万丰美食菜谱大全珍珠肉圆的做法 ？
1．将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。2．把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟（约蒸5～6分钟）。3．另用鲜汤（小半勺）加咖喱粉、细盐、味精、白糖，烧沸，用水生粉勾芡，使成淡黄色的流利汁，淋浇在肉圆上即成。
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食材明细
糯米适量
肉馅适量
蛋清适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
料酒适量
原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
珍珠肉圆的做法步骤
1
肉馅用温水加一个蛋清搅拌均匀。
2
肉馅调入生抽、盐、白糖、料酒。
3
糯米隔夜用凉水泡发，沥干水分。
4
将调好的肉馅合适大小放在糯米中滚圆。
5
肉圆放入盘中入锅一刻钟蒸熟。
珍珠肉圆的做法？ ？
珍珠肉丸主料莲藕150克 猪肉200克（三肥七瘦） 辅料 葱10克 姜10克 糯米1碗 熟米饭2勺 盐半勺 橄榄油1勺 白糖1勺 料酒半勺 生抽一点点（要用浅色生抽，或者不放）
步骤
1. 将莲藕、肉、葱、姜，分别切成小块。
2. 然后依次的放入料理机打碎。先打肉，再打葱姜，最后打莲藕。
3. 将全部打好的食材放入碗中，加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽，再加入熟米饭，搅拌均匀即成丸子馅。
4. 用小勺挖一勺丸子馅，放手心在虎口处挤出丸子样，然后再放洗净的糯米中滚一圈，让肉丸沾满糯米。
5. 将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。
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珍珠肉圆的做法步骤
1
肉馅用温水加一个蛋清搅拌均匀。
2
肉馅调入生抽、盐、白糖、料酒。
3
糯米隔夜用凉水泡发，沥干水分。
4
将调好的肉馅合适大小放在糯米中滚圆。
5
肉圆放入盘中入锅一刻钟蒸熟。
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食材用料
糯米相克食物
五花肉
盐
糖相克食物
胡椒粉
生粉
料酒
蚝油
珍珠肉丸的做法
1.糯米洗净浸泡4小时，滤干水分备用
2.五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有调料，搅拌至起稠上劲后，用手抓起在盆内反复甩打几次
3.取肉馅挤成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后摆放至盘中
4.冷水上锅，大火蒸20～30分钟后熄火，虚蒸2分钟取出上桌即可
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小贴士
几点心得：
1、糯米需要浸泡后使用，没有吃透水分的米粒不易蒸熟，但浸泡过久的米粒易碎，会影响成品的美观；一般以3、4小时为宜；
2、肉糜最好用手工切，方法是：将五花肉放入冰箱冷冻至6、7成，然后取出按照先片、后丝、再粒的步骤，就能轻松完成手工肉糜的加工，口感会比绞肉机加工的好吃；
3、肉馅经过甩打，会使其组织更紧密更有韧劲，肉质才会富有弹性；蒸制的时间视丸子的大小而定。
珍珠肉圆子怎么做？ ？
原料：猪瘦肉400克，猪肥肉100克。配料：糯米300克，荸荠100克。
调料：精盐25克，味精5克，胡椒粉10克，葱15克，姜末15克，绍兴酒2克
精盐25克，味精5克，胡椒粉10克，葱15克，姜末15克，绍兴酒2克
1、将猪瘦肉剁成茸，猪肥肉切成黄豆大小的颗粒，荸荠削皮，切成黄豆大的丁
2、糯米淘洗乾净，用温水浸泡2小时後捞出沥乾
3、猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、绍兴酒、胡椒粉。分三次加入300克清水，搅拌上劲，待匀後再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀
4、然後挤成直径1.6厘米大的肉圆，放入装有糯米的筛内滚动，粘上糯米，再逐个地捡入在蒸笼内排放整齐
5、在旺火沸水锅内蒸15分钟，取出装盘即成
珍珠肉丸子怎么做好吃 ？
用料
主料
猪肉300g
糯米50g
调料
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
珍珠肉丸子的做法
1.猪肉打成肉糜，用料酒、盐、酱油腌制两个小时，至肉入味。
2.糯米淘洗净后，用水浸泡两个小时左右。然后沥干水分待用。
3.腌制完毕的肉糜，团成丸子，然后在外面滚上糯米。要尽可能的多滚上一些。
4.丸子滚上糯米后，均匀码放在盆子中，上面用枸杞点缀，入锅蒸至熟透即可。
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珍珠牛肉丸的做法原料： 牛肉馅 250g 马蹄肉 100g 糯米100g 葱姜末适量
调味料：
盐 糖 味精 生抽 胡椒粉 适量
做法：
1 糯米用冷水泡2小时沥干，马蹄切末，牛肉放入调味料拌匀，加入清水搅拌上劲
2 加入马蹄，葱姜末拌成馅，捏成丸子沾上糯米，上笼蒸10钟
珍珠肉圆的介绍 ？
珍珠肉圆是一道美食，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。
珍珠肉圆的特点 ？
糯米晶亮如珠而且糯软，肉圆色泽淡黄，鲜嫩圆润，咸甜微辣，经济实惠。