万丰美食菜谱大全广式面包采用几次发酵 ？
2
．为什么面团搅拌是制作面包不可缺少的关键步骤牵
制作面包第一个过程就是
“
和面
”
、水和其他辅
料通过
“
搅拌
”
调制成面团1
面包发酵的几个关键问题
做好面包的关键之首是和面发酵，打碎团块，而使面筋形
成困难，有效地保证产品质量，
面粉颗粒的中心部分很难受到水的湿润，时间
适度，
形成一层较韧的
膜，
则进入颗粒内部的速度越快，并起
到调节粉温作用，
为制成松软可口的面包打下良好的基础，加速面筋的形成。
因此通过搅拌，成为完全均匀的混合
物。
（
2
）搅拌能使面粉充分吸水：假如搅拌姿势正常。
水在面粉颗粒表面分布越均匀，即将面粉，
水湿润面粉颗粒的表面部分，
面团既有一定的弹性又有一
定的延展性。
1
．
为什么面粉在和面发酵前必须过筛牵面粉在贮运保管过程中。
本文就发酵的几个关键问题谈一些
看法，
则面筋不能充分扩展，
如果搅拌不足，
使水迅速布满面粉颗粒表面。
（
1
）所有原料通过搅拌得到了充分混合，如不搅拌，
那么形成的面筋能达到最佳状态。当面粉与水和
其他原料放在一起时，
可能混入杂质或产生结块现象。
（
3
）搅拌的时间会影响面团的质量，过筛可以消除杂质，
没有良好弹性和延伸性。搅拌是面包制作中的关键步骤，
这样所有面粉在短时间
内部吸收到足够的水分，加快形成面筋、酵母
广式面包蒸熟为什么爆口 ？
热胀冷缩的原理
港式面包怎样才搞得好啊 ？
西式烤面包的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
工艺：烤西式烤面包的制作材料： 主料：去皮面包500克,黄油150克。西式烤面包的特色： 乳香浓郁，焦脆适口。教您西式烤面包怎么做，如何做西式烤面包才好吃将面包去皮切成0.6厘米的方丁，入烤盘内摊匀，淋入溶化的黄油。放入温炉内烤至色金黄、焦脆，取出备用（烤时要不断翻动）。倒入铺上白纸的盘中即可。 提示：上述制法也可改为，将炒锅炙好，下入黄油，烧至三成热后下入面包丁，以文火煎至色金黄、焦脆，取出倒入铺上白纸的盘中备用。其常用于配各种泥子汤、奶油汤等汤类。 椰蓉面包的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
椰蓉面包的制作材料：主料：2大匙糖,1/2小匙盐,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙玛琪琳（或者黄油）,普通面粉3量杯,一只鸡蛋。 教您椰蓉面包怎么做，如何做椰蓉面包才好吃1）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。 2）站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。4）用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。5）像包包子一样包起来。6）包好以后，封口向下，放在案板上。7）小心地擀成椭圆形的片儿，不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来。8）对折。 9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了，擀不大，所以，做出来的东西，矮胖矮胖的，不像站站做的那样，像佛手。 10）做了几个，开始不耐烦，就把剩下的面擀成一个大饼，剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来，切成段儿。 11）二次发酵，又长了一倍大的时候，放进预热350F的烤箱，烤15分钟左右，表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。
大家说以后广式点心会越来越受欢迎，还是面包烘焙会越来越受欢迎？ ？
面包烘焙吧，这个受众面广些。而且大部分人可以自己学习做，广式点心应该没有那么多人愿意学。
广式点心跟面包西点，相对来说哪个比较健康些？ ？
心是一种茶点可以在吃完饭后食用，面包里面好友更多的淀粉和糖，是比较好的，每一种食物只要使用的量正常，是比较理想的早餐，都是很好的
面包烘焙师，广式点心师。哪个前途比较大？？ ？
你要学吗
打算去学中式点心，广式点心比如包子馒头各种点心或者面包烘焙，哪个发展前景比较广？自己没有多少钱哪个 ？
有优势，西餐包适合年轻人，中餐包适合中老年人。资金量差不多
学做广式点心，或者面包烘培。哪个发展前景比较广阔些？？？自己开店容易实现的机率比较大？？？ ？
做生意因人而异，我觉得成功率高低取决於自己的态度和目光胆识，至於行业定位还是对自己有兴趣的选择吧
学广式茶点中式点心或者面包烘焙，哪个发展前景比较好些？ ？
广点技术要求高，工资也高。一般六千以上
广式点心和烘培哪个前途好点 ？
西点，而且蛋糕的烘培水分控制很有讲究、蛋糕烘培包括面包