万丰美食菜谱大全简单冰淇淋的制作方法 ？
原来鸡蛋 4个 牛奶500克 白糖100克 你愿意吃甜的就适当的再加点糖也可以
蛋黄加糖搅拌 打到变成乳白色就可以了(只要蛋黄不要蛋清)
把牛奶倒入锅中煮至微开
将煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中(一定要慢慢的一点一点的要不然蛋液就被煮成块状了就成蛋花了)一定要一边慢慢到还要搅拌哦
把牛奶和蛋液搅拌均匀然后再倒入锅里煮至微开之后倒入容器里放凉放入冰箱里最好是两三个小时就搅拌一次那样会减少冰碴的然后你可以撒上水果 茶粉 反正根据自己口味加就可以了我说的做法只是最简单做法 不过这个冰激凌吃了相对外面卖的不容易发胖哦
这些东西我不说在哪买 多少钱你也应该知道吧
这个是最简单的方法了而且材料也都很好准备
还有的方法是用淡奶油但是一般家庭都没有搅拌机而且吃了还容易发胖
个人感觉用淡奶油和不用淡奶油味道都差不多
简单冰激凌的做法 ？
巧克力冰激凌材料：
蛋黄2个、糖15克 （可随自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也顶不加可可粉，做原味的）
做法：
.牛奶小火煮开；
2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）；
3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的）；
4.混合液小火煮开，注意搅拌，大概1-2分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）；
5.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。
冰激凌正确做法 ？
冰激凌
主料牛奶160毫升 鲜奶油200毫升
辅料蛋黄2个 绵白糖90克
冰激凌的做法
1.牛奶加热至快要煮沸离火，待凉备用
2.蛋黄加砂糖打发至接近白色状态
3.将已经冷却的牛奶逐次加入蛋黄容器中搅拌均匀
将搅拌均匀的牛奶蛋黄液全部倒入锅中加热，小火，并从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状。
牛奶蛋黄液煮到合适状态即可离火，趁热过筛的同时更换容器，并将该容器隔着冰水冷却，待大致冷却后放入冰箱冷藏3~4小时
4.牛奶蛋黄液的冷藏时间即将完毕前准备鲜奶油，打至七分发泡状态
加入牛奶蛋黄液中，充分混合拌匀后，上盖，放入冰箱冷冻
5.快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此重复3次，变得顺滑时，就可以一直放在冰箱冷藏
6.可以根据自己喜好添加干果、豆沙、水果等
烹饪技巧不宜一次将牛奶加入蛋黄中，以免结块。
牛奶蛋黄液不宜加热过度，以免凝固，建议选择材质较厚实的锅。
学做冰激凌的做法 学做冰激凌怎么做 ？
1、 苹果冰激凌
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
2、 香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
冰激凌奶酪
材料准备： 1、牛奶 一包棉花糖、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
家庭自制冰激凌：
1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 蛋清不用.
2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。
自制巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将牛奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）
4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。
5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。
牛奶冰淇淋
【原料】 牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。
【制法】 ①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。
②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌.
珍珠冰冰淇淋的做法 ？
材料
蛋黄2个，纯牛奶1盒，白糖40克
做法
1、把牛奶倒进锅里，煮至微开（锅边起小泡）
2、把蛋黄和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠。
3、把煮好的牛奶慢慢倒入步骤（2）的蛋液中，边倒边搅拌。
4、把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，小火一边煮一边搅拌，快要煮沸时关火（注意别煮成蛋花汤）
5、倒入容器晒晾后，放进冰箱冷冻，每半小时取出搅拌，大约3-4次。
6、冷冻至少3小时以上见凝固就可以了。
求商业冰激凌配方做法 ？
【冰淇淋制作方法】
●摩卡冰淇淋的制作方法
原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡（我用的是雀巢的）、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力。
需要准备的工具：打蛋机和冰淇淋机。
制作方法：
1、首先要准备一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。
4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，和刚才煮沸的混合液融合，继续用中火煮，一边煮一边搅拌，沸腾后立刻断火。
5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋机不停的搅拌（没有打蛋机就麻烦了，只有用人力了...）。
6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温，降温的时候要不停的搅拌混合液。
7、最后把我们做好的混合液——我们叫做冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上。第二天按照冰淇淋机的说明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！
●果仁冰激凌的制作方法
主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具：盆、电冰箱等。
制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
●香芋冰激凌的制作方法
材料：
a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)
制作方法：
1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.
2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.
4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器
搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.
5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)
注意事项：
1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空
气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.
4. 若无芋头香精. 可能芋......余下全文>>
氮气冰淇淋怎么做 ？
现在这个叫分子美食吧，我看舌尖上的中国也提到过这个，如果自己呢，需要准备需什么？那种液氮罐哪里买啊，我就想在家自己制作制作液氮冰淇淋，如果可以的话在餐厅好不好卖？
液氮冰淇淋流程：
冰淇淋，用饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料混合后，这就是冰淇淋的原型，传统的冰淇淋是放入冰箱之类的环境进行冷却。
你说的液氮冰淇淋就是把冰箱换成液氮来进行制作，液氮处理的东西当然是可以吃的，很健康，而且更好吃，这种叫分子美食，就是液氮处理后的食物叫做分子美食。
液氮冰淇淋的设备非常简单：
你要制作液氮冰淇淋必须要有个液氮容器，液氮容器又分自增压和不带压力的，分子美食使用的是不带压力的。实际上就是你在电视里看到的那种像个桶，口很小的液氮罐，是现在存干细胞用的，因为就保存来说是保存液氮最久的，因为液氮如果不装在液氮罐里，是很容易造成快速蒸发的，而且容易造成冻伤。
液氮罐也有好坏，实际上制作冰淇淋简单，但是为了降低成本，一定要选质量好的液氮罐，我原来在西班牙学习的分子美食，专门回国搞这个分子美食的，在初期选择液氮罐来制作液氮冰淇淋和美食的时候，液氮罐的厂家我都接触和用过，因为液氮罐外表都喷漆所以外表看不出好坏，只有从使用中才可以知道他的保存系数好不好，保存好，蒸发率就低，你可以剩下很大一笔液氮的费用，因为选择的时候你无法知道好坏的话，你就从质保上选，质保越久，性能越好，我所了解的国内的大部分都是质保1年以内，我用的成都宝船科技的，质保2年，真空质保是8年，他家是给国内干细胞库专门做液氮容器的，你电视里看的大部分都在用这家的，干净也卫生，关键是质量很好，买的时候尽量选厂家买，一个是价格便宜，还有就是越过经销商那一块，售后也能够及时！
制作液氮冰淇淋的盆：可以选择普通的不锈钢盆，我买的那家是送了低温手套的，大部分是不送的，所以你一定要再买一双低温手套，为了防止冻伤。
最后成型：
将制作好的冰淇淋原料，放入盆中，然后将液氮罐里的液氮倒入盆中，适量倒入，不要太多，然后开始搅拌，当你感觉搅拌时候已经有了较大的阻力，那么你就可以开始享用美食了。
注：液氮冰淇淋的口味绝对媲美哈根达斯，因为液氮的低温使冰淇淋原材料能够得到很好的分解至分子状态，这也是为什么叫分子美食！
用淡奶油制作冰淇淋的全过程 ？
blog.sina.com.cn/...tagpub
有图有步骤
我照这个做过
十分完美
在家自制雪糕的简单做法 ？
原料（4只量）：
伊利营养舒化奶1盒（250毫升），大型鸡蛋1只（只取蛋黄），糖20克（或酌情增减），玉米淀粉12克，盐一丁丁点，香草香精2滴（也可不用）
1，将玉米淀粉、糖和盐在锅中混合
2，将舒化奶一点一点地慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀
3，将蛋黄也倒入锅中，并与材料充分搅拌融合
4，用中火加热牛奶液，边加热边搐拌，很快就会出现比较的沸腾泡泡，立刻转微火，越小越好
5，继续搅拌大约1分钟，让牛奶液稍稍地有一点点粘稠感
6，然后关火，倒入两滴香草香精搅拌均匀。
7，将混合好的牛奶液倒入冰棍模具中，然后放入冰箱冷冻室冷藏约4小时或者更长。
8，吃时，将冰棒连着模具用水冲一下，或者在室温里放一两分钟，就很容易取出了。
怎么做冰激凌简单做法 ？
牛奶150mL
淡奶油150mL
糖25g（您也可以少加或多加点）
咖啡粉或巧克力粉（平常我们泡热巧克力时会用的那种）或者啥都不放
1.将淡奶油和糖一起打发（一定要打稠，不能稀）
2.加入牛奶和咖啡粉或巧克力粉继续搅拌（想吃原味的话就只加牛奶）
3.搅拌到融合为止。出现颗粒就不对了
4.盖上保鲜膜。30分钟拿出来搅一搅在冻，再搅，不用搅太多次，搅到你搅不动或里面也冻起来为止，再冻1~2小时，拿出来化化就可以吃了。
今本人亲自尝过，味道浓郁，十分可口！
*建议您多加点糖，会更好吃！