万丰美食菜谱大全包子怎么做好吃，新疆薄皮包子的家常做法 ？
新疆薄皮包子的家常做法
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。
做法：
将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
新疆羊肉薄皮包子怎么做 ？
新疆羊肉薄皮包子用料
羊肉瘦肉 一斤
羊尾巴油或肥肉 半斤
洋葱 一斤
面粉 一斤
盐 看口味，一斤馅5～10克
自磨黑胡椒粉 包子的灵魂，多多益善
新疆羊肉薄皮包子的做法
瘦肉肥肉切石榴丁，混合均匀。只能切，不能剁不能用料理机
洋葱切丁和肉拌匀，加盐水，加好多黑胡椒粉调味。多到能闻到黑胡椒味
面加一半水，和好面，醒半小时。分成20克左右的剂子。擀面皮，越薄越好。包柳叶包。水烧开大火蒸20分钟。撒黑胡椒粉，开吃
做薄皮包子的面是怎么做的？ ？
发面其过程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。
由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。
实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。
使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点：
用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。
酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。
含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。
第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用......余下全文>>
薄皮包子怎么做 ？
薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子，常吃皮牙子不易患高血压，所以游客在享受薄皮包子带来的美味时，根本无须担心自己吃肉太多，影响血压。)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸一小会，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。称为抓饭包子，这是维吾尔人上等饭食之一。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加食欲。在新疆，薄皮包子的名气不啻于享誉全国的天津“狗不理”的包子，与烤肉、抓饭、拌面等并列为新疆名小吃之首，也是新疆盛大宴会中必不可少的一道美味佳肴。远来新疆旅游的达人们，一定不能错过品尝新疆的薄皮包子。总之，若您在新疆旅游，可一定要吃这香喷喷的、地道的新疆风味美食薄皮包子，别后悔哟。 其实自己在家很少做薄皮包子的，主要是那太过油腻，而且是羊肥油，不过不放肥油又没薄皮包子的那种味道了，薄皮包子主要是皮攒得很薄，蒸熟后，几乎透过包子皮就可以看到里面的馅。吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中，颇有灌汤包子的风味。在新疆大巴扎有一家薄皮包子店，去年我还全程拍了制作过程，老板很热情，那店里的生意特好，每次去哪儿就必须去那店里吃，顺便带点回家。色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。”
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主料
新鲜羊腿肉 (400)
洋葱 (500)
羊油 (100)
面粉 (500)
辅料
盐 (适量)
油 (适量)
厨具
蒸锅
分类
小吃 苦味 蒸 数小时 高级难度
材料：皮牙子 面粉 盐 羊腿肉 羊油 鸡精 清油 胡椒粉 孜然粉
羊腿肉和羊油成比例：羊肉2/3羊油1/3，洋葱和肉的比例：1：1，将选好的料切成小丁丁备用
用适当的面粉和盐和面，面一定要和硬不能太软盐一定要适量，把面和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟
将切好的料用适量的盐和鸡精水清油拌均匀，再放点孜然粉，黑胡椒粉搅拌均匀
将醒好的面揪成拇指大小，擀成圆形面片，皮越薄越好 把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状.
蒸锅大火烧开水，笼底刷上清油将包好的包子的放进蒸笼内
用大火蒸20分钟就好了
色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。
一般吃时撒上胡椒粉和洋葱一起吃
小窍门：
皮越薄越好，羊肉要用新鲜的羊腿肉，和面时盐不能多，只是要一点点保持皮的韧劲，吃时可以加点胡椒粉和洋葱丝，这样开胃不油腻。
薄皮包子 的做法，薄皮包子 怎么做好吃，薄皮包 ？
薄皮包子的做法
食材明细
新鲜羊腿肉400
洋葱500
羊油100
面粉500
盐适量
油适量
孜然粉适量
鸡精适量
胡椒粉适量
苦味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
1
材料：皮牙子 面粉 盐 羊腿肉 羊油 鸡精 清油 胡椒粉 孜然粉
2
羊腿肉和羊油成比例：羊肉2/3羊油1/3，洋葱和肉的比例：1：1，将选好的料切成小丁丁备用
3
用适当的面粉和盐和面，面一定要和硬不能太软盐一定要适量，把面和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟
4
将切好的料用适量的盐和鸡精水清油拌均匀，再放点孜然粉，黑胡椒粉搅拌均匀
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将醒好的面揪成拇指大小，擀成圆形面片，皮越薄越好 把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状.
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蒸锅大火烧开水，笼底刷上清油将包好的包子的放进蒸笼内
7
用大火蒸20分钟就好了
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色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。
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一般吃时撒上胡椒粉和洋葱一起吃
成都哪里有卖新疆薄皮包子的 ？
川音（红瓦寺）外面的新疆餐厅
新疆新东方烹饪学校可以学习早点制作吗？比如说，豆浆,薄皮包子,油条馅饼等制作？ ？
可以
新疆的风俗特色 ？
新疆居住着12个少数民族他们是维吾尔族、哈萨克族、回族、蒙古族、柯尔克孜族、锡伯族、塔吉克族、乌孜别克族、达斡尔族、满族、塔塔尔族和俄罗斯族。 其中维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜、塔吉克、塔塔尔、乌孜别克七个少数民族全民信仰伊斯兰教并且遍布全疆因此全疆各地到处都有大量的伊斯兰教餐厅清真食堂所用的炊具、餐具都和汉族食堂的炊具、餐具严格分开。供清真食堂食用的牛羊肉均由信仰伊斯兰教的民族群众自己宰杀并且严禁与猪肉一起存放、运输和买卖。清真食堂的管理人员、炊事人员一般也由这些民族的职工担任。 伊斯兰民族最大的特点之一是禁猪他们忌讳提到与“猪”有关的词语。
具体内容请移步到
wenku.baidu.com/...f.html
大盘鸡手抓羊肉馕烤肉抓饭烤包子薄皮包子。凉皮。凉面。清蒸冷水鱼。野蘑菇野菜新疆拌面，翻译成俄语 ？
"курятина в большой тарелке"
"баранина,угощаемая рукой"
"жареное мясо с синьцзянским хлебом"
"жареный паровой пирожок"
"пирожок с тонкой обложкой"
"холодный продукт из крахмала"
"холодная лапша"
"паровая рыбка"
"дикие грибы"
"дикие травы"
"Синьцзянская перемешанная лапша с соусом"
真费劲，到饿的时候哪管那么多，稀里呼噜下肚好吃就行；实在要问，就说：鸡肉、羊肉、包子、面条就完了，一般没人去考究。
中国十大著名包子有哪些 ？
1:天津“狗不理”包子，2:北京“庆丰”包子，3:西安“贾三”灌汤包子，4:上海“南翔小笼”包子，5:开封“第一楼 ”灌汤包子，6:扬州“三丁”包子，7:成都“韩”包子，8:武汉”生煎包”，9:重庆：五馅”包子，10:广州：叉烧”包子。