万丰美食菜谱大全披萨中的牛肉如何腌制好味? ？
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。
三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸（又叫皂化反应），产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。
在家做牛肉披萨用哪个部位的牛肉呢？谢谢了 ？
你好！看个人口味，如果你喜欢吃嫩滑的牛肉，可以选择上脑和肉眼；如果你喜欢吃有嚼劲、有韧性的，可以用牛的后腰部分，肉质硬，有嚼劲。推荐用上脑和肉眼，好吃。
希望能解决你的问题，采纳~~~
做披萨的牛肉怎么腌制烤出来才好吃 ？
在家中也能吃到好吃的披萨，便宜又实惠，这款披萨，你值得拥有
用料
速冻披萨饼皮
1张
马苏里拉芝士碎
200g
玉米粒
30g
洋葱
半个
青椒
一个
番茄酱
30g
黑胡椒粉
3g
大喜大牛肉酱
10g
色拉油
25g
盐
10g
好吃的牛肉披萨的做法
准备工作：洋葱切丝，青椒切丝，牛肉洗净切片，冷冻披萨底取出回温
将切好的牛肉拌色拉油，黑胡椒粉，大喜大牛肉酱腌15分钟
在披萨饼皮上均匀的涂抹上番茄酱
撒上一层芝士碎
撒上之前准备好的玉米粒，青椒丝，洋葱丝
均匀地铺满腌好的牛肉片
再次放上青椒丝，洋葱丝
撒上准备好的盐
最后再铺上一层芝士碎
烤箱预热，200度烤制15分钟便可出炉咯～
大约5分钟左右就可以闻到香味了，嘿嘿^ _ ^
最后一步，取出烤好的披萨，切块准备开吃吧(^O^)
必胜客牛肉披萨做法 ？
比萨面皮的制作
一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了
材料
干酵母1.5小勺
水3/4杯（冬天用温水）==165克
普通面粉300克
糖1大勺
盐0.5小勺
软化奶油30克
做法
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。
3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟
4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
5、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
二、 基本比萨汁
材料
1、 洋葱1/4个
2、 大蒜头1瓣
3、 奶油10克
4、 番茄酱2大勺
5、 水6大勺
6、 盐1/4小勺
7、 黑胡椒粉1/4小勺
8、 牛至叶粉（比萨草）1/4大勺
9、 糖1大勺
做法
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
烤制
1、 烤箱预热210度
2、 放在烤箱下层，烤20-25分钟
3、 入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。
制作面皮需要的材料
家庭自制披萨牛肉要生的还是熟的 ？
都可以。常用七分熟的。
求教披萨店披萨做法黑椒牛肉披萨 ？
黑椒牛肉披萨
主料面团1/3份
辅料牛肉100克 洋葱40克 鸡蛋5毫升
调料食盐3克 蒜15克 料酒3毫升 生抽3毫升 老抽3毫升 蚝油5毫升 黄油45克 面粉10克 高汤75毫升 黑胡椒2克 茴香籽1/4小勺 马苏里拉奶酪80克
黑椒牛肉披萨的做法
面饼：基础软披萨面团1/3份，9寸黑椒酱：黄油25克、洋葱碎40克、蒜末15克、面粉10克、高汤75毫升左右(浓汤宝5克，冲温开水75毫升) 、黑胡椒碎1克、 盐2克、老抽3毫升馅料：马苏里拉奶酪80克 、牛肉100克(腌料：料酒3ml 盐1克 、生抽3ml 、黑胡椒碎1/4小勺 、小茴香1/4小勺 、蚝油5ml)、黄油15克其它：刷边缘鸡蛋液5毫升、 烤盘涂抹黄油5克
1.模具涂抹黄油防粘
2.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出，擀成饼状。放入盘中，饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜，放温暖的地方进行最后的发酵
3.将浓汤宝冲入温开水制成高汤
4.将牛肉切薄片后用腌料腌制十分钟，洋葱切丝备用
5.在平底锅中放入黄油，融化后将腌好的牛肉炒至变色即可，盛出备用，将平底锅加热，放入黄油至融化
6.然后将洋葱碎倒入炒出香味，再加入蒜末翻炒，加入面粉拌匀，然后加入高汤继续加热，用黑胡椒和盐调味，
7.最后加少许的老抽调色，至汤浓稠成酱汁状即可关火，烤箱预热210-220度
8.将发酵好的饼取出，在表面涂抹酱料，撒上2/3的奶酪碎
9.再均匀的铺上肉和洋葱丝，饼的边缘刷些鸡蛋液，放入烤箱中层，210-220度烘烤12-15分钟
10.取出饼，表面再撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱中上层烤3-5分钟即可
必胜客天府牛肉披萨好吃吗 ？
好吃又上火。总之，好吃，（可能是我比较爱吃牛肉的缘故。）望采纳哦 亲。
必胜客哪款披萨好吃？加州风情香烤牛肉披萨总体感觉如何？还不错吗？ ？
这款披萨我吃的有点干，还行╭(╯3╰)╮
海陆P比较经典，爱吃海鲜人的选择日式P，味道较淡芝心P，因为卷边加了芝士面圈，占了饼的面积和成本，所以馅料用的比铁盘P要少大西洋P，里面有绿芥么，味道比较清爽适合夏天吃超级至尊是必胜客主打，每天售量最多的P，馅料多，性价比比较高，但里面没有海鲜，属于肉菜P如果您不经常吃必胜客，还是选择超级至尊吧，性价比比较高，比较有代表性，如果想芝士浓烈口感好，可以再额外加一份芝士洒在上面。另外海底金枪P也很好吃，里面布满金枪鱼罐头肉，拷出来香软好吃。甜口的可以吃 夏威夷风光P，主料是火腿和菠萝。如果您爱吃脆薄的P，或者一次想点两张以上，可以点张薄饼的肉香满溢，方形，薄饼烤制上面布满纯肉和培根相当好吃。
牛肉披萨 牛肉怎么做 ？
牛肉披萨
主料
高精面粉120g 黄油10g 白糖10g 盐1g 开水10g 牛奶75g 酵母粉2g 牛肉150g 盐适量 油适量 披萨草1小勺 黑胡椒适量 玉米四分之一个 香肠1根 番茄沙司2-3汤勺 大蒜1小瓣 洋葱半个 卡夫芝士粉适量 青，红椒适量 马苏里拉芝士碎100g
牛肉披萨的做法步骤
1. 倒入高精粉和酵母粉拌匀，再用开水化开糖和盐，加入粉中，黄油也一并放入，牛奶分次加入，揉成面团，放温暖处发酵至二倍大，拿出来排气，搓圆，松驰15分钟
2. 松驰好的面团用擀面杖擀成圆饼形，放入八寸披萨盘，边上最好揉高一点，防止汁水流出，再用牙签叉一下，以防在烤的时候鼓出来
3. 馅料：这步忘了拍照了，牛肉切好，洋葱和大蒜剁碎一点，炒锅加热放油，下洋葱和大蒜，炒香后放牛肉加料酒炒至牛肉变色，加入玉米粒，番茄沙司，批萨草，盐，胡椒粉等你们喜欢的，待开，关火既为馅料
4. 先在饼皮上撒一点芝士粉，再倒上炒好的馅料，撒三分之一马苏里拉芝士碎，再撒上香肠，青椒和红椒，烤箱调到190度，放入中层烤10分钟，拿出撒上剩余的芝士碎，再烤8分钟，美味的披萨出炉了，趁热吃味道最好。
牛肉披萨的做法视频
小贴士
这是一个八寸披萨，小贴士：糖和盐先用开水化开后倒入面粉，粉团揉好后，可是发酵至二倍大，拿出来松驰15分钟，如果赶时间也可以揉好后直接醒15分钟后烤。配料没那么讲究，喜欢什么就放什么。如果放面包机揉面团，牛奶最好少放10到15g。