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思念蛋挞皮 蛋挞皮哪个品牌好吃

请问肯德基蛋挞用的蛋挞皮是什么牌子的? 20分?

思念

蛋挞皮哪种品牌好 ?

蛋挞皮所用品牌多样,像芝焙、俏侬 、七式、思念等。

高手们,现成的蛋挞皮用什么牌子的好 ?

蛋挞是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。
蛋挞在台湾称为蛋塔,挞英文tart之音译,意指馅料外露的馅饼,蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。烤出的蛋挞外层为松酥之挞皮,内则为香甜的黄色凝固蛋浆 。广式蛋挞大约出现于1920年的广州,香港大约自1940年有些饼店开始出售蛋挞,1950年逐渐在广式早茶中推出。

二、蛋挞的特点
蛋挞皮有两种:一种是酥皮,英文叫puff pastry,是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮;另外一种便是牛油皮,英文叫shortcrust pastry,要加很多黄油,因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮,后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮,大成功。现在香港做蛋挞做得好的,一家就是泰昌饼店,一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮,而檀岛主要做酥皮。香港最后一任总督彭定康(Chris Patten)特别青睐泰昌蛋挞,所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分:水皮以鸡蛋为主,油皮则以牛油和猪油为主,蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治,这样烘焙起来更有层次。水皮油皮是香港人发明的。香港人做蛋挞还有另外一个特点是只用中国蛋不用美国蛋,他们认为美国蛋没有中国蛋蛋味浓。
蛋挞作为一种休闲美食,已慢慢在大陆流行开来,去蛋挞店吃蛋挞已成为一种时尚。人们逛街的时候,往往首先会被蛋挞的诱人香浓气味所吸引过去。在第一次吃过蛋挞后会被它那外酥里嫩、丝滑可口、香甜浓郁的味道所征服,成为它的忠实拥护者。

三、蛋挞的营养和功效
蛋挞的热量非常高,一个蛋挞的热量相当于一碗饭。而且蛋挞口感又酥又软,很容易就会吃多。一个蛋挞的热量是300卡左右,一下子吃下两三个蛋挞,要慢跑一个小时才能把这些热量消耗掉。
蛋挞含有很多脂肪,而且大部分是不饱和脂肪酸。所以吃蛋挞你会吃进去非常多的油脂,不容易消耗,加上它不容易有饱感,一不小心就会吃多了。蛋挞所含的脂肪中,饱和脂肪酸占56%,根据有关研究表明,蛋挞的成分非常不利于心血管健康。
所以,即使蛋挞再美味,吃蛋挞一定要有个度,不能经常吃,一次也不能吃太多。

我买了有蛋挞皮,可以用微波炉烤蛋挞 ?

用烧烤功能可以,用微波功能绝对不可以的,用微波功能时炉内不能有任何金属制品和导电的东西。否则会损坏微波炉的。因为微波有反射性质。

网上买的蛋挞皮是冷冻还是冷藏 ?

冷冻,即使冷冻了也要快点用完不然发霉,用的时候要室温解冻10分钟,冷藏会相互粘在一起

蛋挞皮已经买了蛋挞皮我已经买了,然后怎么弄 ?

最简单的做法是牛奶250ml加两个鸡蛋或者3~4个鸡蛋黄,适量白糖搅匀,倒进蛋挞皮里,烤箱200度中层考20分钟就可以了。
略复杂的可以加淡奶油等,我没有加过。

蛋挞皮怎么做才能又酥又脆 ?

黄油分两份,一份30克,一份120克切块室温放软化
粉类入盆,30克软化好的黄油放入面粉盆,用手抓匀
加入水,用手抓捏成面团
抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,让面团松弛一下
120克软化好的黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形,然后把四周都包好,入冰箱冷藏
面团松弛好和黄油一起取出,把面团擀成比黄油块稍大的面片,能裹住黄油块的大小即可
面片把黄油裹好,用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧
把他擀成长方形,慢慢擀,用力要均匀哈
然后把擀好的长方形面片三折,如图,用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出
取出后横向(如图)用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次,我大概擀了6次(后面没有冷藏哈,太耗时间了)
擀成长方形的面片,然后把面片卷起来,用橡皮刮板切成合适的大小
然后用手捏成薄薄的圆形
放入蛋挞底托里面,继续用双手大拇底转圈按压边缘,做成合适的大小就可以了,蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻,用的时候取出解冻就可以用了

会做蛋挞的朋友们 不用蛋挞皮可以做蛋挞吗 ?

我实践过非常成功的,做法如下:
1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮应该买做派的皮,酥且脆,在国外因为自己动手做点心的人很多,所以到处有卖,但是在国内没买过,如果不确定应该可以问问超市的售货员吧,嘻嘻

2 蛋塔心最容易做,但是由于国内的牛奶没有那么纯,所以难以保证效果一样,我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋,如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1-2个鸡蛋,然后加糖搅拌均匀。

3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油(防止蛋塔粘在模具上),把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子,放如模具,再把蛋塔心放进去,不要放太满,差5毫米左右满比较好(因为烤了会膨胀),如果个人喜欢葡萄或是椰丝,可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。

4 放入烤箱,200C,烤10分钟,或者更长,依照个人口味而定,我喜欢吃有点焦的,脆脆滴:)烤箱温度不好掌握,所以自己可以随时看看做调整,温度越高越容易烤焦啊

自己做出来的效果比外面卖的好吃许多
蛋挞
材料
A.蛋挞皮材料:低筋面粉100克,黄油15克,(植物黄油50克),水50克左右。,B.蛋挞水材料:鲜奶油210克,牛奶160克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克

做法

面粉、黄油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
将植物黄油用塑料膜包严,敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。
案板上施薄粉,将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致,长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄
油放在面片中间,面片折过来包住黄油然后将一端捏死。
将面片擀长,象叠被子那样四折,再擀长。第一次四折,再擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。再擀长成长方形,然后三折。再擀开,用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏30分钟,进行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片,放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右,烤约二十五分钟。
蛋挞水的做法:
将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。
把面粉过筛,加入(1),拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤,倒入蛋挞皮中。
注;[也可以按自己的口味去做蛋挞水。
烤箱以230C度预热5分钟,然后上220C度下230C度,烘烤25分钟左右即可

潍坊哪里有卖蛋挞皮或者思念牌印度飞饼的 ?

沃尔玛和佳乐家有卖蛋挞皮的

为什么蛋挞皮下面不起酥脆 ?

蛋挞皮,到底怎么样你才能又酥又脆的 各位观众,各位朋友,各位乡亲,为什么我做的蛋挞皮就是不酥不脆啊。 我的做法如下,高手来指导指导啊: 原料:低筋面粉170 g 高筋面粉20g 黄油5g 黄油20g(最后放面粉里叠被子用)清水 70g 刚开始就是把所有面粉加清水揉啊揉 ,揉成一个光滑的面团后再放入5g黄油,将面团揉光洁了。。。。 其实加了5g黄油后发现,这面团还要加不少的干面粉去揉才不会粘手,粘板子。终于揉得差不多了,就把面团用保鲜膜包起来放冰箱20分钟了。 之后,就把面团从冰箱拿出,然后把软化的20g黄油放在铺好的面里,包起来,叠被子一样。叠个2回。面板上撒了不少面粉,防止叠被子时候粘住面板。然后放冰箱。 再过20分钟,再拿出来,继续叠被子。再放冰箱20分钟。。之后拿出来就开始放蛋挞模里,加入蛋挞水。然后放入烤箱。250度火,上次火,10分钟。 可是可是可是。。。。 做出来的蛋挞皮就是不酥脆。。。。 谁来教教我呀,我叠被子的时候都没有黄油露出来哦。很标准的。。。可还是不成功。。。 到底哪里错了嘛。。。。

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