万丰美食菜谱大全西班牙海鲜饭和意大利海鲜烩饭有什么区别 ？
有区别 西班牙叫做paella，意大利的叫做risotto，西班牙海鲜饭喜欢放一点藏红花来调味 意大利一般都是奶酪或者其他配料 两种吃起来的口感也不太一样
这个是西班牙海鲜烩饭
如何优雅地吃意式海鲜烩饭 ？
吃的不要那么着急 慢一些
海鲜烩饭最最简单的做法 ？
将洋葱、土豆成块，美人椒切成丁；将鲜虾、酒、姜放入沸水中煮开，捞起剥去虾壳备用。
锅内放入黄油，融化后加入土豆、洋葱，放盐炒均匀。
加入淹没土豆的水，待土豆烧软后，放入蟹肉棒、鲜虾煮开。
4
将火转至小火，放入咖喱块煮化，用勺子不停的在锅内搅拌，待汤变致浓稠后关火，将煮好的咖喱浇在米饭上即可
求西式烩饭做法 ？
意大利海鲜烩饭
用料
米 200g
带壳海鲜 200g（青口，蛤蜊）
不带壳海鲜 150g（虾仁，鱿鱼，扇贝肉）
洋葱 一个
蒜头 3瓣
橄榄油 3大勺
白葡萄酒 一小杯
高汤 2大碗，或水
欧芹 一支
意大利干酪粉 3大勺
海盐 适量
现磨黑胡椒 适量
黄油 1勺
意大利海鲜烩饭的做法
1.洋葱切细丁，蒜头剁蒜蓉，欧芹切碎待用意大利海鲜烩饭的做法
2.带壳海鲜用开水焯一下，略开口即可捞出待用意大利海鲜烩饭的做法
3.锅内热橄榄油，小火炒香蒜蓉意大利海鲜烩饭的做法
4.下洋葱碎炒至透明意大利海鲜烩饭的做法
5.米直接下锅翻炒，到油全部被吸收，米粒呈透明状意大利海鲜烩饭的做法
6.加入一半的欧芹碎翻炒出香味意大利海鲜烩饭的做法
7.下白葡萄酒，水或高汤到刚没过米粒，小火煮开并不停翻炒，下剩下的欧芹，只留下少许摆盘用意大利海鲜烩饭的做法
8.保持锅内水量半没过米粒，持续加入高汤或水，并不停拌炒意大利海鲜烩饭的做法
9.约20分钟米粒基本熟后加入不带壳海鲜意大利海鲜烩饭的做法
10.虾变色后加入带壳海鲜翻匀意大利海鲜烩饭的做法
11.加一大勺黄油，2大勺干酪粉，调到合适浓度，加盐和黑胡椒调味后即可关火意大利海鲜烩饭的做法
12.装盘后再撒上一大勺的干酪粉，以及少许欧芹碎即可意大利海鲜烩饭的做法
小贴士
1. 给出的用量为2人份，可以按食量自行调配，生米煮熟后会膨胀1倍左右
2. 海鲜种类随意，个人建议青口和虾仁必备
3. 喜欢茄汁味的可以在炒香洋葱后加入适量番茄丁，这样成品会带红色
4. 一定要生米下油锅炒，这一步非常重要，在炒的过程中米会越来越透明，当最后只剩一点白芯时再加水或高汤
5. 带壳类海鲜要先焯水，否则成品色泽会很暗淡
6. 可以事先用鱼骨蟹壳类熬制海鲜高汤效果更好
7. 高汤或水不能一次加入，而要边拌炒边加，这样才能做出完美的creamy口感，切忌偷懒哦
8. 烩饭在拌炒过程中会析出大量的淀粉很容易糊锅，要小心，全程小火
9. 米粒不要煮的过熟，尤其是‘开花’的话就不好吃了，要保持一咪咪‘夹生’的口感才好
10. 海鲜放入后时间要掌握好，不可煮太久以免过老
11. 黄油最后再加避免焦糊
12. 海鲜和高汤都可能带有咸味，所以盐最后起锅前再加
意大利牛肉烩饭怎么做 ？
海鲜烩饭
[原料/调料]
花枝 1两
新鲜干贝 1两
虾仁 1两
海瓜子 5两
圆鳕鱼 1两
青椒 1两
红甜椒 1两
洋葱 1两
白饭 6两
A.太白粉 1小匙
水 2小匙
B.红花粉 适量
C.盐 适量
高汤 50cc
奶油 2小匙
D.白酒 80cc
鲜鸡晶 适量
水 100cc
[制作流程]
1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块，洋葱洗净并切碎，分别以沸水汆烫后捞起沥干；虾仁洗净去肠泥；海瓜子泡水使之吐沙约2小时；调味料A调制成太白粉水备用。
2. 将1小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香，加入香米，以中火炒约15分钟，边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。
3. 将另1小匙奶油放入锅中加热，将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在作法2上食用即可。
意大利有哪些必须一试的美食 ？
意大利的美食太多了，我就重点说下我所在的热那亚的几个特色好啦。意大利面的罗勒酱Pesto，尤其是新鲜的这种，配上新鲜的面条（不是通常那种干燥的）。味道非常的好。是意大利红白绿三种酱汁中的一种哦！成分为：奶酪、罗勒叶、松子、蒜、橄榄油、盐（有些人不能吃蒜，所以也有不带蒜的版本）然后，下面这个focaccia面包一种烤发面饼，也是我这里的特产，口感松软。给人感觉像是精加工版的烧饼。这货就是pizza的前身。上面也会放各种不同的配料，基本款如下：此外，还有用玉米面做的，我只在某山上小镇子旅游吃过，因为太不普及了不过多描述了。此外，还有用玉米面做的，我只在某山上小镇子旅游吃过，因为太不普及了不过多描述了。核桃酱汁+三角形饺子pansotialsugodinoci偏奶油一些，味道有点怪，但是很好吃，因为小众所以只能在意大利找到（甚至只能在我这里找到）值得一试！因为意大利美食实在太多，先填坑，把我所在城市特色的食物先写一下，然后再慢慢填坑。意大利美食这个课题实在是太大了下面再附一个佛罗伦萨的烤牛排在意大利，通常没人问你牛排要几分熟，每道菜通常是被烹饪成他该有的样子，可以改变的余地并不大。有时候改变了生熟程度之类的因素，就直接失去了原来的精髓了。因此并不是所有菜都能要求几分熟的。在意大利，通常没人问你牛排要几分熟，每道菜通常是被烹饪成他该有的样子，可以改变的余地并不大。有时候改变了生熟程度之类的因素，就直接失去了原来的精髓了。因此并不是所有菜都能要求几分熟的。这道菜是很传统的烹饪方法，很厚的牛肉直接用大火烤，表面微焦散发出美拉德反应带来的香味。而内部则逐渐变生，肉质也越来越嫩，因为肉足够厚，丧失的肉汁也很少。懂牛排的，自然之道这意味着什么。意大利菜比法国菜往往来得更传统，更倾向于使用更少的调料来烹制肉类以反映肉本身的香味。吃这道菜，吃得就是肉本身的香味，所使用的主要调料也就只有盐和胡椒，丝毫不会喧宾夺主。有机会来意大利一定要尝试一下这道菜！chianti红酒以Sangiovese为主酿制的红酒，在意大利，一瓶中高端的chianti在超市里只要15欧元就可以买到（人民币区区100元而已）。但质量却可以算得上是世界顶级了。来了不尝尝如此具有性价比的好酒不可惜么？薄底披萨来了意大利，强烈建议尝试一次真正的薄地披萨。尤其是在意大利的中南部城市（特别是napoli）。意大利的薄底，并不是国内传说的“脆底”，而是很软很嫩的感觉，相比马卡龙，我觉得匹萨最中心那一部分的质感才更加像是少女的酥胸！如图所示，意大利的披萨完全不像美式匹萨那样圆得完美，上面的馅料也是少得可怜。这是因为意大利的披萨是纯手工制作，用手甩出的圆形（一些功夫不那么到家的店也会用到擀面杖）披萨边完全是因为发酵过的面自己膨胀起来的。上面的馅料虽然不多（相较美式比较少）但也不是完全没有可选余地，意大利大多数披萨店里都有几十种不同馅料组合的披萨可以供人选择。而且上面的原料大多数都是意大利的特产，就地取材，味道也是相当的鲜美。而最后，一个靠谱的披萨店，一定都是用炭火砖炉来烤制披萨的。我个人是偏爱意大利披萨的，因为他的饼底相当软嫩好吃，至于上面的馅料的量，我想说，别那么在乎，单纯堆料的事你自己都能干，犯不上出去花钱让师傅给你弄了不是么？哦对了，意大利披萨差不多是一个人一张的量，如果你饭量大的话可能一张还吃不太饱，这时候可以选上面馅料多一些的来吃（选更贵的通常东西更多）。披萨没有大小尺寸可以选，就是统一的量，即使不够一个人吃的一张披萨都已经比专门装披萨的大盘子大了~Mozzarella水牛奶酪对不起我......余下全文>>
意大利有哪些米其林餐厅推荐 ？
作者：阿城正传
链接：zhihu.com/question/26504595/answer/33012510
来源：知乎
著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。
那么 就自问自答好了。。。好像知乎对意大利真是漠不关心呢。
1.
名称：Ristorante Le Calandre
地区：帕多瓦（Padova）
地址：via Liguria 1-35030 Sarmeola di Rubano,Provincia di Padova
交通：进入帕多瓦境内，位于郊区的利古里亚大道Via Liguria，紧贴大路旁的精品酒店，自驾导航时选择 “Rubano” 或"Sarmeola"作为终点
费用：113-225欧元
一言推荐：辞藻难越的舌尖爵士
文案：
这是一家很容易就刷新美食家、食评家、挑剔专栏主编们舌尖阅历的米其林三星餐厅，它升级了餐厅评判体系，树立了独树一帜的标杆。才华横溢的Massimiliano Alajmo是有史以来最年轻的米其林主厨，经他打理的餐厅均稳坐世界50佳餐厅中上游，2013年Le Calandre位居全球50佳餐厅第27名。不动声色的雅致环境，仅靠几束高光专注于食物，选用带有自然花纹的200年树龄灰腊木订制手作餐桌，清一色意大利传统手工吹制、烧制的餐器杯皿，绘有艺术油彩的经典、定制、创意三类菜品搭配，似有若无的贴心服务，促成一场忘却时间、只留唇舌的感官体验。
主营：独立创意菜品、经典意大利传统料理、百余种窖藏红酒、甜品及开胃菜等
营业时间：周二至周六(午餐12:00-14:00，晚餐20:00-22:00)；
节假日期间暂停营业（2014.8.10-2014.9.3，2015.1.1-2015.1.20，2015.8.9-2015.9.1）
fresco" di latte di fave radicchio di treviso e mele：大厨非常注重对地区性和季节性食材的选用，用最聪明的办法来烹饪，未必最稀有，但一定最特有，这意味着全世界你只能在这里吃到新鲜的好东西。
❷ 经典墨鱼汁卡布奇诺 Cappuccino di seppie al nero in versione classica o distesa：拿墨鱼汁当espresso，浓香奶泡包裹，以及其他猜不透的配料--这道汤和纽约三星Per Se的松露汤有得一拼。
❸ 凝乳和水牛马苏里拉芝士脆皮卷配番茄酱 Cannelloni croccanti di ricotta e mozzarella di bufala con passata di pomodoro：芝士和番茄简直就是意大利国旗里的白与红。
❹ 藏红花烩饭配甘草粉 Risotto allo zafferano con plovere di liquirizia：很难超越的味觉享受risotto。
❺ 皮埃蒙特生牛肉配黑松露、绿胡椒籽 Battuta di carne cruda piemontese al tartufo nero(piatto da degustare a mano servito sulla corteccia) ：菜肴的滋味由树皮人手传递。取皮埃蒙特小牛嫩肉，厨师用手反复揉捏直到泥状，然后放到树皮上，用木香陪衬。
❻ 戈贡佐拉芝士冰淇淋配胡椒香料、树莓粉 Gelato al gorgonzola con profum......余下全文>>
意大利吃饭礼仪是怎么样的 ？
分头盘生菜（沙拉，海鲜沙拉等），第一盘（意大利面，烩饭等），第二盘（各种白肉，红肉），水果，甜点，咖啡（意大利特浓咖啡紶六道程序，每样吃完后上下一样，餐具的使用应该和其他国家差不多