万丰美食菜谱大全怎么做油泡豆腐。 ？
你好，很简单，关键在配料，必须在点浆前加点豆立泡A，豆腐泡才能蓬松个大饱满。
油泡豆腐怎样做才泡 ？
豆腐下锅之前先用干布吸去表面多余的水分，油温要略高，
油要多。煎制的过程略长，不要频繁地翻动豆腐。
待一面煎好后，再轻轻翻一面。这样做出的豆腐外表就有泡，而且酥香。
油泡豆腐怎么做好吃法 ？
香菇浸水，切丝。肉切小小块。葱蒜分头尾。
油热，加入香菇，肉，葱蒜的头，至飘香，加入味极鲜
加入豆泡，炒片刻，加热水，没过豆泡
大火煮两分钟左右，加入味极鲜，盐
煮的过程可用锅铲戳破豆泡，这样比较入味
大火收汁，加入鸡精，葱蒜尾，胡萝卜丝
起锅
油泡豆腐生产工艺流程 详细点的，谢谢 ？
你好，炸豆腐关键在配料，油炸豆腐泡做法：1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆（总浆20%）混合。3.然后，再加入10-20克豆立泡A型。4.待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be'）。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。6.将豆腐趁热划成小块，降温后放入120℃油炸涨发起个，轻轻翻动，然后捞入140-150℃油锅油炸成型，要不停翻动。
油豆腐和豆腐泡是同一种豆制品吗 ？
是的，只是样子不一样而以
做好油泡豆腐的关健点 ？
油炸豆制品
制作方法 按照制豆腐的方法制出的豆坯，通过切刀切割成各种菱角形、方块形、条形等形状。使用600×30×30毫米木条模板纵横打刀，可切成30×30毫米的方形豆腐块，换用600×15×15毫米木条模板可切成豆腐丁，但要将原豆腐坯压制成15毫米厚度，这种薄的豆腐坯还可分别改刀制出豆腐条和炸素虾。所有改刀盛开的豆腐坯原料在油炸前，都要进行排气，品温要降到30℃以下。
油炸后的豆制品，要经过排酸才能出厂，或继续进行卤制加工。
油炸当中新陈油要混合使用，油温达150℃时，再将豆腐坯下锅，油温高时可多下些，反之少下些，油温过低不得下坯炸。
为使油泡发大，放下锅后应勤翻动，使外壳散热，促使内瓤起伏，炸到定型时，捞出另放80℃油锅中炸透，取出摊放在竹帘下或案板上进行排酸，成品色泽金黄，内瓤松软。
有条件的用两个锅作定型炸，一个锅作加热炸透。锅内油量最好保持容积的2/3以上。
油炸其它豆制品，如炸丸子、炸素虾和炸鹅脖等，需先将豆腐坯料进行加工，用调味辅料增味。
实例 1.炸丸子将豆腐坯料拌入葱丝、姜末、精盐、味精、淀粉和酱油，再用花椒、大料、桂皮和茴香煮水搅拌，装入成模机压制后入150℃油锅内炸制，未炸硬前不要忙于翻动，沾连一起的要搓开，成品色泽黄褐。
2.炸素虾的豆腐坯料事前制成40×15×15毫米的条状或菱形，炸至八成捞出，另用豆粉、虾油和五香料水调成糊，经挂粉后二次入锅油炸即成。
3.炸鹅脖是用薄干豆腐片裹入干豆腐馅炸制成的，干豆腐馅是干豆腐边搅碎，调入淀粉、五香料水、味精、精盐和葱姜末等搅拌均匀制成的。包馅的薄干豆腐片为200×60毫米。裹好馅后用面粉糊封口。下锅油炸时，油温要低于130℃，炸透呈淡黄色，出锅立即用刀顺斜角切断，圆直径30毫米，长50毫米。
一斤豆腐能炸出多少油豆泡 ？
一斤豆腐能炸出一斤左右的油豆泡。具体做法如下：
原料：卤水豆腐500g
步骤：
1.500g豆腐切片备用。
2.把豆腐放入蒸锅内正热。
3.趁热把豆腐切成小块。
4.油锅烧至8成热放入豆腐块，3分钟左右就能炸泡。
5.炸好后，沥干盛出即可。
做油榨豆腐怎样做才比较泡 ？
工具：油炸锅
时间：20分钟
做法：将豆腐切成2.5厘米的块儿（不要太小炸出会发硬），放入140度油温里炸。
效果：出来的成品是外焦里嫩为最好
用料
卤水老豆腐 一块儿约330克
食用油 1升
炸豆腐泡的做法
洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅
放上大约1升花生油，到标尺的下线
不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾
将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线
按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子
这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定140度油温预热
盖子有很好的过滤装置，上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可
经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄，提起炸篮儿可在锅边控油
小贴士
我家食用方法：
1.炸出来就淋上一些好的生抽酱油直接实用，是素食者解馋的美味。
2.放些白菜、胡萝卜、木耳、香菇煮一砂锅，是很好的汤菜---看家平安菜。
3.内里放上肉馅儿，上锅蒸制使动物蛋白和植物蛋白结合，加些根茎菜，很均衡的快手菜。
4.涮火锅时候可用做豆腐那一项的添加品种，火锅汤中煮食那味道很妙。
5.切碎放在素馅儿中，口感和营养都得到提高。
6.有时间时榨好，分成小包装冻在冰箱，煮热汤面、煲素汤随取随用方便。
豆腐怎么炸油豆泡 ？
做法一：
1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块
2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎
3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起
做法二：
主料：北豆腐 (适量)
调料：食用油 (适量)
步骤
1北豆腐切成2cm见方的块。
2炒锅放入油加热后，放入切好的豆腐。不要翻动。
3待豆腐鼓起，炸成偏黄搅动使之炸制均匀。
4外面金黄，内部白嫩蜂窝状。
油面筋和豆腐泡的区别 ？
油面筋是一种汉族传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。
油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。
小麦面粉轻过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的油面筋。
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程：磨浆（水豆比例4:1）→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂（豆欣酥）点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸（臭豆腐浸卤）→上市销售