万丰美食菜谱大全元宵节家宴菜谱有什么推荐 ？
蜜汁烤鸭
原料:鸭子半只、酱油3大匙、料酒1大匙、五香粉少许、蒜三瓣、姜五片、蜂蜜1大匙、白糖一大匙、盐1小匙(也可以不放)。
做法:
1、鸭子洗净，控一控表面多余的水分，将鸭子放入盆中。
2、将调料全部加入到盆子里。
3、将调料拌匀后将鸭子全身涂匀，反复揉搓。
4、反复揉搓按摩后将鸭子装入保鲜袋中放入冰箱，腌渍一个晚上。
5、第二天将腌好的鸭子取出，用锡纸包住翅尖处腿骨处。
6、鸭子放在烤架放入预热好220度的烤箱中上下火烤约50分钟，中途取出刷二次稀释的蜂蜜水。直到外皮金黄酥脆即可。
东坡茄子
原料:茄子500克、猪肥瘦肉100克。
调料:白糖50克、盐5克、老抽5克、生抽10克、料酒5克、葱姜适量、鸡精少许、鸡汤适量。
做法:
1、准备好所有的食材，猪肉洗净剁成肉馅。
2、茄子切正方块，在上面切连刀片，不要切到底。
3、锅中烧热油放入茄子炸至枣红色,放吸油纸上吸出油份备用。
4、炒锅到油烧热倒入肉馅翻炒变色，放入葱姜炒香。
5、加入老抽，生抽，料酒，白糖，盐。
6、再加入适量的鸡汤煮开关火，把汤汁浇在茄子上。
7、茄子入蒸锅蒸上10分钟，取出把汤汁蔽入到炒锅中，茄子倒扣盘中备用。
8、汤汁中加入水淀粉勾薄芡，再淋入香油。
9、在浇在茄子上即好。
红烧肉炖蘑菇
原料:五花肉500克、蘑菇5个、八角1颗、小葱5根、姜3片、料酒少许。
调料:老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精适量。
做法:
1、五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟,泡好后切成小块状.
2、锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒。
3、二面都煎把肥油煸炒出来，煎出的肥油倒出不用。
4、加入姜片同炒倒入适量老抽上色，少量生抽调味。
5、加入八角及葱段及适量冰糖,倒入没过肉块的开水大火烧开转小火慢炖。
6、将蘑菇洗净切块。
7、肉炖到八成熟时将蘑菇加入一直炖煮。
8、炖至肉块软烂时,汤汁收浓时,加入适量盐和鸡精调好味即可出锅。
荷兰豆炒腊肉
原料:荷兰豆250克、腊肉100克。
配料:鸡精、食盐少许。
做法:
1、将荷兰豆撕去两边夹筋，洗净。
2、荷兰豆入沸水锅中焯烫一下。
3、将焯烫过的荷兰豆沥干水份。
4、将腊肉放清水里浸泡十分钟，沥干水份切簿片。
5、将开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍为煮一会。
6、再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精即可。(因腊肉本身带有咸味，所以盐要少放。)
锅塌豆腐
原料:老豆腐500克、猪肉末50克、鸡蛋2只。
佐料:香葱、姜末、盐、五香粉、鸡精、白糖、酱油、香油、水淀粉、干淀粉、清水、各种佐料适量。
做法:
1、老豆腐切大片，鸡蛋，肉末。
2、鸡蛋打散，先把豆腐沾上干淀粉。
3、沾干淀粉后接着沾蛋液。
4、豆腐放入锅里煎到两面金黄定型。
5、油热后放入肉末煸炒到变色。
6、放入姜末和香葱末继续煸炒出香味。
7、放入酱油，五香粉，白糖，盐，炒均匀。
8、把煎好的豆腐放入其中。
9、接着放入适量清水稍微炖煮片刻，加鸡精，香油，湿淀粉勾薄芡出锅，撒香葱末。...余下全文>>
水果元宵的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
...菜谱大全 家常菜 菜谱分类 最新菜谱 热菜菜谱 凉菜菜谱 汤羹菜谱 主食做
有哪些食物或者菜谱历史渊源比较悠久 ？
1、冰糖葫芦的由来
冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。
那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子'（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。
后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦。
2、年糕的由来
春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方没有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁稔。”
3、巧克力的由来
最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的味道苦而辣。后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后，又有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。
4、北京烤鸭的由来
烤鸭的祖先是西方的烤鹅。烤鹅技术被两次传入中国，一次是在元朝，一次是在清朝。元朝的时候，蒙古帝国占领了很大的地盘，从中国的东部，到地中海地区，都是他的地盘。所以西方人如马可波罗可以到中国来。他们带来了不少西方的文化，包括大炮，也包括烤鹅。在元大都就有了烤鸭店。为什么从烤鹅变成烤鸭？这是因为鸭子是中国的特产。在清朝末年，烤鸭的方法改变了，从焖炉改为挂炉，而且吃法也带有明显的山东的特色，实际上烤鸭店就是山东荣城人开办的。其特点是用饼、大葱或黄瓜、酱和鸭子一起吃。饼卷大葱黄瓜和酱，是山东最常吃的东西。而且这时候，烤鸭的鸭子也从一般鸭子变成填鸭。填鸭的方法也来自欧洲烤鹅的方法。
5、糖炒栗子的由来
糖炒栗子是......余下全文>>
元宵节南北方差异有哪些 元宵节南北习俗饮食大不同 ？
地图上的秦岭——淮河一线把中国分成了南北两部分，正如娱乐界中的南有周立波、北听郭德纲，不同的地理位置、气候环境和人文历史造就了南北方文化差异的同时，也形成了各具特色的元宵节饮食习惯与文化。
1、代表食物
元宵和汤圆并不是一种食物。相比之下，元宵原来在北方更为盛行，而汤圆原先则盛行于南方。
①汤圆
材料：糥米粉200克，澄粉15克，黑芝麻100克，糖粉60克，猪油55-60克（可用黄油替代）、温水125克，开水15克
做法：糯米粉加入温水搅拌均匀，澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中，多揉几次至面团柔软光滑，静置10分钟备用。黑芝麻炒熟，炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎，加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀（如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎），做好的馅料冰箱冷藏半小时后，取出团成大小一致的黑芝麻团。
糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子，取一块糥米面团揉圆，压成面皮，放入馅料，包紧收口，全部做好好之后，坐锅烧水，水开后把汤圆下锅煮沸，汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。
②元宵
黑芝麻馅做法同上。
取一个较大、较深的容器，另需要一盆清水，一个漏网，容器里放入糥米粉，放入团成小球的黑芝麻馅。摇晃盆，使馅均匀的沾满糯米粉，放入漏网中，浸入清水三秒后拿出，继续放入粉中滚圆。此步重复大概八至十次。滚好的元宵表面会有小裂纹，可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滚好的元宵体积大概是馅料的两倍大。
2、菜谱特色
南人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，格外讲究。就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验。
北人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。譬如说兰州有名的烤羊头，先将羊头煮得半熟，然后一刀剁成两半，刷上一层羊油，再放在烤炉上用急火烧烤。烤羊头的整个工序很是复杂，共计要刷油九次，刷酱油两次、醋两次、孜然两次，辣椒油三次。做好后，整个羊头呈紫黑色，虽不是很好看，但味道却格外诱人。
南方和北方，除了食米食面、食鱼食肉的差异。在烹调习惯、口味风格方面亦有巨大不同。比方稀饭，北方就是小米粥、大米粥，最多放几颗枣。但南方人，不仅粥里放菜，就连火腿、松花蛋，一鼓脑往里放，甚至粽子里都裹香肠等。另外南方人喜甜，北方人喜咸。南方人吃菜喜欢分别炒，北方人偏爱一锅熬等等。就总体来讲，南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。
3、文化习俗
河北省：永平府元宵节，有病的妇女群聚窑下，称“陶灸”。儿女交错度桥，称“度百厄”。也有人以纸裁剪为九条纸绳，信手打结以卜休咎，称“结羊肠”。又以十二个面盏贮油放入锅中蒸熟，以面盏积水之多寡来预卜该月的晴雨。静海县上元节以大馒头为节食。庆云县元宵节男子请五祖教拳棒，女子请紫姑卜休咎。
河南省：襄城县元宵吃馄饨汤，称之“团圆茶”，娘家接已嫁的女儿回家过节，县元宵庆灯时，老幼有病者，皆以火灸石龟。本地有河桥的，相率过桥。若无桥，则以木板搭数丈高之“天桥”，称为“走百病”。
山东省：淄博市淄川区的元宵节临水人家多放河灯。泰安市宁阳县的元宵送灯至祖坟。滨州市博兴县的元宵节有照灯的习俗。男孩子提着灯，绕枣树六......余下全文>>
元宵菜谱：小兔子汤圆要怎么做好吃？元宵菜谱：小兔子汤圆要哪些材料？如何做元宵菜谱：小兔子汤圆 ？
小兔子汤圆详细制作步骤 小兔子汤圆这道菜是做法，是送给各位小朋友过元宵的哦。今天十二了，一年一度的元宵将近，也先祝大家元宵快乐，新年有个新气象。下面让我们一起来认识下小兔子汤圆的做法。！1、紫薯、红薯去皮蒸熟，趁热过筛成泥2、加入适量的糯米粉，一边加一边揉，可以加少量的水，和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团3、另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团4、取五分之一和好的面团分成小块入沸水中煮熟，捞出沥干5、把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中，充分揉匀。揉好的面团不应该太湿或者太干，可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团6、红豆沙分成等分搓圆7、将白色、紫色、橙色面团搓成长条，并排，随意的搓合到一起8、将三色面团分成小块，取一小块面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包好搓圆。这样一个琉璃汤圆就做好了9、澄粉加入开水烫熟，烫好的面团有较好的整形效果10、按照一斤糯米粉加入三两烫好的澄面团的比例，将烫好的澄面团和白色糯米面团混合好11、取一小块和好的面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包成椭圆形，收口朝下。在一端用剪刀剪出小兔子的耳朵，再用红豆粘上作为小兔子的眼睛
水果汤圆的菜品特色 ？
水果汤圆属于甜点菜谱，主要原料是汤圆； 工艺是拌，制作简单，色泽鲜艳，既开眼又开胃，是元宵节小资们的最爱！汤圆、火龙果、草莓、菠萝蜜、芒果、蜂蜜、淀粉。准备：将火龙果、菠萝蜜、芒果切丁，草莓对半切开就可。
泰顺百家宴2016菜谱' ？
百家宴，不止元宵节有，泰顺做福，有元宵节、二月二、三月三、六月六、九月九，其宗旨是“商族事，祈求五谷丰登、风调雨顺。”，是民间举办的一种大型民俗聚会活动。三月三在泰顺司前镇有畲族的百家宴，里面不仅有泰顺的文化民俗展示，也有畲族风俗展示，也是个非常好的去处。其他二月二、六月六、九月九，一般是几个村子合办，理论上是不接待外宾的，不过更加质朴。百家宴没有媒体宣传的以张宅村为主的那么狭隘，泰顺做福，除了靠近苍南一代较少之外，其他都很重视的。 正月十五元宵节的百家宴为规模最大，活动最多。除了吃饭付点基本吃饭费用，比如一个人20到40块以外，其他一律免费。实际上这些活动都是自觉行为。
元宵馅青红丝白糖芝麻怎么做 ？
元宵馅青红丝白糖芝麻
欢欢喜喜闹元宵の五彩汤圆
菜谱简介 在成都，初二和元宵节都是要吃汤圆的。元宵节是春节后的第一个重要节日。五彩汤圆，寓意五福临门，五谷丰登！ 祝大家元宵节快乐！
材料
糯米粉，温开水，黑芝麻汤圆馅，南瓜，班兰香油（或抹茶粉），可可粉，红色植物色素
做法
1.南瓜蒸熟，压成泥备用
2.糯米粉加适量温开水，揉成湿润面团；
3.平均分成5份分别加入班兰香油（或抹茶粉）、南瓜泥、可可粉、红色植物色素揉成4色面团，加上剩下那个白色的，成为五色面团；
4.揪一小团糯米面团，揉几下，按压成圆片形状。放一块馅在糯米片上，把收口捏紧，再用双手轻捏紧，揉成圆形，即可。
5.锅内水烧开，改中火，放入汤圆，煮至浮起后几分钟即可起锅。
小诀窍
1、温开水要偏冷点，有点点温度即可，否则会把糯米面烫熟！ 2、没有班兰香油用抹茶粉代替也可！ 3、需要上色的面团因为加入配料不同，有的会稀一点，有的会干一点，所以需要准备主配料以外的温开水和糯米粉，按实际需求酌情添加。
元宵节，想弄几个家常小炒下酒，凉菜、热菜都行，大家给推荐下 ？
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赤豆酒酿小元宵怎么做 ？
主料
赤豆
30g
酒酿
120g
小元宵
60g
辅料
蜜汁桂花
适量
藕粉
适量
步骤
1.准备好食材。
2.红豆淘洗干净，用水泡2小时以上。
3.大火烧开小火煮，红豆要煮成红豆沙才行。
4.煮小元宵，小元宵一浮起来就熟了。
5.小元宵捞出后用凉水泡上，防止粘连。
6.煮成红豆沙时放入酒酿。
7.放入煮熟的小元宵。
8.搅拌一下，煮开。
9.稀释藕粉。
10.把藕粉汁倒入红豆酒酿小元宵里，搅拌至粘稠状，开锅关火。
11.放入蜜汁桂花拌匀即可。