杂面的做法,杂面怎么做好吃,杂面的家常做法 ?
豌杂面的做法
材料:
耙豌豆四两,猪肉馅儿二两,豌豆尖一碗,葱姜蒜适量,芽菜可选,面条两人份
豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、油辣椒(我用自制油辣椒,里面已经包括了一部分香料和调味品,如花椒粉,三种辣椒面,少量味精等)各适量
步骤:
1、用油煸炒肉馅儿,瘦肉多的肉馅油要多些,后面还要有余油呛香料,反之可用少量油,炼出的油就足够了;
2、肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散; 3、略微出水后将水分炒净至出油,用余油爆香葱姜蒜末,后加入豆瓣酱,一起用余油炒出香味炒出红油;
4、将肉馅儿和香料一起炒匀,加入酱油、少量糖,根据咸淡补盐;
5、一定要把水分完全炒干只剩油花,作为浇头的肉臊子才足够香,,这个步骤喜欢的可以加适量芽菜,我没有放;
6、另起一锅,少量油炒香葱姜蒜末,加入耙豌豆;
7、翻炒均匀后加入清水;
8、大火煮开后小火略煮一下(可同时另一锅下面条)加少许盐和白胡椒调味;
9、关火前下一把豌豆尖,如果不配面条就是川渝非常家常的一碗素豌豆汤了;
10、另一锅煮面,菜场的鲜面最佳,我用了广州的碱面;
11、碗底可以加各种调味料,如辣椒油,花椒油,葱姜蒜末,糖和味精,酱油等(我没加,觉得豌豆汤已经足够鲜美,原汁原味的吃起就很好吃),码上面条,将煮好的豌豆汤浇在面上,表面淋一大勺肉臊,喜欢的再加些油辣椒。热腾腾的就可以立即享用啦。
营养杂面怎么做好吃 ?
- 准备食材 -
生杂面条 适量
芹菜叶 少许
胡萝卜 半个
大葱 半根
熟牛肉片 适量
花椒 八角 少许
盐 味精 生抽 适量
- 步骤 -
1.葱切葱花 胡萝卜擦丝 芹菜叶洗净切碎丁 因为是给老人吃 我尽可能把食材切到最碎 熟牛肉片切碎丁
2.起油锅 加少量油 下花椒八角爆香 捞出 下葱花 胡萝卜丝 翻炒 变软后加少许盐 加水 水适当多一些
3.水开后 下入杂面 水再次开后加少许生抽 直到面条快熟时 下入芹菜叶和牛肉 搅拌 稍煮几分钟就可以关火了 最后加味精
- 小贴士 -
如果是年轻人吃 可以切些芹菜茎碎最后放 口感会更丰富 杂面条菜市场一般都有卖
杂面的做法,素炒杂面怎么做好吃,素炒杂面的家常做法 ?
主料
绿豆杂面100克
西红柿一个
尖椒1个
豆角适量
辅料
生抽适量
食盐适量
步骤
1.讲杂面煮熟过凉水,控水备用
2.三种青菜洗净切块
3.加生抽翻炒
4.青菜炒至变色将杂面均匀的铺在上面,转小火焖5分钟
5.加食盐,搅拌均匀,关火即食
绿豆杂面怎么做才好吃? ?
羊肉焖杂面 杂面是以绿豆为主要原料的面食,当然羊肉焖杂面也就不言而喻了 羊肉焖杂面的主要制作过程: 【原料】羊肉1000克,绿豆面800克,黄豆面200克,酱油150克,盐10克,葱段10克,姜5克,花椒、大料各3克,香菜50克,酸菜50克 【制作过程】 1、把绿豆面和黄豆面以8:2掺匀,加水和成硬面团,制成细面条。2、羊肉洗净,切成小块放开水中焯煮,将肉捞出,去掉锅中的原汤杂物。 2.将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内,加适量水用微火炖至肉烂为止。 3、锅上火,放水烧开,下入杂面条。熟后捞出
绿豆杂面怎么做才好吃? ?
30%绿豆面 60%白面 5%水 5%盐羊肉焖杂面 杂面是以绿豆为主要原料的面食,当然羊肉焖杂面也就不言而喻了 羊肉焖杂面的主要制作过程: 【原料】羊肉1000克,绿豆面800克,黄豆面200克,酱油150克,盐10克,葱段10克,姜5克,花椒、大料各3克,香菜50克,酸菜50克 【制作过程】 1、把绿豆面和黄豆面以8:2掺匀,加水和成硬面团,制成细面条。2、羊肉洗净,切成小块放开水中焯煮,将肉捞出,去掉锅中的原汤杂物。 2.将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内,加适量水用微火炖至肉烂为止。 3、锅上火,放水烧开,下入杂面条。熟后捞出
杂面馍怎样好吃 ?
杂面最好同白面掺在一起蒸馒头.纯杂面发面时发不起来,蒸出的馒头硬,不好吃.至于杂面和白面的比例,一般说来杂面的比例要少于白面,最多一比一.
杂面馒头
成分:面粉2、五香粉1(熟糙米、熟薏米、熟黑芝麻、熟山药、熟核桃)
按照熟糙米2、熟薏米1、熟黑芝麻1、熟山药1、熟核桃1的比例
具体步骤如下:
---用少量面粉(手抓一把面粉的量)掺少量常温水,搅拌均匀,成糊状,在阳光下晒,六小时,有酸味,即成
---面粉适量,加面肥,水逐渐加入面粉中,不断搅拌,不可以一下子加过多水,待干面粉不多之时,即可以用双手将这些软不拉几的湿面粉揉成团,盖好,置于阳光下,八小时,见体积膨胀,味道酸酸,即可
---留一小团做面肥(待下一次发面用),放在一个干净的小碗中,加盖,防止变干
---将融化的碱水加入发好的面粉团,以闻不到面粉团的酸味道为恰当,可以加入一点点的小苏打粉(一捏)以利于馒头蓬松,反复揉面粉团,两分钟
---将揉好的面粉团盖好,放置二十分钟(俗称"醒面")
---将醒好的面粉团再揉两分钟,后,做型
---将屉布充分浸湿,蒸锅里加入足够量的水,将做好型的小面粉团均匀摆放在笼屉上
---点火后,先以最大火苗的二分之一运行十二分钟至水完全烧开,然后,将火苗调整至最大火苗的四分之三,运行二十五分钟
---好咧,关闭火源,揭开锅盖
另外
--建议的面粉量:三到四碗(中号碗)的面粉量可以蒸出十二个正常个头的馒头,大家可以加上大枣葡萄干红糖馅等花样
--重要提醒:整个操作过程中,保持双手及面盆筷子蒸锅蒸帘屉布干净,尤其不能有油污,否则,面粉就会发不起来
--小窍门一个:和面粉之前,面盆先在明火上微微烤一下,和面时,面粉就不会沾盆
杂面发面馒头怎么做如何做好吃 ?
杂面馒头虽然颜色不太好看,但营养丰富。现在都推荐多吃杂粮,对健康很好。
食材
主料
面粉
500g
辅料
玉米面
适量
红豆粉
适量
薏米粉
适量
小苏打
适量
步骤
1.小麦粉、玉米面、红豆粉、薏米粉中加入适时水和好,自然发酵(大约一个晚上),发好之后,加入适量小苏打和匀
2.揪成一个个小剂子
3.揉成圆的,也就是馒头形状
4.蒸锅内放水,将馒头放入锅中,盖上盖,开锅后,蒸15分就可以了
5.打开锅盖,馒头熟了
6.太好了,馒头都开花了
杂面馒头的做法,杂面馒头怎么做好吃,杂面馒头的家常 ?
将面粉 酵母 牛奶 混合均匀,揉成光滑的面团
放在温暖处醒发至两倍大,分成每个20克,四个一组 。
搓成长约22厘米的条
百城井字 ,如图
第一圈是顺时针转着压,交错着,将奇数的面压在偶数的面条上
第二圈是逆时针转着压,交错着,将偶数的面条压在奇数的面条上
再重复6、7步骤一次,至编完。尾部压紧。
翻面,将底部捏紧
再翻过来,用手轻轻搓成球形
放在油纸或刷油的笼屉上,醒发15到20分钟。冷水上锅,大火20分钟左右。
蒸好以后,不要马上开盖,等个4、5分钟,以免馒头回缩
小米杂面饭怎么做好吃 ?
1.原料准备
2.原料准备
3.用冷水浸泡半天
4.放在压力锅里加上两碗水
5.选择豆类
6.工作结束后,玉米绿豆开花了
7.倒入滚水锅里继续煮
8.放一勺大米一起煮
9.大米煮好后放入面条
10.生抽适量
11.盐和陈醋适量
12.滴入香油
13.撒上香葱即可
手擀杂面怎么做 ?
手擀杂面的做法
和面:将面粉和黑豆面和成面团,和的面硬些。
醒面:把面放一会面就稍软了好擀了!
将面擀成2-3毫米厚的面饼,撒上面粉(可以撒上玉米面)折成7-8厘米宽的面饼,用刀切成2-3毫米的条。
一正一反折起来就会切的长了!擀了两盖垫!