全家福菜的做法 ?
辅料:冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉丝、白菜心、高汤调料:盐、料酒、鸡精、食用油 1、白菜心切成方片,鸡肉切片,火腿、冬笋、香菇切成片,鲜虾剪去须洗净,鱿鱼、海参摘洗干净;2、坐沙锅先放入白菜、粉丝、沿着沙锅依次放入鸡片、香菇片、冬笋片、鱿鱼、海参、火腿,中间摆入鲜虾,再倒入肉汤撒上盐、料酒、放小火炖,待熟透后撒入鸡精即可食用。
怎么做“全家福这道菜 ?
买各种东西扔进去一炖就完事,丸子,金针菇,大虾,粉条,.....
全家福怎么做好吃 ?
食材明细
冬笋适量
扁尖适量
黄芽菜适量
蛋饺适量
香菇贡丸适量
包心鱼丸适量
撒尿丸适量
粉丝适量
咸肉适量
腊鸭适量
肉皮适量
油豆腐适量
厚百叶适量
鹌鹑蛋适量
香菇适量
开洋适量
爆鱼适量
目鱼花适量
史云生原汁上汤适量
食盐适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
全家福的做法步骤
1
1)冬笋去壳、洗净、切片待用。
2
2)扁尖浸泡、清洗、撕条待用。
3
3)黄芽菜清洗、切宽条待用。
4
4)自制蛋饺备用。
5
5)撒尿丸解冻、焯水待用。
6
6)香菇贡丸解冻、焯水待用。
7
7)包心鱼丸解冻、焯水待用。
8
8)山药粉丝泡软、焯水待用。
9
9)咸肉清洗、切片待用。
10
腊鸭清洗、切块、蒸熟待用。
11
肉皮泡软、清洗、切块待用。
12
小油豆腐清洗、焯水去豆腥待用。
13
厚百叶清洗、切条、焯水去豆腥待用。
14
小黄鱼宰杀、清洗、油炸待用。
15
目鱼清洗、改花刀、焯水待用。
16
史云生原汁上汤待用。
17
砂锅底层放入耐煮的食物。
18
按食物成熟度依次叠放食物。
19
按食物成熟度再次叠放。
20
放入少许盐调味。(很多食物本身有咸味)
21
添加史云生原汁上汤,大火烧开转小火炖至食材成熟、汤汁醇厚上桌。
上海全家福菜怎么做 ?
全家福是砂锅。里面有鱼丸,肉丸,肉皮,蛋饺冬笋,香菇。粉丝大白菜之类的一锅汤。蛋饺是最要紧的。以前一家人过年前一起做的。
全家福怎么做如何做好吃 ?
全家福做法
用料主料
黄花菜62g
鸡蛋1个
香菇四五朵
鸡腿半个
木耳少许
山药小半根
胡萝卜小半根
水800g
蒜苗5g
辅料
盐
少许
十三香
少许
1.煎蛋饼,切丝。
2.蛋饼切丝,蔬菜切块。胡萝卜焯水、黄花菜焯水。备用。锅烧热,加入葱花、花椒、姜、炝锅。加入水,烧开,加入原料,煮开,放入鸡粉、十三香。
3.加入水,烧开,加入原料,煮开,放入鸡粉、十三香。出锅前加入蒜苗调味。
全家福这道菜的材料有哪些? ?
复制如下:
全家福材料:水法海参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,香菇50克,猪肉馅50克,将油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
湘菜全家福材料:
水法海参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,香菇50克,猪肉馅50克,将油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
全家福做法: 1、海参净膛,切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后,炸成小丸子。 2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。 3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味,放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤,下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒,投入香菇颠炒,水淀粉勾芡,淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。
全家福是什么菜 ?
主料:熟鸡肉、熟火腿
辅料:冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉丝、白菜心、高汤 调料:盐、料酒、鸡精、食用油
做法:
1、白菜心切成方片,鸡肉切片,火腿、冬笋、香菇切成片,鲜虾剪去须洗净,鱿鱼、海参摘洗干净;
2、坐沙锅先放入白菜、粉丝、沿着沙锅依次放入鸡片、香菇片、冬笋片、鱿鱼、海参、火腿,中间摆入鲜虾,再倒入肉汤撒上盐、料酒、放小火炖,待熟透后撒入鸡精即可食用。
特点:配料齐全,色彩鲜色,原汁原味,鲜美可口。
文昌《全家福》菜怎么做? ?
主料:熟鸡肉、熟火腿 辅料:冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉丝、白菜心、高汤 调料:盐、料酒、鸡精、食用油 做法: 1、白菜心切成方片,鸡肉切片,火腿、冬笋、香菇切成片,鲜虾剪去须洗净,鱿鱼、海参摘洗干净; 2、坐沙锅先放入白菜、粉丝、沿着沙锅依次放入鸡片、香菇片、冬笋片、鱿鱼、海参、火腿,中间摆入鲜虾,再倒入肉汤撒上盐、料酒、放小火炖,待熟透后撒入鸡精即可食用。 特点:配料齐全,色彩鲜色,原汁原味,鲜美可口。
全家福怎么做 ?
是家宴的传统头道菜,以示合家欢乐,幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为:油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为:精盐 、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易:将上述主、辅料备办周全以后,先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出,解切成柳叶片状,再把豆笋切成一寸长,然后将木耳洗净、撕开,将皮肉批刀成骨牌块,鸡肫和鸡肝切成薄片,墨鱼切成一寸见方的片状,把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟,上菜时取出复入大汤盆内。