万丰美食菜谱大全杂面的做法，杂面怎么做好吃，杂面的家常做法 ？
豌杂面的做法
材料：
耙豌豆四两，猪肉馅儿二两，豌豆尖一碗，葱姜蒜适量，芽菜可选，面条两人份
豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、油辣椒（我用自制油辣椒，里面已经包括了一部分香料和调味品，如花椒粉，三种辣椒面，少量味精等）各适量
步骤：
1、用油煸炒肉馅儿，瘦肉多的肉馅油要多些，后面还要有余油呛香料，反之可用少量油，炼出的油就足够了；
2、肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散； 3、略微出水后将水分炒净至出油，用余油爆香葱姜蒜末，后加入豆瓣酱，一起用余油炒出香味炒出红油；
4、将肉馅儿和香料一起炒匀，加入酱油、少量糖，根据咸淡补盐；
5、一定要把水分完全炒干只剩油花，作为浇头的肉臊子才足够香，，这个步骤喜欢的可以加适量芽菜，我没有放；
6、另起一锅，少量油炒香葱姜蒜末，加入耙豌豆；
7、翻炒均匀后加入清水；
8、大火煮开后小火略煮一下（可同时另一锅下面条）加少许盐和白胡椒调味；
9、关火前下一把豌豆尖，如果不配面条就是川渝非常家常的一碗素豌豆汤了；
10、另一锅煮面，菜场的鲜面最佳，我用了广州的碱面；
11、碗底可以加各种调味料，如辣椒油，花椒油，葱姜蒜末，糖和味精，酱油等（我没加，觉得豌豆汤已经足够鲜美，原汁原味的吃起就很好吃），码上面条，将煮好的豌豆汤浇在面上，表面淋一大勺肉臊，喜欢的再加些油辣椒。热腾腾的就可以立即享用啦。
营养杂面怎么做好吃 ？
－ 准备食材 －
生杂面条 适量
芹菜叶 少许
胡萝卜 半个
大葱 半根
熟牛肉片 适量
花椒 八角 少许
盐 味精 生抽 适量
－ 步骤 －
1.葱切葱花 胡萝卜擦丝 芹菜叶洗净切碎丁 因为是给老人吃 我尽可能把食材切到最碎 熟牛肉片切碎丁
2.起油锅 加少量油 下花椒八角爆香 捞出 下葱花 胡萝卜丝 翻炒 变软后加少许盐 加水 水适当多一些
3.水开后 下入杂面 水再次开后加少许生抽 直到面条快熟时 下入芹菜叶和牛肉 搅拌 稍煮几分钟就可以关火了 最后加味精
－ 小贴士 －
如果是年轻人吃 可以切些芹菜茎碎最后放 口感会更丰富 杂面条菜市场一般都有卖
杂面的做法，素炒杂面怎么做好吃，素炒杂面的家常做法 ？
主料
绿豆杂面100克
西红柿一个
尖椒1个
豆角适量
辅料
生抽适量
食盐适量
步骤
1.讲杂面煮熟过凉水，控水备用
2.三种青菜洗净切块
3.加生抽翻炒
4.青菜炒至变色将杂面均匀的铺在上面，转小火焖5分钟
5.加食盐，搅拌均匀，关火即食
绿豆杂面怎么做才好吃？ ？
羊肉焖杂面 杂面是以绿豆为主要原料的面食，当然羊肉焖杂面也就不言而喻了 羊肉焖杂面的主要制作过程： 【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克 【制作过程】 1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。 2.将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。 3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出
绿豆杂面怎么做才好吃？ ？
30%绿豆面 60%白面 5%水 5%盐羊肉焖杂面 杂面是以绿豆为主要原料的面食，当然羊肉焖杂面也就不言而喻了 羊肉焖杂面的主要制作过程： 【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克 【制作过程】 1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。 2.将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。 3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出
杂面馍怎样好吃 ？
杂面最好同白面掺在一起蒸馒头.纯杂面发面时发不起来,蒸出的馒头硬,不好吃.至于杂面和白面的比例,一般说来杂面的比例要少于白面,最多一比一.
杂面馒头
成分：面粉2、五香粉1（熟糙米、熟薏米、熟黑芝麻、熟山药、熟核桃）
按照熟糙米2、熟薏米1、熟黑芝麻1、熟山药1、熟核桃1的比例
具体步骤如下：
－－－用少量面粉（手抓一把面粉的量）掺少量常温水，搅拌均匀，成糊状，在阳光下晒，六小时，有酸味，即成
－－－面粉适量，加面肥，水逐渐加入面粉中，不断搅拌，不可以一下子加过多水，待干面粉不多之时，即可以用双手将这些软不拉几的湿面粉揉成团，盖好，置于阳光下，八小时，见体积膨胀，味道酸酸，即可
－－－留一小团做面肥（待下一次发面用），放在一个干净的小碗中，加盖，防止变干
－－－将融化的碱水加入发好的面粉团，以闻不到面粉团的酸味道为恰当，可以加入一点点的小苏打粉（一捏）以利于馒头蓬松，反复揉面粉团，两分钟
－－－将揉好的面粉团盖好，放置二十分钟（俗称＂醒面＂）
－－－将醒好的面粉团再揉两分钟，后，做型
－－－将屉布充分浸湿，蒸锅里加入足够量的水，将做好型的小面粉团均匀摆放在笼屉上
－－－点火后，先以最大火苗的二分之一运行十二分钟至水完全烧开，然后，将火苗调整至最大火苗的四分之三，运行二十五分钟
－－－好咧，关闭火源，揭开锅盖
另外
－－建议的面粉量：三到四碗（中号碗）的面粉量可以蒸出十二个正常个头的馒头，大家可以加上大枣葡萄干红糖馅等花样
－－重要提醒：整个操作过程中，保持双手及面盆筷子蒸锅蒸帘屉布干净，尤其不能有油污，否则，面粉就会发不起来
－－小窍门一个：和面粉之前，面盆先在明火上微微烤一下，和面时，面粉就不会沾盆
杂面发面馒头怎么做如何做好吃 ？
杂面馒头虽然颜色不太好看，但营养丰富。现在都推荐多吃杂粮，对健康很好。
食材
主料
面粉
500g
辅料
玉米面
适量
红豆粉
适量
薏米粉
适量
小苏打
适量
步骤
1.小麦粉、玉米面、红豆粉、薏米粉中加入适时水和好，自然发酵（大约一个晚上），发好之后，加入适量小苏打和匀
2.揪成一个个小剂子
3.揉成圆的，也就是馒头形状
4.蒸锅内放水，将馒头放入锅中，盖上盖，开锅后，蒸15分就可以了
5.打开锅盖，馒头熟了
6.太好了，馒头都开花了
杂面馒头的做法，杂面馒头怎么做好吃，杂面馒头的家常 ？
将面粉 酵母 牛奶 混合均匀，揉成光滑的面团
放在温暖处醒发至两倍大，分成每个20克，四个一组 。
搓成长约22厘米的条
百城井字 ，如图
第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面压在偶数的面条上
第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上
再重复6、7步骤一次，至编完。尾部压紧。
翻面，将底部捏紧
再翻过来，用手轻轻搓成球形
放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15到20分钟。冷水上锅，大火20分钟左右。
蒸好以后，不要马上开盖，等个4、5分钟，以免馒头回缩
小米杂面饭怎么做好吃 ？
1.原料准备
2.原料准备
3.用冷水浸泡半天
4.放在压力锅里加上两碗水
5.选择豆类
6.工作结束后，玉米绿豆开花了
7.倒入滚水锅里继续煮
8.放一勺大米一起煮
9.大米煮好后放入面条
10.生抽适量
11.盐和陈醋适量
12.滴入香油
13.撒上香葱即可
手擀杂面怎么做 ？
手擀杂面的做法
和面：将面粉和黑豆面和成面团，和的面硬些。
醒面：把面放一会面就稍软了好擀了！
将面擀成2-3毫米厚的面饼，撒上面粉（可以撒上玉米面）折成7-8厘米宽的面饼，用刀切成2-3毫米的条。
一正一反折起来就会切的长了！擀了两盖垫！