万丰美食菜谱大全香米怎么吃 ？
若说这个世界上有一种东西是百吃不厌的，
就只有米饭。
所以这一期，我们跟大米玩。
生米煮成熟饭，这个过程本身就充满期待。
水汽氤氲，饭香袭人。
米是周星驰演的那个百变星君，蒸、煮、炒、火局、烩、捞、汤，样样皆能。
所以，如果有人骂你是饭桶，一团饭，唔嗅米气(广东话：神经病的意思)，大可笑纳，看成赞美。
因为衣食足然后知荣辱，
吃完饭，填饱肚子才能再战江湖。
香米 烤 海鲜荷叶饭
原先广东多池塘，有池塘就盛产荷叶，上世纪二三十年代，有人用荷叶包鸡，用荷叶蒸鳝，可以保持食物的新鲜而不易发馊，在夏天尤其适用。后来就发展成荷叶饭，把隔夜饭炒过用荷叶包来蒸了当点心出售，一下子在茶楼间流行开来。做这个饭要用泰国香米，相比国产大米，煮后颗粒感明显且不易膨胀，卖相更佳。并且新米和成米要根据做法的不同而相应调整比例，使饭有些黏而不至于过黏。
讲究的店家会特地到农村去收购新鲜荷叶做饭，更添清香。
做法
市场有干荷叶卖，但讲究点的店家会特地到农村去收购新鲜荷叶，自己煮过、烤过，尽量保留荷叶的清香。将上好的泰国香米在前一晚煲熟，摊开晾干之后，第二天下锅炒热，加上明虾等海鲜及配料，用荷叶包上放进烤炉烤上5－6分钟。荷叶的清香渗进饭中，与海鲜的香气争相缠绕齿颊之间，尤受女性喜欢。若用排骨做原料，则另有一种浓香味，在男性中颇受欢迎。
新米掺旧米 蒸 鸡肉盅头饭
盅头饭最早出现在上世纪二三十年代的广州茶楼，因搬运工人而衍生。那时饮早茶的风气很盛，搬运工也爱去叹一盅两件。一般茶楼到中午十二点才供应午饭，但搬运工人却要在早上六点开工，四点就要吃饭，于是茶楼便用炖汤的炖盅来做盅头饭，加上早点常用的凤爪排骨，当点心一样蒸，慢慢成为大众爱吃的食品。盅头饭新米掺旧米煲，如果大米浸泡的时间太长，米的味道就变淡；在煲的过程中，如果加的不是高汤而是开水，饭的口感也会打个折扣，所以细节才是出品的区别所在。
做法
盅头饭到处都吃得到，但却不是哪里都能做得好的。选上好香米用凉水浸泡15分钟，沥水后摊开，加鸡油、蒜蓉、干葱用慢火炒上10分钟，再加鸡粉、盐、胡椒粉、味精、高汤，从大火、中火、小火一路细细调整，待到盅内的水收干之际，放入事先腌好的鸡肉等原料，一共煲上13－15分钟，造型诱人的鸡肉盅头饭就大功告成了。米饭本身已有香味，加上鸡肉嫩滑的口感，相得益彰。
隔夜饭 炒 日式鳗鱼粒炒饭
汉朝马王堆出土的竹简，有“卵樨”一味，就是饭加蛋，或许这就是最早的炒饭了。金镶银，银镶金，都是蛋炒饭。前者是把饭炒好后才放蛋，每一粒饭都呈金黄色，后者是只用蛋白炒饭。曹雪芹在《红楼梦》的众多名菜中提到了“金镶银”，名气也就不胫而走。炒饭最好也是用隔夜煲好摊凉的饭，因为冷饭流失了一些水分，炒起来不容易湿黏。
做法
炒饭是很家常的料理。将两个蛋黄打匀后与饭拌好，正好弥补了隔夜饭较硬的缺陷。将饭倒入不沾锅，用慢火把饭和鸡蛋炒干，加入萝卜碎、蒜蓉末、干葱末、日本鳗鱼汁后改大火炒香，加入盐、鸡粉调味便可出锅，然后将加热后的日本鳗鱼切成粒状在炒饭上摆好，就是一碗金黄色的香喷喷的饭。在炒饭的过程中不要加水，如果用猪油炒的话会特别香。
冷饭 焗 原只菠萝海鲜火局饭
焗饭是经典的意大利食品，与比萨、意大利面一样，深受世界美食爱好者的喜爱。
焗饭的配料很丰富，制作工艺也十分考究，最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键，米饭与其他配料的充分融合，以及口感的既香......余下全文>>
香米和大米有什么区别? ？
香米与白米的区别
香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有。
外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。
口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。
种植造次：香米一年一季，白米一年多季。
泰国香米与白米放到氢氧化钠溶液中，24小时后白米不溶解，香米溶解。
1、将香米放入电饭锅后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）2、在煮饭过程中，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。3、煮熟后的米饭将令您有意想不到的口味。
香米营养成分(100克)，热量354.0、碳水化合物79.8、蛋白质6.2、脂肪1.1、植物纤维0.6、维生素B10.1、维生素B20.4、维生素2.1、钙3.0、磷66.0、铁1.9。
香米的做法大全，香米怎么做好吃 ？
主料
香米
100g
红糙米
100g
广式腊肠
100g
萝卜干
100g
莴笋
150g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.香米和红糙米洗干净，沥干水，加入小许盐和食用油搅拌一下。
3.放入电饭煲中，加入适量清水（水量可以比平时煮饭的稍微少一点），按煮饭键开始煮饭。
4.萝卜干洗干净后切薄片，用清水泡浸10分钟左右。
5.腊肠洗干净，切片。
6.莴笋去皮，切小丁。
7.锅中煮开水，放进莴笋，焯一下断生。
8.另起锅烧热，下油，放入萝卜干。
9.炒至闻到萝卜干香味后熄火盛出备用。
10.这个时候，电饭煲里的饭已有8成熟（表面已呈干爽状态），放进腊肠。
11.煮至腊肠呈透明状时，加入炒好的萝卜干。
12.煮至饭熟透后，加入莴笋丁。
13.盖上锅盖，利用余热焖5分钟左右即可。
14.很香，尤其是加入萝卜干后，从电饭煲里飘出来的那股腊肠和萝卜混合的香味，特别滴诱惑。
15.因为米在煮之前已用盐搅拌，所以煮出来的米饭已基本够味，口味重的亲，可以在吃的时候拌入小许酱油。
泰国香米怎么煮？ ？
1、将香米放入电饭锅后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）2、在煮饭过程中，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。3、煮熟后的米饭将令您有意想不到的口味。
泰国香米怎么做好吃，泰国香米的吃法 ？
米的话 先用清水泡半小时再煮 煮饭之前点几滴油 最后米粒很好看地
泰国香米很吸水的 不用用那么多的水
不用按1比1.5的比例煮的,这些米很好吃..很容易煮的,水只要过了米的面上就可以了,放太多水,香米味道就变了,我煮这些米就是放一些就很好了..而且超级香哦!!
据我用我家两个电饭锅的经验，正常量的水米比例蒸好饭后（也就是电饭煲上的开关从煮饭刚跳到保温时），如果这时马上盛饭吃，锅底就会粘一层米，如果这时关掉电源，打开锅盖让蒸汽跑掉一些（不打开也行，就是米饭可能会被闷得糟一点，个人觉得影响口感），再盖上盖子闷一会，锅底的一层米饭就和上面的融为一体不再粘锅了。
关键是要关掉电源后再闷一会。电源开时锅底的一层米饭一直在受锅底加热，所以比上面的受热多，容易糊，关掉电源后，底层米饭不再受热，而上面锅内和饭中的蒸汽还能逐渐渗入底层饭中使之软化并与其上的饭结合为一体，不再粘锅。具体时间还要根据你家锅的大小和蒸饭的多少而定，自己做多了就能摸索出来。
香米要怎么煮才好吃？ ？
首先，不一定包装上写着香米它煮出来就是香的。 其次，香米的话，一般的正常方法就行，味道真的不一样哦 再次，你可以把米提前用温水泡1-2小时，然后再煮，也可以在米入锅的时候加几滴食用油，可以让米饭出锅时有油亮的视觉效果。
香米怎么蒸好吃 ？
物理特征
1、米粒的总外观应为细长型。
2、完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米。
3、完整无损的整米粒的平均宽度不低于3毫米。
4、破碎率不超过4.5%。
化学特征
1、水分含量不超过14%。
2、直链淀粉含量在12%至19%之间。
直链淀粉系米粒中所含淀粉的一种类型，米粒在烹煮后的软硬程度取决于其含量大小。
饭粒超柔滑，表示直链淀粉含量越低，而香米纯度则越高。
区别
香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有。
外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。
口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。
种植季数：香米一年一季，白米一年多季。
泰国香米与白米放到氢氧化钠溶液中，24小时后白米不溶解，香米溶解。
为什么长期吃香米会不好 ？
★第一大危害：缺乏维生素
大自然的安排，总是非常细致而周到的。稻谷当中含有较多的淀粉，也“安排”了足够多的维生素来帮助淀粉的分解利用。不过，稻谷有个特点：它所含的维生素的绝大部分存在于种子的外部，也就是种子的种皮、胚和糊粉层部分；中间部分，也就是质地精细的“胚乳”部分，含维生素的数量非常少。如果把稻谷碾磨得很精，变成洁白柔软的精白米，就把表层这几个部分全部磨掉了，维生素也就随之转移到了糠麸当中。
由此可见，并不是越精越白的大米营养价值越高，事实上，糙米、粗粮的营养价值更高。精白米给人们带来的是柔软的口感，却在无形中造成人体一些营养成分缺失。
?李教授温馨小贴士：胚芽米可以提供不少B族维生素，如果要吃口感较好的精白米，可以搭配胚芽米，来保证维生素的摄入。
举报 | 回复
楼主：胚芽米 时间：2014-09-15 12:02:00
★第二大危害：造成酸性体质
食物的“酸碱性”是因为食物中含有不同的矿物质元素，它们经过体内代谢之后，有些最终合成酸，有些最终合成碱。食物的味道和它的成酸、成碱性毫无关系。很多吃起来有酸味的食物，比如橘子、苹果、草莓、番茄等，其实是典型的成碱性食物；而那些一点都不算的食物，比如肉、蛋类，实际上却会给我们人体带来酸性体质。
遗憾的是，人们每天吃的粮食，是属于“成酸性食物”，而且精白米成酸性会更强，糙米则只有很微弱的成酸性，所以饮食当中要多选食粗粮、杂粮、糙米。
?李教授温馨小贴士：吃胚芽米可以改善身体的酸碱平衡，建议每天至少一餐胚芽米和粗粮谷类食物，最好能够有两餐。
举报 | 回复
楼主：胚芽米 时间：2014-09-15 12:03:00
★第三大危害：缺乏膳食纤维
膳食纤维对调节食物体积、清理人体内的废物、控制血糖和血脂等都十分重要。因此，它们与蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和水一起被称为“七大营养素”。
稻谷种子表面硬皮的主要成分属于不溶性膳食纤维，而胚乳中几乎不含有膳食纤维，因而稻谷的麸皮是不溶性纤维的重要来源。稻谷越磨越精，外层去掉得越多，其中的膳食纤维就越少。现代人所吃的主食越来越精，不溶性膳食纤维的摄入量比祖辈少了许多，肠道疾病、便秘和痔疮的增加与此不无关系。
营养学家呼吁，富裕后的居民要特别重视膳食纤维的问题。人类的生理特点和代谢系统是几十万年来逐渐进化形成的，直到几十年前，人类的饮食生活一直非常简朴。那时，人们饮食中很少有甜食、肉类和精加工食品，每天都以糙米、玉米、粗面粉为主食，吃新鲜的蔬菜、水果、薯类、豆类，膳食纤维的摄入量很高，人类的身体结构本来很适应这种膳食结构。然而近几十年来，生活的突变，精制的加工食品占据了人们的餐桌，新鲜、天然的食品反而被许多人拒之门外。几十年在历史长河中仅是瞬间，身体的代谢方式来不及调整适应，结果便是人称“生活方式病”的高血压、高血脂、糖尿病等日益肆虐。
?李教授温馨小贴士：胚芽米可以提供不少膳食纤维，精白米却不能！经常吃精白米，最好额外补充富含纤维的蔬菜、甘薯等。
改善人们的健康，首先从我们饭碗开始。李教授米铺隶属于武汉畅响电子商务有限公司，公司是我国最大的有机农业经营企业之一，在赤壁已形成十万亩有机作物种植基地。由华中农业大学教授团队研发的有机胚芽米已通过四项标准：有机食品，绿色食品，无公害产地，非转基因食品！教授团队，良心品质，呵护健康，更是每个人都值得关注的大事，感谢您的阅读！...余下全文>>
白香米的功效和食用方法是什么？ ？
白香米的功效不含防腐剂及人造色素，主要含淀粉质和较易被人体吸收的蛋白质，亦含镁、维他命B1、B3、B6、磷、锌、铜、小量维他命B5和钾，可混合糙米及其他谷类一起烹煮。白香米饭后的确带有果仁香，黏性低，粒粒分明软硬适中有嚼头，比泰国米更饭味更浓郁。营养价值高，含丰富的维他命B和纤维素，淀粉质却较一般白米少近一半，如未经打磨的糙米的蛋白质和纤维更丰富，是优秀的健康食品做法有很多 你可以登录各大饮食网 找到自己喜欢做得来的样式方法 也可以像蒸普通米饭一样的做法
希望采纳
香米能和大米煮饭嘛？ ？
能。比例要适当，太少就会发现闻着香吃着没感觉。具体多大比例适合自己试几次就掌握了，我是1:3。当然还是纯香米最好，不过有钱才能任性。