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清水牛排的做法 清炖牛排骨的做法大全

如何做清水牛排 ?

清水牛排的做法还真难找,下面是方法看起来挺复杂,你琢磨吧,有兴趣就去店里看看半成品的牛排。
流程:
砍件→浸泡→煮制→调味
肉烂味浓,口味多样随意,另带一套料碟,配小料吃香而不腻。
野外放养黄牛净排50千克,净土鸡两只(约3千克)。
玫瑰露酒500克、白酒300克,香料包1个,葱300克、生姜800克、白酒300克,味精200克、白糖200克、盐500克。
花椒60克,草果、胡椒各20克,山柰、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮、草蔻各15克,香叶、小茴香、丁香、朝天椒、荜拨各10克,干姜150克,干草8克,将所有料用纱布包好,放入水中煮5分钟,待用。
桂 林辣椒酱5瓶,野山椒酱1瓶,自磨辣椒面20克,泡椒酱500克,海鲜酱20克,OK汁、紫金酱、柱候酱各10克,美极鲜酱油25克,牛肉汁50克,芝麻 酱、炸蒜子碎、鸡汁各15克,味精80克,白糖65克,葱油1千克,老油300克,腰果末、花生末各25克,火腿末20克,鱼骨粉18克。将以上原料调匀 后,上火,小火翻炒30分钟即成。
制作方法:
(1)将野外放养黄牛净排50千克剁成10厘米长的段,净土鸡两只(约3千克)剁成6大件。 (2)牛排用清水浸泡6小时,再换一次水,加入玫瑰露酒500克、白酒300克,再泡6小时。 (3)净锅上火,倒入清水,下入牛排氽水,打去浮沫,倒出牛排,沥净水,再用凉水冲洗干净,土鸡氽水待用。
(4) 取能容纳150千克料的不锈钢桶子,上火加入清水60千克,倒入置凉的牛排、土鸡,大火烧沸后打去沫子,改小火,下入香料包(花椒60克,草果、胡椒各 20克,山柰、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮、草蔻各15克,香叶、小茴香、丁香、朝天椒、荜拨各10克,干姜150克,干草8克,将所有料用纱布包好,放入水 中煮5分钟,待用)、葱300克、生姜800克、白酒300克,煮约3小时,加人盐800克,再煮2小时,加入味精200克、白糖200克、盐500克, 煮至肉酥烂,但不脱骨,即可出锅上桌。煮牛排火不能太大,否则肉熟烂程度不一。

清水牛排怎么做 ?

清水牛排的做法

清水牛肉的做法
将葱白加入清水,加少许盐,煮沸,加入适量切成片的白萝卜。待白萝卜熟够捞起放入盆中。
将牛里脊切成片状,加入蛋清淀粉和。奥秘来了,再加一点调和油跟着和,为的是肉入水中粉不散。
将牛肉煮熟后捞起放盆中,将煮萝卜和牛肉的汤倒入即可。点缀一点香菜和朝天椒即可。
将香菜和野山椒切成碎,倒点水和野山椒水中和,蘸碟即成。
小贴士
趁热吃是关键。蘸碟很重要。

怎样炖牛排的做法大全 ?

主料
牛排

辅料
土豆半个 茄子半个
胡萝卜半个 红辣椒少许
酱油适量 蚝油适量
姜少许 葱少许
冰糖少许 香菜少许
1. 牛排洗净用清水浸泡5分钟,飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀;
2. 油锅烧热,爆香葱段、姜片、红辣椒块,下牛腩拌炒,然后加适量水、酱油、蚝油、盐、冰糖;
3. 将2中的材料倒入煲锅,加一小勺醋,放入其他蔬菜。小火慢炖;

清水煮牛排应该选择牛什么地方的肉最佳 ?

材料COOK100调料一带(超市或网上有售),西冷250克,西兰花100克,香葱2根,鸡蛋一个,西红柿一个
做法
原料处理:将牛肉洗净后切薄片,厚度在2公分左右。用刀背轻轻拍散,通常超市买回的比较厚,可以从中间片开。
腌制:加入COOK100托斯卡纳顶级牛排调料和水适量,腌制2--4小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。
煎:把少量油放入平底锅加热,放入腌制好的牛排。将牛排反复翻转,煎熟(依个人口味)时入盛盘即可。煎鸡蛋煎熟装盘。
西红柿,西兰花切好装饰。

炖牛排的做法 炖牛排怎么做 ?

主料
牛排
1000克

适量

适量
八角
适量
桂皮
适量
酱油
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤

1.牛排焯水,然后用清水洗净。然后将洗净的牛排整齐的摆放到高压锅里。放入葱姜八角桂皮料酒,少量白糖,酱油。

2.倒入热水,刚刚没过牛排就好。

3.定时1小时。出锅,撒上香菜末。好香!配上白米饭吃更美味哦

牛排正宗做法怎么做 ?

牛排
主料牛排300克 洋葱半个
辅料耗油适量 黄油适量 味极鲜酱油适量 牛排酱适量
牛排的做法
1.牛肉用清水浸泡2小时,去除血水
2.牛肉切成1厘米左右的厚片
3.用刀背两面拍松
4.拍好的牛肉加入味极鲜酱油,蚝油腌一会
5.洋葱切碎
6.锅里加入黄油融化
7.放入腌好的牛肉煎
8.翻面煎
9.加入洋葱炒至断生
烹饪技巧牛排放入锅中后先用中大火煎,锁住牛排的水分。再用小火煎一分钟左右,差不多就熟了。

牛排的做法? ?

牛排的做法
1.
牛肉用清水浸泡2小时,去除血水

2.
牛肉切成1厘米左右的厚片

3.
用刀背两面拍松

4.
拍好的牛肉加入酱油,蚝油腌一会

5.
洋葱切碎

6.
锅里加入黄油融化

7.
放入腌好的牛肉煎

8.
翻面煎

9.
加入洋葱炒至断生

牛排的做法? ?

复杂~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

自己在法国住的人家每星期都会做牛排,很方面的。买漂亮点的牛排,在平底炒锅中放20克的黄油,等黄油化开,把牛排放入锅,火不要太大,否则会表面焦了但里面还是生的。过4,5分钟翻面,再过3,4分钟就好了,吃的时候再加盐和黑胡椒。

正宗的骸排本身味道已经很好了,用酱汁什么的会糟蹋了牛肉本身的味道。认识不少法国人,吃牛排的时候不加盐也不加胡椒,只是吃牛排本身的味道。

牛排的做法 ?

平底锅中放入适量的色拉油,

4,

81,汁收的差不多了就可以起锅了,

9.放入牛排小火煎制.将买回来的牛排切好备用.准备的调味料、胡椒粉和鸡蛋清,用刀背拍一拍牛排,最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些,

7,

5:盐,

2.放入适量的生抽.放适量的老抽.放入适量的清水,

3.煎至变色后翻面.腌制15分钟左右。

6

牛排的制作方法,调味料? ?

黑椒牛排的制作方法
  最早的黑椒牛排大概是爱好美食的法国人做的,其正宗做法和现在流行的不大一样。不过这并不影响它成为西餐中的招牌菜试,练好了可以去西餐厅找个工作,但愿他们只卖这一个菜。
原料: 1、牛柳(牛里脊),无盐牛油
2、黑胡椒粉、洋葱碎、蒜茸、淡忌廉(香港叫法,其实就是奶油)红酒、盐
做法: 1、将牛柳去筋洗净。切成3厘米厚的块,用刀背轻轻拍打让肉松软。放一点盐和胡椒粉腌一会。
  乘这时,你可以烧热平底锅,放少量油。再把腌好的牛肉放进去锅里,将四面煎至焦黄,然后慢煎至要求成熟度(三成、七成或全熟),当外皮变成板栗色时,就可以出锅了。
  2、调黑椒汁——我认为这是最最重要的步骤,决定了整道菜的成败。
  用少许牛油炒香洋葱碎、蒜茸加红酒,用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和少许淡奶油,煮沸调味就行了,如果喜欢,还可以加点番茄酱、一点香料末。光调汁的过程就已经让我口水横流了。
  3、在牛排上淋上黑椒汁,搭上意粉或土豆条,还有蔬菜。完后就可以开吃了。(配以舒缓的CD,味道更佳!)
椒盐牛排制作方法
原 料:
  牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋一个,猪油适量。
制 法:
  ①将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;
  ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐
辣味红酒烤羊排
配料: 特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉(PENNE )20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
制作方法:
(1)将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天 (2)滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用 (3)青芦笋整支川烫,待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然後以中火煎3分钟,烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠,取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 。
咖喱牛排
材料:牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。
调味料:
  1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;
  2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法: 1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;
  2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;
  3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。
法式煎牛扒
原料:牛肉150克,洋葱10克,番茄10克。
调料:花生油10克,盐10克,味精10克, 干生粉适量,绍酒5克。
制法 (1)牛肉切厚片,两面用刀拍一拍,洋葱切丝,番茄切丝。
(2)牛肉用盐,味精,绍酒,干生粉拌匀。
(3)煎锅下油,放入牛肉,用小火煎至两面金黄至熟,铲起入碟即成。
特点:牛扒的腌制要到位,煎时要掌握好的火候。

煎牛排的做法
  牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
制作过程
  ①将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几......余下全文>>

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