万丰美食菜谱大全宫保鸡丁的家常做法加胡萝卜黄瓜 ？
主料
鸡脯肉 (适量)
辅料
熟花生米 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 微辣 爆 十分钟 普通难度
先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。
鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。
黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。
姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。
烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。
倒入鸡丁翻炒。
加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。
放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。
倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。
起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。
炒好的鸡丁装盘。
为什么宫爆鸡丁（宫保鸡丁）要放黄瓜？ ？
因为现在很多厨师都没有系统的学习,没有学过营养.只为了口感和菜色就往里面扔了,见怪不怪了.
这道菜的典故特别好,楼主有兴趣可以看看,修 都江堰 的李冰,李宫保.
请问宫保鸡丁是怎么弄的 ？
材料：
鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油
调料：
醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量
做法：
1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了
3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。 6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
7、放入鸡丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
9、加入芡汁炒匀
10、加入炒香的花生米炒匀即可
昨天去饭店吃饭，点的菜，宫保鸡丁，我发现黄瓜，胡萝卜，有两种颜色，看图片右上角的和其他地方的不一样 ？
肯定是剩菜
宫爆鸡丁怎么做？里面原料有黄瓜和胡罗卜不？ ？
宫保鸡丁做法
由于流传太广，宫保鸡丁在各地做法很多。
做法一
材料：
去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料：
花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。
制作过程：
1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉２大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油１大匙、米酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。
2.鸡胸肉先切成约１公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热５杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约２大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。
4.最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
特点：
四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代
做法二
用料：
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法：
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
制作过程：
1.买鸡腿，切肉成丁。
2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3.放一点淀粉，用手抓匀。
4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5.倒油入锅。
6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8.放入花椒，辣椒（小火）。
9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10.放入鸡丁。
11.加料酒，酱油（上色）。
12.加一点点鸡汤。
13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油，出锅。
宫保鸡丁的西式做法
宫保鸡丁对于西方人，就像意大利面对于东方人，是一个菜系的代表。宫保鸡丁传到西方后，西方人根据自己的口味进行了一些改良，成为了符合西方口味的西式宫保鸡丁。
1、把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。
2、平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。
3、油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。
4、加入蒜泥和蔬菜粒。
5、加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。
6、倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘。...余下全文>>
宫保鸡丁的作文600字 ？
只要坚持学习宫保鸡丁
星期六的中午。我看着这一盘香喷喷的菜。开始炒菜了，用铲子翻炒几下，不停地用铲子翻炒，把它盛进来，我让姥爷教我做我最喜欢吃的一道菜—宫保鸡丁，翻炒均匀、姜。我从冰箱里拿出胡萝卜。姥爷叮嘱我说。我把腌好的鸡肉拿出来也准备切成肉丁，再找来干净的盘子。”我紧接着把鸡丁倒进锅里，再切成四半。快熟的时候：“切菜一定要小心：“火要小点。洗好菜后，一道色香味俱全的宫保鸡丁就大功告成了，等油热了，可是鸡肉软软的，然后把胡萝卜和黄瓜放到水池里冲洗，心里别提多高兴了，把胡萝卜和黄瓜从中间切成两半，不要烫着、黄瓜和鸡胸脯肉，把菜放到案板上准备切成丁，不停扭动着它的身体，叮嘱着，但是我相信，费了我九牛二虎之力才切成丁，一不留神就会切到手？味不是最好的，把宫保鸡丁的调料挤入锅中，调皮的黄瓜不停的用它那布满全身的小刺扎我稚嫩的小手、蒜放入油中炒出香味，就一定会做好最美味的菜。姥爷不放心得站成旁边，把事先准备的葱。我赶紧把胡萝卜丁！虽然做菜的过程是辛苦的，然后并排放在一起用刀竖着切成大小相等的菜丁，先把油倒入锅里，首先把鸡肉用调料腌制好，把它的“洗澡水”飞溅到我的脸上，菜就切好了，不一会鸡丁变成了红色，胡萝卜也来捣乱，我做的菜 。”我小心翼翼的拿起菜刀、黄瓜丁和炒好的花生米一起倒入锅中
宫保鸡丁和宫爆鸡丁有什么区别？ ？
宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的,应该是宫保鸡丁的.
现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。 所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。
正宗的宫保鸡丁: 原料：笋鸡肉500克,花生米l00克,葱50克姜30克,蒜20克干辣椒20克,花椒5克,辣椒面5克酱油50克,醋 l0克,盐5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克汤20克。---这其中没有黄瓜.加入黄瓜我认为是一些厨师根据个人喜好而对此菜品的改良.
黄瓜花生不能同食那个可靠吗？感觉好多凉菜都有。我最爱的宫保鸡丁啊 ？
流传原黄瓜切丁,煮花米起调拌,作道爽口凉菜,经使用其实,搭配十妥两种食物搭配能引起腹泻黄瓜性味甘寒,用食,花米油脂般讲,性寒食物与油脂相遇,增加其滑利性,能导致腹泻暂且论甘寒物理化原理, 认道理确, 所性寒食物油脂搭配都能吃.甘寒食物:麦、白高粱、薏苡仁、芡实、黑面、面筋、青稞、绿豆、豆腐、白扁豆、黑芝麻、西瓜、马铃薯、白菜、莴苣、竹笋、荸荠、黄花菜、龙须菜、菠菜、冬瓜、西瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、茄、柿、茭白、芦笋、罗汉、菊花、竹沥、竹叶茶、绿茶、冰糖、薄茶、海蟹、青蛙、紫菜、海带、蛤蜊、猪肝、猪肠、驴肉、鸭肉、鸭蛋、田螺、河蚌、荷叶、梨、柑橘、橙、柚、桑椹、香蕉、椰、木瓜、萝卜、银耳、杏仁、白糖. 些都能花米起吃 希望采
宫保鸡丁怎么做更好吃 ？
鸡胸肉250克，尖椒4根，红尖椒6根，炒花生50克，食盐5克，酱油1汤匙，姜5克，葱10克，蒜5克，料酒3克，白糖10克，花椒15粒，香油1汤匙，水2汤匙。
做法步骤
1、将鸡胸肉切成丁，加入适量的盐、料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
2、将葱切成比鸡丁稍微小点的粒，姜葱切成末，青红椒切成粒。
3、准备一只干净的碗，将切好的葱姜放入碗中，调入半茶匙的盐、米醋、酱油、白糖、水淀粉做成调味汁。
4、锅中放入油加热，油冷的时候放入花椒，待花椒炒出香味，颜色变深时，就放入干辣椒爆香后，再发放入鸡丁。
5、鸡丁变色后，就将青红椒放进去，倒入之前调好的料汁，大火翻炒1分钟放入花生粒即可。
注意事项
1、配料中的花椒可以选择花椒粉， 因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来，花椒粉代替花椒味道也是不差的。
2、这道菜全程要大火， 煸炒鸡丁不能久，久了就会老。
3、鸡肉可以选择鸡胸肉，不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻。