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香草冰淇淋的做法 怎样做香草冰淇淋

真正的香草冰淇淋怎么做 ?

用料
大号蛋黄 6个
奶油 500毫升
牛奶 250毫升
白砂糖 150克
香草荚 1支
香草精 3/4 tsp
盐 1小撮
真正的香草冰淇淋的做法
小锅中混合牛奶、1杯奶油、糖和盐,中火加热至糖溶解,关火。
香草荚对半切开,用刀背刮出香草籽,连同香草荚一起放入温热的奶中,加盖,静置30分钟。

在一个大碗中,搅拌均匀6个蛋黄,然后慢慢将上一步的香草奶油倒入蛋黄液中,一边倒一边搅拌,全部拌匀后倒回小锅中。

中火加热,持续用耐热刮刀搅拌,注意不要糊底,直到蛋奶液的浓稠度可以覆盖住刮刀表面不流动,关火。

在另一个大碗中倒入剩下的1杯奶油。上一步的蛋奶液过筛后加入这杯奶油中,搅拌均匀。放入香草荚,加入香草精。

持续搅拌至蛋奶液冷却至室温(可用冰水浴),加盖,放入冰箱彻底冷却,最好过夜。

看满满的香草籽!

冰淇淋液冷却完成后,取出香草荚,倒入冰淇淋机,按照操作指示使用。

香草冰淇淋的制作方法 ?

原料:蛋黄3只份,精制砂糖80克,玉米粉1大匙,牛奶1杯,鲜奶油3/4杯,香草精少量,发泡鲜奶油适量, 薄荷叶(装饰用)少许。做法 : 1、碗中放入蛋黄,加入精制砂糖搅匀;蛋黄变白后,加入玉米粉搅匀。2、锅中放入牛奶和鲜奶油,用木勺搅匀,加热至快要煮开。再将其一点点加进蛋汁中搅匀。3、移入锅中,用中火加热至黏稠。4、锅底贴近冰水,边冷却边搅拌。冷却后加入香草精搅拌,移入不锈钢平底模具中,放入冰箱冷冻 1-2小时。5、稍稍冻住后,取出放入碗中,用打泡器搅匀。再次移入平底模具中,使表面水平,如此重复3-4次。

香草冰淇淋怎么做 ?

这次就用香草做个香草口味的冰激淋吧香草冰淇淋材料:蛋黄2个、牛奶160g、淡奶油200g、细砂糖80g、香草荚一根香草冰淇淋的做法1、香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里;2、开小火,将牛奶加热至沸腾,关火,盖上盖,焖十分钟;3、蛋黄及细砂糖放入盆中,用打蛋器搅打至接近白色的糊状;4、将焖好的牛奶,慢慢的,极少量的加入到第三步的蛋糊里,并用打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿;5、彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,边加热边不停搅拌,避免糊底;6、勺子不断搅拌,直到勺子裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,关火;7、过滤后隔冰水降温,冷却后入冰箱冷藏;8、淡奶油打至七分发,将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀,入冰箱冷冻;9、冷冻过程中每隔一个小时取出,用勺子翻拌一遍,直到完全冻硬;分享到:

香草冰激凌的做法,经典香草冰激凌怎么做好 ?

用料
香草豆荚 1/2根
牛奶 160ml
蛋黄 2个
砂糖 90克
鲜奶油 200ml
经典香草冰淇淋的做法
煮牛奶:
香草豆荚用刀子纵向划开,刮出香草籽。将牛奶连同香草籽,香草豆荚一同放入锅内,小火加热至快要沸腾的状态关火。

打发蛋黄:
蛋黄和砂糖一起,打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气,后面的加热可以让热度均匀扩散

混合蛋黄与牛奶:
将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中,搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟,使蛋黄结块变硬。整个过程我都是用电动打蛋器搅拌的。最后再手打一下。

加热混合物:
将上述混合物倒回锅内,开小火。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。加热的作用是杀菌去除蛋腥味。但是加热过度会凝固,因此靠经验掌握吧。锅子必须选底比较厚的,否则很容易把蛋黄加热熟了。
过滤混合物:
使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中。

冷却:
大盆隔冰水冷却,待大致冷却后放入冰箱冷冻3-4小时。我直接冷藏4小时。一定要充分冷冻,不要着急。如果冷冻的时间不够,后面的冰淇淋就不容易凝固

打发淡奶油:
6步完成冷冻之后,开始打发鲜奶油,打至7分发即可。PS:这时候已经是晚上了,拍照效果不是太好,大家对付看吧。

混合鲜奶油与冷冻物:
将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中,用电动器将二者混合均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎,再与打发鲜奶油混合更容易。

冷冻、搅拌、反复:
上面混合物快要结冻时取出,用电动搅拌器充分搅拌,再放入冰箱冷冻,如此反复2-3次,变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻。我是每次都放进去40分钟左右,共搅拌3次,右边图片是最后一次搅拌后的图片。

小贴士
1,不喜欢香草味可酌情减少香草豆荚用量
2,对甜不喜欢者可酌情减20-30克糖
3,这款冰淇淋我吃不出来蛋腥味。日后对于提问“为什么我做出来的有蛋腥味?”不做回答。对蛋腥味敏感者可以选择:
A,换方子参考
B,选择超市品牌鸡蛋
C,选择杀菌鸡蛋
D,选择新鲜鸡蛋,非放置很久鸡蛋
E,选择市售冰淇淋

4,还没买挖球器,扁平餐勺挖的,效果不佳。没有挖球器的可以试试量勺中的大勺或许效果能够够更好,或者直接抱着冰淇淋桶吃吧~

香草冰淇淋的做法视频大全 香草冰淇淋怎么做好 ?

香草冰淇淋的做法
材料
蛋黄4个,细砂糖120公克,牛奶400cc,鲜奶油200cc,橙酒30cc,香草精少许
做法
1.将蛋黄与细砂糖放入容器中打发至变白。
2.慢慢将牛奶加入拌匀。
3.将作法2移至炉上用小火加热,要慢慢煮,而且要边煮边搅拌以防焦底。
4.煮约5∼6分钟,至牛奶蛋煳呈浓稠状(用汤匙可以画出线条的浓稠)即可离火,稍凉后隔冰水冷却。
5.鲜奶油打发(不要打硬)加入作法4中拌匀,再加入橙酒和香草精拌匀。
6.混和后倒入平底不锈钢盘,放入冷冻库。
7.冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至硬;之后每隔1小时即取出搅拌一次,重复此步骤三次即可,可使成品更绵密。

香草冰淇淋的做法视频 香草冰淇淋怎么做好吃 香 ?

用料
主料

冰淇淋粉100克

纯牛奶300克

辅料


香草冰淇淋的做法
1.
准备牛奶、香草味的冰淇淋粉。

2.
冰淇淋粉100克,倒入保鲜碗中,加入牛奶300克。

3.
搅拌均匀,然后静置20分钟。

4.
再次搅拌,这时就很浓稠。盖上盖子放入冰箱冷冻2、3个小时拿出来搅拌一下,共搅拌了两次。

5.
用勺子取出,也可以搭配水果。

看看巧克力脆皮香草冰淇淋怎么做出来的 ?

材料:50%以上黑巧克力 30g、椰子油17g(可用黄油代替)
做法:1、将材料放入小锅(不沾更好),小火加热一小会儿即离火。
2、用刮刀搅拌,手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫(50度左右),如果温度还较低,则继续加热下,保持这个温度,使得巧克力酱成为光亮,流动性很好的状态即可。
3、注意巧克力酱温度不能过高,否则将失去光亮性。
4、迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下。

家里只有香草粉和牛奶怎么做香草冰淇淋 ?

材料
原料:肥牛片:5oZ(150g,可以根据个人喜好调整多少),金针菇:4oZ(约100g,可以根据个人喜好调整多少),粉丝:1小把,水:300ml,调料:沙茶酱:2汤匙(30克),老抽:适量(为了给汤水上色)
做法
做法:
1-将提前泡软的粉丝放入烧开的水中
2-粉丝煮两分钟后放入金针菇
3-粉丝和金针菇7成熟时加入肥牛,同时加入沙茶酱和老抽
4-肥牛变色后1分钟就可以出锅了

不用香草粉的冰激凌怎么做 ?

用料
奶油 250
炼乳 一罐
牛奶 60ML
可可粉 50ml
电动打蛋器 一个
不用搅拌就可以香滑的冰淇淋的做法
这款冰淇淋做法非常简单,首先我们介绍一下各位嘉宾:鲜牛奶,一次用不完可以再做蛋糕之类的。

炼乳,只需要半罐的量。剩下的还可以再做一次。

奶油一罐,需要打发,全部用完。

下面开始动手吧,在小碗里倒入炼乳半罐,再加可可粉。现在天气比较冷,可以在大盆里倒些热水,把小碗放进去,这样可以很快搅拌融化好。可以闻到很香的巧克力味道呢。特别提醒,这款冰淇淋不需要加糖!因为炼乳已经非常甜了!切记!同样在小碗里再加入60ML牛奶,搅拌均匀。我在试验了两次之后发现加一些牛奶,口感会更好,喜欢吃稀一些的多加一些牛奶,喜欢香浓口味的少加一些牛奶。根据自己的口味来调配。这款冰淇淋有个好处,就算一次做出来你不满意,把它融化了,再加牛奶或者糖搅拌之后再冷冻,毫无压力!加了牛奶也不会有冰渣的。

用电动打蛋器把淡奶油打发。打发的程度就是干性发泡。加入我们刚才调好的可可汁。用硅胶铲上下搅拌。注意不要画圈,不然奶油就消泡了,做出来的冰淇淋就不柔滑了。搅拌好之后,应该是柔滑的。

倒入准备好的冰淇淋盒子。不需要搅拌。冰箱-18度,冷冻4——6小时取出来就可以吃了。上边各种材料的量是做一个盒子的,我因为家中喜欢吃冰淇淋的人比较多,所以一次性做了两盒。每盒够两个人吃,一个人可以吃两次。

看看成果吧,不需要开火,等待熬煮。做法简单,味道却不简单哦。刚取出来就被瓜分光了。还可以把可可粉换成抹茶粉,或者椰浆,或者香草粉,自己在家做一份哈根达斯吧!

虽然照片不够漂亮,但丝毫不影响这款冰淇淋的口感。

喝香草冰淇淋有什么作用 ?

香荚兰(香草)的珍贵是上天所赋予的,天然、神奇的味道和芬芳、华贵的气味为我们提供了许多生活的乐趣。经科学实验,香荚兰(香草)中含有250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸,具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果,是一种天然滋补养颜良药。

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