新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

豉椒牛肉 豉椒牛肉炒芥兰

黑椒牛柳家常做法,正宗黑椒牛柳怎么做 ?

主料
牛里脊1块

辅料
柿子椒
1个
红椒
1个
芝麻
适量
调料
色拉油
适量
食盐
少许
淀粉
少许
黑椒汁
3大勺
菠萝汁
半勺
黑椒牛柳的做法
1.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁:黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁,加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一勺油拌匀备用

2.青、红椒洗净去籽,用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油,将青、红椒丝倒入,快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅

3.净锅后,热锅中温油将腌制好的牛肉倒入,转动炒锅快速滑散,肉变色后下煸炒好的青、红椒丝,颠匀起锅撒上少许炒香芝麻

关于牛肉辣椒酱的做法 ?

做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,
味精100克,白顶150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会即可。

贴士:吃面条时候放一点,做菜的时候调一勺,味香浓。

牛肉辣酱 主料:牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克,
辅料:甜面酱少许、白糖、盐巴、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸
制作方法:
1.将鲜红辣椒剁碎,干黄酱加水稀释;
2.锅内倒油烧热,放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅,绍酒少许翻
炒片刻后,将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火,炖至肉将粘稠状态在撒上
熟芝麻,翻炒一下,即可出锅。
操作注意:
1.因黄酱中已含盐分,故此,在烹调的过程中请注意盐巴的适量添加。

朝鲜族牛肉辣酱做法
原料:牛肉500克,鲜红尖辣椒1000克,豆瓣酱1000克,油250克,盐100克,味精100克
做法:
1 把牛肉和红辣椒饺成馅。
2油加热到8分熟,加牛肉,炒成5分熟,加酱炸至有香味。
3把其它料和辣椒一起放入锅肉拌匀,出锅。

私家剁椒牛肉怎么做 ?

原料:牛后腿肉一斤,甜面酱一袋,豆瓣酱半袋,豆豉一袋,调料:干红辣椒,花椒,大料,芝麻,白糖,五香粉   1、牛肉切粒,干红辣椒切碎,豆豉切碎   2、处理花椒   (1)花椒,大料用温水泡   (2)用炒锅不加油炒干水分   (3)锅内入油,放入干红辣椒,炒干的花椒、大料煸香,一定要小火哈   (4)捞出后控油放凉,装进一个干净塑料袋内擀碎备用   3、锅内入油,烧至6—7成热时放入牛肉粒,煸至牛肉粒没有水(油重见清澈)放入所有调料,小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅   熬制时加入适量白酒即可,既可以防腐还可以去腥!

海撑子怎么吃呀 ?

海撑子是海蛏子吧。其实有很多种做法的,但是我自己只做过一种,做出来效果不错,你也可以试试 豉椒蛏子 原料:蛏子青蛏红椒 豆豉 做法: 1、蛏子开边去肠,用姜酒水焯过,剥掉壳,用水冲洗一下,沥干水份。 2、青红椒切菱形小片,豆豉1汤匙,用水冲冲后用刀稍剁几下,蒜米1头剁蓉,姜蓉少许。 3、锅烧热,放油,下豆豉、蒜、姜,爆出香味后,加青红椒,洒几滴清水,略炒几下,变色后,下蛏子肉,洒酒,加几滴老抽上色,加生抽、盐、糖调味,兜几下,淋点水淀粉,收稠汁,滴几滴麻油,出锅。 豉椒类菜的基本做法:先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟,再重新起锅,爆豆豉、蒜、姜,加青红椒,洒几滴清水,变色后,下肉类,洒酒,加盐、糖、鸡精调味,水淀粉勾芡,滴几滴油及麻油,上碟。同样的方法可以做豉椒肉片/丝、豉椒猪腰、豉椒牛百叶、豉椒鸡丁、豉椒牛肉、豉椒鱿/墨鱼、豉椒田鸡等等……

谁能推荐几个牛肉创新菜的做法 ?

红烧牛腩

菜系:川菜
口味:咸鲜味
工艺:红烧
材料
主料:牛脯(腰窝)600克
辅料:红萝卜50克,油慕50克
调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克艚色10克,淀粉(蚕豆)5克。植物油30克
制作
1、牛脯洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛脯为准,用小火煮1.5小时,
2、捞出沥干,待冷后切3厘米段;
3、留1碗原汁备用:
4、炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖。酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;
5、待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;
6、油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀。
7、牛腩夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

小帖士-食物相克
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

板栗烧牛筋

调料:盐5克、料酒8克、食用油50克、郫县豆瓣30克、泡椒末25克姜末10克、蒜末10克、高汤30克泡椒节30克、葱段20克、味精2克、鸡精3克、白糖3克、胡椒粉2克、香油5克。
制作:
1、发好的牛筋切条,
2、沸水内放盐、料酒下牛筋大火焯水;
3、锅内放油烧至七成热,放郫县豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末炒香,添高汤煮沸后滤渣:
4、下牛筋、板栗、椒节、葱段中火烧人味,加盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味:
5、淋香油、料酒出锅装盘。
特点:家常味、牛筋耙糯

百合牛肉的做法

材料:牛肉350克,百合50克,葱段10克,蒜泥5克,白糖1 0克,细盐3克,湿淀粉5克,鲜汤500克,姜片3克,八角茴香2粒,酱油1 5克,黄酒15克,花生油40克,味精2克。
特色:特点:百合细腻,牛肉酥香。
功效:润肺止咳。
操作:
1、把牛肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、烧热锅,放油20克,待油烧至七成热时,下葱、姜、蒜泥爆香,再放牛肉煸香后,烹黄酒,下糖、酱油、盐,稍煸后,加入角、鲜汤、百合,使牛肉淹没,3用小火焖2小时至酥,然后用旺火收汁,拣去八角,放味精,再用湿淀粉着薄腻,淋油上盆。
营养价值:牛肉-牛肉富含肌氯酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。百合又名蒜脑薯,是一种多年生草本植物,属百合科。百合营养价值极高,其鳞茎富含蛋白质、糖类。

牛膝蹄筋
菜系:川菜
食材:牛羊肉
味道:香脆
特点:色香味软、鲜、香,并具有法风湿,活筋骨的功效。主科,猪蹄筋100克、鸡肉500克。牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。辅料:胡相3克、料酒10克、味精1克、姜10克,葱10克、盐3克。
制作:
1)将牛膝洗净,润后切成斜口片;
2)蹄筋放入钵中,加水上笼蒸4小时,至蹄筋酥软时取出;
3)再用凉水浸漂2小时,剥去外层筋膜。洗净。火腿洗净后切丝;
4)蘑菇水发后切成丝,姜葱洗净后,姜切片,葱切段;
5)把发涨的蹄筋切成长节,鸡肉剁成小方块,取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内,再把牛膝片放在鸡肉上面,火腿丝和蘑菇丝调合均匀,撒在周围;
6)姜片、葱段放入碗中,上笼蒸约3小时,待蹄筋酥烂后出笼,拣去姜葱,加胡椒、料酒、盐、味精等调味。

豉椒炒牛肉的做法

主料:腌牛肉片250克
辅料:料酒10克辣椒块300克蒜浞10克盐5克葱段10克白糖15克姜末5克味精2克豆豉泥15克深色酱油15克湿淀粉25克芝麻油10克花生油750克
烹制方法
1、烧锅用旺火烧热,下油少许,放辣椒块、盐、开水,炒熟,控去水分。
2、把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。
3、炒锅上旺火烧热,下......余下全文>>

淹牛肉辣椒的做法 ?

腌制牛肉的用料: 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。 具体方法如下:   1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断);   2)将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,带牛肉把该次的水吸完后再加水,直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水,充分搅打。放入冷藏中即可。 具体事项: 1)牛肉片不要切的太后; 2)调料要依次加,切不可先加盐; 3)水要分次加入,且要充分较大; 4)最好现腌现用,腌好后不要放置时间过长。

青椒牛柳怎么做好吃,青椒牛柳的家常做法 ?

青椒牛柳怎么做
材料
青红椒各1个,牛柳200克,盐、酱油、油、鸡精适量。
做法
1、到市场买腌好的牛柳,青红椒切丝。
2、热锅冷油炒牛柳变色盛出。
3、另起锅热油煸炒辣椒稍软,放牛柳炒半分钟。
4、放小半勺酱油,再放盐和鸡精调味即可。

鼓椒和豆豉是同一种东西吗? ?

不是
豉椒是豆豉和辣椒的合称,有种粤菜里有一道菜叫豉椒炒牛肉
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。一般以黑豆或黄豆为主要原料发酵而成的。

怎样做腌制辣椒牛肉 ?

我做牛肉的腌制方法。

材料:少许盐、白糖适量、酱油、耗油、大豆油(色拉油量多)、姜丝。如果想牛肉更嫩一些,可以加入适量玉米淀粉。
所有材料加在一起,搅拌腌制。放入冰箱冷藏牛肉会更入味。

炒牛肉的时候,油用量要比平时多一些,如果有条件,可以把牛油滑一下油。(用榨东西的食用油,烧到一定温度,把腌制好的牛肉放入过一下,像焯水一样)。没有条件的话,就多放一些油,然后加入葱段、蒜米粒爆一下,再加入牛肉进去翻炒即可。
对于辣椒酱我们是无法拒绝它的美味的,想吃的安全,我们就自己动手DIY吧
食材食谱热量:1046(大卡)
主料
牛里脊肉 300g
干红辣椒 200g

方法/步骤
1
花生用小火慢慢炒熟。

2
把炒熟的花生去皮后,压碎。

3
干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干,不要炒过了,否则辣椒发苦。

4
花椒炒熟后研碎,牛肉切丁,辣椒切成碎块。

5
锅里多加油,油热后放入生姜爆香。

6
放入牛肉丁,小火炒制牛肉。

7
放入少许豆豉,用铲子研碎。

8
倒入花生碎,翻炒。

9
倒入辣椒碎,加精盐,翻炒均匀。

10
倒入熟芝麻后,翻匀即可。

END
注意事项
干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干,不要炒过了,否则辣椒发苦。

的做法,酱爆牛肉丁怎么做好吃,酱爆牛肉丁的家常做法 ?

酱爆牛肉丁的家常做法
主料

牛肉
300g
胡萝卜
1小段
黄瓜
半根

辅料

适量

2瓣
生抽
1汤匙
老抽
几滴
番茄酱
1汤匙
蚝油
半汤匙
豆豉辣椒酱
1汤匙
白糖
少许
料酒
适量
淀粉
半汤匙
红椒
1/3个

步骤

1.主料;

2.胡萝卜、黄瓜、红椒分别切成和牛肉丁差不多大小的丁; 蒜切片;

3.牛肉切丁,加料酒和淀粉抓匀待用;

4.把面包挖空,入烤箱180度烤10分钟;我还是喜欢把面包烤脆口一点再吃~~

5.生抽、老抽、番茄酱、蚝油、豆豉辣椒酱、白糖混合,加3汤匙水拌匀;

6.热油锅,加入蒜片爆香;

7.倒入牛肉丁翻炒至变色;

8.倒入调好的酱料和牛肉丁混合,使每粒牛肉丁都被酱料裹住;

9.倒入胡萝卜、黄瓜和红椒丁翻炒一会儿,出锅前再淋点香油。

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