万丰美食菜谱大全蒜爆鱼怎么做 ？
主料；鲤鱼1尾800克左右、
调料；花生油100克、麻油10克、宴会生抽50克、蒸鱼豉油50克、紫林陈醋50克、胡椒粉2克、鸡粉5克
胡萝丝25克、香菜2颗、蒜蓉100克、黄瓜片10克、辣椒丝10克、香葱花1克、大红袍花椒3克、白糖30克、炒香的芝麻1克、
制作；取料缸放生抽、豉油、陈醋、胡椒、鸡粉、胡萝卜丝、香菜、黄瓜片、麻油、白糖、兑成复合汁、搅匀浸泡2小时。蒜子先切片再切成蓉颗粒，放小碗中加少许油、少许盐、少许味精、搅匀。
鲜活鲤鱼去鳞、内脏、挖腮洗净，从鱼头到鱼尾剞一字刀法，间隔0.5厘米，鱼身撒葱姜、黄酒、淋15克化猪油蒸12分钟，摆入盘中，取100克复合汁对50克蒜蓉拌匀浇在鱼身上。令锅下油烧8成热浇鱼身蒜蓉上，锅留少许油下入辣椒丝、花椒粒炸金黄色再次浇泼鱼身上撒芝麻香葱花，一盘香气扑鼻的蒜爆鱼做好了。
技术要点；鱼要新鲜死鱼不可做，2大量做可按比例做好复合汁放冷藏柜中随用随取，加香菜、胡萝卜黄瓜片是提鲜的。蒜蓉一定要切片在切蓉，不可拍碎，不然蒜蓉容易变质，蒜蓉加调味料、油、目的是入味能长时间的保鲜。也不可把蒜蓉提前放入复合汁中否侧蒜蓉发黑影响美观，3炸两遍油的目的是要炸香蒜蓉。
蒜爆鱼怎么做 ？
蒜酱拌鱿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：蒜香味 工艺：汆蒜酱拌鱿鱼的制作材料： 主料：火碱发鱿鱼500克。
辅料：香菜叶15克。
调料：鲜蒜头50克,酱油15克,白糖20克,盐2克,味精4克,绍酒10克,香油20克。蒜酱拌鱿鱼的特色： 蒜香清爽，咸鲜微辣，略有回甜。教您蒜酱拌鱿鱼怎么做，如何做蒜酱拌鱿鱼才好吃 1.将发好的鱿鱼去头、须，将身段刮净筋、杂质，洗净切丝，入开水锅中飞水后，入漏勺沥净水分。2.将大蒜去皮，切去头尾，用刀拍碎后剁成细茸，放入碗内，加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油，调匀成蒜酱。3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。提示：改变主料以此法，还可制作"蒜酱拌螺"、"蒜酱拌珠蚶"、"蒜酱拌蛤"等等。 蒜头鲑鱼的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：蒜香味 工艺：清蒸蒜头鲑鱼的制作材料： 主料：鳜鱼200克
辅料：大蒜（白皮）15克
调料：姜3克,大葱3克,盐2克,白兰地5克教您蒜头鲑鱼怎么做，如何做蒜头鲑鱼才好吃 1. 鳜鱼（鲑鱼）宰杀去内脏，洗净；
2. 葱洗净，切小段；
3. 蒜头去蒜衣，洗净，切薄片；
4. 姜洗净，切片；
5. 净鳜鱼（鲑鱼）置盘中，抹上盐、酒，放入葱、姜、蒜片，大火蒸8分钟即可。小帖士-健康提示：
1.鲑鱼的鱼油含量高，但鱼油中的不饱和脂肪酸，对消除血脂肪有很大的帮助，多吃有益健康。
2.大蒜中所含的蒜素有抑制心血管疾病的效用，其中的蒜硫胺，还具有增进肠胃蠕动和促进排便的优点，真是减肥圣品。
蒜爆鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
一.鱼洗干净 二.蒜姜葱青辣椒都切碎放进碗待用 三.鱼用蒸鱼酱油食盐腌制 四.炒锅加水水烧再放鱼放两片姜腥水要莫鱼鱼煮十钟放点盐尝适合自口味行煮盛盘待用 5.锅烧干放进半碗油再放刚刚切蒜姜葱辣椒都放进放豆瓣酱放两三勺糖起抄红停火油连蒜姜葱末均匀倒鱼身倒香完公吃意思做候忘拍照
蒜爆鱼 怎么做的 ？
蒜酱拌鱿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：蒜香味 工艺：汆蒜酱拌鱿鱼的制作材料： 主料：火碱发鱿鱼500克。
辅料：香菜叶15克。
调料：鲜蒜头50克,酱油15克,白糖20克,盐2克,味精4克,绍酒10克,香油20克。蒜酱拌鱿鱼的特色： 蒜香清爽，咸鲜微辣，略有回甜。教您蒜酱拌鱿鱼怎么做，如何做蒜酱拌鱿鱼才好吃 1.将发好的鱿鱼去头、须，将身段刮净筋、杂质，洗净切丝，入开水锅中飞水后，入漏勺沥净水分。2.将大蒜去皮，切去头尾，用刀拍碎后剁成细茸，放入碗内，加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油，调匀成蒜酱。3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。提示：改变主料以此法，还可制作"蒜酱拌螺"、"蒜酱拌珠蚶"、"蒜酱拌蛤"等等。 蒜头鲑鱼的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：蒜香味 工艺：清蒸蒜头鲑鱼的制作材料： 主料：鳜鱼200克
辅料：大蒜（白皮）15克
调料：姜3克,大葱3克,盐2克,白兰地5克教您蒜头鲑鱼怎么做，如何做蒜头鲑鱼才好吃 1. 鳜鱼（鲑鱼）宰杀去内脏，洗净；
2. 葱洗净，切小段；
3. 蒜头去蒜衣，洗净，切薄片；
4. 姜洗净，切片；
5. 净鳜鱼（鲑鱼）置盘中，抹上盐、酒，放入葱、姜、蒜片，大火蒸8分钟即可。小帖士-健康提示：
1.鲑鱼的鱼油含量高，但鱼油中的不饱和脂肪酸，对消除血脂肪有很大的帮助，多吃有益健康。
2.大蒜中所含的蒜素有抑制心血管疾病的效用，其中的蒜硫胺，还具有增进肠胃蠕动和促进排便的优点，真是减肥圣品。
蒜爆鱼的调料怎么放放多少 ？
1、首先杀鱼洗净；鱼的两面划出； 2、接着调味：把宴会酱油、蒜末、胡椒粉、白糖、米醋、味精调拌； 3、开火上锅加水，水开以后要加2大勺盐； 4、大约煮10分钟 出锅装盘； 5、把对好的调味汁，倒在鱼上，在撒上干红椒、花椒； 6、另起锅，加入色拉油，烧制冒烟均匀的浇在蒜末上； 7、完成。
用海鲜酱油做蒜爆鱼好还是耗油 ？
海鲜酱油做蒜爆鱼比较好。
主料：鲤鱼1条
调料：色拉油适量、食盐适量、海鲜酱油适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、米醋适量、大蒜适量、白糖适量。
做法
准备：
1、鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。
2、去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。
3、最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。
做法：
1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火
3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
徐州蒜爆鲤鱼的做法！大师进，2B就算了！ 嘴好讲的详细点，本人也有基础，就是和别人做的味道不大一样！ 50分？
主料：斤半至二斤之间的鲤鱼。辅料：葱姜蒜，花椒，干椒丝。调料：蒸鱼豉油，盐，糖，醋
首先把鱼宰杀好洗干净然后用葱姜料酒一点点盐腌耫片刻把腌好的鱼上笼蒸十分钟。在蒸鱼的同时我们来准备鱼的料汁（最简单的办法就是用超市买来的蒸鱼豉油，在豉油里面根据自己口味可以放些糖或醋）料汁调好了然后剁些蒜泥，这时候鱼也基本上熟了（打开锅盖用筷子插插鱼头下面的肉能容易插透就成熟了）我们把鱼从锅中取出倒入事先准备好的料汁，炒锅上火倒入适量色拉油接着放入我们事先剁好的蒜泥用小火慢慢炒至金黄泼在蒸好的鱼上面，锅中再倒入色拉油放入花椒干辣椒炸香然后泼在鱼上面即可。这道蒜爆鱼完工~~~~~~~
蒜爆鱼的汁怎么调 ？
1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）
3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
徐州哪里的蒜爆鱼做的最好吃 ？
1·特色蒜爆鱼 老地方的特色蒜爆鱼 ，用的是鲜活鲤鱼，外加上 蒜茸和辣椒，口感香辣嫩鲜，很符合咱徐州人的口味，还有他们家的土匪鸡也很有名气。 地址：福顺路与富国街路口 2·来咱家饭庄 地址：彭城路步行街308号 商家特色：金牌蒜爆鱼、干锅鸭片鱼尾