在就开始拼盘了！
首先，我们先准备一些要用到的水果，既然是花式水果拼盘，那要的水果也要相对多一些了，不过水果市场或超市里都能够买到！
制作过程：
水果拼盘制作原料：苹果1个、猕猴桃2个、橘子1个、火龙果1个、红樱桃或小番茄6个。
水果拼盘制作工具：小刀一把 。
1.先将所有水果，洗干净。
2.苹果切4瓣，一瓣挖去籽、做孔雀头和身，另二瓣用小刀切成长三角；猕猴桃去皮、切片；橘子扒去皮、一瓣瓣掰下来；火龙果对半切开，用挖球器挖火龙果圆球备用。
3.根据顶图摆放在一起，或者根据你自己的审美观任意拼摆，只要好看就可以，呵呵，是不是很简单啊，快试一试摆一盘给你的家人吧！
孔雀开屏水果拼盘
厨艺技巧：
1.最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
2.拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，
不过这个也有很大的随意性，只要好看就行，不一定要固定一种形状，呵呵！
美食万花筒：
1.苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。
2.苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
3.火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的 具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。促进眼睛保健、增加骨质密度、抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生。
求酒吧花式水果拼盘 最 好加 上 做法 要求 简单点的 样式大方 中等的 也行 ？
．道具：水果刀、牙签 ．材料：红苹果、芭乐各1个、黑豆4个 ．做法： 1.将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体，1个做蟹脚，中间有果心的做螯。 2.将要做蟹螯的苹果心切除，从2/3处垂直切一刀。 3.剩余两边弧型苹果块，将一端削去一小片。 4.用小刀切去中间苹果肉，呈稍弯的八字形。 5.选较大的边，用2刀切出小V形做螯。 6.做为蟹脚的苹果，先对切，再由较小的边开始各切成4份，共8份。 7.蟹脚排好后，鼎上身体，再将插了牙签的黑豆做为眼睛。 ． TIPS：由于苹果容易氧化，切开后要先浸泡柠檬汁，才不会让螃蟹变的「黑嬷嬷」。
水果拼盘切西瓜皮的花样技法 ？
m.weibo.cn/...8_1001
苹果要怎么水果拼盘苹果花样切法 ？
1. 苹果竖向切片做底座 2. 切二片0.5公分薄片作翅膀 3. 另切1片1公分薄片作鸟身 4. 全部浸入淡盐水中 5. 用牙签在苹果片上画造型，用小刀刻出 6. 翅膀分别用牙签固定在鸟身上，将苹果籽作眼睛 小贴士 为了维持苹果的新鲜度，在小瓶里灌上白酒，用保鲜膜封住口并戳上小洞，放在苹果纸箱内扎紧塑料袋，就能延长苹果二个月的新鲜寿命，当然还可以放入冰箱冷藏只是口感没有放在纸箱的要好
如何用水果做各种花样 ？
这容易，买个花样切刀，想切什么样的都有，超市有卖，一个才两三元。
花盆水果拼盘的做法，花盆水果拼盘怎么做好吃 ？
食材明细
西瓜(半个)2500克
葡萄500克
蓝莓(1小盒)100克
哈密瓜300克
猕猴桃3个
牙签10支
烧烤竹签10支
甜味口味
技巧工艺
半小时耗时
简单难度
让幸福像花儿一样绽放！【西瓜盆栽水果拼盘】的做法步骤
1
原料图
2
葡萄和蓝莓混合，加入2小勺盐，3大勺面粉
3
轻轻搓洗干净，沥水备用
4
取小刀沿西瓜边沿划一圈
5
用模具刻出小花
6
从边沿开始轻轻取出
7
哈蜜瓜去皮去籽，切满意厚度，用模具印出小花
8
猕猴桃依次印出小花(所有边角料收好留榨汁用)
9
取一根牙签扎入花儿中心，用蓝莓作花蕊固定
10
依次做好所有的花儿
11
将小花参差插入西瓜盆内
12
撒上葡萄做花泥，点缀一些薄荷叶便做好了