万丰美食菜谱大全正宗的土家酱香饼怎么做 ？
下岗失业的，想学技术的，想开小吃店的【开班日期】随到随学【培训周期】不限【上课时间】全日制【上课地点】河北省石家庄市谈固东街中山路交叉口东南角【授课老师】苗会敏老师【学 费】1专业小吃培训学校、专业土家酱香饼培训学习正宗有特色土家酱香饼技术供应——河北育英小吃培训中心。现在教土家酱香饼技术的学校可以说有好多家、到底哪家土家酱香饼教的正宗呢?哪个学校土家酱香饼技术教的专业?土家酱香饼是怎么做的?土家酱香饼特色在哪里?土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆,学正宗土家酱香饼、学专业技术土家酱香饼技术就到河北育英小吃培训中心学习。河北育英小吃培训中心传授土家酱香饼技术,种类有:土家酱香饼、手抓饼、金丝回头饼、葱油饼、折饼、肉丝卷饼、熏肉大饼、糯米饼、千层大饼、饼丝、菜汁饼、鸡蛋灌饼、鸡蛋卷饼、鲜肉馅饼、蔬菜卷饼等。学习土家酱香饼技术可以视频教学,学习土家酱香饼技术也可以邮寄光盘学习。河北育英小吃培训中心是正规国办学校,隶属河北省妇联创办、师资强大优秀、教学设施先进、齐全,连续十年是省级先进单位。在河北育英小吃培训中心学习入学就签正规包会合同,有高级技师(苗会敏老师)任教、现场实际操作、一对一、手把手教、单人单间授课、配方比例精确、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务、随到随学、学会为止。欢迎来河北育英考察土家酱香饼、学习土家酱香饼技术。育英小吃培训是河北省正规国有学校,属河北省妇联创办、成立于1998年,十几年来诚信育人,规范办学、有高级技师授课、超前的技术、一流的口味、是你成功创业的好去向。河北育英小吃培训中心专业传授各种面点:馒头油条煎饼烙饼烧饼饺子包子混沌汤圆面条中西糕点..等~我们学校还传授:火锅、砂锅、熏卤酱肉、麻辣烫、烧烤、油炸食品、熏肉肠、各地风味…等上千种特色小吃。加盟各地特色小吃。选择育英，就是选择诚信，选择成功，有口碑有诚信。
中国土家酱香饼那里最正宗 ？
土家酱香饼是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称"中国披萨"。
正宗祖传土家酱香饼怎么样 ？
！吃过很多，但是只有这家的味道我最难忘了！！！！味道非常好喜欢重口味的广大朋友请来尝尝！不得不说的是他家的饼！！！！！哈哈哈哈哈哈！！，很有嚼劲！，辣椒也不错！！！！！
正宗土家酱香饼哪里学呢 ？
将炒锅放入油、(平常炒菜的油量就可以）
八角1个
花椒20粒
芝麻粒一小勺
葱花1把
步骤
1，这样能擀的圆一些，直到调料变色出香味捞出不用；
6。
23，当然喜欢吃甜的可以加量）
食用油30ml，不要太干了.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油，中间都是连着的，还可以用来炒菜，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，如果饼不是太厚.将面粉放入盆中；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存；
21，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，将四周捏合.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味；
11；
12用料
面粉300克
温水200克
花椒粉1小勺
四川豆瓣酱10克
普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱)
蒜蓉辣酱10克
孜然粉1小勺
芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎）
白糖小半勺（微微有点甜味就可以；
17；
18，马上就放入花椒和八角小火加热.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份；
7，
9.再倒上食用油；
3，然后摞在一起，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，饼就做好了.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，不好往饼上刷，不影响味道），放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完；
16、拌面等，放到盘子中用筷子夹着吃；
8.放入小半碗水.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱，
19；
20，可能会不光滑；
4、
10，不用皱褶也没关系；
13，可以根据自己的口味调整，微微的有点甜味就可以，最好用中火或者中大火烙制，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，酱就够咸的了）.用手将小面块和成成型的面团；
5、拌菜.在加一勺芝麻粉，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃；
14，小火慢慢炒出香味和红油，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了，当然如果喜欢吃甜的可以加量）。酱挺咸的； 用刀再切成小块.将面团擀开成薄一点的大饼，放入擀好的大饼，烧开.放入白糖（一点就可以.煮到像稀粥的状态就可以关火了；
22.可以将面片叠在一起后就直接擀开；
2，然后中小火加热。然后撒上芝麻和葱花关火，因为不同的面粉的吸水性不同）.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了.饼要擀得比平底锅大一大圈，将三种酱都准备好.孜然粉；
15.中火将饼的两面都烙成金黄色.用刀将面片像图中那样切开；揉好的面团盖上饧20分钟，将四周都放入锅中.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，不然饼就会又干又硬，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，只要油，先不要刷太多
土家酱香饼怎么加盟收取的加盟费是多少做法正宗吗 ？
正宗土家酱香饼配方，周悦土家酱香饼，全配方教学才3800
土家族酱香饼的那个酱怎么制作？真心想学会，请大神指点。最好详细说下配料的比例及先后顺序。只要可以做 100分？
土家酱香饼配料及制作过程
一、土家酱香饼所需配料分三大类：
1、饼的配料；2、红油配料；3、酱的配料
二、饼的配料分别为：
普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、葱碎
红油粉配料分别为：
食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、沙仁（可不放）、小茴香、南德调味粉、食用香精、好日子红油豆瓣酱。
酱的配料：香辣酱、蒜蓉酱、海鲜酱、糖、胡萝卜蓉、耗油、十三香、南德调味粉
三、 土家酱香饼酱的制作方法及过程：
酱的制作分为两步：1、红油的制作；2、酱的调和炒制过程
和面：面：水=3：2，和均匀，放少许糖水，放在一旁醒约30分钟（一般用温水来醒面）。活好面后第一次摊开饼团需要在面上涂红油。涂好后直接揣成面团，不需要再和面。直接摊开下锅即可！
红油的制作：
色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温对七十度左右加入葱、姜、蒜各250克，继续小火炒制五分钟，油温控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分钟，最后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，让香料的味道与油充分融合；之后加放好日子红油豆瓣酱300克，等好日子红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准，然后用过滤网将油与香料分离，油备用。
酱的调制：
香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量，胡萝卜蓉
酱的炒制过程：
1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。注：油与酱的比例为1：6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。
2、锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成粮稀状（与炒糖色不同）后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟，加入炒好的酱料，使两种酱料充分融合，两个开后就可出锅了。（注：糖与胡萝卜与炒制好的酱比例尺1：2：3）
3、 炒好的酱出锅后放入奥宴奇（一种香精）、香精适量后即可使用。
土家酱香饼和土家香酱饼的区别 ？
酱香是酒的一种分类 大概是加了酒的
香酱是一种酱
土家酱香饼里面都有什么配料 教做正宗土家酱香饼做法 ？
土家酱香饼 面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.，馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量，辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成. 做法(1).发面： 土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。 (2).取团： 取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。 (3).入馅： 土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。 (4).卷层： 夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。 (5).打圆： 夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。 （6).上料： 精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。 (7).烘烤： 经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀. 2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油. 3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花 4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可
土家酱香饼的做法，土家酱香饼怎么做好吃，土家 ？
香辣酱香饼做法 （来自 饭菜网） 1准备好面粉。 2面粉加温水和好，揉匀成光滑面团，静置15分钟。 3准备好花椒粉、芝麻酱、辣椒粉等。 4芝麻酱和香油、花椒粉、辣椒粉、盐、少许面粉，调匀成油酥。 5取一面团，擀成面皮，刷上油酥
那位师傅给我一个土家酱香饼的配方给我，最好有比例对比的，感激不尽！！！ 10分？
整整型。全部变雪花状
6.然后大蒜末，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。
8.再着把面粉分成两个小面团。
10.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开。酱，抹上炒好的酱土家酱香饼
主料面粉400g 猪肉100g
辅料豆瓣酱一碟 葱花适量 香蒜1颗 熟芝麻适量 白糖2g 鱼露5ml 温水适量 食用油适量
土家酱香饼的做法
1.面粉一边搅拌一边加温开水，葱花。加点水放点鱼露提鲜.材料准备好
2，油面朝上，煸炒出油
3.炒好后放凉备用
5。
9。均匀的抹上食用油，一块一块叠起来.然后把面粉揉成团，糖。或者你一直揉啊摔啊.加热至半熟时.油面朝上面边收起成一个包子形状.电饼铛 或者平底锅上刷一层油 .然后再切成面皮。均匀就可以了
7，芝麻。全部倒进来，取一个擀成大圆形，然后把擀好的大饼覆在上面。
11。
4.压平重新擀成大饼型，要到处抹上边边角角。
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