万丰美食菜谱大全香菇鸡蛋饺子怎么做？ ？
香菇切细小的丁，用油拌一下；姜切末；鸡蛋磕入容器内，加入约三分之一的清水搅匀，热油速炒至刚熟，起锅冷凉后剁碎，入香菇丁 胡椒粉 青蒜末 精盐拌匀，包入饺子皮内，入沸水（加盐）煮熟就可以了。提示：不放葱 味精 香油等，防止宾夺主位；技术够好也可生鸡蛋拌馅，口感更滑嫩。
鸡蛋能和那些蔬菜拌饺子馅 ？
很多，介绍以下几种：
冬菜鸡蛋饺子
材料：
原材料鸡蛋………2个冬菜………20克面团………500克调味料味精………3克糖…………3克麻油………3克胡椒粉……少许
做法：
1、将鸡蛋打散，入煎锅煎成蛋皮；
2、将煎好的蛋皮取出，切成蛋丝；
3、蛋丝与冬菜内加入所有调味料一起拌；
4、取一饺子皮，内放20克的馅；
5、将面皮对折，封口处捏紧；
6、再将面皮边缘捏成螺旋形。
特别提示：
蛋皮煎至刚熟即可。
韭菜鸡蛋饺子
材料：
韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量
做法：
【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
小诀窍：
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！
2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！
西瓜皮虾皮鸡蛋饺子
材料：
虾皮，鸡蛋，西瓜皮，盐，油，鲜贝露，葱姜末，香油，黄瓜
做法：
1.虾皮洗净跟鸡蛋液，盐混在一起打散。我用了3个鸡蛋，貌似有点多，不过吃起来还不算多哈
2.炒锅注油烧热，下虾皮鸡蛋液摊熟，用锅铲捣碎。注：炒鸡蛋时多放点油，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松，而且多出来的油直接用于拌馅，不用再放油了
3.关火后加点鲜贝露、葱姜末、香油拌匀，晾凉
4.西瓜皮去掉外面的绿衣和里面的红壤，洗净控干
5.一根黄瓜洗净备用
6.将西瓜皮和黄瓜都用擦板擦成丝
7.加点盐煞出大部分的水分后，用手撰干后拌入炒好的鸡蛋里，成为馅料。俺这个懒人就直接在锅里拌了，省事，不用再洗一个盆了
8.包成饺子下锅煮熟就好啦
西红柿鸡蛋饺子
材料：
西红柿800克，鸡蛋8个，饺子皮1000克，油50克，盐8克，白糖8克
做法：
1.鸡蛋打散在碗中
2.搅拌均匀
3.锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用
4.西红柿将头部切两刀，成十字形
5.在开水中烫一下，取出
6.西红柿皮就很好去除拉
7.去皮后的西红柿切开，去掉内瓤
8.切成丁，但不要太小
9.鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒
10.这是多出来的西红柿汁，直接喝也很好喝的
11.将馅料加入糖和盐搅拌均匀
12.饺子皮记得比面条的稍软些
13.包入馅料
14.包好
15.如果包的过程中，西红柿还在渗水，可以用一个网筛将西红柿放在上面。下面再放个容器，包的时候就不会出水拉
16.锅中水烧开，倒入饺子
17.水开后，再淋一次水
18.再次水开，饺子浮起就可以捞出食用了。吃的时候配醋碟
角瓜鸡蛋饺子
材料：
4个鸡蛋，一碗面粉，适量油，适量......余下全文>>
木耳鸡蛋馅饺子怎么调 ？
首先，泡木耳，在这里强调一下，木耳的正确泡法是用冷水，因为冷水的温度更接近木耳的生长温度，水要没过木耳，提前一个小时泡，才能把木耳肉完全泡开。再把木耳切成米粒大小的小厂块。
第二步：和面，做饺子皮。饺子皮的制作要领： 1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐 2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。 饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉， 用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面） 我一般情况 就直接 用小盆放四 五 碗面粉，然后慢慢加入水 边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑 软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！ 然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的 。
第三步：炒鸡蛋。炒好的鸡蛋晾凉，然后切成小碎块。
第四步：拌饺子馅。拌饺子馅要准备以下几种调料：精盐、鸡精、芝麻油、虾米（这个是提鲜的作用）。
皮蛋香菇鲜肉馅饺子的做法 ？
主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；做法：一.馅料:1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；二.包饺子:1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; 2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; 3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
包在饺子里面可以放皮蛋吗 ？
放不了，皮蛋就跟冻肉一样，一下到水里就化了
皮蛋鲜肉馄饨怎么做 ？
馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。
四人份
原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减）
佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）
做法：
1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.
2.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。
3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。
4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。
5.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。
6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。
※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。
皮蛋和面条能一起吃吗 ？
可以一起食用。
皮蛋饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 益智补脑食谱 高血压食谱
主料：猪肉(肥瘦)250克,松花蛋（鸭蛋）100克,小麦面粉250克,荸荠100克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,鸡蛋75克皮蛋饺的特色：软嫩幼滑的皮蛋搭配甜脆去火的马蹄，很有创意的新吃。
1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
2.马蹄先拍碎，再切成细粒。
3.皮蛋去壳后切细粒，和马蹄粒一起入盛器中，加盐、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀即成。
4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
皮蛋饺的制作要诀： 松花蛋又称皮蛋；荸荠又称马蹄。
小贴士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。