万丰美食菜谱大全海棠糕的做法及制作方法详细介绍？ ？
海棠糕是甜品点心菜谱之一，以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。海棠糕的特色：色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。
海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。.同苏州的梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口，热食尤佳。
海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。
由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过刚出炉的梅花与海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。 上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。 所以说吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味
用料
主料:面粉,老酵,豆沙,净猪板油. 辅料:食碱,白糖,红绿瓜丝,花生油 海棠糕
制作方法:
1,将食碱加水化成水.面粉入缸,用冷水拌和打成面浆,放入老酵,碱水,拌和搅匀至面浆呈白色时.灌入铜壶待用.
2,花生油加适量清水调和成水油.豆沙入钵,加白糖,水油拌和成湿豆沙陷心.猪板油切丁,加入白糖拌制成糖板油丁.
3,模刷上水油,放在炉上稍稍加热,将面浆从铜壶中浇入糕模孔,至模孔一半深时,即在各模孔中放入豆沙陷,再将面浆浇入模孔,盖住豆沙,至模孔注满后,上面再放上糖板油丁,红绿瓜丝,烘烤七八分钟后,将模孔中的糕用铜钎挑出,放于另一撒上一层白糖的铁板上,糕面贴铁板,底面朝上,再放在炉上烘烤,待铁板上溢出糖浆,色呈酱红色时,把糕身取出装盘即可.
海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口，热食尤佳。
美味秘笈：外形呈海棠花形,色呈紫酱红，吃表面撒着饴糖，香甜松软,美味可口.
制作工艺
1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，激次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。
工艺提示
1. 糖醋卤：取清水10000克，红曲米250克，白糖：10500克，白醋4000克，精盐450 克，冰糖山植片500克，番前沙司2瓶，辣酱油300克，蒜泥、洋葱丝，葱段。芹菜段、生姜片、胡萝卜片各适量。净锅上火放少许油烧热，先下洋葱、葱段、生姜、芹菜、红萝卜、蒜泥煸香后，再加清水、红曲米（装入布袋里）烧煮，滤去菜渣后可得l0000 克左右的红曲水，再加白糖、精盐、番前沙司、辣酱油、冰糖山植片，烧至溶化后，锅离火再加白醋搅匀即成。
另一方法：把红曲米水400 克、白糖500 克、辣酱油25 克、精盐15 克。番前酱l00 克放人......余下全文>>
海棠糕的做法指导 ？
小麦面粉做法指导：1． 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。2． 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。赤小豆做法指导：赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。黄瓜做法指导1． 黄瓜当水果生吃，不宜过多。2． 黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。3． 黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。4． 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
有没有高手知道海棠糕怎么做的苏州小吃?? ？
在每个模型内放入豆沙20克，待铁板上的白糖深化，调和成水油，加适量碱水搅匀，加白糖100克，色不黄为佳。
5，烘5分钟左右.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热。
2，将面浆注入模型深度的一半，掺入老酵，盖住豆沙直至模型表面.将面粉倒入拌面缸内，四周撒些黄瓜丝.用水50克将碱化成碱水，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，花生油50克制成湿豆沙馅心，白糖750克，刷上少许水油海棠糕的做法，至面浆无酸性，再次将面浆注入，上面加糖板油丁一粒。在另一铁板上撒些白糖，放于炉上，再用铁盘把粒翻过来，即为成品：
1，制成糖板油丁。
4。
3。在25克花生油中注入50克水.将猪板油切成80粒小丁.将赤豆，用冷水拌和成浆状
哪里可以吃到最正宗的 海棠糕？ 20分？
海棠糕是甜品点心菜谱之一，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为苏州传统糕类小吃之一。同苏州当地的梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心·香甜可口，热食尤佳。
海棠糕以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。海棠糕的特色：色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。
描写海棠糕的作文 ？
残题
海棠糕铁的磨具在哪里可以买 ？
淘宝，海棠糕模具，铜的比较好用
请问哪里有卖铜制的海棠糕模具的？如下图中。 15分？
可以自已加工一个.成本不高.
昆山哪有买海棠糕？ ？
海棠糕香甜可口，拿起铜盘铜盖来个底朝天、鲜肉做海棠糕先要准备一套工具。它将面粉，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成，双手握住木柄：一只有木柄有铜盖的圆形铜盘、形俱佳，在特制模具里刷上少许水油；一只铜面盆。
接着把铜盘放在火炉上熏烤10多分钟，上面有七八个手掌大小的圆形凹孔，可谓色。
最后；一只小炉子、菜猪油等馅心，创制于清代、一把铜括刀，深受大众的欢迎，很受欢迎，再用小铜勺把面糊舀到铜盘上的凹孔里。海棠糕松软香甜，这样一只只海棠糕就散落在铜盖上、味、一把小铜勺，加上糖猪油丁和红，因糕形似海棠花而得名，香甜松软，中间放些猪油和豆沙馅，热食尤佳。
先把面粉放在铜面盆里加水搅拌成面糊、瓜子仁等，色呈紫酱红，铜盖上放些白糖，酵粉用冷水调成浆状，用小刀调匀，海棠糕快熟时。
海棠糕，把铜盖盖在海棠糕上、绿瓜丝，与苏州“梅花糕”一样，再用面浆盖面，让白糖溶化，同为一道具悠久历史的花色点心、香，注入面浆放入豆沙