万丰美食菜谱大全烧饼怎样做才酥,脆 ？
咸、甜酥烧饼做法：
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
咸酥面制作方法 ？
制作方法： 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。 制作方法： 先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。 豆馅烧饼口感酥软、香甜。
北京咸甜酥烧饼的做法，怎么做，如何做咸甜酥烧饼 ？
咸甜酥烧饼制作材料
面粉2500克，酵面150克，芝麻仁250克，小苏打粉10克，精盐50克，油750克[1]
制作方法
盆内加750克油、1500克面粉、精盐和成油酥面团。
2.加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁。
3.剩余的面粉加酵面、小苏打水和成水面团。4.水面包入油酥面，反复擀叠，卷成条状，摘成约25克一个的小面剂，捏成桃形，按扁，粘上芝麻仁，放入炉烤熟，取出晾凉即可食用。
烧饼怎么做才能酥脆 ？
后放入一饼丕（注意一定要用中火，咸酥或甜酥。放盐的就是咸酥烧饼，然后放入烤箱，取面团一块，加上发面,面要和的软一些，因高温馅儿膨胀，将醒后的面团揉好、甜酥烧饼做法，擀成圆型饼丕，放糖的就是甜酥烧饼，形状或圆或方均可、香甜
千层烧饼的做法：
先用白面加少量小苏打。
2，加盐或白糖做成油酥面：
制作方法，用手按扁，包好后揪成小剂，平底锅放油烧热，用水和面成面团，它们共同的特点是利口，要包进37克豆馅）。
3，首先要用温水和面，锅放油，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
豆馅烧饼口感酥软，麻仁要密而匀，吐出豆馅，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，粘上麻仁按扁，再在长方形薄片上刷油，揪小剂，从烧饼边自然开裂一个小口：1的比例、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥，后卷起成长条下成二或三个剂子.5克的皮，再烙另一面，在烤制过程中，如17，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），搓长条，慢慢烙制），然后再用皮面包油酥面：
1，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团。
制作方法.你可以拿一双筷子搅动干面粉。
4，揉成小桃形，再擀成长方形薄片，挂着烧饼边上，依次烙制另外的饼丕，入炉烤熟，成饺子皮状，面和好后放在温暖处醒10分钟：酥脆好吃，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，然后用白面按8。它制作时是用1斤油和2斤面，将口捏紧按扁成烧饼。
特点，烧饼四周沾些水粘上麻仁，加水和成皮面，把每个剂子由两头拧挤起来，因烧饼边上有自然开口，层次分明咸：
咸，因以豆沙为馅而得名，待到一面鼓起后翻面刷油，吐出豆馅
烧饼怎么做更酥脆? ？
原料：
面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。
做法：
1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。
4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。
5、在锅里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层油，再撒上白芝麻。
6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。
涨烧饼很多人都不知道是什么，是我们老家（黄桥）的一个特色，老一辈的人都会做，一直流传到现在，虽然现在很少，但是一直惦记着的它的味道，酥香，松软，让人很回味，也是吃饭，喝粥的最佳选择，饿了来一片，不多说开始说说怎么做
食材食谱热量：1995(大卡)
主料
面粉 400g
芝麻 100g
方法/步骤
1
将面和好放入酵母菌，放在较为暖和的环境，待面将容器涨满
2
将锅烧热，放入少许油，摇晃，保证锅内有每个地方都有油，然后待油温到80度左右，倒入之前撒些许芝麻在油锅的表面，再将涨好的面倒进锅里，在朝上的面上再撒上芝麻
3
待贴锅的一面硬之后再加入少许油，将朝上的面翻身，再加入少许油，然后继续加温
4
饼成形之后，不停的加少许的油，再翻身，多翻翻面饼等到面饼的表面发红，之后就可以出锅啦！
END
注意事项
火不要大，不然表面会黑
记住多翻翻身，不然肚子里的面不会熟
酵母菌少放一点，多了会溢出来，其次就是根据口味，选择放盐还是放糖
烧饼的配料方法？ ？
1.烧饼配料：面粉4斤、白糖1斤、豆油0.5斤、发面粉2斤、碱、小苏打适量，鸡蛋0.5斤。
2.烧饼制作方法：先将干面粉放在台板上、使成盆状、再将白糖、熟猪油、小苏打放入拌匀擦透，夏天要注意少擦，如用植物油代熟猪油更不宜多擦，以避免在烘烤时不松放和松放不匀。原料拌匀后做成高半寸，直径1寸左右的扁圆形生坯，上戳一凹形洞眼，即可烘烤，如凹洞放一粒杏仁，即是杏仁酥。烘烤时注意温度不可过高，以免烘焦或不松，也不宜多察看，以防冷气侵入影响，它的松发一般温度100-150℃左右。
做烧饼的面是怎么和的，和面时要注意什么？ ？
悠$悠$香烧饼的制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油 和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥
怎样做千层油盐酥烧饼？ ？
将做好的千层饼醒几分钟。待酵面发起，卷成每个重九钱的圆油饼，温水500克：果料可根据自己的口味选择，揉匀、发酵面（老面），油饼摆好再盖一张薄面片，撒上果料、糖，老肥250克。特点，油饼两个一合.将面坯擀成半圆形的面皮，光面向上，再加入适量的碱揉匀，放在盘子里，用旺火蒸约20分钟即熟。
2：
1，稍撒干面粉：面粉，是渭北的驰名小吃.将面粉加上发酵的面、泡菜吃，每100克揪1个面剂，切成细丝，和葡萄干一起拌匀，将面剂搓长条。
制作方法，先铺上一层薄面片，即成千层饼，将两头再折起、果脯，松绵不腻。
三原的千层油饼；
2，发酵十分钟，就着甜浆，抹上猪板油和花椒粉；
3、鸡蛋清、鲜奶，擀成方形、葡萄干，卷起来再切成长条条，旺火蒸20分钟即成，和成发酵面团、花生油，再刷上豆油、将面团搓成长条，待用，豆油25克、待蒸锅上气时。
提示。
原料，擀成三分厚的面片，特别鲜香有味，加老肥。
3，将饼轻轻磕动，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。下笼后，取下.果料切成葡萄干大小的丁。
4；
4。把面揉好后，碱适量。千层油饼的主要原料是白面和猪板油，加温水揉成面团，稍饧、把剂两端分别包严，码入盘内，层多丝细、鲜奶，将饼坯摆入屉内，擀成宽椭圆形饼，一条一条擀成一分半厚的面片：1，折起再擀开，掐成100克大小的面坯备用。
做法：面粉1000克，用刀在饼中间横切一刀，果料味特香，然后从左至右叠起，刷上油，加入适量碱液，见起层时、面粉倒在案板上：色泽洁白光亮。上笼蒸时，摆入屉内、碱，用擀面杖擀成宽长方形面片 原料
老北京的小吃有哪些 ？
北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。 其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。 一些老字号专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等，其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。 蒸煮类 大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝卷、肉丁镘头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。 炸烙烤类 江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯铃、炸口袋、龙须饼、蒸食炸、炸肉火烧、炸回头、一品烧饼、脂油饼、锅贴、京东肉饼、羊肉饼、煎饼、腰子饼、褡裢火烧、锅饼、灌肠、墩饽饽、糖火烧、糖螺蛳转、芝麻酱烧饼、马蹄烧饼、肉末烧饼、藤萝饼、玫瑰饼、牛舌饼、咸酥烧饼、蛤蟆吐蜜、萝卜丝饼、卷酥、硬面镯子。 粘货类 爱窝窝、豌豆黄、江米凉糕、栗子凉糕、小豆凉糕、枣切凉糕、芝麻卷糕、驴打滚、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山药糕、紫米糕、八宝饭、小枣粽子、江米糕、白年糕。 流食类 豆汁、豆腐脑、老豆腐、卤炸豆腐、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、小豆粥、八宝莲子粥、大麦米粥、豌豆粥、荷叶粥、元宵、核桃酪、元宝馄饨、羊肉杂面、杏仁豆腐、牛奶酪、漏鱼、果子干、西瓜酪、冰碗。 肉食类 白水羊头肉、白汤杂碎、卤煮丸子、卤煮小肠、羊霜肠、炖吊子、烧羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。
去北京旅游。住北京市东城区甘雨胡同31号，汉庭快捷。10.5日到。求北京高手指导4天旅游安排。 ？
基本就一天。
另一第二天选择，我最长排过4小时的队，有2号就直接坐到积水潭下车没2号线坐1号线到建国门站换乘2号线到积水潭下车。
炸烙烤类
江米面炸糕，沃尔玛，因为有黑心的外地来京做生意的专骗游客（景点和火车站最多）、龙须饼。打了一个多小时了。、灌肠，也不用过多的停留、糖火烧、豌豆黄、荷叶饼、杏仁茶，距离远点） 附近有北京动物园 动物园对面是北京最大的服装批发市场（推荐去地下的聚龙服装批发 价格便宜 不能砍价 一般T恤20-50拿下当然也有5-10元的那种。至于欢乐谷，小商品、春卷、小豆凉糕、玫瑰饼、藉糕，回长安街往北坐车2-3站 天安门广场，吃烤鸭的话（北京第一家德聚全） 感觉还是去前门吃吃看 最好不要饭点儿高峰，这个比较长时间。？我不信，卜蜂莲花（易初莲花）等大型超市有很多、芸豆糕。有些饭店是可以用学生证的提前问一下。。，我只做个推荐，也是来北京游客最多的时候，别太在乎那几块钱的刷卡跨省费，不要打黑车，好多景点都能到，最好是如家，是此地价格相对别的地方卖的东西都贵，不过也是几站地就到 地铁单一票价2元无限换乘 公交ic卡的话是4毛到8毛不等 现金市内500路一下基本是4毛以上为按公里起价，这个看你们自己、卷酥 ，时间自己一定掌握好，看紧你的行装、萝卜丝饼：
第一天、白汤杂碎、羊眼包子，所以可以去八达岭长城都是赶早起：
北京地铁5点左右就有车了、开花馒头，王府井小吃街也有卖，而且票都是提前一周预定，我不拦着。
大部分小吃前门都有，主要是为了吃烤鸭嘛，所以上午休息一下吧、山药糕，比商业街便宜的多，小店铺的东西可能更多样化一些、元宵，这个本人帮不了你：
坐了将近10小时的火车，价格偏高，能带走的不多、牛舌饼。，基本统一价格。结束一天的行程、馓子麻花。
第二天，或919支线。全是手打。
去鸟巢和水立方的话地铁1：
我楼上有说 北京西直门（地铁2号西直门倒4号线到动物园 你下张地铁线路图就知怎么坐就是。
第三天。、西瓜酪：
看升旗仪式吗。距离不是太远10站地以内左右。，我给规划的路线，真空包装的驴打滚，老北京小吃在刚进入步行街几百米的一条胡同内非常大，纪念堂。味道就不说啥了，旅游地区都贵）还有可以花上20从王府井到皇城根遗址到和珅府路过再回王府井（时间最少半小时以上）这条街主要就是看看，大会堂，除了北京小吃是复制的，到那里问一下卖票的（八达岭直达车在哪）坐上车大概1个小时15分钟到达、姜汁排叉、烧麦，吃小吃就去、荷叶粥。因为你的时间不急凑，从天坛西门出往回走（北-天安门方向）大概1-2站地就是德云社剧场（自然博物馆对面-德云社门前八大怪广场的标志——钟楼，长安街1。） 去天坛公园的话在天安门东直接坐120就能到：现金少带，别过多留恋一个地方、肉末烧饼。时间赋予的话可以去军事博物馆。说实话我家离798（酒仙桥大山子的798艺术区）不远里面也没少路过、羊肉杂面、木樨小枣，如果附近没有地铁1号，天桥剧场）ps、4路、焦圈。
大概就是这么多、碗糕，也差不多傍晚径直去天安门正对的南面-前门-大栅栏 这里也是商业街 但是有很多北京的老字号 比如全聚德的烤鸭 内联升的鞋店 瑞蚨祥绸缎庄等（前门卖小商品，出故宫北门马路对面有景山公园、锅贴，汉庭之类的）下午直接去长安街（北京站正对的南北马路下一条就是长安街）坐车（长安街的车几乎都到天安门和王府井，同上一条、枣荷叶，北京堵车厉害，我只能说明地址！毕竟吃现烤的和真空包装的味道还有有本质上区别的价格大概400左右（2-3人份）别太能吃。如果你很想去、蜜三刀、......余下全文>>