新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

乌鸡汤做法 补血补气乌鸡汤

十种乌鸡汤的做法大全,炖乌鸡配什么中药材 ?

一、阿胶红枣乌鸡汤
【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。
【菜系】粤菜,广府汤,广东老火靓汤,养肝滋阴补血汤。
【营养价值】阿胶红枣乌鸡汤 :具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健,产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
【乌鸡】《本草纲目》李时珍说:乌鸡禀受了水木的精气,故肝肾及血分病宜用,能补虚强身,治一切虚衰疾病,又治消渴及噤口痢,以及胸胁腕腹绞痛,益产妇,也能治产后虚弱、崩中带下。
【阿胶】《中华本草》:“归肝、肺、肾经。补血,止血,滋阴,润燥。主治血虚证,虚劳咯血,吐血,便血,血痢,妊娠下血,崩漏,阴虚心烦失眠,肺虚燥咳,虚风内动之经厥抽搐。
【红枣】《中华本草》:“补脾胃,益气血,安心神,调营卫,和药性。主治脾胃虚弱,气血不足,食少便溏,倦怠乏力,心悸失眠,妇人脏燥,营卫不和。”
【桑葚】《中华本草》:“归肝肾经。滋阴养血 ,生津,润肠。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩,腰酸耳鸣,须发早白,失眠多梦,津伤口渴,消渴,肠燥便秘。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏,利关节,通血气,安神定志,明目乌发。”
【烹制方法】
1、乌鸡洗净,加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分钟后,加入药材 ,温和熬煮3小时。

【作用】
1、养肝美容,延年益寿。《中医饮食 保健学》:“肝藏血,主筋,开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一,故补养肝血,对于减轻肝脏虚衰,推迟衰老延年益寿具有重要作用。”
2、孕妇或手术后恢复身体。
3、预防感冒。世界卫生组织(WHO)第113届会议公布:“最佳汤食:鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。”
二、家庭乌鸡汤
【主料辅料】乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。
【烹制方法】
1、选择白毛乌骨鸡(其它杂毛 鸡亦可,但必须是乌骨者)15oo 克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。
2、大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
3、放入铜锅中隔水炖烂,连 瓦钵一起上桌。

【工艺关键】
1、中国江西泰和县所产乌鸡,外貌特征计有十全,紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。清·乾隆时曾列为贡品。
2、隔水炖约1.5 小时酥烂可口。
【风味特点】
1、唐·孟诜《食疗本草》载 有一方:“用乌骨鸡一只和五味炒香,投2斤酒封一宿取饮,令人肥白,能补虚劳羸弱,治消渴中恶心腹痛,益产妇。”中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。
2、药理学认为,乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用,对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流 产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
【原料】乌雄鸡1只、陈 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。
【制法】陈皮、良姜、胡椒、草果洗净,入布袋,再将乌雄鸡去毛及内脏,洗净后切成小块,与药袋同入砂锅炖熟,加入葱、豆豉、豆酱,熬成汤即可。
【功效】温中健脾,补益气血。
【适应症】血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。
三、药膳乌鸡汤
【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量
【制作步骤】
1、乌鸡去除内脏和头尾,洗净。
2、 将所有药材洗净用少量清水浸泡......余下全文>>

炖乌鸡汤的做法大全 ?

材料乌鸡1只(约800克)  香葱2棵  生姜1小块  料酒2小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙
做法
1.乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2 小时,加入精盐、味精即可。
注意
汤汁鲜美,鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富,尤其适合女性食用。

乌鸡汤的做法 ?

健康功效:
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

食材用料:

乌鸡1只相克食物

枸杞一小把相克食物

红枣3个相克食物

葱小段相克食物

姜小块相克食物

香叶适量

八角1个

桂皮适量

料酒适量

盐少许

菜谱做法:

1.将乌鸡剁块,流动水洗净,放入锅中煮开去沫。

2.去掉沫后,捞出冲净,放入容器中备用。

3.葱姜蒜切片备用。

4.准备桂皮,香叶,八角。

5.将乌鸡及以上准备的葱姜蒜,大料等一起放入电饭煲中。加水没过乌鸡。开始煮。
6.煮大约一个小时后,放入红枣和枸杞。放少许盐即可。

7.出锅喽~美美哒

怎么炖的乌鸡汤最好喝还营养 ?

各 类 乌 鸡 汤

  乌鸡向来都是女人进补身体的比选材料,不过单纯的炖乌鸡早已不能满足现代女性的口味。用乌鸡加上各种有益的中药煲汤,既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补补身体。

  ·红枣乌鸡

  功效:补益气血、滋补肾气、益肝明目。

  原料:绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两、杞子三钱、红枣六枚、陈皮一角、生姜二片、调味适量。

  制法:淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗,红枣去核,乌鸡斩成大块出水,将全部材料放入瓦煲内,加水煮约三小时,调味即成。

  ·鹿茸炖乌鸡汤

  功效:温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。

  原料:绿壳蛋乌鸡250克 鹿茸10克。

  制作:乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。

  ·参芪炖乌鸡

  功效:补益气血。适应症:恶露不绝属气虚者,或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者。症见产后恶露逾期不止,色淡,质稀,伴头晕眼花,失眠心悸,关节酸痛,小腹绵绵而痛,舌淡红苔薄白。

  原料:绿壳蛋乌鸡肉200克,党参30克,黄芪15克。

  制作:将党参、黄芪洗净,鸡肉洗净,切小块。把全部用料一起放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味即可,随量食用。

  ·地黄乌鸡

  功效:养血补髓。主治血虚,骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。

  原料:生地黄250克,饴糖250克,绿壳蛋乌鸡1只。

  制作:将乌鸡宰杀,去毛桩及内脏,洗净;生地黄洗净,切成宽0。5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀,装入鸡腹内。将鸡放入盆中,再置于蒸笼内,蒸熟即成。吃鸡,喝汤。食用时不放盐、醋。

  ·饴糖鸡

  功效:补虚,养阴。久病体弱,消瘦,低热,盗汗等症。

  原料:绿壳蛋母乌鸡1只,生地黄30克,饴糖100克,葱、姜、盐各适量。

  制作:母鸡宰杀后,去毛、内脏,洗净。将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内,再将饴糖灌入,然后缝合切口。把鸡胸脯朝上放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火炖熬至熟。分餐食。

  ·人参枸杞乌鸡汤

  功效:用于精血虚衰。

  原料:绿壳蛋乌鸡1只洗净、人参1棵、枸杞50克

  制作:将材料一同放入瓦锅内,隔水炖至鸡肉熟后调味。饮汤食鸡肉。

  ·健脾益气乌鸡汤

  功效:温中健脾、补益气血。适应年老而气血亏损,神肢疲软、食欲减退、喜暖嗜卧、气短乏力。

  原料:绿壳蛋乌雄鸡1只(去毛肠肚,洗净切作小块),陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,草果2个、葱、豉、酱适量。

  制作:先将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎,与鸡块同炖,放入葱、酱等熬成汤,分数次热食之。

  ·北芪乌鸡汤

  功用:养血补髓。用于肾气不足,阴血亏虚者。

  原料:绿壳蛋乌鸡1只、北芪50克

  制作:乌鸡去毛及肠杂,斩块,加水适量,与北芪同放瓦锅,隔水炖至鸡肉酥烂,加少许食盐调味。佐餐,饮汤食

  ·黄芪乌鸡汤

  原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克

  制法:

  1。清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。

  2。将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

  功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

  玉竹红枣炖乌鸡

  适用症状:阴虚燥热引起的干咳少痰,咽喉痒痛,口舌干燥,低热不退,食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

  原料:乌鸡1......余下全文>>

乌鸡汤的做法及步骤 ?

菜谱做法:

1.将乌鸡剁块,流动水洗净,放入锅中煮开去沫。

2.去掉沫后,捞出冲净,放入容器中备用。

3.葱姜蒜切片备用。

4.准备桂皮,香叶,八角。

5.将乌鸡及以上准备的葱姜蒜,大料等一起放入电饭煲中。加水没过乌鸡。开始煮。

6.煮大约一个小时后,放入红枣和枸杞。放少许盐即可。

7.出锅喽~美美哒

适合孩子吃的乌鸡汤的做法大全 ?

材料:乌鸡1只、西洋参1只、灵芝2片、当归5片、黄芪5片、红枣8粒、枸杞20粒、甜玉米1支、火腿肉2片、香菇8粒、桂圆2粒、草果2粒、姜5片、葱2节、黄酒3勺、盐适量
做法:
1.香菇干用水冲净,加水泡发后(水量刚没过香菇干即可)切蒂
2.乌鸡洗净表面及腹腔,剪去指甲及鸡尾。入砂锅,水没过整只鸡,大火煮开后,撇去血沫
3.锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒,大火煮开后,改小火炖1.5小时
4.玉米切五段,加入锅中,继续再炖半小时,加适量盐调味即可5.蘸鸡肉的调料:原汤两勺、香菜小撮、上好生抽、香油少许、辣椒油少许,拌匀

乌鸡汤的做法 ?

食材
主料
乌鸡
800g
鹌鹑蛋
150g
辅料
料酒
适量

适量

适量
大蒜
适量
步骤

1.乌鸡半只,去毛,处理干净

2.把乌鸡放在沙锅内,加入适量的姜,料酒,盐,蒜,大火煮开

3.把鹌鹑蛋煮熟

4.去掉壳

5.沙锅内的水沸后,倒入鹌鹑蛋一起小火煮一个小时,就可以吃了

乌鸡汤怎么做法? ?

家庭乌鸡汤
主料辅料
乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
烹制方法
1. 选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。
2. 大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
3. 放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。
药膳乌鸡汤
主料
药膳乌鸡汤
乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、
黄芪20克、党参20克、淮山20克、
百合20克、红枣10克、枸杞10克、
姜片2片 盐适量
制作步骤
1,乌鸡去除内脏和头尾,洗净。
2, 将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。
3 ,把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。
4,将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。
功效:益气补血、润发养发
枸杞红枣乌鸡汤
原料:黄芪2克,银杏5克,乌鸡180克
调料:盐、葱、姜、料酒适量
制作方法:
1.将乌鸡斩块后, 在沸水中焯一下,将水倒掉。
2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个小时,熟后加入盐稍煮即可。
备注:如果煲汤,可以将整只鸡放入,需煲3个小时左右。

乌鸡汤怎么做补气血 ?

原料:

乌鸡半个(一个吃不了,也太浪费了)、红枣十颗、桂圆十颗、枸杞十颗、老姜三片,大葱一段。

调味:

料酒,盐

做法:

1、烧开水,放点姜碎,把乌鸡放在里面泡一会,不要盖锅盖,三分钟后捞出洗净

2、紫砂煲放适量水,倒两汤匙料酒,一茶匙盐搅拌好

3、放乌鸡,红枣等所有材料,煲三个小时——五个小时(喜欢烂的多一会,不喜欢少一会)

正宗清炖乌鸡汤怎么做 ?

正宗清炖乌鸡汤主料

乌鸡一只 姜三片
蒜一瓣 黄酒适量
枸杞适量 盐适量
清炖乌鸡汤的做法步骤

1. 整个乌鸡处理干净,加入少许水,三片姜一瓣蒜,黄酒适量,电压力锅鸡肉键即可

2. 待键起,压力释放,加点盐和枸杞即可

3. 鲜美,滋补没得说

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 乌鸡汤做法