腊肉火锅怎么做 ?
备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8到1公斤、厚4到5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3到4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
制做方法:
1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).
2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.
3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.
4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!!
5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)
6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!!
7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)
腊肉火锅怎么做好吃,腊肉火锅的家常做法 ?
腊肉1块
土豆2个
辅料
蒜苗1把
调料
食盐适量
姜适量
花椒适量
料酒适量生抽适量
蒜蓉辣酱适量
大蒜适量
水适量
火锅腊肉的做法
1.腊肉肥瘦切片,分开备用
2.火锅中放入土豆,加水和盐先煮上一小会儿
3.锅中放肥肉煸出油后,下瘦肉同炒
4.加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀
5.加入料酒和生抽,再放入两勺蒜蓉辣酱
6.加入适量的清水煮开
7.倒入火锅中同煮
8.煮五分钟左右倒入蒜苗即可
腊肉火锅怎么做 ?
火锅腊肉的做法
1.腊肉肥瘦切片,分开备用
2.火锅中放入土豆,加水和盐先煮上一小会儿
3.锅中放肥肉煸出油后,下瘦肉同炒
4.加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀
5.加入料酒和生抽,再放入两勺蒜蓉辣酱
6.加入适量的清水煮开
7.倒入火锅中同煮
8.煮五分钟左右倒入蒜苗即可
腊肉火锅怎么做好吃法 ?
1.腊肉洗净切片,然后用温水浸泡下,这样可以去去咸味,这样就不会太咸了
2.然后先热锅,在倒入少量的油
3.先把肥一点的放进去先炒,把油炒出来,然后在把瘦点的放进去翻炒,油炒的差不多了
4.然后把炒好的肉出锅
5.在把多的油盛出来些,这样吃起来不会太腻,在把油烧热
6.在把火锅底料到进去炒化
7.加入适量的水,大火烧开
8.白菜竿不容易煮,可以先下锅煮,大火煮开,转小火慢慢的煮
9.最后把炒的腊肉到进去即可
吃腊肉火锅多少钱一个人 ?
平均得100左右,个人口味不同我觉得腊肉干锅好吃
酸菜腊肉火锅底怎么做好吃 ?
1.将酸菜切丝。
2.泡入水中冲洗几次。
3.挤出水分。
4.猪肉切厚片,洒入多一点的盐腌一个小时。
5.锅里放入底油,放入葱姜和腌好的肉片。
6.肉变色后放入酸菜翻炒。
7.放入老抽和酱油。
8.放入适量水。
9.放入白酒。
10.放入五香粉。
11.放入一点盐,不要太多,因为肉已经被腌过了。
12.关火,将锅里的食材放入压力锅中。
13.放入切好的豆腐。
14.压至肉片熟即可,不要太熟,因为在火锅里还要煮一会儿,放入味精。
15.将食材倒入火锅中。
16.摆上香菜。
17.将油菜洗净。
18.准备一些猪肉丸。
19.准备一点盐酥花生豆。
20.准备几个糖霜烙饼。
21.将鱼丸摆好。
22.将肉丸摆好。
23.准备提前煮好的虾(想吃什么、家里有什么,就配什么菜)。
泥鳅炖 腊肉火锅怎样做 ?
腊肉炸干放干辣椒跟花椒,略翻炒后加水,待水开了之后倒入泥鳅,迅速储上盖子焖煮,七八分钟的样子后可开盖调味
重庆巫山芋头块和腊肉火锅的做法 ?
主料
腊肉1块
芋头1个
方法/步骤
1
首先准备好上述所需要的食材。然后将腊肉洗净,用刷子刷去浮尘。将腊肉切片。锅内烧开水,将腊肉放入锅中焯水。
2
芋头去皮洗净。将芋头切片。用芋头夹住腊肉,摆入碗中(如果腊肉偏淡可以浇上适量酱油)。
3
锅内烧水,将香葱切成葱花。水开后将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂。关火,在腊肉上撒上葱花,盖上盖子虚蒸一分钟即可。非常方便简单。
豆米腊肉火锅怎么做才好吃 ?
熟四季豆米,酸菜(切段),糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段,蒜苗段,葱段,姜片,油渣(白色),老腊肉或鲜肉片;
调料:
盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉,猪油;
制作方法:
1、将猪油放如锅中化开,然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味;
2、再倒入四季豆米炒香,再加入蒜苗段和葱段炒香;(建议用中火)
3、最后倒入高汤或四季豆米原汤,加入盐、味精、白胡椒粉煮沸即可;
4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用,还可以配上自己喜欢的各种蔬菜、菌类和肉类。
蘸水的制作:
将葱花,盐,味精,酱油,白胡椒粉,折耳根末、水豆鼓、霉豆腐,木姜子油,香菜末和狗茴香浇上热汤拌匀即可。
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