万丰美食菜谱大全如何切肉片？ ？
主要还是看你所需什么样的肉片了。如果是牛肉的话，步讲耽美观性，不用在乎怎样切，如果是用来待客，那就需要美观性了，最好就是逆着纹路切，这样切出的肉片可以从正反两面看到一些花纹，如果你刀工好的话，切出来的效果会更好。关键取决于什么肉，以及干什么用。方法很多，选择自己需要的就可以了。
切肉片有什么小窍门么？如何切薄肉片啊？ ？
放在冰箱冷冻室，肉少许冻硬了，就可以切簿了。
:切肉片时怎样才能切好 ？
按照肉的横纹垂直方向切
切肉片怎样切 ？
首先要有把好用的菜刀，其次要有好的刀工。如果菜刀不好用，刀工也不娴熟，那就把肉冻到半成硬，然后慢慢的切，一定可以切好肉丝。加油！
怎么切薄肉片 ？
工具/原料
冰箱
肉
方法/步骤
1
首先将买回来的肉洗净。
2
将洗好的肉放在冰箱冷冻格里。
3
30分钟后，取出肉。
4
这下子直接用刀切就可以切出又薄，又均匀的肉片了。
如何把一块肉切成肉片？？ ？
肉饥冻一下,但别太久,然后在记得把刀磨锋利,钝的刀啥都做不喜欢成.然后,按鸡肉时记得别按太紧.做完这些,你切肉片就简单多拉.你试试啊记得给我分啊
水煮肉片猪肉片怎么切,切多厚不碎 ？
作为一名川菜厨师，水煮肉片做法为：
1水煮肉片肉最好是1mm-2mm，如果不够熟练，也可以适当加厚。
2切之前先用刀背反复捶打，打断其经络，使其嫩。
3用料酒，食言（少）腌一下
4煮之前，在肉片中加入食用油（最好是色拉油）和淀粉，这样做出来的非常嫩。
炒肉片的肉要怎么切？ ？
炒肉的篇做好切抹刀片，就是斜着切的那种，面积大比较容易切的薄，入味比较快。你切之前最好放在冰箱冷冻一罚下，切的时候刀上沾点水，切起来就顺手
怎样切好猪肉丝和肉片 ？
厨师都有一句口头禅：“横切牛、斜切猪、竖切鸡”。
横切牛 就是切牛肉的时候，刀要横着切。牛肉质地老韧，纤维粗，故横切的
牛肉容易嚼得烂。
斜切猪 意思是说切猪肉时，刀要顺着纤维纹路，稍斜着切。猪肉质地较嫩，
若不顺着纤维路斜切，在加火或上酱时，容易碎成肉末，因此切时应斜切。
竖切鸡 鸡肉较猪肉要嫩细，因此切时应顺纤维纹路竖切。并且切丝时要注意
切得比猪肉稍粗些。否则，加工出来的菜肴，就无形态可言了。