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牛肉酱怎么做 自己怎么做牛肉酱

怎么做牛肉酱? ?

红辣椒1.5斤,绵白糖2两,盐少许(注意因为酱都是咸的一定别放多了,不然就有变蝙蝠的危险吆),豆瓣酱和干黄酱都是450克的包装,番茄酱是100克,芝麻2两,瘦牛肉1斤,油0.5斤,味精少许.
下面就来介绍制作
牛肉和所需的材料能洗的都洗干净控水待用.
首先吧瘦牛肉且成小丁,红尖椒也去籽切成小丁

到这就完成大半了,下面我们开火坐上炒锅把芝麻炒一下.在这说一下要小火炒,不停的翻动芝麻,看到芝麻微微发黄就可以了.倒出待用。
接着放油0.5斤油7成热后就可以放切好牛肉丁了,迅速返炒,看到牛肉变白后放如切好的红辣椒丁继续翻炒,接着依次放入干黄酱,豆瓣酱,番茄酱接着翻炒,快出锅时放入绵白糖和少许盐1分钟后关火放入少许味精和炒好的芝麻翻匀即可!

下面介绍一下其他做法:
香辣牛肉酱做法一:香辣牛肉酱
1:新鲜的牛肉绞肉,最好用机器绞出来的肉馅(超市里那种卖的现成的)
用刀剁出来的肉馅不好炒散,粘性较大。
2:香葱末。
3:锅底置油烧热,入牛肉馅,转小火慢慢炒散,直至炒干水分,加入料酒和葱末?4:依照个人口味,加入一些辣酱(我加的是川味豆瓣酱)?继续,还是小火慢炒,直至炒至肉末非常干?5:加入适量的大酱略炒散(我放的大酱不多,怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香)?6:加入高汤??是开水,盐、鸡精、糖、花椒粉(可以多一些),小火炖开就OK了
香辣牛肉酱做法二:
材料:黄豆酱250克、牛肉(或者瘦肉)、花生米100克
佐料:辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大蒜、淀粉、盐
做法:1、花生米用水煮熟;
2、多切些生姜、大蒜,切成末放入碗中; 3、牛肉切成肉丁,加少量淀粉和盐,倒一点点清水,搅拌均匀后用手不停抓揉;
4、将锅洗净烧干;
5、先用小火将干辣椒粉炒热,盛起待用;?6、同样用小火将芝麻炒熟,盛起待用;?7、倒入小半碗色拉油,中小火,等油烧热后倒入肉丁炒,肉丁半成熟时倒入生姜末和大蒜末;?8、肉丁炒熟后倒入芝麻,炒匀后倒入黄豆酱;?9、炒匀肉丁和黄豆酱后加入辣椒粉,炒热后(酱面上起泡)倒入香油搅匀即可起锅;?10、等酱凉透了就可以装入密封的玻璃瓶,需要时取适量食用。
自制牛肉酱的做法:
[原料]
瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克。
[制法]
1.瘦牛肉剔去筋皮,洗净,切细烂,加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀,腌5小时,然后加水少许,下锅煮熟,煮至水干肉熟,捞出晾干。?2.炒锅上火,放入花生油烧热,放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒),下酱油、精盐、味精、花生酱,用锅铲不停地搅炒,待炒至呈深红褐色时,加入牛肉粒,充分炒匀,熬尽酱内的水分,即可起锅装盘。?[特点]?味美香咸,佐粥佳品。
牛肉酱的做法家常版:
材料:
新鲜牛腿肉一斤半,新鲜的小红辣椒一斤,豆瓣酱一碗,植物油500克,盐10克、糖200克、熟花生50克、味精少许。
准备工作:
将牛肉洗净剁碎(最好自己剁,而不要用搅肉机搅),鲜辣椒洗净去籽后切成碎丁,熟花生砸碎。
做法:
锅里倒入油,烧热后倒入牛肉,小火翻炒至半熟时加入盐,熟时加入辣椒,均匀搅拌后加入酱、花生和糖,充分混合炒出香味后加入味精即可出锅。?特点:香辣甜美,满口流香,便于储藏。
民间版做法:
材料:一定要瘦牛肉、最好要尖的红色的辣椒、酱(有干黄酱,豆瓣酱,番茄酱三种)、绵白糖,盐,味精,油,芝麻
大致就是这些材料啦!很好着菜市场上都能找到。
下面介绍一下所要准备的东西的量:
红辣椒1.5斤,绵白糖2两,盐少许(注意因为酱都是咸的一定......余下全文>>

怎么做好牛肉酱 ?

香辣牛肉酱的制作方法一
  一、备料(制作过程可加少量盐)
  肥瘦相间的牛肉一斤,花生米一大盘,黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱(葱伴侣)1.5袋,花椒一小把(不能太麻,否则吃完嘴巴哆嗦),辣椒一大把(根据自己口味),孜然粉一勺,十三香一勺.
  二、准备工作
  1、把花生米炒熟,放置一边冷透变脆;
  2、辣椒切碎,凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥,盛出放一边;
  3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒,将之拍成粉末状;然后放入花生米随便拍几下;
  4、甜面酱挤出到大碗里,备用。
  5、牛肉洗干净,晾干水分,切成小丁。备用。
  三、制作
  1、炒锅放入半锅色拉油(或比半锅少一点),油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。
  2、牛肉粒熟了后,倒入甜面酱,迅速的搅匀,火适当的放小,炒3分钟左右;
  3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米,搅匀,撒入芝麻,孜然粉,十三香,翻炒均匀即可关火。
  做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点,在吃的时候另点上芝麻香油。

  香辣牛肉酱的制作方法二
  原料:花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者已经磨好的辣椒面、甜面酱(我用的葱伴侣的)、卤牛肉粒、花椒、白芝麻。
  做法:
  1、水煮花生:把花生放入锅中,放入适量水和盐,开火煮,煮沸后开小火继续煮一会,煮到花生皮皱了就OK了;
  2、花椒洗净,沥干水,用十字刀口的搅拌机磨碎(我好像磨得不是很碎,不过一磨花椒的味道就已经出来了);
  3、白芝麻洗净,沥干水,倒入锅中,开火,干炒,炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了,再过就炒焦了。
  炒麻辣酱:
  1、把油倒入锅中(我这次油倒得有点多了,不过油多一点,保存的时间可以长一点,但是油太多了也不好,会把酱的香味盖住),开火;
  2、油到7成热时,倒入花椒和辣椒面,翻炒到有香味出来;
  3、加入少量盐再翻炒几下,倒入适量水,用中小火煮;
  4、等水稍微收干一点的时候,倒入牛肉粒;
  5、再倒入蒜末翻炒;
  6、加入2大勺甜面酱、花生,小煮一会,再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉;
  7、煮滚后倒入白芝麻,就可出锅了。
  稍凉后,放入玻璃瓶或者密封盒中,放入冰箱冷藏,可以保存半个月多。这个酱除了拌饭蘸菜外,还能拌面、炒菜等等等等。

  香辣牛肉酱的制作方法三
  主料:牛肉馅、干黄酱(或者大酱,营口的好!)、甜面酱(或者郫县豆瓣酱)、辣椒面(不喜欢太辣呢,就用老干妈香辣豆豉吧!)、干果(花生和芝麻)
  辅料:葱、姜、料酒、酱油、糖、味精
  料都准备足了,就开工吧~~~
  牛肉呢,1斤或者多点也可以,把它们剁成馅儿,肉粒可以大一点,这样吃起来口感好哦~
  配料:营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉
  葱一根,也给她剁成小丁,
  生姜是一大块。生姜不要去皮,食用起来可以戒燥,一般的方法是去皮的,这样的话,在秋冬季节容易上火哦!!把它们也切成小丁!
  干果之一:芝麻。家里正好有两种芝麻,都用上吧,黑芝麻可是黑五类食品里含钙量最高的哦!
  干果之二:花生。超市买来的还是生的呢,用凉水泡一个小时,去皮,然后在烤箱里烘焙一下,或者在翻炒至金黄OK了!
  闻起来好香的花生哦!,放一会,等它凉了,用捣蒜的木锤把它们捣碎。
  在捣的时候呢,它们可淘气了,四处乱跑,怎么样让它们听话呢?我有个独家专利的好办法:用一块干净的布盖在容器上,用来捣的那只手连布的口和捣蒜的木锤握在一起,就可以很快的将这些不听话的淘气鬼捣碎了!
  捣成下面这样就可以了,我个人喜欢个......余下全文>>

在家怎么做牛肉酱 ?

自制美味牛肉酱的做法:材料:黄豆酱250克、牛肉(或者瘦肉)、花生米100克 佐料:辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大蒜、淀粉、盐。 做法: 1、花生米用水煮熟; 2、多切些生姜、大蒜,切成末放入碗中; 3、牛肉切成肉丁,加少量淀粉和盐,倒一点点清水,搅拌均匀后用手不停抓揉 4、将锅洗净烧干; 5、先用小火将干辣椒粉炒热,盛起待用; 6、同样用小火将芝麻炒熟,盛起待用; 7、倒入小半碗色拉油,中小火,等油烧热后倒入肉丁炒,肉丁半成熟时倒入生姜末和大蒜末; 8、肉丁炒熟后倒入芝麻,炒匀后倒入黄豆酱; 9、炒匀肉丁和黄豆酱后加入辣椒粉,炒热后(酱面上起泡)倒入香油搅匀即可起锅; 10、等酱凉透了就可以装入密封的玻璃瓶,需要时取适量食用。 越喝越漂亮:黑豆银耳汤8款美颜嫩肤汤神奇番茄瘦身汤莲子番茄汤越喝越健康:12道滋补汤野鸡参杞汤金银蹄汤苹果人参鸡汤好粥天天喝:薏米大枣粥杏仁红豆粥12款养生粥减肥健康粥

制作牛肉酱最好用哪种酱? ?

配料:

1、精牛肉500克,

2、色拉油500克,

3、大红尖椒500克,

4、王致和干黄酱一盒,

5、东北豆瓣酱500克,

6、番茄酱200克,

7、味精100克,

8、白芝麻100克,

9、盐适量,(根据个人口味)

10、白糖适量,(根据个人口味)。

(11、喜食辣者再加辣椒面适量。)

备料:

1、 把牛肉切成乒乓球大小的块,放入冷水中泡2个小时,绞成肉陷或切成碎末(肉块大小可依个人喜好而定,不过不要大于玉米粒了);

2、 大红辣椒和牛肉切成一样的碎末(如不吃辣者,辣椒籽可剔除),放到锅里,要尽量保持辣椒的水分不流失;

3、 芝麻炒熟,也可直接买熟的已经炒好的芝麻;

4、 把王致和干黄酱、豆瓣酱、番茄酱、芝麻、味精、盐、糖都放入盛辣椒的锅里,搅拌均匀备用;

制作:

1、 色拉油放炒锅内,烧热,放入牛肉,炒一会儿,要把牛肉炒熟;

2、 将炒好的牛肉倒入上述搅拌好的配料锅里,搅拌均匀,上火烧开,略烧2分钟;

3、 闭火待牛肉酱凉透既可装瓶。

食用方法:

1、 把挂面,速食面,切面等煮熟,过凉后拌上牛肉酱即可食用;

2、 黄瓜、水萝卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗净或用水汆烫一下直接蘸牛肉酱食用;

3、 茄子、土豆等蒸熟后再拌上牛肉酱食用;

4、 酱焖茄子,酱焖鱼时可代替大酱使用;

5、 直接拌大米饭食用。

注意事项:

1、 牛肉要选精的,不能有筋和膜,如果有要剔出;

2、 辣椒要选红色的,这样做出来的酱颜色好看有食欲,喜食辣者可选小红辣椒;

3、 如果放辣椒面,要用烧开的油把辣椒面烫一下,会更香;

4、 装瓶时一定要凉透了,最好装在事先洗好的矿泉水瓶中。装前瓶子要晾干,不能有水。装时备一根筷子和一个漏斗,先把牛肉酱用勺子舀进漏斗里,再用筷子通一下就会顺利装进瓶子里。吃的时候,先把瓶子倒过来,待油漂到上部时再打开下面的瓶口,挤一下就可以了。用后再正过来盖好瓶口,放置在冰箱内。这样酱的上面就始终有一层色拉油,能延长保存期;

牛肉酱的自制做法 ?

一般牛肉酱做法1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)。2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成。蜜汁牛肉酱做法1 配料:精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料,山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油(抗氧化剂)2 采用皖南人家传统的自然发酵工艺,经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱,配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤,全汁卤料不够熬制30天以上,将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬,经3小时熬制而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。香菇牛肉酱做法主料 香菇 12个 牛肉 500g 油炸花生米 50g 辅料 蚝油 2汤匙 豆瓣酱(六月鲜) 2汤匙 豆豉 1汤匙 食用油 4汤匙 郫县豆瓣 2汤匙方法/步骤1 准备好香菇,提前用水泡发。2将香菇用刀切成香菇粒。3牛肉洗净,剁成肉糜。4加入耗油5加入豆瓣酱。6充分拌匀,腌制15分钟。7准备炸好的花生米。8将其装进保鲜袋,用擀面杖将其擀碎。9取出花生碎待用。10将豆豉用刀剁碎。11烧热锅,放入香菇粒。12用中火,将香菇的水分炒干。13炒至香菇表面呈金黄色,将香菇取出待用。14原锅热油,放入腌制好的牛肉粒翻炒。15用中火,炒至牛肉粒表面呈焦黄色。16加入豆豉碎。17加入郫县豆瓣。18铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。19放入炒好的香菇粒,放入碾碎的花生粒。20用铲子翻拌均匀,花菇牛肉酱就炒好了。

能久放的牛肉酱的家常做法 ?

牛肉酱的家常做法
材料
新鲜红辣椒200克,纯瘦牛肉500克,花生100克,核桃100克,杏仁100克,芝麻100克,郫县豆瓣100克,永川豆豉50克,干黄酱100克,十三香20克,葱若干,姜若干,蒜末若干,料酒适量,糖适量,清油500克
做法
1、准备工作:先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁成肉馅,郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、准备工作:再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入锅内,因为这三种东西熟的速度不一,杏仁最容易成熟,下来是核桃,最后是花生,所以炒制的时间不一样)。炒熟后把这三样全部碾碎。
3、制作方法:炒锅上火,倒入清油100克,放入葱姜蒜煸出香味后,放入牛肉馅,再加入料酒,炒制肉色变白,出锅。
4、锅洗干净后再置于火上,放入清油300克,待油温升高,放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后,放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然后放入炒好的牛肉,用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中,把剩余清油分几次加入。

李先生牛肉酱的做法最正宗的做法 ?

牛肉酱的做法
食材准备
牛肉200克,洋葱1个,色拉油适量,食盐4克,料酒5克,生抽5克,淀粉少许,豆瓣酱3勺,剁椒1勺,胡椒粉适量,白糖2克。
方法步骤
1、牛肉切成小粒,加入料酒,胡椒粉,生抽腌15分钟;
2、洋葱洗净切小块,锅中加热少许油,小火倒入豆瓣酱翻炒;
3、出香后倒入洋葱块,慢慢炒软,加入牛肉粒,炒至变色;
4、加入剁椒,炒匀,然后加入盐,白糖,料酒,生抽;
5、加入适量的清水没过材料,大火煮开后盖盖,中火煮15分钟;
6、然后小火煮,加入淀粉水,勾芡后晾凉,装盒盖好冷藏即可。
家常牛肉酱的做法
食材准备
牛肉适量,麻辣花生,熟芝麻,豆瓣酱,糖,豆豉,辣椒面,十三香。
方法步骤
1、牛肉洗净后切成小粒,花生放入保鲜袋中压碎待用;
2、 炒锅 烧热适量油,倒入牛肉粒,大火炸一下,然后中小火慢慢炸至没有水分;
3、然后加入切碎的豆豉,中小火炒散,再用小火炒2分钟,加入豆瓣酱翻炒;
4、炒匀后,加入碎花生米,然后小火搅拌均匀,加入十三香,熟芝麻,孜然炒匀;
5、最后再用小火慢慢的煨煮一会,关火放凉即可。
香菇牛肉酱的做法
食材准备
牛里脊200克,香菇8朵,葱姜蒜适量,生抽2汤匙,料酒1茶匙,豆豉辣酱2汤匙,豆瓣酱2汤匙,油3汤匙。
方法步骤
1、牛肉切丁,加入生抽,料酒,葱蒜拌匀腌半小时,香菇洗净切碎待用;
2、炒锅烧热油,放入姜爆香,然后倒入肉丁翻炒至变色;
3、倒入适量的香菇翻炒,加入豆豉辣椒,豆瓣酱翻炒均匀;
4、接着加入少量的水,大火烧开,转为中小红熬至浓稠即可。
小贴士
豆豉,豆瓣酱和生抽都有咸味,一般就不要再放盐了。

怎样做好吃的牛肉酱 ?

自制牛肉酱
牛肉末+蒜片,姜末,酱油,鸡精,料酒腌至少10分钟
然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃备用,香干(豆腐干)切丁备用
跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色,加入酱(任何酱都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆酱, 因为这个酱买回来没怎么用过,刚好这次可以用掉它,不浪费,呵呵
跟着,糯米粉加辣椒粉加入水调成糊,我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒,再加入香干和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最后调入盐,糖就可以了

自制牛肉酱
1. 材料:

黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋

牛肉 1.5斤

红辣椒(鲜) 5斤

味素 0.5斤

酒(酱香型白酒) 0.3斤

醋(米醋) 0.3斤

蒜,盐,糖,各 0.5斤

豆油 1斤

花生 0.5斤

2. 制作方法(个人经验):

牛肉用绞馅机绞碎,开始绞红辣椒,花生。

牛肉炒至发白,盛出。豆油下锅烧至七成热,把各种材料放入锅中搅拌均匀,小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水,因为辣椒汁 足够了。

3. 保藏;

此酱如直接存放时间长了会发霉,因此熬好后用容器装好,放入冰箱,可以放保鲜层,也可以放冷冻层,此酱并不会被冻住,吃的时候直 接倒出食用即可。

此酱口味鲜辣香浓,色泽呈酱色,与名牌阿香婆辣酱并无二致。

辣味牛肉酱
材料:

牛绞肉 ... 250g
香菇 ... 3朵
豆干 ... 5个
蔬菜 ... 50g(冷冻,综合)
油 ... 4大匙
调味料
盐 ... 1/2小匙
辣椒酱 ... 3大匙
酒 ... 1大匙
酱油 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
水 ... 1杯
太白粉 ... 1大匙

做法:

1.香菇泡发后切小丁;豆干洗净后切小丁备用。

2.起油锅,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香后,倒入牛绞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙,将以上材料炒匀后先盛起。

3.再起油户,入油 1 大匙,先将 3 大匙辣椒酱炒红,再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙,做为综合辣味酱。

4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀,加水 1/2 杯,待汤汁渐收乾入味时,再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。

香辣牛肉酱最正宗的做法 香辣猪肉酱怎么做 ?

鲜肉辣椒酱
食材鲜红辣椒500克
、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量
做法1、将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂;

2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒,特别是辣椒汁,不然手会特别难受;

3、将豆瓣酱准备好,如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱,最好先用清水稀释到具流动性的状态;

4、将葱蒜都切成碎末,可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量;

5、肉末也准备好,不要带有肥肉的,那样会很腻,凉了以后表面会有凝固的油,所以一定要用纯瘦肉,猪肉和牛肉都可以;

6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎,不要用料理机(搅拌机)打成末状,最好是这种手擀的带着颗粒状,口感会更好;

7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味;

8、然后放入葱姜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味;

9、倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入米醋;

10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了,然后尝尝味道,再放入盐和白糖搅匀后关火;

11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀,辣椒酱就做好了;

12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子,凉后放入冰箱保存,可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。

怎样做无敌香辣牛肉酱 最正宗无敌香辣牛肉酱的做法 ?

鲜肉辣椒酱 食材鲜红辣椒500克 、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量 做法1、将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂; 2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒,特别是辣椒汁,不然手会特别难受; 3、将豆瓣酱准备好,如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱,最好先用清水稀释到具流动性的状态; 4、将葱蒜都切成碎末,可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量; 5、肉末也准备好,不要带有肥肉的,那样会很腻,凉了以后表面会有凝固的油,所以一定要用纯瘦肉,猪肉和牛肉都可以; 6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎,不要用料理机(搅拌机)打成末状,最好是这种手擀的带着颗粒状,口感会更好; 7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味; 8、然后放入葱姜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味; 9、倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入米醋; 10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了,然后尝尝味道,再放入盐和白糖搅匀后关火; 11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀,辣椒酱就做好了; 12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子,凉后放入冰箱保存,可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。

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