万丰美食菜谱大全鱼丸能烤吗?怎么烤 ？
鱼丸能烤。
烤鱼丸的做法
1.把鱼丸洗干净；
2.鱼丸放到烤盘里；
3.放进烤箱，200度20分钟；
4.中间记得加入油；
5.准备好番茄酱或辣椒酱；
好了，沾着自己中意口味的酱，享用吧
烤鱼丸的做法，烤鱼丸怎么做好吃，烤鱼丸的家常做法 ？
1.锡纸上倒上油
2.把鱼丸用剪刀剪半，用筷子裹上食用油
3.撒上孜然粉
4.第一次入烤箱烘烤15分钟，第二次烘烤10分钟，上下火150度
怎么用烤箱烤鱼丸 ？
烤箱插电，打开盖，鱼丸串上串，放入烤箱，按时间，温度，等待。。。。叮！OK
烧烤鱼丸和香肠做法 ？
烧烤的配方及烧烤流程
一、选料
凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串类:
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70-90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十三香100克，味精(鲜度99%)70-90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下:
5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为:
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为:
5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制见后)，红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒:为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类:所有动物排骨都按以下配方调制:5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为:
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
三、穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制
1、生火:先将烤炉清理干净放......余下全文>>
鱼丸的做法？ ？
这是我搜来的
鱼丸亦名“水丸”，是传统名点，以晋江深沪为最佳,是福州人最常吃的风味小吃。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品.有“没有鱼丸不成席”之说.尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，那鱼丸的弹性非常强.鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴. 与地理位置有关，福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。
营养分析
1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝 补血、泽肤养发健美的功效。
普通鱼丸
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法:
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.
酥炸墨鱼丸－－金黄色的海鲜炸弹
材料:（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；
调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。
做法：
1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
2、方包切粒备用。
3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。
点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口......余下全文>>
烤鱼丸之前鱼丸用水过吗 ？
不用
材料
1.鲜鱼1条（约1000克）/ 这我没有，就用了冻鱼片350克左右。
2.内脂豆腐1小块 / 这用盒嫩豆腐好了。我家没嫩豆腐，用了块老豆腐也还行。
3.牛肉末75克
4.郫县豆瓣15克（原方用30克 --- 太咸，减半足够了）
5.泡红辣椒末10克（原方用20克 --- 太辣，减半足够了）
6.干辣椒5克 （原方用刀口辣椒10克 – 辣呀。刀口辣椒就是干辣椒节油炸后切细成刀口辣椒。我怕麻烦直接用干辣椒节了。）
7.豆豉末5 克 （原方用豆豉末10 克。豆豉末就是把豆豉切碎。）
8.花椒粉2克
9.酱油10克 （大约1大匙，少点也行）
10.姜米5克
11.味精3克 / 这个还是不要的好。
12.白糖2克
13.菜油少量（原方用色拉油80克，呵呵，这样把鱼和豆腐都搞成增肥食品了，怕肥的少用些好。）
14.火锅老油30克。（我没火锅老油，用了一小块火锅料，反正就是要点火锅的味道。）
15.料酒15克
16.小葱花
17.水豆粉，适量
18.干细豆粉，适量
19.盐，适量 （我没放，已经够咸了）
20.青蒜节20 克 （青蒜节应该就是蒜苗，我就用了自家菜地里的蒜苗。）
做法
1.鱼片切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒码味几分钟（原方：草鱼肉去骨刺切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒码味几分钟。）
2.豆腐也切成同样大小的块，入锅加少许盐煮过心，沥干 水盛入汤盆中以原汁浸泡待用。
3.干红辣椒切节，姜蒜切米，葱切颗，豆瓣、豆豉分别剁茸。干辣椒节油炸后切细成刀口辣椒。
4.鱼丁码 上干细豆粉，入沸水锅中“飞一水”捞出。
5.另起锅下油烧热，下牛肉末、姜米炒香。
6.再下郫县豆瓣、泡红辣椒末、刀口辣椒（部分）、豆豉末炒出香味和颜色，加少 量鲜汤（鲜汤我用鸡精加水代替了）。
7.下豆腐略烧入味，捞出盛与盘中垫底。
河南商丘各种鱼丸串做法 ？
主料
自制淡水鱼丸适量 青椒、黄椒、红椒各一个
辅料
日式照烧烧烤酱适量 植物油适量
日式照烧鱼丸串的做法步骤
1. 将将青椒、黄椒、红椒洗净，切开去籽，切成小块。
2. 取一条竹签，先插进一个鱼丸，再插进一块彩椒，再依次插鱼丸和彩椒。
3. 将插好的鱼丸串排放在烤网上。
4. 烤网底下放一烤盘，烤盘上垫上锡纸，在鱼丸串上先刷上一层植物油再刷上一层烧烤酱。
5. 烤箱预热至220度，把鱼丸串放进烤箱烘烤。
6. 烤8分钟后，取出来，刷上一层烧烤酱，再放进烤箱烤2分钟，美味的鱼丸串就烤好了。
制作鱼丸的过程 ？
自制鱼丸
【主料】草鱼一条（三斤左右）、猪肉馅3两
【配料】葱末、姜末、鸡蛋一个、淀粉3、4勺
【调料】盐一勺、白胡椒粉2勺、味精一勺
【做法】
1、草鱼一条，剔骨。
2、剔除鱼皮。
3、切片。
4、和葱姜一起，剁碎。
5、将鱼肉细细剁成鱼蓉（后来我嫌麻烦，偷懒直接用料理机打的），纳入盆中，分次加水，加水、搅拌，再加水，再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状。
6、调入一勺盐、两勺白胡椒粉、一个鸡蛋、3——4勺红薯淀粉、再来一些猪肉馅。
7、使劲儿搅拌，记得朝一个方向,搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉。
8、取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的小鱼丸了。
9、依次将所有鱼肉蓉都下完，开大火，煮开。
10、等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出。
11、鲜美的鱼肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鲜盒中保存。
煎鱼丸的做法，煎鱼丸怎么做好吃，煎鱼丸的家常做法 ？
食材用料
鱼丸三两
油少许
煎鱼丸的做法
1.把超市买来的鱼丸解冻，用竹签穿成串
2.煎锅中倒少量油
3.把鱼丸串放入煎锅中
4.小火慢煎，翻个
5.成品出锅
孜然炒鱼丸怎么做 ？
孜然炒鱼丸用料
鱼丸 各种鱼丸一样几个，按照自己喜欢的口味
黄豆酱 一点就可以，因为鱼丸本身就是咸的
孜然 可以根据自己的口味放多少都可以
油 少许
孜然炒鱼丸的做法
锅里倒油，烧热，让孜然和酱，根据鱼丸多少少放点就可以
然后直接下鱼丸炒到金黄色就熟了，可以出锅了！我用大火炒的，用大火一定要快点翻炒，不然容易糊
出锅